上海酒店餐飲服務(wù)培訓(xùn)

來(lái)源: 發(fā)布時(shí)間:2023-05-22

餐廳的光線與色調(diào)大部分餐廳設(shè)立于鄰近路旁的地方,并以窗代墻;也有些設(shè)在高層,這種充分采用自然光線的餐廳,使客人一方面能享受到自然陽(yáng)光的舒適,另一方面能產(chǎn)生一種明亮寬敞的感覺,心情舒展而樂于飲食。還有一種餐廳設(shè)立于建筑物中間位置,這類餐廳須借助燈光,并擺設(shè)各種古董或花卉,光線與色調(diào)也十分協(xié)調(diào)。這樣才能吸引客人注目,滿足客人的視覺。餐廳入口照明是為了使客人能看清招牌,吸引注意力。它的高度以建筑物的高低相適當(dāng),光線以柔和為主,使客人感覺舒適為宜。餐廳走廊照明,如遇拐彎和梯口,如果應(yīng)配置燈光,燈泡只要20-60W就夠了。長(zhǎng)走廊每隔6米左右裝一盞燈,如遇角落區(qū)有電話或儲(chǔ)物,要采取局部照明法。餐飲服務(wù),就選上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司,用戶的信賴之選,有想法可以來(lái)我司咨詢!上海酒店餐飲服務(wù)培訓(xùn)

大眾化消費(fèi)比較穩(wěn)定,并且具備極其豐富的消費(fèi)潛力。目前,許多中、低檔餐飲場(chǎng)所已占據(jù)了較大比例的市場(chǎng)份額,它們憑借著充足的客源市場(chǎng)、合理的定價(jià)策略、整潔寬松的就餐環(huán)境、可口衛(wèi)生的菜肴、優(yōu)良快捷的服務(wù)、誠(chéng)實(shí)可靠的信譽(yù),走上了良性發(fā)展的軌道。中低檔餐飲企業(yè)在獲得比較大經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí),還扮演著向大眾傳播餐飲文化的角色,讓人們了解美食、鐘情美食、享受美食。所以,從現(xiàn)在和長(zhǎng)遠(yuǎn)的觀念來(lái)看,大眾永遠(yuǎn)是餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的主旋律。在目前及今后的餐飲市場(chǎng)中,高、中、低檔餐飲企業(yè)各具特色、錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)、和平共處,共同發(fā)展。虹口區(qū)企業(yè)餐飲服務(wù)有何選擇上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司為您提供專業(yè)的餐飲服務(wù),有需求可以來(lái)電咨詢!

服務(wù)態(tài)度要求服務(wù)態(tài)度是指餐飲從業(yè)人員在對(duì)客服務(wù)過程中體現(xiàn)出來(lái)的主觀意向和心理狀態(tài),其好壞直接影響到賓客的心理感受。服務(wù)態(tài)度取決于員工的主動(dòng)性、創(chuàng)造性、積極性、責(zé)任感和素質(zhì)的高低。其具體要求是:1.主動(dòng)餐飲從業(yè)人員應(yīng)牢固樹立“賓客至上、服務(wù)”的專業(yè)意識(shí),在服務(wù)工作中應(yīng)時(shí)時(shí)處處為賓客著想,表現(xiàn)出一種主動(dòng)、積極的情緒,凡是賓客需要,不分份內(nèi)、份外,發(fā)現(xiàn)后即應(yīng)主動(dòng)、及時(shí)地予以解決,做到眼勤、口勤、手勤、腳勤、心勤,把服務(wù)工作做在賓客開口之前。2.熱情餐飲從業(yè)人員在服務(wù)工作中應(yīng)熱愛本職工作,熱愛自己的服務(wù)對(duì)象,象對(duì)待親友一樣為賓客服務(wù),做到面帶微笑、端莊穩(wěn)重、語(yǔ)言親切、精神飽滿、誠(chéng)懇待人,具有助人為樂的精神,處處熱情待客。3.周到餐飲從業(yè)人員應(yīng)將服務(wù)工作做得細(xì)致入微、面面俱到、周密妥帖。在服務(wù)前,服務(wù)人員應(yīng)做好充分的準(zhǔn)備工作,對(duì)服務(wù)工作做出細(xì)致、周到的計(jì)劃;在服務(wù)時(shí),應(yīng)仔細(xì)觀察,及時(shí)發(fā)現(xiàn)并滿足賓客的需求;在服務(wù)結(jié)束時(shí),應(yīng)認(rèn)真征求賓客的意見或建議,并及時(shí)反饋,以將服務(wù)工作做得更好。

