虹口區(qū)宴會餐飲服務(wù)哪里好

來源: 發(fā)布時間:2023-05-07

送客服務(wù)(1)當(dāng)客人就餐完畢起身離座時,值臺員應(yīng)拉椅協(xié)助。(2)值臺員應(yīng)禮貌提醒客人不要遺忘物品。如客人提出要求把沒吃完的食品打包帶走,值臺員應(yīng)及時提供打包服務(wù),即用飯盒盛裝食品后裝入塑料袋,以便客人攜帶。并應(yīng)禮貌道別。(3)如客人有衣帽寄存,則衣帽間服務(wù)員或迎領(lǐng)員應(yīng)根據(jù)存衣牌(如是貴賓應(yīng)憑記憶)為客人取遞衣帽,并協(xié)助穿戴。(4)客人離開餐廳時,迎領(lǐng)員應(yīng)將客人送出餐廳(一般走在客人身后,在客人走出餐廳后再送一、兩步),邊送邊向客人告別,表示感謝,同時歡迎客人再次光臨。9.收臺服務(wù)客人離開餐廳后,值臺員要立即開始清理餐桌。(1)檢查桌面有無客人的遺留物品,如有,則迅速追還給客人。如已無法追及,則送交上級處理。(2)碼齊座椅后按餐酒具種類收臺。收臺順序一般為先收餐巾及毛巾,后收玻璃器皿,再收不銹鋼餐具,然后收瓷器類餐具及筷子。收臺時應(yīng)分類擺放,堅持使用托盤,并注意安全和衛(wèi)生。(3)按要求重新擺臺,等候迎接下一批客人的到來或繼續(xù)為其他客人服務(wù)。(4)撤下的布件、餐酒具等應(yīng)及時運送至指定地點。上海味邦時代餐飲管理有限公司致力于提供專業(yè)的餐飲服務(wù),歡迎您的來電哦!虹口區(qū)宴會餐飲服務(wù)哪里好

傳菜員的主要職責(zé)(1)在開餐前負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好調(diào)料、配料和傳菜工作,主動配合廚師做好出菜前的所有準(zhǔn)備工作。(2)負(fù)責(zé)小毛巾的洗滌、消毒工作或去洗衣房領(lǐng)取干凈的小毛巾。(3)負(fù)責(zé)傳菜間和規(guī)定地段的清潔衛(wèi)生工作。(4)負(fù)責(zé)將點菜單上的所有菜點按上菜次序準(zhǔn)確無誤地傳送到點菜賓客的值臺員處。(5)協(xié)調(diào)值臺員將臟餐具撤回洗碗間,并分類擺放。(6)妥善保管點菜單,以備查核。(7)積極參加培訓(xùn),不斷提高自己的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。松江區(qū)社會餐飲服務(wù)整包上海味邦時代餐飲管理有限公司為您提供專業(yè)的餐飲服務(wù),有想法可以來我司咨詢!

餐廳經(jīng)理(主管)的主要職責(zé)(1)掌握餐廳內(nèi)的設(shè)施及活動,監(jiān)督及管理餐廳內(nèi)的日常工作。(2)安排員工班次,核準(zhǔn)考勤表。(3)對員工進(jìn)行定期的培訓(xùn),確保飯店的政策及標(biāo)準(zhǔn)得以貫徹執(zhí)行。(4)經(jīng)常檢查餐廳內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工個人衛(wèi)生、服務(wù)臺衛(wèi)生,以確保賓客的飲食安全。(5)與賓客保持良好關(guān)系,協(xié)助營業(yè)推廣、征詢及反映賓客的意見和要求,以便提高服務(wù)質(zhì)量。(6)與廚師長聯(lián)系有關(guān)餐單準(zhǔn)備事宜,保證食品控制在比較好水平。(7)監(jiān)督每次盤點及物品的保管。(8)主持召開餐前會,傳達(dá)上級指示,作餐前的檢查,并在餐后作出總結(jié)。(9)直接參與現(xiàn)場指揮工作,協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見。(10)審理有關(guān)行政文件,簽署領(lǐng)貨單及申請計劃。(11)督促及提醒員工遵守飯店的規(guī)章制度。(12)推動下屬大力推銷產(chǎn)品。(13)抓成本控制,嚴(yán)格堵塞偷吃、浪費等漏洞。(14)填寫工作日記,反映餐廳的營業(yè)情況、服務(wù)情況、賓客投訴或建議等。(15)負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理,保證每個服務(wù)員按照飯店規(guī)定的服務(wù)程序、標(biāo)準(zhǔn)去做,為賓客提供高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。

