3.擺臺(tái)按標(biāo)準(zhǔn)要求擺臺(tái)。4.掌握客源情況（1）了解客人的預(yù)訂情況，針對(duì)客人要求和人數(shù)安排餐桌。（2）掌握VIP情況，做好充分的準(zhǔn)備，以確保接待規(guī)格和服務(wù)的順利進(jìn)行。（3）了解客源增減變化規(guī)律和各種菜點(diǎn)的點(diǎn)菜頻率，以便有針對(duì)性地做好推銷工作，既可滿足客人需求，又可增加菜點(diǎn)銷售。5.了解菜單情況（1）了解餐廳當(dāng)日所供菜點(diǎn)的品種、數(shù)量、價(jià)格。（2）掌握所有菜點(diǎn)的構(gòu)成、制作方法、制作時(shí)間和風(fēng)味特點(diǎn)。（3）熟悉新增時(shí)令菜或特色菜等。6.其他準(zhǔn)備工作（1）餐前檢查。（2）參加餐前例會(huì)。（3）上崗。餐飲服務(wù)，就選上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司，讓您滿意，有想法可以來我司咨詢！閔行區(qū)企業(yè)餐飲服務(wù)公司
4．搞好廚房管理、提高菜點(diǎn)質(zhì)量廚房是餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)場(chǎng)所，其管理水平的高低直接影響餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量和客人滿意程度。因此，餐飲企業(yè)應(yīng)搞好廚房管理，根據(jù)客人需要，合理加工餐飲原材料，組織廚師及時(shí)烹制出適銷對(duì)路，色、香、味、形俱佳的餐飲產(chǎn)品，并加強(qiáng)生產(chǎn)過程的控制，努力提高餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量。5．抓好餐廳管理、滿足賓客需要餐廳是餐飲企業(yè)的銷售場(chǎng)所，又是為客人提供面對(duì)面服務(wù)的領(lǐng)域，它使餐飲產(chǎn)品的價(jià)值終得以實(shí)現(xiàn)。因此，抓好餐廳管理，既可滿足客人的物質(zhì)和精神需要，提高客人的滿意程度，又可體現(xiàn)并反映餐飲企業(yè)的管理水平與服務(wù)質(zhì)量。嘉定區(qū)宴會(huì)餐飲服務(wù)發(fā)展上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司是一家專業(yè)提供餐飲服務(wù)的公司，有想法的可以來電咨詢！
在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，競(jìng)爭(zhēng)是不可避免的。當(dāng)餐飲企業(yè)面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，通常會(huì)采用競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向的定價(jià)目標(biāo)。競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)目標(biāo)是指餐飲企業(yè)為應(yīng)付或避免競(jìng)爭(zhēng)而采用的一種定價(jià)目標(biāo)，主要有以下兩種情況。1．應(yīng)付或避免競(jìng)爭(zhēng)有相當(dāng)多的餐飲企業(yè)制定產(chǎn)品價(jià)格的主要依據(jù)是對(duì)市場(chǎng)有決定影響的競(jìng)爭(zhēng)者的價(jià)格。在一般情況下，消費(fèi)者對(duì)價(jià)格較為敏感，因此，這些企業(yè)的餐飲產(chǎn)品價(jià)格不一定與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格完全相同，但會(huì)根據(jù)自己的具體情況而制定比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手略低或稍高一些的價(jià)格。這些企業(yè)在成本、費(fèi)用或消費(fèi)者的需求發(fā)生變化時(shí)，如果競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的餐飲產(chǎn)品價(jià)格保持不變，他們也會(huì)維持原有的價(jià)格，但若競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手作出價(jià)格變動(dòng)的決定時(shí)，他們也會(huì)對(duì)價(jià)格進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整，以應(yīng)付競(jìng)爭(zhēng)。2．非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)有些度較高的餐飲企業(yè)通常會(huì)以非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)作為定價(jià)目標(biāo)。這些企業(yè)非常強(qiáng)調(diào)企業(yè)的興旺取決于菜點(diǎn)和服務(wù)的質(zhì)量以及企業(yè)的品牌，而不與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)。采用這種定價(jià)目標(biāo)的企業(yè)實(shí)際上是餐飲行業(yè)的佼佼者，其產(chǎn)品已經(jīng)得到消費(fèi)者的認(rèn)可，也已經(jīng)培育了一批忠誠的消費(fèi)者。
