食品采購(gòu)管理1、采購(gòu)人員必須遵守國(guó)家的法律政策和財(cái)務(wù)制度。2、采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。禁止采購(gòu)下列食品：有毒、有害、腐爛變質(zhì)、生蟲(chóng)、霉變的食品；超過(guò)保持期限及其他不符合食品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的包裝食品；無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。3、采購(gòu)過(guò)程中要做到及時(shí)、認(rèn)真、手續(xù)完備，財(cái)物一致，品種、數(shù)量不差。嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度，要求對(duì)方開(kāi)稅務(wù)發(fā)票。4、在工作中如出現(xiàn)錯(cuò)款，責(zé)任自負(fù)；短斤少兩的，由采購(gòu)員自行負(fù)責(zé)。5、采購(gòu)人員應(yīng)做到廉潔自律，大公無(wú)私，所有人員均不準(zhǔn)帶所采購(gòu)物品回家，并主動(dòng)接受群眾的監(jiān)督。6、采購(gòu)員平時(shí)要做好市場(chǎng)信息采集工作，了解市場(chǎng)行情及時(shí)報(bào)告給總經(jīng)理。7、服從領(lǐng)導(dǎo)調(diào)配，完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司致力于提供專(zhuān)業(yè)的盒飯服務(wù)，歡迎您的來(lái)電哦！靜安區(qū)工廠(chǎng)快餐價(jià)格
1.接收訂單、采購(gòu)、出貨環(huán)節(jié)公司訂單部人員收到客戶(hù)的訂單后，首先要詳細(xì)檢查并填寫(xiě)好有關(guān)內(nèi)容：l產(chǎn)品的名稱(chēng)及數(shù)量l客戶(hù)的名稱(chēng)、地址、電話(huà)號(hào)碼l接單日期l接單經(jīng)手人簽名l由相應(yīng)客服人員審核，確認(rèn)訂單內(nèi)容準(zhǔn)確無(wú)誤后，統(tǒng)一由訂單部負(fù)責(zé)匯總，傳到采購(gòu)部，采購(gòu)專(zhuān)員，向基地、供應(yīng)商、現(xiàn)金采購(gòu)員（特殊品種）下達(dá)采購(gòu)指令l采購(gòu)專(zhuān)員把當(dāng)天的原始訂單整理好，統(tǒng)一交商務(wù)保管，編寫(xiě)當(dāng)日訂單的流水號(hào)，按時(shí)間順序裝訂成冊(cè)。l所有采購(gòu)回的產(chǎn)品，均經(jīng)品質(zhì)部抽檢合格后，由配送員按客戶(hù)訂單分揀、裝裝箱、裝車(chē)、配送。黃浦區(qū)職工快餐價(jià)格盒飯服務(wù)，就選上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司，讓您滿(mǎn)意，有想法可以來(lái)我司咨詢(xún)！
二、原料粗加工1.分設(shè)肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、蔬菜原料加工清洗區(qū)域池，并有明顯標(biāo)志。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)位置進(jìn)行，不得混放和交叉使用。2.加工肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)的操作臺(tái)、用具和容器與蔬菜分開(kāi)使用，并要有明顯標(biāo)志。盛裝海水產(chǎn)品的容器要。3.各種食品原料不得隨地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)、有毒有害和其他感官性狀異常，不得加工。4.蔬菜類(lèi)食品原料要按“一擇、二洗、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無(wú)泥沙、雜草、爛葉。5.肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)食品原料的加工要在加工洗滌區(qū)或池進(jìn)行。肉類(lèi)清洗后無(wú)血、毛、污，魚(yú)類(lèi)清洗后無(wú)鱗、鰓、內(nèi)臟，活禽宰殺放血安全，去凈羽毛、內(nèi)臟。6.做到刀不銹、砧板不霉，整齊有序，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結(jié)束后及時(shí)拖清地面、水池、加工臺(tái)，工具、用具、容器清洗干凈，定位存放，切菜機(jī)、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開(kāi)清洗干凈。7.及時(shí)處理垃圾、垃圾桶每日清洗，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。8.不得在加工清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。
食品安全事故處理響應(yīng)措施1.應(yīng)急機(jī)制啟動(dòng)當(dāng)發(fā)生食品安全事故后，我公司立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，積極配合采購(gòu)單位處置。2.應(yīng)急響應(yīng)①快速響應(yīng)：我公司在收到客戶(hù)反映有3人及以上發(fā)生疑似食源性疾病通知后，立即響應(yīng)，通報(bào)至公司食品安全小組，由食品安全小組組長(zhǎng)啟動(dòng)食品安全響應(yīng)，在30分鐘內(nèi)派專(zhuān)業(yè)人員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)協(xié)助處理；②我公司自檢處置：當(dāng)接到應(yīng)急響應(yīng)指令后，公司檢測(cè)人員立即封存檢測(cè)室樣品留樣，由應(yīng)急處置工作小組綜合分析后，啟動(dòng)送檢程序，將樣品送第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)。③食堂較快現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急處置：我公司派應(yīng)急小組成員到達(dá)較快現(xiàn)場(chǎng)協(xié)助處理，封存留樣、收集信息、善后處理，配合相關(guān)部門(mén)的調(diào)查、核實(shí)、取證、采樣等；同時(shí)，我公司的專(zhuān)家小組立即響應(yīng)。④信息收集與分析處理：我公司專(zhuān)家小組通過(guò)收集的事故發(fā)生日期、時(shí)間、癥狀、嚴(yán)重程度、涉及范圍、受影響范圍等，結(jié)合當(dāng)天菜單及前后三天的菜單，綜合分析，馬上（15分鐘內(nèi)）給出解決處置方案，控制事態(tài)發(fā)展，減少影響范圍。上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司為您提供專(zhuān)業(yè)的盒飯服務(wù)，有想法的可以來(lái)電咨詢(xún)！
