人雖然不是為了吃而活著，可人要想活，就一天也離不開吃。餐飲是人類生存與發(fā)展的基礎(chǔ)，人類生活中基本、很重要的活動是餐飲。隨著社會生產(chǎn)的發(fā)展及人們價值觀的改變，人類對餐飲及其服務(wù)的要求越來越高。餐飲概述西方的先哲，如蘇格拉底、柏拉圖、亞里士多德，或是康德、黑格爾，似乎都不談有關(guān)飲食的問題。然而中國的圣賢、哲人，幾乎個個都要談及這個話題。如老子說：“食色性也?！薄抖Y記·禮運(yùn)》稱：“飲食男女，人之大欲存焉?！笨鬃影l(fā)表過“食不厭精，膾不厭細(xì)”的議論，足以證明他對吃極其重視。在這些關(guān)于吃的論述中，充分證明了飲食在中國歷史文化中占據(jù)著重要的地位和特殊的份量。上海味邦時代餐飲管理有限公司是一家專業(yè)提供餐飲服務(wù)的公司，有想法的不要錯過哦！長寧區(qū)社會餐飲服務(wù)培訓(xùn)
能力要求1．語言能力語言是人與人溝通、交流的工具。餐廳的質(zhì)量服務(wù)需要運(yùn)用語言來表達(dá)。因此，餐飲從業(yè)人員應(yīng)具有較好的語言能力。《旅游飯店星級的劃分及評定》（GB/T14308-2003）對飯店服務(wù)人員的語言要求為：“語言要文明、禮貌、簡明、清晰；提倡講普通話；對客人提出的問題無法解答時，應(yīng)予以耐心解釋，不推諉和應(yīng)付”。此外，服務(wù)人員還應(yīng)掌握一定的外語。2．應(yīng)變能力由于餐廳服務(wù)工作大都由員工通過手工勞動完成，而且賓客的需求多變，所以，在服務(wù)過程中難免會出現(xiàn)一些突發(fā)事件，如賓客投訴、員工操作不當(dāng)、賓客醉酒鬧事、停電等，這就要求餐廳服務(wù)人員必須具有靈活的應(yīng)變能力，遇事冷靜，及時應(yīng)變，妥善處理，充分體現(xiàn)飯店“賓客至上”的服務(wù)宗旨，盡量滿足賓客的需求。3．推銷能力餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售及賓客消費(fèi)幾乎是同步進(jìn)行的，且具有無形性的特點，所以要求餐廳服務(wù)人員必須根據(jù)客人的愛好、習(xí)慣及消費(fèi)能力靈活推銷，以盡力提高賓客的消費(fèi)水平，從而提高餐飲部的經(jīng)濟(jì)效益。金山區(qū)單位餐飲服務(wù)公司餐飲服務(wù)，就選上海味邦時代餐飲管理有限公司，讓您滿意，歡迎新老客戶來電！
餐廳的店面及通道的設(shè)計布置目前，餐廳在店面設(shè)計與布置上擺脫了以往封閉式的方法而改為開放式。外表采用大型的落地玻璃使之透明化，使人一望即能感受到廳內(nèi)用餐的情趣；同時注重餐廳門面的大小和展示窗的布置，招牌文字的醒目和簡明。1．餐廳通道的設(shè)計布置應(yīng)體現(xiàn)流暢、便利、安全，切忌雜亂。2．餐廳內(nèi)部空間、座位的設(shè)計與布局（1）餐廳空間。通常情況下，餐廳的空間設(shè)計與布局包括幾個方面：①流通空間：通道、走廊、座位等；②管理空間：服務(wù)臺、辦公室、休息室等；③調(diào)理空間：配餐間、主廚房、冷藏保管室等；④公共空間：洗手間等。餐廳內(nèi)部的設(shè)計與布局應(yīng)根據(jù)餐廳房間的大小決定。由于餐廳內(nèi)部各部門所占空間的需要不同，要求在進(jìn)行整個空間設(shè)計與面局規(guī)劃時，統(tǒng)籌兼顧，合理安排。要考慮到客人的安全性與便利性，營業(yè)各環(huán)節(jié)的機(jī)能、實用效果等諸因素；注意全局與部分間的和諧、均勻、對稱，體現(xiàn)出濃郁的風(fēng)格情調(diào)，使客人一進(jìn)餐廳在視覺和感覺上都能強(qiáng)烈地感受到形式美與藝術(shù)美，得到一種享受。
在市場經(jīng)濟(jì)條件下，競爭是不可避免的。當(dāng)餐飲企業(yè)面對競爭時，通常會采用競爭導(dǎo)向的定價目標(biāo)。競爭導(dǎo)向定價目標(biāo)是指餐飲企業(yè)為應(yīng)付或避免競爭而采用的一種定價目標(biāo)，主要有以下兩種情況。1．應(yīng)付或避免競爭有相當(dāng)多的餐飲企業(yè)制定產(chǎn)品價格的主要依據(jù)是對市場有決定影響的競爭者的價格。在一般情況下，消費(fèi)者對價格較為敏感，因此，這些企業(yè)的餐飲產(chǎn)品價格不一定與競爭對手的價格完全相同，但會根據(jù)自己的具體情況而制定比競爭對手略低或稍高一些的價格。