準備營業(yè)所需物品（1）準備餐酒用品。主要有各種瓷器、玻璃器皿及布件等，應根據(jù)餐位數(shù)的多少、客流量的大小、供餐形式等來確定。要求數(shù)量充足、質量佳（無任何缺損）。（2）準備服務用品。主要有各種托盤、開瓶器具、菜單、酒水單、茶葉、開水、牙簽、點菜單、筆、各種調味品等應準備齊全充足，并確保完好無損、潔凈衛(wèi)生。（3）準備酒水。即酒水（飲料）單上的酒水必須品種齊、數(shù)量足。吧臺酒水員應在開餐前去倉庫領取酒水，并做好瓶（罐）身的清潔衛(wèi)生，按規(guī)定陳列擺放或放入冰箱冷藏待用。（4）收款準備。在營業(yè)前，收款員應將收款用品準備好，如帳單、帳夾、菜單價格表等。同時備足零鈔分別放好。另外還應了解新增菜肴的價格和某些菜肴的價格變動情況等。（5）其他。如衣帽間服務員應根據(jù)客流量及季節(jié)的變化準備足夠的衣架、掛鉤、存衣牌等，以便提供質量的衣帽服務。餐飲服務，就選上海味邦時代餐飲管理有限公司，讓您滿意，期待您的光臨！普陀區(qū)單位餐飲服務市場報價
餐飲從業(yè)人員的素質要求隨著競爭的日趨激烈和消費者自我保護意識的增強，賓客對餐飲服務質量的要求越來越高。而餐飲服務質量的提高有賴于高素質的員工。因此，餐飲從業(yè)人員應樹立正確的觀念與意識，改善服務態(tài)度，更新本職工作所需的知識，提高管理與服務能力，從而提高餐飲服務質量。餐飲從業(yè)人員的素質要求主要有以下幾個方面。一、思想要求（一）堅定餐飲從業(yè)人員應確立正確的立場，即應堅持黨的基本路線，在服務工作中，嚴格遵守外事紀律，講原則、講團結、識大體、顧大局，不做有損國格、人格的事。（二）思想上敬業(yè)餐飲從業(yè)人員必須樹立牢固的專業(yè)思想，充分認識到餐飲服務對提高服務質量的重要作用，熱愛本職工作，在工作中不斷努力學習，奮發(fā)向上，開拓創(chuàng)新；自覺遵守文明禮貌、助人為樂、愛護公物、保護環(huán)境、遵紀守法的社會公德；倡導愛崗敬業(yè)、誠實守信、辦事公道、服務**、奉獻社會的職業(yè)道德，并養(yǎng)成良好的行為習慣，培養(yǎng)自己的優(yōu)良品德。奉賢區(qū)公司餐飲服務專業(yè)方案餐飲服務，就選上海味邦時代餐飲管理有限公司，讓您滿意，歡迎新老客戶來電！
在市場經濟條件下，競爭是不可避免的。當餐飲企業(yè)面對競爭時，通常會采用競爭導向的定價目標。競爭導向定價目標是指餐飲企業(yè)為應付或避免競爭而采用的一種定價目標，主要有以下兩種情況。1．應付或避免競爭有相當多的餐飲企業(yè)制定產品價格的主要依據(jù)是對市場有決定影響的競爭者的價格。在一般情況下，消費者對價格較為敏感，因此，這些企業(yè)的餐飲產品價格不一定與競爭對手的價格完全相同，但會根據(jù)自己的具體情況而制定比競爭對手略低或稍高一些的價格。這些企業(yè)在成本、費用或消費者的需求發(fā)生變化時，如果競爭對手的餐飲產品價格保持不變，他們也會維持原有的價格，但若競爭對手作出價格變動的決定時，他們也會對價格進行相應的調整，以應付競爭。2．非價格競爭有些度較高的餐飲企業(yè)通常會以非價格競爭作為定價目標。這些企業(yè)非常強調企業(yè)的興旺取決于菜點和服務的質量以及企業(yè)的品牌，而不與競爭對手進行價格競爭。采用這種定價目標的企業(yè)實際上是餐飲行業(yè)的佼佼者，其產品已經得到消費者的認可，也已經培育了一批忠誠的消費者。
餐廳服務員的主要職責（1）負責擦凈餐具、服務用具，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生。（2）到倉庫領貨，負責餐廳各種布件的點數(shù)、送洗和記錄工作。（3）負責補充工作臺，并在開餐過程中隨時保持其整潔。（4）按本餐廳的要求擺臺，并做好開餐前的一切準備工作。（5）熟悉本餐廳供應的所有菜點、酒水，并做好推銷工作。（6）接受賓客點菜，并保證賓客及時、準確無誤地得到出品。（7）按本餐廳的標準為賓客提供盡善盡美的服務。（8）做好結帳收款工作。（9）在開餐過程中關注客人的需求，在賓客呼喚時能作出迅速的反應。（10）負責賓客就餐完畢后的翻臺或為下一餐擺臺，做好餐廳的營業(yè)結束工作。（11）積極參加培訓，不斷提高自己的服務水平和服務質量。餐飲成本控制，就找上海味邦時代餐飲管理有限公司！
