食材管理經(jīng)驗(yàn)
根據(jù)訂單明細(xì)進(jìn)行分類、發(fā)料。2、配送應(yīng)遵循由遠(yuǎn)及近原則，每次出車配送原則上不超過(guò)4小時(shí)；3、配送時(shí)嚴(yán)格配送時(shí)的衛(wèi)生要求。A.配送車內(nèi)外潔凈、做到每日清潔車內(nèi)外衛(wèi)生；B.車上食品不混合裝運(yùn)、不擠壓；C.配送的食品全部都要有相應(yīng)的防塵、防污染措施，避免外露；4、配送時(shí)間符合要求，食品溫度符合要求.5、配送時(shí)嚴(yán)格清查配送物品的品種、數(shù)量、地點(diǎn)等是否相符，確保不漏項(xiàng)。6、配送到目的地后，由接收方驗(yàn)收簽字確認(rèn)。 盒飯服務(wù)，就選上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司，用戶的信賴之選，有想法可以來(lái)我司咨詢！浦東新區(qū)盒飯快餐配送
檢測(cè)人員管理制度依據(jù)集團(tuán)公司《營(yíng)運(yùn)系統(tǒng)工作手冊(cè)》的要求，結(jié)合食品快速檢測(cè)技能要求，特制定檢測(cè)人員崗位職責(zé)：一、持證上崗，熟悉檢測(cè)操作流程。二、隨機(jī)取樣，客觀公正，及時(shí)檢測(cè)，規(guī)范操作，方法公開(kāi)。三、堅(jiān)持原則，實(shí)事求是，操作，科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，不受干預(yù)，嚴(yán)格貫徹執(zhí)行有關(guān)規(guī)章制度。四、嚴(yán)守操作規(guī)程，按有關(guān)規(guī)定定時(shí)、定量做好檢測(cè)工作，防止有毒有害食品進(jìn)入公司。五、應(yīng)提前做好檢測(cè)的相應(yīng)準(zhǔn)備工作，如玻璃儀器的清洗、烘干、檢測(cè)試劑是否過(guò)期等準(zhǔn)備，以確保檢測(cè)工作準(zhǔn)確無(wú)誤。六、檢測(cè)結(jié)果及相關(guān)數(shù)據(jù)應(yīng)及時(shí)上傳備份，做到文檔記錄及管理有效有序，檢測(cè)室要建立記錄檔案，檢測(cè)情況應(yīng)做好詳細(xì)記錄，記錄內(nèi)容包括：檢測(cè)品種、來(lái)源地、檢測(cè)結(jié)果及處理措施等。七、檢測(cè)結(jié)果呈陽(yáng)性應(yīng)及時(shí)報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。八、檢測(cè)工作結(jié)束后，剩余的殘?jiān)?、樣品必須妥善處理，不得影響安全和衛(wèi)生。九、下班前，必須巡視檢測(cè)室，檢查所有檢測(cè)儀器是否清潔和相關(guān)設(shè)備是否關(guān)閉。上海內(nèi)部餐廳快餐推薦上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司致力于提供專業(yè)的盒飯服務(wù)，歡迎您的來(lái)電！
采購(gòu)優(yōu)勢(shì)蔬果類產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：來(lái)源于無(wú)害、有機(jī)蔬菜基地、批發(fā)市場(chǎng)無(wú)害蔬菜基地：無(wú)害蔬菜種植基地，滿足日常所需的蔬菜品種，均實(shí)現(xiàn)了單品基地化。通過(guò)訂單農(nóng)業(yè)實(shí)現(xiàn)了種植、施肥、采收、分揀、配送的標(biāo)準(zhǔn)化管理。所有食材都要在源頭基地進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)，檢測(cè)合格后才能采摘。肉禽類來(lái)源：肉禽類來(lái)源于大型屠宰場(chǎng)、養(yǎng)殖基地。我公司制定了規(guī)范的采購(gòu)制度，確保所購(gòu)貨物質(zhì)量。實(shí)行嚴(yán)格的供應(yīng)商準(zhǔn)入制度，肉類供應(yīng)商所供應(yīng)鮮肉必須是在國(guó)家認(rèn)定屠宰場(chǎng)屠宰，并要提交符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的檢疫檢測(cè)證明報(bào)告，以及供應(yīng)商合格的資質(zhì)證明。
二、原料粗加工1.分設(shè)肉類、水產(chǎn)類、蔬菜原料加工清洗區(qū)域池，并有明顯標(biāo)志。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)位置進(jìn)行，不得混放和交叉使用。2.加工肉類、水產(chǎn)類的操作臺(tái)、用具和容器與蔬菜分開(kāi)使用，并要有明顯標(biāo)志。盛裝海水產(chǎn)品的容器要。3.各種食品原料不得隨地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)、有毒有害和其他感官性狀異常，不得加工。4.蔬菜類食品原料要按“一擇、二洗、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無(wú)泥沙、雜草、爛葉。5.