餐中服務(wù)(1)酒水服務(wù)。餐中的酒水服務(wù)要求為:①當(dāng)客人杯中酒水不足1/3時,值臺員應(yīng)隨時主動為客人斟酒水。②當(dāng)客人所點酒水已倒完時,應(yīng)主動征詢客人是否需要添加酒水。③如客人不再飲用酒水,則應(yīng)及時將空杯撤下。(2)撤換餐碟。在客人用餐過程中,值臺員應(yīng)不斷巡視自己的服務(wù)區(qū)域,如發(fā)現(xiàn)客人餐碟中的骨刺殘渣超過1/3時應(yīng)及時更換。(3)撤換煙灰缸。當(dāng)桌面煙灰缸中有兩個以上煙蒂時,應(yīng)為客人及時撤換煙灰缸。(4)撤空盤。值臺員應(yīng)隨時將桌面空的盤碟撤至工作臺,并調(diào)整桌面盤碟位置。。(5)洗手盅服務(wù)。如上了需用手抓或剝食的菜肴(如蝦、蟹等)時,應(yīng)上洗手盅(每人一盅)。盅內(nèi)盛放溫茶水以解腥膩。洗手盅上桌時說:“這是洗手盅!”或“請用洗手盅!”以免客人誤喝。上洗手盅后應(yīng)用托盤和毛巾夾為客人換一次毛巾。(6)上水果。其要求為:①客人完全??旰螅蹬_員應(yīng)撤走除煙灰缸、酒杯外的所有餐具,換上干凈餐碟,送上水果刀、叉,然后將水果送上餐桌,并說:“請品嘗!”或“請享用!”。②上水果后應(yīng)用托盤和毛巾夾從客人左側(cè)換一次毛巾。(7)征詢意見。客人就餐結(jié)束后,值臺員或餐廳領(lǐng)班應(yīng)征詢客人對餐飲服務(wù)的意見。。上海味邦時代餐飲管理有限公司提供餐飲服務(wù)的行業(yè)相關(guān)項目,有需要的可以來點咨詢哦!

中餐廳營業(yè)結(jié)束工作中餐點菜服務(wù)的營業(yè)結(jié)束工作主要有以下內(nèi)容:1.收拾餐桌撤走所有用過的餐酒用品,搞好餐桌、座椅的衛(wèi)生。2.送洗餐酒用品將撤下的餐酒用品分類送至洗碗間,進(jìn)行清洗、消毒,并做好保潔工作。3.整理備餐間搞好備餐間的衛(wèi)生,補(bǔ)充各種消耗用品,將臟的餐巾、臺布等分類清點后送洗衣房清洗,并辦理相應(yīng)手續(xù)。4.結(jié)算當(dāng)餐收入收款員應(yīng)及時結(jié)算當(dāng)餐收入,并填制相應(yīng)報表,按財務(wù)規(guī)定的渠道上交帳款。5.回收“賓客意見卡”餐桌上放置的“賓客意見卡”,如客人已填寫,則應(yīng)及時回收,上交餐廳領(lǐng)班。6.注意事項:①只有待所有就餐客人離開餐廳后才能進(jìn)行大范圍的餐廳整理工作。如客人尚在用餐,不得以關(guān)燈、吸塵、拖地等行為來干擾客人。餐飲服務(wù),就選上海味邦時代餐飲管理有限公司,用戶的信賴之選,歡迎新老客戶來電!社會餐飲服務(wù)哪里好

餐飲服務(wù),就選上海味邦時代餐飲管理有限公司,用戶的信賴之選,歡迎您的來電!虹口區(qū)宴會餐飲服務(wù)哪里好

2.一次性餐飲服務(wù)的一次性是指餐飲服務(wù)只能當(dāng)次享用,過時則不能再使用。這與航班的座位、飯店的客房、電影院的座位一樣,當(dāng)飛機(jī)空著一半位子起飛、飯店一天的客房出租率是30%、午場電影準(zhǔn)時放映,諾大的電影院卻來了十幾位觀眾。那么,那架飛機(jī)的空位、飯店的空房、電影院的空位便成了無法挽回的損失。因為它們永遠(yuǎn)失去了這一天的銷售機(jī)會,即使第二天客滿也無濟(jì)于事,因為前一天失去的收入永遠(yuǎn)無法彌補(bǔ)回來。這就要求餐飲企業(yè)應(yīng)接待好每一位客人,提高每一位就餐客人的滿意程度,才能使他們一再光臨。3.直接性餐飲服務(wù)的直接性是指餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售、消費幾乎使同步進(jìn)行的,即企業(yè)的生產(chǎn)過程就是客人的消費過程。這意味著餐廳即使餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)場所,也是餐飲產(chǎn)品的銷售場所,這就要求餐飲企業(yè)既要注重服務(wù)過程,還要重視就餐環(huán)境。4.差異性餐飲服務(wù)的差異性主要表現(xiàn)為兩個方面:一方面,不同的餐飲服務(wù)員由于年齡、性別、性格、受教育程度及工作經(jīng)歷的差異,他們?yōu)榭腿颂峁┑姆?wù)肯定不盡相同;另一方面,同一服務(wù)員再不同的場合、不同的時間,其服務(wù)態(tài)度、服務(wù)效果等也會有一定的差異。這就要求餐飲企業(yè)應(yīng)制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),并加強(qiáng)服務(wù)過程的控制。虹口區(qū)宴會餐飲服務(wù)哪里好

上海味邦時代餐飲管理有限公司是一家有著雄厚實力背景、信譽(yù)可靠、勵精圖治、展望未來、有夢想有目標(biāo),有組織有體系的公司,堅持于帶領(lǐng)員工在未來的道路上大放光明,攜手共畫藍(lán)圖,在上海市等地區(qū)的食品、飲料行業(yè)中積累了大批忠誠的客戶粉絲源,也收獲了良好的用戶口碑,為公司的發(fā)展奠定的良好的行業(yè)基礎(chǔ),也希望未來公司能成為行業(yè)的翹楚,努力為行業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展奉獻(xiàn)出自己的一份力量,我們相信精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念以及自強(qiáng)不息,斗志昂揚(yáng)的的企業(yè)精神將引領(lǐng)上海味邦時代餐飲管理供應(yīng)和您一起攜手步入輝煌,共創(chuàng)佳績,一直以來,公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠實守信的方針,員工精誠努力,協(xié)同奮取,以品質(zhì)、服務(wù)來贏得市場,我們一直在路上!

標(biāo)簽: 快餐 餐飲服務(wù)