這些企業(yè)在成本、費(fèi)用或消費(fèi)者的需求發(fā)生變化時，如果競爭對手的餐飲產(chǎn)品價格保持不變，他們也會維持原有的價格，但若競爭對手作出價格變動的決定時，他們也會對價格進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整，以應(yīng)付競爭。2．非價格競爭有些度較高的餐飲企業(yè)通常會以非價格競爭作為定價目標(biāo)。這些企業(yè)非常強(qiáng)調(diào)企業(yè)的興旺取決于菜點和服務(wù)的質(zhì)量以及企業(yè)的品牌，而不與競爭對手進(jìn)行價格競爭。采用這種定價目標(biāo)的企業(yè)實際上是餐飲行業(yè)的佼佼者，其產(chǎn)品已經(jīng)得到消費(fèi)者的認(rèn)可，也已經(jīng)培育了一批忠誠的消費(fèi)者。上海味邦時代餐飲管理有限公司為您提供專業(yè)的餐飲服務(wù)，期待您的光臨！
酒水服務(wù)客人點完菜后，值臺員應(yīng)主動推銷酒水，向客人詳細(xì)介紹酒類的酒精含量、產(chǎn)地、特點及容量等，待客人選定后，按要求填寫酒水訂單。酒水訂單一式二份，一份交帳臺，一份交吧臺。值臺員應(yīng)用托盤憑酒水訂單去吧臺領(lǐng)取客人所點酒水，并作認(rèn)真檢查，如商標(biāo)是否干凈或有無破損、酒水有無變質(zhì)、酒水供應(yīng)溫度是否符合要求等。將酒水托送至工作臺上，根據(jù)酒水品種準(zhǔn)備相應(yīng)的酒杯，如烈酒應(yīng)用白酒杯、加飯酒用黃酒杯、葡萄酒用葡萄酒杯等。將相應(yīng)酒杯送上餐桌后，應(yīng)將酒類（如有包裝應(yīng)連同包裝）拿到客人的餐桌上向客人展示，待客人過目無疑后打開包裝，拿出酒瓶，并當(dāng)著客人的面打開酒瓶蓋，然后提供酒水服務(wù)。斟滿酒水后，值臺員應(yīng)主動詢問客人可否撤走茶具。撤茶應(yīng)從客人右側(cè)用托盤進(jìn)行。如客人需保留茶具，則應(yīng)滿足其要求，并隨時主動為客人添加茶水。有的飯店在上冷菜后再撤茶，也是較為通行的做法。5.菜肴服務(wù)（1）傳菜服務(wù)。傳菜員是餐廳與廚房的紐帶，其主要工作是將廚房制作好的菜肴及時、準(zhǔn)確地傳送至相應(yīng)的服務(wù)區(qū)域供值臺員上菜，再將餐廳撤下的餐、酒、茶具托送至洗碗間。（2）上菜服務(wù)。值臺服務(wù)員應(yīng)按順序及時為賓客上菜。上海味邦時代餐飲管理有限公司是一家專業(yè)提供餐飲服務(wù)的公司，歡迎新老客戶來電！上海宴會餐飲服務(wù)發(fā)展
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菜單是餐飲企業(yè)向客人提供的餐飲產(chǎn)品的品種和價格的一覽表。菜單設(shè)計與制作的好壞將直接影響餐飲經(jīng)營的成敗。菜單的作用1、菜單是餐飲企業(yè)與消費(fèi)者之間的橋梁與紐帶2、菜單決定了餐飲設(shè)備的選購3、菜單決定了餐飲原料采購、庫存的方式4、菜單決定了餐廳的主題與風(fēng)格5、菜單決定了餐飲企業(yè)所需員工的數(shù)量與質(zhì)量要求6、菜單是餐飲企業(yè)成本控制的依據(jù)7、菜單是餐飲企業(yè)重要的宣傳品之一。任何餐飲企業(yè)，不論其規(guī)模、類型、等級，都不可能具備同時滿足所有客人飲食需求的條件與能力。因此，餐飲企業(yè)必須選擇一群或數(shù)群具有相同或類似餐飲消費(fèi)特點的客人作為自己的目標(biāo)市場，以便更有效地滿足這些特定消費(fèi)群體的餐飲需求。長寧區(qū)社會餐飲服務(wù)培訓(xùn)
上海味邦時代餐飲管理有限公司成立于2022-12-27，是一家專注于團(tuán)餐，員工餐的高新技術(shù)企業(yè)，公司位于國通路118號801B單元。公司經(jīng)常與行業(yè)內(nèi)技術(shù)專家交流學(xué)習(xí)，研發(fā)出更好的產(chǎn)品給用戶使用。公司業(yè)務(wù)不斷豐富，主要經(jīng)營的業(yè)務(wù)包括：團(tuán)餐，員工餐等多系列產(chǎn)品和服務(wù)?？梢愿鶕?jù)客戶需求開發(fā)出多種不同功能的產(chǎn)品，深受客戶的好評。公司會針對不同客戶的要求，不斷研發(fā)和開發(fā)適合市場需求、客戶需求的產(chǎn)品。公司產(chǎn)品應(yīng)用領(lǐng)域廣，實用性強(qiáng)，得到團(tuán)餐，員工餐客戶支持和信賴。味邦秉承著誠信服務(wù)、產(chǎn)品求新的經(jīng)營原則，對于員工素質(zhì)有嚴(yán)格的把控和要求，為團(tuán)餐，員工餐行業(yè)用戶提供完善的售前和售后服務(wù)。