餐廳的店面及通道的設(shè)計(jì)布置目前，餐廳在店面設(shè)計(jì)與布置上擺脫了以往封閉式的方法而改為開(kāi)放式。外表采用大型的落地玻璃使之透明化，使人一望即能感受到廳內(nèi)用餐的情趣；同時(shí)注重餐廳門(mén)面的大小和展示窗的布置，招牌文字的醒目和簡(jiǎn)明。1．餐廳通道的設(shè)計(jì)布置應(yīng)體現(xiàn)流暢、便利、安全，切忌雜亂。2．餐廳內(nèi)部空間、座位的設(shè)計(jì)與布局（1）餐廳空間。通常情況下，餐廳的空間設(shè)計(jì)與布局包括幾個(gè)方面：①流通空間：通道、走廊、座位等；②管理空間：服務(wù)臺(tái)、辦公室、休息室等；③調(diào)理空間：配餐間、主廚房、冷藏保管室等；④公共空間：洗手間等。餐廳內(nèi)部的設(shè)計(jì)與布局應(yīng)根據(jù)餐廳房間的大小決定。由于餐廳內(nèi)部各部門(mén)所占空間的需要不同，要求在進(jìn)行整...

服務(wù)知識(shí)要求餐飲從業(yè)人員應(yīng)具有較廣的知識(shí)面，具體內(nèi)容有：1．基礎(chǔ)知識(shí)主要有員工守則、服務(wù)意識(shí)、禮貌禮節(jié)、職業(yè)道德、外事紀(jì)律、飯店安全與衛(wèi)生、服務(wù)心理學(xué)、外語(yǔ)知識(shí)等。2．專業(yè)知識(shí)主要有崗位職責(zé)、工作程序、運(yùn)轉(zhuǎn)表單、管理制度、設(shè)施設(shè)備的使用與保養(yǎng)、飯店的服務(wù)項(xiàng)目及營(yíng)業(yè)時(shí)間、溝通技巧等。3．相關(guān)知識(shí)主要有宗教知識(shí)、哲學(xué)、美學(xué)、文學(xué)、藝術(shù)、法律各國(guó)的歷史地理、習(xí)俗和禮儀、民俗與宗教知識(shí)、本地及周邊地區(qū)的旅游景點(diǎn)及交通等。上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司致力于提供專業(yè)的餐飲服務(wù)，有想法的不要錯(cuò)過(guò)哦！金山區(qū)企業(yè)餐飲服務(wù)哪里好餐飲從業(yè)人員的素質(zhì)要求隨著競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈和消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)的增強(qiáng)，賓客對(duì)餐飲服務(wù)質(zhì)量...

特許經(jīng)營(yíng)通過(guò)出讓特許經(jīng)營(yíng)權(quán)或租貸經(jīng)營(yíng)權(quán)，一些頭部的餐飲公司得以在全球推廣它們的產(chǎn)品，并統(tǒng)一規(guī)格、統(tǒng)一市場(chǎng)形象、統(tǒng)一服務(wù)方式。大多數(shù)特許經(jīng)營(yíng)店是各地區(qū)當(dāng)?shù)仄髽I(yè)或私人投資者向頭部品牌餐飲母公司購(gòu)得商標(biāo)使用權(quán)。母公司有責(zé)任對(duì)投資者在可行性研究、建筑設(shè)計(jì)、設(shè)施配備、人員培訓(xùn)、廣告宣傳、原料采購(gòu)、管理制度、操作規(guī)程和質(zhì)量控制等方面給予咨詢和支持。其特點(diǎn)：投資者走捷徑，共享品牌和市場(chǎng)，有強(qiáng)大的支持系統(tǒng)。但要支付昂貴的品牌使用費(fèi)。餐飲成本控制，就找上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司！寶山區(qū)企業(yè)餐飲服務(wù)公司3.擺臺(tái)按標(biāo)準(zhǔn)要求擺臺(tái)。4.掌握客源情況（1）了解客人的預(yù)訂情況，針對(duì)客人要求和人數(shù)安排餐桌。（2）掌握VIP...

