準備工作(1)車輛準備：司機進出我公司凈菜加工區(qū)、倉庫必須穿反光衣；檢查是否有2套隔溫板、車廂門簾是否完整、照明正常等；(2)證件確認：胸牌、駕駛證、行駛證、營運證等；(3)常用工具準備：溫度針2根、溫度記錄儀1枚（掛風機回風口）、兩條綁帶、封箱膠、筆、夾板等；(4)車輛衛(wèi)生與禮儀：清洗車輛，保證車輛外觀整潔、車廂內(nèi)部干凈無異味、門簾和隔溫板干凈;通知公司檢查人員檢查車輛，并開具車輛衛(wèi)生合格單(只有檢查合格才能拿單裝車)；不得穿拖鞋，注意形象；不得在貨臺跳上跳下；公司倉庫、車廂內(nèi)、配送裝貨區(qū)交接裝卸貨時，不得出現(xiàn)不衛(wèi)生情況；(5)溫度設(shè)置:冷凍段溫度-22°C，冷藏段溫度1°C，溫度記錄儀掛風機回風口；上海味邦時代餐飲管理有限公司致力于提供專業(yè)的盒飯服務(wù)，歡迎新老客戶來電！長寧區(qū)宴會快餐哪里好
食材裝車：根據(jù)食材類別分類裝車。(1)蔬菜瓜果：根據(jù)其耐壓程度裝框，分別離地擺放整齊，不能擠壓，輕拿輕放，堆放高度不超過1.5米。(2)干貨：根據(jù)其耐壓程度離地分類擺放整齊，保持干燥，通風，高度不超過車輛。(3)肉類：?新鮮肉類：裝進特制的肉框，保持通風良好，時間不超過1.5小時。?凍品類：從凍庫拿出后不得拆包，離地分區(qū)擺放，配送時間不超過1.5小時。?鮮活魚類：需密封、注水、加氧配送，時間不超過1.5小時。(4)半成品、鮮肉、蛋類：需適量裝于食品箱，不得擠壓，分區(qū)整齊擺放，時間不超過1.5小時，堆放高度不得超過1米。(5)其它非食品類：需分類標識，盛裝容器密封，不得外露，注意通風，防止碰撞擠壓。其它物品堆放不得超過1.5米。（二）搬運、御貨：?搬運時需輕拿輕放，選用適當?shù)陌徇\工具，按照固、液分離，干、濕分離，食品與非食品分離的原則，搬御于指定區(qū)域，離地離墻擺放。?將配送的包裝容器等器具清洗干凈后，回收到配送車間內(nèi)擺放整齊，交回配送中心備用。閔行區(qū)員工快餐市場報價上海味邦時代餐飲管理有限公司的盒飯服務(wù)值得放心。
庫房管理制度（一）食品與非食品應(yīng)分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。（二）食品倉庫實行并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設(shè)施及措施，并運轉(zhuǎn)正常。（三）食品應(yīng)分類，分架，隔墻隔地存放。各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。（四）貯存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。(五)建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品。（六）食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔。（七）工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。
三、烹飪加工1.加工前檢查食品原料質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。2.熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于70。C。油炸食品要防止外焦里生，加工后的直接入口熟食要盛放在已經(jīng)消毒的容器或餐具內(nèi)。不得使用未經(jīng)消毒的慘劇和容器。3.烹調(diào)后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品應(yīng)當在高于60。C，或低于10。C的條件下存放，需要冷藏的熟制品應(yīng)在放涼后再冷藏。4.隔餐隔夜熟制品必須經(jīng)充分再加熱后方可食用。5.灶臺、抹布隨時清洗，保持清潔。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒抹布揩擦。6.嚴格按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄使用油脂管理規(guī)定》要求，收集處理廢棄油脂，及時清洗抽油煙機罩。7.剩余食品及原料按照熟食、辦成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放。8.工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，工具、用具、洗刷干凈，定位存放；灶上、灶下、地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，即使處理垃圾。盒飯服務(wù)，就選上海味邦時代餐飲管理有限公司，用戶的信賴之選，有需求可以來電咨詢！
l整體負責物流部的管理工作，制定和執(zhí)行倉儲物流工作計劃，完善倉庫物流及外部倉庫管理各項作業(yè)規(guī)范及流程，提高內(nèi)部運作效率，有效降低倉儲物流總成本；l負責根據(jù)實際運作情況，對公司倉庫管理體系、物流管理體系進行相應(yīng)規(guī)劃、建立和完善，實現(xiàn)公司庫存管理、內(nèi)部物流及外部物流系統(tǒng)的優(yōu)化；l負責科學規(guī)劃和調(diào)整倉儲材料和成品的庫存和庫位，提出改進方案，合理利用倉庫空間，保證倉庫比較大化的使用率；l負責組織倉儲物流部門正常運作的準確無誤與高效率，監(jiān)控倉庫的安全、溫濕度及清潔等日常工作，使其符合國家相關(guān)規(guī)定，確保物資儲存，運輸和防護符合規(guī)定要求；l負責監(jiān)控倉儲存貨物資的質(zhì)量狀況，建立呆滯不良存貨協(xié)調(diào)處理機制，及時提報和組織異常庫存處理，避免存貨超儲、短缺、毀壞等現(xiàn)象，確保庫存物資安全、有效。l規(guī)劃督導(dǎo)庫房環(huán)境，合理控制庫存，配合采購部組織季節(jié)性屯貨。l貫徹物資管理制度，完善庫存及配送管理。落實防火、防盜、防蟲蛀、防鼠咬、防霉等安全、衛(wèi)生措施，確保保管配送全過程的安全。l組織落實月末盤點，完善檔案積累及帳務(wù)管理，確保帳物相符、帳帳相符，及時反饋各種信息，并按制度要求及時完成各項報表、報告。l完成上級交辦的其他任務(wù)。整體餐飲托管，就找上海味邦時代餐飲管理有限公司!青浦區(qū)內(nèi)部餐廳快餐有何選擇
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水產(chǎn)類來源：大型養(yǎng)殖場、水產(chǎn)品批發(fā)市場每日有專業(yè)質(zhì)檢員對水產(chǎn)品進行驗收，驗收合格后方可收貨，對于不合格的產(chǎn)品進行退換貨處理，水產(chǎn)品保證生猛鮮活，肉質(zhì)新鮮，我司質(zhì)檢部會對水產(chǎn)品進行檢測。在配送至客戶后由我司專業(yè)配送員將殺好魚、魚鱗刮除去除內(nèi)臟、魚鰓，去除腹內(nèi)黑膜，保證肉質(zhì)新鮮，無病毒，不含有害物質(zhì)。鮮禽蛋的來源：經(jīng)過對供應(yīng)商的層層把關(guān)，精選質(zhì)量供應(yīng)商，禽蛋全部來自生態(tài)農(nóng)場，安全養(yǎng)殖；禽蛋運輸從基地到配送中心采取全程冷鏈，保證禽蛋新鮮；禽蛋出貨前需嚴格檢測，并定期送至有資質(zhì)的第三方檢測機構(gòu)檢測，層層把關(guān)，各個環(huán)節(jié)可控，不適用藥物等，整體保障蛋品安全。長寧區(qū)宴會快餐哪里好
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