檢測(cè)人員管理制度依據(jù)集團(tuán)公司《營(yíng)運(yùn)系統(tǒng)工作手冊(cè)》的要求，結(jié)合食品快速檢測(cè)技能要求，特制定檢測(cè)人員崗位職責(zé)：一、持證上崗，熟悉檢測(cè)操作流程。二、隨機(jī)取樣，客觀(guān)公正，及時(shí)檢測(cè)，規(guī)范操作，方法公開(kāi)。三、堅(jiān)持原則，實(shí)事求是，操作，科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，不受干預(yù)，嚴(yán)格貫徹執(zhí)行有關(guān)規(guī)章制度。四、嚴(yán)守操作規(guī)程，按有關(guān)規(guī)定定時(shí)、定量做好檢測(cè)工作，防止有毒有害食品進(jìn)入公司。五、應(yīng)提前做好檢測(cè)的相應(yīng)準(zhǔn)備工作，如玻璃儀器的清洗、烘干、檢測(cè)試劑是否過(guò)期等準(zhǔn)備，以確保檢測(cè)工作準(zhǔn)確無(wú)誤。六、檢測(cè)結(jié)果及相關(guān)數(shù)據(jù)應(yīng)及時(shí)上傳備份，做到文檔記錄及管理有效有序，檢測(cè)室要建立記錄檔案，檢測(cè)情況應(yīng)做好詳細(xì)記錄，記錄內(nèi)容包括：檢測(cè)品種、來(lái)源地、檢測(cè)結(jié)果及處理措施等。七、檢測(cè)結(jié)果呈陽(yáng)性應(yīng)及時(shí)報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。八、檢測(cè)工作結(jié)束后，剩余的殘?jiān)?、樣品必須妥善處理，不得影響安全和衛(wèi)生。九、下班前，必須巡視檢測(cè)室，檢查所有檢測(cè)儀器是否清潔和相關(guān)設(shè)備是否關(guān)閉。上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司為您提供專(zhuān)業(yè)的盒飯服務(wù)，期待您的光臨！金山區(qū)盒飯快餐
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我公司實(shí)行《不合格食品召回制度》。對(duì)于已進(jìn)入流通領(lǐng)域的食品，對(duì)人體健康和生命造成危害的產(chǎn)品，一旦被發(fā)現(xiàn)，已出售的產(chǎn)品也心須召回。召回的同時(shí)，我公司將依法對(duì)采購(gòu)單位進(jìn)行賠償。產(chǎn)品回收步驟：1.發(fā)現(xiàn)問(wèn)題技術(shù)部在產(chǎn)品出廠(chǎng)前發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)立即停止生產(chǎn)，并對(duì)該產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)分析，查清問(wèn)題原因?？蛻?hù)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，由銷(xiāo)售部及時(shí)了解并記錄客戶(hù)反饋的問(wèn)題，記錄發(fā)現(xiàn)的地點(diǎn)、時(shí)間和批次號(hào)等，及時(shí)向總經(jīng)理報(bào)告，銷(xiāo)售部保持與客戶(hù)的持續(xù)聯(lián)系。2.投訴評(píng)估及時(shí)分析生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及顧客的反饋，分析是由于原輔料的質(zhì)量造成產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題還是產(chǎn)品本身缺陷。3.產(chǎn)品回收及處理過(guò)程對(duì)于的確存在質(zhì)量缺陷的產(chǎn)品，要根據(jù)情況向社會(huì)發(fā)布召回隱患信息，及時(shí)召回；對(duì)于召回的產(chǎn)品立即通過(guò)溯源管理制度，進(jìn)行原輔料和成品的雙向追溯,追蹤不合格批次數(shù)量生產(chǎn)的成品批次，實(shí)行召回。對(duì)于召回的產(chǎn)品，如的確無(wú)法整改的，由總經(jīng)理監(jiān)督銷(xiāo)毀并通報(bào)執(zhí)法機(jī)關(guān)；對(duì)于可以整改的，提出整改方案，進(jìn)行整改，再次經(jīng)擴(kuò)大三倍抽樣量，檢測(cè)合格后，予以發(fā)貨。4.食品召回的時(shí)間控制保證在12小時(shí)內(nèi)召回。靜安區(qū)工廠(chǎng)快餐價(jià)格
上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司致力于食品、飲料，是一家服務(wù)型公司。公司業(yè)務(wù)分為團(tuán)餐，員工餐等，目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn)，為客戶(hù)提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司從事食品、飲料多年，有著創(chuàng)新的設(shè)計(jì)、強(qiáng)大的技術(shù)，還有一批專(zhuān)業(yè)化的隊(duì)伍，確保為客戶(hù)提供良好的產(chǎn)品及服務(wù)。在社會(huì)各界的鼎力支持下，持續(xù)創(chuàng)新，不斷鑄造高質(zhì)量服務(wù)體驗(yàn)，為客戶(hù)成功提供堅(jiān)實(shí)有力的支持。