1．餐飲管理者必須明確餐飲管理的目標(biāo)與要求：從環(huán)境、菜肴、服務(wù)和效益諸方面入手開(kāi)展管理工作。2．餐飲管理業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)眾多，但其主要職能有菜單管理、營(yíng)銷管理、原料管理、廚房管理、餐廳管理、宴會(huì)管理、成本管理等內(nèi)容。3．餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)在生產(chǎn)、銷售和服務(wù)等方面具有與其他行業(yè)各不相同的特點(diǎn)。4．餐飲從業(yè)人員在思想方面、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)知識(shí)、業(yè)務(wù)能力、身體素質(zhì)等方面都有一定的要求。5．餐飲企業(yè)在經(jīng)營(yíng)模式、市場(chǎng)營(yíng)銷、地理位置、科學(xué)技術(shù)等各方面都將會(huì)有不同的發(fā)展趨勢(shì)。上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司是一家專業(yè)提供餐飲服務(wù)的公司，期待您的光臨！上海社會(huì)餐飲服務(wù)有哪些經(jīng)營(yíng)管理，方式多樣餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)方式有自主經(jīng)營(yíng)、連鎖經(jīng)營(yíng)...

大眾化消費(fèi)比較穩(wěn)定，并且具備極其豐富的消費(fèi)潛力。目前，許多中、低檔餐飲場(chǎng)所已占據(jù)了較大比例的市場(chǎng)份額，它們憑借著充足的客源市場(chǎng)、合理的定價(jià)策略、整潔寬松的就餐環(huán)境、可口衛(wèi)生的菜肴、優(yōu)良快捷的服務(wù)、誠(chéng)實(shí)可靠的信譽(yù)，走上了良性發(fā)展的軌道。中低檔餐飲企業(yè)在獲得比較大經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，還扮演著向大眾傳播餐飲文化的角色，讓人們了解美食、鐘情美食、享受美食。所以，從現(xiàn)在和長(zhǎng)遠(yuǎn)的觀念來(lái)看，大眾永遠(yuǎn)是餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的主旋律。在目前及今后的餐飲市場(chǎng)中，高、中、低檔餐飲企業(yè)各具特色、錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)、和平共處，共同發(fā)展。餐飲服務(wù)，就選上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司，讓您滿意，歡迎您的來(lái)電！長(zhǎng)寧區(qū)職工餐飲服務(wù)公司準(zhǔn)備營(yíng)業(yè)所需物品...

3.擺臺(tái)按標(biāo)準(zhǔn)要求擺臺(tái)。4.掌握客源情況（1）了解客人的預(yù)訂情況，針對(duì)客人要求和人數(shù)安排餐桌。（2）掌握VIP情況，做好充分的準(zhǔn)備，以確保接待規(guī)格和服務(wù)的順利進(jìn)行。（3）了解客源增減變化規(guī)律和各種菜點(diǎn)的點(diǎn)菜頻率，以便有針對(duì)性地做好推銷工作，既可滿足客人需求，又可增加菜點(diǎn)銷售。5.了解菜單情況（1）了解餐廳當(dāng)日所供菜點(diǎn)的品種、數(shù)量、價(jià)格。（2）掌握所有菜點(diǎn)的構(gòu)成、制作方法、制作時(shí)間和風(fēng)味特點(diǎn)。（3）熟悉新增時(shí)令菜或特色菜等。6.其他準(zhǔn)備工作（1）餐前檢查。（2）參加餐前例會(huì)。（3）上崗。餐飲服務(wù)，就選上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司，讓您滿意，有想法可以來(lái)我司咨詢！閔行區(qū)企業(yè)餐飲服務(wù)公司4．搞好廚房...

錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)，發(fā)展精品餐飲店的餐飲經(jīng)營(yíng)，其規(guī)模和經(jīng)營(yíng)水準(zhǔn)，意味了我國(guó)目前餐飲界的比較高水平，在當(dāng)?shù)匕l(fā)揮著領(lǐng)導(dǎo)美食潮流、影響餐飲時(shí)尚的巨大作用；注重追求文化品位、體現(xiàn)個(gè)性魅力、升華美食理念，是它們的共同特點(diǎn)。它們的菜肴制作賦特色創(chuàng)新于傳統(tǒng)經(jīng)典，款客服務(wù)賦超常超值于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，營(yíng)造氣氛賦主題概念于典雅裝潢，宣傳促銷賦承諾回報(bào)于消費(fèi)者。***餐飲企業(yè)設(shè)備設(shè)施先進(jìn)，技術(shù)力量雄厚，信息來(lái)源眾多，形象設(shè)計(jì)完美，這些明顯的行業(yè)優(yōu)勢(shì)有利于加強(qiáng)地區(qū)之間和國(guó)家之間的餐飲企業(yè)合作。美食節(jié)的成功策劃與舉辦，一方面為餐飲市場(chǎng)注入了新鮮的血液，擴(kuò)大了客源市場(chǎng)；另一方面又有效地推動(dòng)了餐飲文化多元化的發(fā)展進(jìn)程。***飯店餐飲客源市...