非營(yíng)業(yè)性設(shè)施餐廳中常設(shè)有一些非營(yíng)業(yè)性公共設(shè)施,這些設(shè)施雖然不創(chuàng)造效益,但可給客人帶來(lái)便利,所以也必不可少。1.接待室接待室的設(shè)立是為了在餐廳客滿時(shí),客人不必站立等候,可以在設(shè)備舒適的地方休息。接待室提供給客人消遣的設(shè)施,如電視機(jī)、報(bào)刊、雜志等,如有可能還可設(shè)立一個(gè)小推銷站;如接待室空間較寬敞,必要時(shí)還可作為小型會(huì)議場(chǎng)所。(1)衣帽間。通常設(shè)在靠近餐廳進(jìn)口處。(2)洗手間。評(píng)估一個(gè)好的餐廳是從裝璜比較好的洗手間開始,因?yàn)槿魏稳硕伎梢杂上词珠g的整潔程度來(lái)判斷該餐廳對(duì)于食物的處理是否合乎衛(wèi)生,所以應(yīng)引起特別重視。洗手間的設(shè)置應(yīng)注意:1.洗手間應(yīng)與餐廳設(shè)在同一層樓,免得客人上下不便;2.洗手間的標(biāo)記要清晰、醒目(要中英對(duì)照);3.洗手間切忌與廚房連在一起,以免影響客人的食欲;4.洗手間的空間能容納三人以上;5.附設(shè)的餐吧應(yīng)有單獨(dú)的洗手間,以免客人飲酒時(shí)跑到別處去方便。2.另外,還要在餐廳方便處設(shè)置單獨(dú)的電話服務(wù),以便利客人。3.選擇恰當(dāng)?shù)牡胤桨仓檬浙y結(jié)帳處。上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司致力于提供專業(yè)的餐飲服務(wù),歡迎您的來(lái)電!

餐廳的店面及通道的設(shè)計(jì)布置目前,餐廳在店面設(shè)計(jì)與布置上擺脫了以往封閉式的方法而改為開放式。外表采用大型的落地玻璃使之透明化,使人一望即能感受到廳內(nèi)用餐的情趣;同時(shí)注重餐廳門面的大小和展示窗的布置,招牌文字的醒目和簡(jiǎn)明。1.餐廳通道的設(shè)計(jì)布置應(yīng)體現(xiàn)流暢、便利、安全,切忌雜亂。2.餐廳內(nèi)部空間、座位的設(shè)計(jì)與布局(1)餐廳空間。通常情況下,餐廳的空間設(shè)計(jì)與布局包括幾個(gè)方面:①流通空間:通道、走廊、座位等;②管理空間:服務(wù)臺(tái)、辦公室、休息室等;③調(diào)理空間:配餐間、主廚房、冷藏保管室等;④公共空間:洗手間等。餐廳內(nèi)部的設(shè)計(jì)與布局應(yīng)根據(jù)餐廳房間的大小決定。由于餐廳內(nèi)部各部門所占空間的需要不同,要求在進(jìn)行整個(gè)空間設(shè)計(jì)與面局規(guī)劃時(shí),統(tǒng)籌兼顧,合理安排。要考慮到客人的安全性與便利性,營(yíng)業(yè)各環(huán)節(jié)的機(jī)能、實(shí)用效果等諸因素;注意全局與部分間的和諧、均勻、對(duì)稱,體現(xiàn)出濃郁的風(fēng)格情調(diào),使客人一進(jìn)餐廳在視覺和感覺上都能強(qiáng)烈地感受到形式美與藝術(shù)美,得到一種享受。餐飲服務(wù),就選上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司,讓您滿意,有想法可以來(lái)我司咨詢!上海工廠餐飲服務(wù)提供

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特許經(jīng)營(yíng)通過出讓特許經(jīng)營(yíng)權(quán)或租貸經(jīng)營(yíng)權(quán),一些頭部的餐飲公司得以在全球推廣它們的產(chǎn)品,并統(tǒng)一規(guī)格、統(tǒng)一市場(chǎng)形象、統(tǒng)一服務(wù)方式。大多數(shù)特許經(jīng)營(yíng)店是各地區(qū)當(dāng)?shù)仄髽I(yè)或私人投資者向頭部品牌餐飲母公司購(gòu)得商標(biāo)使用權(quán)。母公司有責(zé)任對(duì)投資者在可行性研究、建筑設(shè)計(jì)、設(shè)施配備、人員培訓(xùn)、廣告宣傳、原料采購(gòu)、管理制度、操作規(guī)程和質(zhì)量控制等方面給予咨詢和支持。其特點(diǎn):投資者走捷徑,共享品牌和市場(chǎng),有強(qiáng)大的支持系統(tǒng)。但要支付昂貴的品牌使用費(fèi)。上海酒店餐飲服務(wù)培訓(xùn)

上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司目前已成為一家集產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售相結(jié)合的服務(wù)型企業(yè)。公司成立于2022-12-27,自成立以來(lái)一直秉承自我研發(fā)與技術(shù)引進(jìn)相結(jié)合的科技發(fā)展戰(zhàn)略。公司具有團(tuán)餐,員工餐等多種產(chǎn)品,根據(jù)客戶不同的需求,提供不同類型的產(chǎn)品。公司擁有一批熱情敬業(yè)、經(jīng)驗(yàn)豐富的服務(wù)團(tuán)隊(duì),為客戶提供服務(wù)。味邦致力于開拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng),與食品、飲料行業(yè)內(nèi)企業(yè)建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的伙伴關(guān)系,公司以產(chǎn)品質(zhì)量及良好的售后服務(wù),獲得客戶及業(yè)內(nèi)的一致好評(píng)。上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司通過多年的深耕細(xì)作,企業(yè)已通過食品、飲料質(zhì)量體系認(rèn)證,確保公司各類產(chǎn)品以高技術(shù)、高性能、高精密度服務(wù)于廣大客戶。歡迎各界朋友蒞臨參觀、 指導(dǎo)和業(yè)務(wù)洽談。

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