肉類、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在加工洗滌區(qū)或池進(jìn)行。肉類清洗后無(wú)血、毛、污，魚(yú)類清洗后無(wú)鱗、鰓、內(nèi)臟，活禽宰殺放血安全，去凈羽毛、內(nèi)臟。6.做到刀不銹、砧板不霉，整齊有序，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結(jié)束后及時(shí)拖清地面、水池、加工臺(tái)，工具、用具、容器清洗干凈，定位存放，切菜機(jī)、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開(kāi)清洗干凈。7.及時(shí)處理垃圾、垃圾桶每日清洗，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。8.不得在加工清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司是一家專業(yè)提供盒飯服務(wù)的公司，歡迎新老客戶來(lái)電！
1.接收訂單、采購(gòu)、出貨環(huán)節(jié)公司訂單部人員收到客戶的訂單后，首先要詳細(xì)檢查并填寫(xiě)好有關(guān)內(nèi)容：l產(chǎn)品的名稱及數(shù)量l客戶的名稱、地址、電話號(hào)碼l接單日期l接單經(jīng)手人簽名l由相應(yīng)客服人員審核，確認(rèn)訂單內(nèi)容準(zhǔn)確無(wú)誤后，統(tǒng)一由訂單部負(fù)責(zé)匯總，傳到采購(gòu)部，采購(gòu)專員，向基地、供應(yīng)商、現(xiàn)金采購(gòu)員（特殊品種）下達(dá)采購(gòu)指令l采購(gòu)專員把當(dāng)天的原始訂單整理好，統(tǒng)一交商務(wù)保管，編寫(xiě)當(dāng)日訂單的流水號(hào)，按時(shí)間順序裝訂成冊(cè)。l所有采購(gòu)回的產(chǎn)品，均經(jīng)品質(zhì)部抽檢合格后，由配送員按客戶訂單分揀、裝裝箱、裝車、配送。整體餐飲托管，就找上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司!崇明區(qū)盒飯快餐電話
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①信息通報(bào)：我公司配合采購(gòu)單位進(jìn)行信息通報(bào)、輿情控制等。②封存疑似問(wèn)題商品：立即通過(guò)“我公司食品安全追溯系統(tǒng)”追查源頭，封存庫(kù)存商品，并報(bào)告至食品安全應(yīng)急處置小組負(fù)責(zé)人。③產(chǎn)品召回：對(duì)于疑似問(wèn)題商品，立即執(zhí)行《產(chǎn)品召回控制程序》，對(duì)該批次商品進(jìn)行全公司召回。④善后處理：由食品安全應(yīng)急處置小組統(tǒng)一協(xié)調(diào)安排，由小組成員執(zhí)行方案，配合妥善處理，很大程度地降低對(duì)涉及人員的影響，降低所產(chǎn)生的危害。報(bào)告和溝通1-2小時(shí)內(nèi)，從客戶處收集資料；在總經(jīng)理和衛(wèi)生專員的建議下，向事故發(fā)生地的衛(wèi)生局報(bào)告。3.總結(jié)分析食品安全事故善后處置工作結(jié)束后，我公司應(yīng)急處置聯(lián)合處置小組召開(kāi)總結(jié)分析會(huì)議，提交總結(jié)分析報(bào)告，吸取經(jīng)驗(yàn)、教訓(xùn)，提出改進(jìn)建議，修訂應(yīng)急預(yù)案。浦東新區(qū)盒飯快餐配送
上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司擁有上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司是，一家集食堂承包管理、團(tuán)隊(duì)營(yíng)養(yǎng)配餐服務(wù)、大型食堂廚房規(guī)劃、設(shè)計(jì)、開(kāi)發(fā)與管理為一體的餐飲連鎖企業(yè)。 主要是面向各類院校、企 業(yè)，輸出成熟的餐飲管理模式，提供配套的餐飲服務(wù)。等多項(xiàng)業(yè)務(wù)，主營(yíng)業(yè)務(wù)涵蓋團(tuán)餐，員工餐。公司目前擁有專業(yè)的技術(shù)員工，為員工提供廣闊的發(fā)展平臺(tái)與成長(zhǎng)空間，為客戶提供高質(zhì)的產(chǎn)品服務(wù)，深受員工與客戶好評(píng)。公司以誠(chéng)信為本，業(yè)務(wù)領(lǐng)域涵蓋團(tuán)餐，員工餐，我們本著對(duì)客戶負(fù)責(zé)，對(duì)員工負(fù)責(zé)，更是對(duì)公司發(fā)展負(fù)責(zé)的態(tài)度，爭(zhēng)取做到讓每位客戶滿意。公司力求給客戶提供全數(shù)良好服務(wù)，我們相信誠(chéng)實(shí)正直、開(kāi)拓進(jìn)取地為公司發(fā)展做正確的事情，將為公司和個(gè)人帶來(lái)共同的利益和進(jìn)步。經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，已成為團(tuán)餐，員工餐行業(yè)出名企業(yè)。