4．搞好廚房管理、提高菜點(diǎn)質(zhì)量廚房是餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)場(chǎng)所，其管理水平的高低直接影響餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量和客人滿意程度。因此，餐飲企業(yè)應(yīng)搞好廚房管理，根據(jù)客人需要，合理加工餐飲原材料，組織廚師及時(shí)烹制出適銷對(duì)路，色、香、味、形俱佳的餐飲產(chǎn)品，并加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程的控制，努力提高餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量。5．抓好餐廳管理、滿足賓客需要餐廳是餐飲企業(yè)的銷售場(chǎng)所，又是為客人提供面對(duì)面服務(wù)的領(lǐng)域，它使餐飲產(chǎn)品的價(jià)值終得以實(shí)現(xiàn)。因此，抓好餐廳管理，既可滿足客人的物質(zhì)和精神需要，提高客人的滿意程度，又可體現(xiàn)并反映餐飲企業(yè)的管理水平與服務(wù)質(zhì)量。上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司是一家專業(yè)提供餐飲服務(wù)的公司，有想法可以來(lái)我司咨詢！嘉定區(qū)公司...

崗位職責(zé)1．餐飲部經(jīng)理的主要職責(zé)（1）管理整個(gè)餐飲部的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，執(zhí)行計(jì)劃、組織、督導(dǎo)及控制等工作，使賓客得到更大的滿足及達(dá)到預(yù)期的效益。（2）負(fù)責(zé)策劃餐飲特別推廣宣傳活動(dòng)。（3）每天審閱營(yíng)業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，作出經(jīng)營(yíng)決策。（4）制定各類人員操作程序和服務(wù)規(guī)范。（5）建立作健全考勤、獎(jiǎng)懲和分配等制度，并切實(shí)予以實(shí)施。（6）與行政副總廚、公關(guān)營(yíng)銷部、宴會(huì)預(yù)定員一起研究制定長(zhǎng)期和季節(jié)性菜單、酒單。（7）督促搞好食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。（8）負(fù)責(zé)對(duì)大型團(tuán)體就餐和重要宴會(huì)的巡視、督促。（9）處理客戶的意見(jiàn)和投訴，緩和不愉快局面。（10）抓員工的業(yè)務(wù)知識(shí)與技術(shù)培訓(xùn)。（11）審閱和批示有關(guān)報(bào)告和各項(xiàng)申請(qǐng)。（1...

集團(tuán)旗下子公司北京味邦餐飲管理有限責(zé)任公司、河南味邦餐飲管理服務(wù)有限公司及鶴壁味邦餐飲管理有限公司，經(jīng)過(guò)多年的行業(yè)打拼和市場(chǎng)洗禮，已經(jīng)建立了一套專業(yè)化的餐廳管理體系，擁有了一批高素質(zhì)、經(jīng)驗(yàn)豐富的經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)，培養(yǎng)和造就了一批熱愛(ài)餐飲行業(yè)的員工隊(duì)伍。并形成符合現(xiàn)代餐飲發(fā)展趨勢(shì)的特色經(jīng)營(yíng)模式，在國(guó)內(nèi)團(tuán)餐行業(yè)中贏得了較好的口碑、樹(shù)立了良好的企業(yè)形象。味邦本著將中華傳統(tǒng)飲食文化發(fā)揚(yáng)光大的企業(yè)使命，以自身先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念、科學(xué)的管理方法、良好的產(chǎn)品力，打造新形勢(shì)下特有的團(tuán)餐行業(yè)領(lǐng)頭人，倡導(dǎo)團(tuán)餐行業(yè)精品化、創(chuàng)新化發(fā)展趨勢(shì)。上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司為您提供專業(yè)的餐飲服務(wù)，有需求可以來(lái)電咨詢！松江區(qū)餐飲服務(wù)...

錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)，發(fā)展精品餐飲店的餐飲經(jīng)營(yíng)，其規(guī)模和經(jīng)營(yíng)水準(zhǔn)，意味了我國(guó)目前餐飲界的比較高水平，在當(dāng)?shù)匕l(fā)揮著領(lǐng)導(dǎo)美食潮流、影響餐飲時(shí)尚的巨大作用；注重追求文化品位、體現(xiàn)個(gè)性魅力、升華美食理念，是它們的共同特點(diǎn)。它們的菜肴制作賦特色創(chuàng)新于傳統(tǒng)經(jīng)典，款客服務(wù)賦超常超值于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，營(yíng)造氣氛賦主題概念于典雅裝潢，宣傳促銷賦承諾回報(bào)于消費(fèi)者。***餐飲企業(yè)設(shè)備設(shè)施先進(jìn)，技術(shù)力量雄厚，信息來(lái)源眾多，形象設(shè)計(jì)完美，這些明顯的行業(yè)優(yōu)勢(shì)有利于加強(qiáng)地區(qū)之間和國(guó)家之間的餐飲企業(yè)合作。美食節(jié)的成功策劃與舉辦，一方面為餐飲市場(chǎng)注入了新鮮的血液，擴(kuò)大了客源市場(chǎng)；另一方面又有效地推動(dòng)了餐飲文化多元化的發(fā)展進(jìn)程。***飯店餐飲客源市...

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迎領(lǐng)服務(wù)（1）問(wèn)候客人。（2）接掛衣帽。（3）詢問(wèn)客人有無(wú)預(yù)訂。（4）引導(dǎo)客人入座。（5）交接與復(fù)位。（6）迎領(lǐng)服務(wù)注意事項(xiàng)。在迎領(lǐng)服務(wù)過(guò)程中，迎領(lǐng)服務(wù)員還應(yīng)注意下列事項(xiàng)：①遇VIP前來(lái)就餐時(shí)，餐廳經(jīng)理（主管）應(yīng)在餐廳門(mén)口迎候。②如迎領(lǐng)員迎領(lǐng)客人進(jìn)入餐廳而造成門(mén)口無(wú)人時(shí)，餐廳領(lǐng)班應(yīng)及時(shí)補(bǔ)位，以確?？腿饲皝?lái)就餐時(shí)有人迎候。③如客人前來(lái)就餐而餐廳已滿座時(shí)，應(yīng)請(qǐng)客人在休息處等候，并表示歉意。待餐廳有空位時(shí)應(yīng)立即安排客人入座。也可將客人介紹至飯店的其他餐廳就餐。④迎領(lǐng)員應(yīng)根據(jù)客人情況為其安排合適的餐位，如為老年人和殘疾人安排離門(mén)口較近的餐桌；為衣著華麗的客人安排餐廳中間或較顯眼的餐桌；為情侶安排較為僻...

身體素質(zhì)要求1．身體健康餐飲從業(yè)人員必須身體健康，定期體檢，取得衛(wèi)生防疫部門(mén)核發(fā)的健康證，如患有不適宜從事餐廳服務(wù)工作的疾病，應(yīng)調(diào)離崗位。2．體格健壯餐飲服務(wù)工作的勞動(dòng)強(qiáng)度較大，餐廳服務(wù)人員的站立、行走及餐廳服務(wù)等必須具有一定的腿力、臂力和腰力等，因此，餐飲從業(yè)人員必須要有健壯的體格才能勝任工作。此外，餐廳服務(wù)工作需要團(tuán)隊(duì)精神，餐廳服務(wù)質(zhì)量的提高需要全體員工的參與和投入。在餐廳服務(wù)工作中，要求服務(wù)人員在做好本職工作的同時(shí)，應(yīng)與其他員工密切配合，尊重他人，共同努力，盡力滿足賓客需求。上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司致力于提供專業(yè)的餐飲服務(wù)，歡迎您的來(lái)電！楊浦區(qū)企業(yè)餐飲服務(wù)培訓(xùn)2．一次性餐飲服務(wù)的一次...

餐廳領(lǐng)班的主要職責(zé)（1）接受餐廳經(jīng)理指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作。（2）協(xié)助餐廳經(jīng)理擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、工作程序。（3）負(fù)責(zé)對(duì)本班組員工的考勤。（4）根據(jù)客情安排好員工的工作班次，并視工作情況及時(shí)進(jìn)行人員調(diào)整。（5）督促每一個(gè)服務(wù)員并以身作則大力向賓客介紹推銷產(chǎn)品。（6）指導(dǎo)和監(jiān)督服務(wù)員按要求與規(guī)范工作。（7）接受賓客訂單、結(jié)賬。（8）帶領(lǐng)服務(wù)員做好班前準(zhǔn)備工作與班后收尾工作。（9）處理賓客投訴及突發(fā)事件。（10）經(jīng)常檢查餐廳設(shè)施是否完好，及時(shí)向有關(guān)部門(mén)匯報(bào)家具及營(yíng)業(yè)設(shè)備的損壞情況，向餐廳經(jīng)理報(bào)告維修事實(shí)。（11）保證出口準(zhǔn)時(shí)、無(wú)誤。（12）營(yíng)業(yè)結(jié)束帶領(lǐng)服務(wù)員搞好餐廳衛(wèi)生，關(guān)好電燈、...