崗位職責1．餐飲部經理的主要職責（1）管理整個餐飲部的正常運轉，執(zhí)行計劃、組織、督導及控制等工作，使賓客得到更大的滿足及達到預期的效益。（2）負責策劃餐飲特別推廣宣傳活動。（3）每天審閱營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，作出經營決策。（4）制定各類人員操作程序和服務規(guī)范。（5）建立作健全考勤、獎懲和分配等制度，并切實予以實施。（6）與行政副總廚、公關營銷部、宴會預定員一起研究制定長期和季節(jié)性菜單、酒單。（7）督促搞好食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。（8）負責對大型團體就餐和重要宴會的巡視、督促。（9）處理客戶的意見和投訴，緩和不愉快局面。（10）抓員工的業(yè)務知識與技術培訓。（11）審閱和批示有關報告和各項申請。（12）協(xié)助人事部門搞好定崗、定編、定員工作。（13）參加飯店例會及業(yè)務協(xié)調會，建立良好公共關系。（14）主持部門例會，協(xié)調各部門內部工作。（15）分析預算成本、實際成本，制定售價，控制成本，達到預期指標。（16）擬定較新水平之食品配方資料系統(tǒng)。（17）協(xié)調內部矛盾，處理好聘用、獎勵、處罰、調動等人事工作，處理員工意見及糾紛，建立良好的下屬關系。上海味邦時代餐飲管理有限公司致力于提供專業(yè)的餐飲服務，有想法的不要錯過哦！閔行區(qū)內部餐廳餐飲服務發(fā)展
上海味邦時代餐飲管理有限公司致力于提供專業(yè)的餐飲服務，歡迎您的來電哦！普陀區(qū)單位餐飲服務市場報價
能力要求1．語言能力語言是人與人溝通、交流的工具。餐廳的質量服務需要運用語言來表達。因此，餐飲從業(yè)人員應具有較好的語言能力?！堵糜物埖晷羌壍膭澐旨霸u定》（GB/T14308-2003）對飯店服務人員的語言要求為：“語言要文明、禮貌、簡明、清晰；提倡講普通話；對客人提出的問題無法解答時，應予以耐心解釋，不推諉和應付”。此外，服務人員還應掌握一定的外語。2．應變能力由于餐廳服務工作大都由員工通過手工勞動完成，而且賓客的需求多變，所以，在服務過程中難免會出現(xiàn)一些突發(fā)事件，如賓客投訴、員工操作不當、賓客醉酒鬧事、停電等，這就要求餐廳服務人員必須具有靈活的應變能力，遇事冷靜，及時應變，妥善處理，充分體現(xiàn)飯店“賓客至上”的服務宗旨，盡量滿足賓客的需求。3．推銷能力餐飲產品的生產、銷售及賓客消費幾乎是同步進行的，且具有無形性的特點，所以要求餐廳服務人員必須根據(jù)客人的愛好、習慣及消費能力靈活推銷，以盡力提高賓客的消費水平，從而提高餐飲部的經濟效益。普陀區(qū)單位餐飲服務市場報價
上海味邦時代餐飲管理有限公司在同行業(yè)領域中，一直處在一個不斷銳意進取，不斷制造創(chuàng)新的市場高度，多年以來致力于發(fā)展富有創(chuàng)新價值理念的產品標準，在上海市等地區(qū)的食品、飲料中始終保持良好的商業(yè)口碑，成績讓我們喜悅，但不會讓我們止步，殘酷的市場磨煉了我們堅強不屈的意志，和諧溫馨的工作環(huán)境，富有營養(yǎng)的公司土壤滋養(yǎng)著我們不斷開拓創(chuàng)新，勇于進取的無限潛力，上海味邦時代餐飲管理供應攜手大家一起走向共同輝煌的未來，回首過去，我們不會因為取得了一點點成績而沾沾自喜，相反的是面對競爭越來越激烈的市場氛圍，我們更要明確自己的不足，做好迎接新挑戰(zhàn)的準備，要不畏困難，激流勇進，以一個更嶄新的精神面貌迎接大家，共同走向輝煌回來！