餐廳領(lǐng)班的主要職責(zé)（1）接受餐廳經(jīng)理指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作。（2）協(xié)助餐廳經(jīng)理擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、工作程序。（3）負(fù)責(zé)對(duì)本班組員工的考勤。（4）根據(jù)客情安排好員工的工作班次，并視工作情況及時(shí)進(jìn)行人員調(diào)整。（5）督促每一個(gè)服務(wù)員并以身作則大力向賓客介紹推銷產(chǎn)品。（6）指導(dǎo)和監(jiān)督服務(wù)員按要求與規(guī)范工作。（7）接受賓客訂單、結(jié)賬。（8）帶領(lǐng)服務(wù)員做好班前準(zhǔn)備工作與班后收尾工作。（9）處理賓客投訴及突發(fā)事件。（10）經(jīng)常檢查餐廳設(shè)施是否完好，及時(shí)向有關(guān)部門匯報(bào)家具及營業(yè)設(shè)備的損壞情況，向餐廳經(jīng)理報(bào)告維修事實(shí)。（11）保證出口準(zhǔn)時(shí)、無誤。（12）營業(yè)結(jié)束帶領(lǐng)服務(wù)員搞好餐廳衛(wèi)生，關(guān)好電燈、電力設(shè)備開關(guān)，鎖好門窗、貨柜。（13）配合餐廳經(jīng)理對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技能。（14）與廚房員工及管事部員工保持良好關(guān)系。（15）當(dāng)直屬餐廳經(jīng)理不在時(shí)，代行其職。（16）核查帳單，保證在交賓客簽字、付賬前完全正確。（17）負(fù)責(zé)重要賓客的引座及送客致謝。餐飲服務(wù)，就選上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司，有需求可以來電咨詢！
餐飲銷售特點(diǎn)1．餐飲銷售量受餐位數(shù)量的限制餐飲企業(yè)接待的客人數(shù)量受營業(yè)面積大小、餐位數(shù)多少的限制。在餐位全部滿座的情況下餐廳不能擴(kuò)大銷售量。因此，餐飲企業(yè)必須改善就餐環(huán)境，提高餐位利用率，增加就餐客人的人均消費(fèi)額。2．餐飲銷售量受進(jìn)餐時(shí)間的限制人們的就餐時(shí)間有一定的規(guī)律。就餐時(shí)間一到，餐廳高朋滿座，而就餐時(shí)間一過，餐廳則門可羅雀。餐飲的銷售具有明顯的間歇性。因此，餐飲企業(yè)應(yīng)通過增加服務(wù)項(xiàng)目、延長(zhǎng)營業(yè)時(shí)間等方法來努力提高餐飲銷售量。3．餐飲固定成本及變動(dòng)費(fèi)用較高餐飲企業(yè)的各種餐廚設(shè)備、用品的投資較大，且人力資源費(fèi)用、能源費(fèi)用、原料成本等的支出也較高。因此，餐飲企業(yè)應(yīng)想方設(shè)法努力控制固定成本與變動(dòng)費(fèi)用，以提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。4．餐飲經(jīng)營的資金周轉(zhuǎn)較快餐飲企業(yè)的經(jīng)營毛利率較高，且相當(dāng)一部分餐飲銷售收入以收取現(xiàn)金為主，而大部分餐飲原料中為當(dāng)天采購、當(dāng)天銷售，因此，餐飲企業(yè)的資金周轉(zhuǎn)較快。想要員工吃的好，可以選擇上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司！閔行區(qū)內(nèi)部餐廳餐飲服務(wù)有何選擇
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餐中服務(wù)（1）酒水服務(wù)。餐中的酒水服務(wù)要求為：①當(dāng)客人杯中酒水不足1/3時(shí)，值臺(tái)員應(yīng)隨時(shí)主動(dòng)為客人斟酒水。②當(dāng)客人所點(diǎn)酒水已倒完時(shí)，應(yīng)主動(dòng)征詢客人是否需要添加酒水。③如客人不再飲用酒水，則應(yīng)及時(shí)將空杯撤下。（2）撤換餐碟。在客人用餐過程中，值臺(tái)員應(yīng)不斷巡視自己的服務(wù)區(qū)域，如發(fā)現(xiàn)客人餐碟中的骨刺殘?jiān)^1/3時(shí)應(yīng)及時(shí)更換。（3）撤換煙灰缸。當(dāng)桌面煙灰缸中有兩個(gè)以上煙蒂時(shí)，應(yīng)為客人及時(shí)撤換煙灰缸。（4）撤空盤。值臺(tái)員應(yīng)隨時(shí)將桌面空的盤碟撤至工作臺(tái)，并調(diào)整桌面盤碟位置。。（5）洗手盅服務(wù)。如上了需用手抓或剝食的菜肴（如蝦、蟹等）時(shí)，應(yīng)上洗手盅（每人一盅）。盅內(nèi)盛放溫茶水以解腥膩。洗手盅上桌時(shí)說：“這是洗手盅！”或“請(qǐng)用洗手盅！”以免客人誤喝。上洗手盅后應(yīng)用托盤和毛巾夾為客人換一次毛巾。（6）上水果。其要求為：①客人完全?？旰?，值臺(tái)員應(yīng)撤走除煙灰缸、酒杯外的所有餐具，換上干凈餐碟，送上水果刀、叉，然后將水果送上餐桌，并說：“請(qǐng)品嘗！”或“請(qǐng)享用！”。②上水果后應(yīng)用托盤和毛巾夾從客人左側(cè)換一次毛巾。（7）征詢意見?？腿司筒徒Y(jié)束后，值臺(tái)員或餐廳領(lǐng)班應(yīng)征詢客人對(duì)餐飲服務(wù)的意見。。閔行區(qū)企業(yè)餐飲服務(wù)公司
上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司專注技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā)，發(fā)展規(guī)模團(tuán)隊(duì)不斷壯大。公司目前擁有較多的高技術(shù)人才，以不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力，加快企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)健生產(chǎn)經(jīng)營。公司業(yè)務(wù)范圍主要包括：團(tuán)餐，員工餐等。公司奉行顧客至上、質(zhì)量為本的經(jīng)營宗旨，深受客戶好評(píng)。公司深耕團(tuán)餐，員工餐，正積蓄著更大的能量，向更廣闊的空間、更寬泛的領(lǐng)域拓展。