（四）取得滿意的三重效益餐飲服務(wù)與管理的終目標(biāo)是獲取效益，效益是衡量采用經(jīng)營(yíng)成敗的依據(jù)。餐飲服務(wù)與管理的三重效益是指社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益。社會(huì)效益是指餐飲經(jīng)營(yíng)給企業(yè)帶來(lái)的度和美譽(yù)度，它可為企業(yè)贏得客源，并增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)能力；經(jīng)濟(jì)效益是指餐飲經(jīng)營(yíng)給企業(yè)創(chuàng)造的利稅（相對(duì)效益）以及由餐飲帶來(lái)的企業(yè)其他設(shè)施的賓客消費(fèi)（相對(duì)效益）；而環(huán)境效益是指餐飲企業(yè)因采取各種節(jié)能環(huán)保而帶給自己的效益，同時(shí)也使企業(yè)具備可持續(xù)發(fā)展的能力，也是企業(yè)社會(huì)責(zé)任感的具體體現(xiàn)。餐飲服務(wù)，就選上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司，用戶的信賴之選，歡迎您的來(lái)電哦！寶山區(qū)宴會(huì)餐飲服務(wù)托管1．餐廳是為客人提供食品、就是及其服務(wù)的場(chǎng)所。2...

餐飲銷售特點(diǎn)1．餐飲銷售量受餐位數(shù)量的限制餐飲企業(yè)接待的客人數(shù)量受營(yíng)業(yè)面積大小、餐位數(shù)多少的限制。在餐位全部滿座的情況下餐廳不能擴(kuò)大銷售量。因此，餐飲企業(yè)必須改善就餐環(huán)境，提高餐位利用率，增加就餐客人的人均消費(fèi)額。2．餐飲銷售量受進(jìn)餐時(shí)間的限制人們的就餐時(shí)間有一定的規(guī)律。就餐時(shí)間一到，餐廳高朋滿座，而就餐時(shí)間一過(guò)，餐廳則門(mén)可羅雀。餐飲的銷售具有明顯的間歇性。因此，餐飲企業(yè)應(yīng)通過(guò)增加服務(wù)項(xiàng)目、延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間等方法來(lái)努力提高餐飲銷售量。3．餐飲固定成本及變動(dòng)費(fèi)用較高餐飲企業(yè)的各種餐廚設(shè)備、用品的投資較大，且人力資源費(fèi)用、能源費(fèi)用、原料成本等的支出也較高。因此，餐飲企業(yè)應(yīng)想方設(shè)法努力控制固定成本與變動(dòng)...

全新格局，模式新穎1．飯店餐飲高星級(jí)飯店的餐飲經(jīng)營(yíng)突出精品戰(zhàn)略，燕鮑翅和海鮮層出不窮，在餐廳裝修、菜肴出品、服務(wù)水平、營(yíng)銷方式等方面精益求精。低星級(jí)飯店和經(jīng)濟(jì)型酒店則紛紛弱化餐飲功能，只提供有限的餐飲服務(wù)，如只提供早餐或只有一個(gè)餐廳，突出客房這一產(chǎn)品以降低管理費(fèi)用。2．社會(huì)餐飲社會(huì)餐飲蓬勃發(fā)展，各種主題餐廳爭(zhēng)奇斗艷，滿足不同年齡層、不同消費(fèi)心理、不同消費(fèi)目的的消費(fèi)者需求，其中以各類餐飲場(chǎng)所為矚目；休閑餐飲以咖啡廳、茶餐廳和農(nóng)家樂(lè)等形式適應(yīng)假日消費(fèi)和休閑消費(fèi)的需要，越來(lái)越受各類消費(fèi)者喜愛(ài)；而隨著生活節(jié)奏的日益加快，中西式快餐業(yè)蓬勃發(fā)展，滿足大眾快節(jié)奏生活的需要。上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司致力于...

餐飲銷售特點(diǎn)1．餐飲銷售量受餐位數(shù)量的限制餐飲企業(yè)接待的客人數(shù)量受營(yíng)業(yè)面積大小、餐位數(shù)多少的限制。在餐位全部滿座的情況下餐廳不能擴(kuò)大銷售量。因此，餐飲企業(yè)必須改善就餐環(huán)境，提高餐位利用率，增加就餐客人的人均消費(fèi)額。2．餐飲銷售量受進(jìn)餐時(shí)間的限制人們的就餐時(shí)間有一定的規(guī)律。就餐時(shí)間一到，餐廳高朋滿座，而就餐時(shí)間一過(guò)，餐廳則門(mén)可羅雀。餐飲的銷售具有明顯的間歇性。因此，餐飲企業(yè)應(yīng)通過(guò)增加服務(wù)項(xiàng)目、延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間等方法來(lái)努力提高餐飲銷售量。3．餐飲固定成本及變動(dòng)費(fèi)用較高餐飲企業(yè)的各種餐廚設(shè)備、用品的投資較大，且人力資源費(fèi)用、能源費(fèi)用、原料成本等的支出也較高。因此，餐飲企業(yè)應(yīng)想方設(shè)法努力控制固定成本與變動(dòng)...

身體素質(zhì)要求1．身體健康餐飲從業(yè)人員必須身體健康，定期體檢，取得衛(wèi)生防疫部門(mén)核發(fā)的健康證，如患有不適宜從事餐廳服務(wù)工作的疾病，應(yīng)調(diào)離崗位。2．體格健壯餐飲服務(wù)工作的勞動(dòng)強(qiáng)度較大，餐廳服務(wù)人員的站立、行走及餐廳服務(wù)等必須具有一定的腿力、臂力和腰力等，因此，餐飲從業(yè)人員必須要有健壯的體格才能勝任工作。此外，餐廳服務(wù)工作需要團(tuán)隊(duì)精神，餐廳服務(wù)質(zhì)量的提高需要全體員工的參與和投入。在餐廳服務(wù)工作中，要求服務(wù)人員在做好本職工作的同時(shí)，應(yīng)與其他員工密切配合，尊重他人，共同努力，盡力滿足賓客需求。上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司致力于提供專業(yè)的餐飲服務(wù)，有需要可以聯(lián)系我司哦！徐匯區(qū)酒店餐飲服務(wù)整包集團(tuán)旗下子公司北...

迎領(lǐng)服務(wù)員的主要職責(zé)（1）在本餐廳入口處禮貌地問(wèn)候賓客，迎領(lǐng)賓客到適當(dāng)?shù)牟妥?，協(xié)助拉椅讓座。（2）遞上菜單，并通知區(qū)域值臺(tái)員提供服務(wù)。（3）熟悉本餐廳內(nèi)所有餐桌的位置及容量，確保進(jìn)行相應(yīng)的迎領(lǐng)工作。（4）將賓客平均分配到不同的服務(wù)區(qū)域，以平衡各位值臺(tái)服務(wù)員的工作量。（5）在營(yíng)業(yè)高峰餐廳滿座時(shí)妥善安排候餐客人。如客人愿意等候，則請(qǐng)客人在門(mén)口休息區(qū)域就座，并告知大致的等候時(shí)間；如客人是住店的，也可以請(qǐng)客人回房間等候，待傳統(tǒng)有空位時(shí)再通知客人；還可以介紹客人到飯店的其他餐廳就餐。（6）記錄就餐賓客的人數(shù)及其所有意見(jiàn)或投訴，并及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。（7）接受或婉拒賓客的預(yù)訂。（8）協(xié)助賓客存放衣帽、雨具等物...

3.擺臺(tái)按標(biāo)準(zhǔn)要求擺臺(tái)。4.掌握客源情況（1）了解客人的預(yù)訂情況，針對(duì)客人要求和人數(shù)安排餐桌。（2）掌握VIP情況，做好充分的準(zhǔn)備，以確保接待規(guī)格和服務(wù)的順利進(jìn)行。（3）了解客源增減變化規(guī)律和各種菜點(diǎn)的點(diǎn)菜頻率，以便有針對(duì)性地做好推銷工作，既可滿足客人需求，又可增加菜點(diǎn)銷售。5.了解菜單情況（1）了解餐廳當(dāng)日所供菜點(diǎn)的品種、數(shù)量、價(jià)格。（2）掌握所有菜點(diǎn)的構(gòu)成、制作方法、制作時(shí)間和風(fēng)味特點(diǎn)。（3）熟悉新增時(shí)令菜或特色菜等。6.其他準(zhǔn)備工作（1）餐前檢查。（2）參加餐前例會(huì)。（3）上崗。上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司致力于提供專業(yè)的餐飲服務(wù)，有想法的不要錯(cuò)過(guò)哦！楊浦區(qū)醫(yī)院餐飲服務(wù)有哪些中餐廳概述1...

餐廳座位。餐廳座位的設(shè)計(jì)、布局，對(duì)整個(gè)餐廳的經(jīng)營(yíng)影響很大。盡管座位的餐桌、椅、架等大小、形狀各不相同，還是有一定的比例和標(biāo)準(zhǔn)，一般以餐廳面積的大小，按座位的需要作適當(dāng)?shù)呐渲茫褂邢薜牟蛷d面積能極大限度地發(fā)揮其運(yùn)用價(jià)值。目前，餐廳中座席的配置一般有：?jiǎn)稳俗?、雙人座、四人座、六人座、火車式、圓桌式、沙發(fā)式、方型、長(zhǎng)方型、情人座、家庭式等形式，以滿足各類客人的不同需求。3．餐廳動(dòng)線的安排餐廳動(dòng)線是指客人、服務(wù)員、食品與器物在廳內(nèi)的流動(dòng)方向和路線。（1）客人動(dòng)線。客人動(dòng)線應(yīng)以從大門(mén)到座位之間的通道暢通無(wú)阻為基本要求，一般說(shuō)，餐廳中客人的動(dòng)線采用直線為好，避免迂回繞道，任何不必要的迂回曲折都會(huì)使人產(chǎn)生一...

餐飲企業(yè)的主要職能1．掌握市場(chǎng)需求、合理制定菜單要滿足客人對(duì)餐飲的需求，必需首先了解餐飲企業(yè)目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)特點(diǎn)與餐飲要求，掌握不同年齡、不同性別、不同職業(yè)、不同民族和宗教信仰的客人的餐飲習(xí)慣和需求，并在此基礎(chǔ)上制定出能夠迎合客人需求的菜單，作為確定餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)特色的依據(jù)與指南。2．組織客源、擴(kuò)大產(chǎn)品銷售客源是餐飲企業(yè)生存與發(fā)展的基礎(chǔ)與前提，只有組織客源，才能擴(kuò)大餐飲產(chǎn)品的銷售，因此，餐飲企業(yè)必須采取各種方法招徠并吸引客人前來(lái)就餐，從而提高餐飲企業(yè)的名氣、美譽(yù)度和經(jīng)濟(jì)效益。3．加強(qiáng)原料管理、保證生產(chǎn)需要餐飲原料的質(zhì)量直接影響餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量；而其價(jià)格又直接關(guān)系到餐飲企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，因此，加強(qiáng)對(duì)餐飲...

大眾化消費(fèi)比較穩(wěn)定，并且具備極其豐富的消費(fèi)潛力。目前，許多中、低檔餐飲場(chǎng)所已占據(jù)了較大比例的市場(chǎng)份額，它們憑借著充足的客源市場(chǎng)、合理的定價(jià)策略、整潔寬松的就餐環(huán)境、可口衛(wèi)生的菜肴、優(yōu)良快捷的服務(wù)、誠(chéng)實(shí)可靠的信譽(yù)，走上了良性發(fā)展的軌道。中低檔餐飲企業(yè)在獲得比較大經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，還扮演著向大眾傳播餐飲文化的角色，讓人們了解美食、鐘情美食、享受美食。所以，從現(xiàn)在和長(zhǎng)遠(yuǎn)的觀念來(lái)看，大眾永遠(yuǎn)是餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的主旋律。在目前及今后的餐飲市場(chǎng)中，高、中、低檔餐飲企業(yè)各具特色、錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)、和平共處，共同發(fā)展。上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司為您提供專業(yè)的餐飲服務(wù)，有想法的可以來(lái)電咨詢！寶山區(qū)公司餐飲服務(wù)發(fā)展6．加強(qiáng)宴...

崗位職責(zé)1．餐飲部經(jīng)理的主要職責(zé)（1）管理整個(gè)餐飲部的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，執(zhí)行計(jì)劃、組織、督導(dǎo)及控制等工作，使賓客得到更大的滿足及達(dá)到預(yù)期的效益。（2）負(fù)責(zé)策劃餐飲特別推廣宣傳活動(dòng)。（3）每天審閱營(yíng)業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，作出經(jīng)營(yíng)決策。（4）制定各類人員操作程序和服務(wù)規(guī)范。（5）建立作健全考勤、獎(jiǎng)懲和分配等制度，并切實(shí)予以實(shí)施。（6）與行政副總廚、公關(guān)營(yíng)銷部、宴會(huì)預(yù)定員一起研究制定長(zhǎng)期和季節(jié)性菜單、酒單。（7）督促搞好食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。（8）負(fù)責(zé)對(duì)大型團(tuán)體就餐和重要宴會(huì)的巡視、督促。（9）處理客戶的意見(jiàn)和投訴，緩和不愉快局面。（10）抓員工的業(yè)務(wù)知識(shí)與技術(shù)培訓(xùn)。（11）審閱和批示有關(guān)報(bào)告和各項(xiàng)申請(qǐng)。（1...

人雖然不是為了吃而活著，可人要想活，就一天也離不開(kāi)吃。餐飲是人類生存與發(fā)展的基礎(chǔ)，人類生活中基本、很重要的活動(dòng)是餐飲。隨著社會(huì)生產(chǎn)的發(fā)展及人們價(jià)值觀的改變，人類對(duì)餐飲及其服務(wù)的要求越來(lái)越高。餐飲概述西方的先哲，如蘇格拉底、柏拉圖、亞里士多德，或是康德、黑格爾，似乎都不談?dòng)嘘P(guān)飲食的問(wèn)題。然而中國(guó)的圣賢、哲人，幾乎個(gè)個(gè)都要談及這個(gè)話題。如老子說(shuō)：“食色性也。”《禮記·禮運(yùn)》稱：“飲食男女，人之大欲存焉。”孔子發(fā)表過(guò)“食不厭精，膾不厭細(xì)”的議論，足以證明他對(duì)吃極其重視。在這些關(guān)于吃的論述中，充分證明了飲食在中國(guó)歷史文化中占據(jù)著重要的地位和特殊的份量。上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司是一家專業(yè)提供餐飲服務(wù)...

6．加強(qiáng)宴會(huì)管理、增加經(jīng)濟(jì)收入宴會(huì)是餐飲企業(yè)產(chǎn)品銷售的重要形式和經(jīng)濟(jì)收入的重要來(lái)源，其特點(diǎn)是產(chǎn)品一次性銷售量較大，質(zhì)量要求較高，經(jīng)濟(jì)效益較好。因此，加強(qiáng)宴會(huì)管理，包括中西餐宴會(huì)、冷餐會(huì)、酒會(huì)等的管理，是餐飲管理的重要任務(wù)之一。7．加強(qiáng)成本控制、提高經(jīng)濟(jì)效益餐飲企業(yè)應(yīng)根據(jù)等級(jí)、客源市場(chǎng)的消費(fèi)水平和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)等因素制定相應(yīng)的成本標(biāo)準(zhǔn)，按規(guī)定的毛利率確定菜肴的售價(jià)，在滿足客人需求的前提下，保證餐飲企業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益。因此，餐飲企業(yè)應(yīng)建立餐飲成本控制體系，加強(qiáng)對(duì)餐飲生產(chǎn)全過(guò)程，如采購(gòu)、驗(yàn)收、庫(kù)存、發(fā)放、廚房的粗加工、切配、烹制、餐廳銷售等各環(huán)節(jié)的成本控制。并定期對(duì)餐飲成本進(jìn)行比較分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)存在的問(wèn)題及其...

餐廳服務(wù)員的主要職責(zé)（1）負(fù)責(zé)擦凈餐具、服務(wù)用具，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生。（2）到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)貨，負(fù)責(zé)餐廳各種布件的點(diǎn)數(shù)、送洗和記錄工作。（3）負(fù)責(zé)補(bǔ)充工作臺(tái)，并在開(kāi)餐過(guò)程中隨時(shí)保持其整潔。（4）按本餐廳的要求擺臺(tái)，并做好開(kāi)餐前的一切準(zhǔn)備工作。（5）熟悉本餐廳供應(yīng)的所有菜點(diǎn)、酒水，并做好推銷工作。（6）接受賓客點(diǎn)菜，并保證賓客及時(shí)、準(zhǔn)確無(wú)誤地得到出品。（7）按本餐廳的標(biāo)準(zhǔn)為賓客提供盡善盡美的服務(wù)。（8）做好結(jié)帳收款工作。（9）在開(kāi)餐過(guò)程中關(guān)注客人的需求，在賓客呼喚時(shí)能作出迅速的反應(yīng)。（10）負(fù)責(zé)賓客就餐完畢后的翻臺(tái)或?yàn)橄乱徊蛿[臺(tái)，做好餐廳的營(yíng)業(yè)結(jié)束工作。（11）積極參加培訓(xùn)，不斷提高自己的服務(wù)水平和服務(wù)...