中餐廳營業(yè)結(jié)束工作中餐點菜服務(wù)的營業(yè)結(jié)束工作主要有以下內(nèi)容：1．收拾餐桌撤走所有用過的餐酒用品，搞好餐桌、座椅的衛(wèi)生。2．送洗餐酒用品將撤下的餐酒用品分類送至洗碗間，進行清洗、消毒，并做好保潔工作。3．整理備餐間搞好備餐間的衛(wèi)生，補充各種消耗用品，將臟的餐巾、臺布等分類清點后送洗衣房清洗，并辦理相應(yīng)手續(xù)。4．結(jié)算當(dāng)餐收入收款員應(yīng)及時結(jié)算當(dāng)餐收入，并填制相應(yīng)報表，按財務(wù)規(guī)定的渠道上交帳款。5．回收“賓客意見卡”餐桌上放置的“賓客意見卡”，如客人已填寫，則應(yīng)及時回收，上交餐廳領(lǐng)班。6．注意事項：①只有待所有就餐客人離開餐廳后才能進行大范圍的餐廳整理工作。如客人尚在用餐，不得以關(guān)燈、吸塵、拖地等行為來干擾客人。餐飲服務(wù)，就選上海味邦時代餐飲管理有限公司，讓您滿意，歡迎您的來電！楊浦區(qū)公司餐飲服務(wù)有何選擇
3.擺臺按標(biāo)準(zhǔn)要求擺臺。4.掌握客源情況（1）了解客人的預(yù)訂情況，針對客人要求和人數(shù)安排餐桌。（2）掌握VIP情況，做好充分的準(zhǔn)備，以確保接待規(guī)格和服務(wù)的順利進行。（3）了解客源增減變化規(guī)律和各種菜點的點菜頻率，以便有針對性地做好推銷工作，既可滿足客人需求，又可增加菜點銷售。5.了解菜單情況（1）了解餐廳當(dāng)日所供菜點的品種、數(shù)量、價格。（2）掌握所有菜點的構(gòu)成、制作方法、制作時間和風(fēng)味特點。（3）熟悉新增時令菜或特色菜等。6.其他準(zhǔn)備工作（1）餐前檢查。（2）參加餐前例會。（3）上崗。松江區(qū)職工餐飲服務(wù)提供員工餐飲，就選上海味邦時代餐飲管理有限公司！
迎領(lǐng)服務(wù)員的主要職責(zé)（1）在本餐廳入口處禮貌地問候賓客，迎領(lǐng)賓客到適當(dāng)?shù)牟妥?，協(xié)助拉椅讓座。（2）遞上菜單，并通知區(qū)域值臺員提供服務(wù)。（3）熟悉本餐廳內(nèi)所有餐桌的位置及容量，確保進行相應(yīng)的迎領(lǐng)工作。（4）將賓客平均分配到不同的服務(wù)區(qū)域，以平衡各位值臺服務(wù)員的工作量。（5）在營業(yè)高峰餐廳滿座時妥善安排候餐客人。如客人愿意等候，則請客人在門口休息區(qū)域就座，并告知大致的等候時間；如客人是住店的，也可以請客人回房間等候，待傳統(tǒng)有空位時再通知客人；還可以介紹客人到飯店的其他餐廳就餐。（6）記錄就餐賓客的人數(shù)及其所有意見或投訴，并及時向上級匯報。（7）接受或婉拒賓客的預(yù)訂。（8）協(xié)助賓客存放衣帽、雨具等物品。（9）積極參加培訓(xùn)，不斷提高自己的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
在市場經(jīng)濟條件下，競爭是不可避免的。當(dāng)餐飲企業(yè)面對競爭時，通常會采用競爭導(dǎo)向的定價目標(biāo)。競爭導(dǎo)向定價目標(biāo)是指餐飲企業(yè)為應(yīng)付或避免競爭而采用的一種定價目標(biāo)，主要有以下兩種情況。1．應(yīng)付或避免競爭有相當(dāng)多的餐飲企業(yè)制定產(chǎn)品價格的主要依據(jù)是對市場有決定影響的競爭者的價格。在一般情況下，消費者對價格較為敏感，因此，這些企業(yè)的餐飲產(chǎn)品價格不一定與競爭對手的價格完全相同，但會根據(jù)自己的具體情況而制定比競爭對手略低或稍高一些的價格。這些企業(yè)在成本、費用或消費者的需求發(fā)生變化時，如果競爭對手的餐飲產(chǎn)品價格保持不變，他們也會維持原有的價格，但若競爭對手作出價格變動的決定時，他們也會對價格進行相應(yīng)的調(diào)整，以應(yīng)付競爭。2．非價格競爭有些度較高的餐飲企業(yè)通常會以非價格競爭作為定價目標(biāo)。這些企業(yè)非常強調(diào)企業(yè)的興旺取決于菜點和服務(wù)的質(zhì)量以及企業(yè)的品牌，而不與競爭對手進行價格競爭。采用這種定價目標(biāo)的企業(yè)實際上是餐飲行業(yè)的佼佼者，其產(chǎn)品已經(jīng)得到消費者的認(rèn)可，也已經(jīng)培育了一批忠誠的消費者。上海味邦時代餐飲管理有限公司為您提供專業(yè)的餐飲服務(wù)，歡迎您的來電哦！
全新格局，模式新穎1．飯店餐飲高星級飯店的餐飲經(jīng)營突出精品戰(zhàn)略，燕鮑翅和海鮮層出不窮，在餐廳裝修、菜肴出品、服務(wù)水平、營銷方式等方面精益求精。低星級飯店和經(jīng)濟型酒店則紛紛弱化餐飲功能，只提供有限的餐飲服務(wù)，如只提供早餐或只有一個餐廳，突出客房這一產(chǎn)品以降低管理費用。2．社會餐飲社會餐飲蓬勃發(fā)展，各種主題餐廳爭奇斗艷，滿足不同年齡層、不同消費心理、不同消費目的的消費者需求，其中以各類餐飲場所為矚目；休閑餐飲以咖啡廳、茶餐廳和農(nóng)家樂等形式適應(yīng)假日消費和休閑消費的需要，越來越受各類消費者喜愛；而隨著生活節(jié)奏的日益加快，中西式快餐業(yè)蓬勃發(fā)展，滿足大眾快節(jié)奏生活的需要。上海味邦時代餐飲管理有限公司致力于提供專業(yè)的餐飲服務(wù)，歡迎您的來電哦！青浦區(qū)餐飲服務(wù)公司
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餐飲生產(chǎn)特點1．餐飲產(chǎn)品規(guī)格多，每次生產(chǎn)批量小只有客人進入餐廳點菜后，餐飲企業(yè)才能組織菜肴的生產(chǎn)與銷售。這就意味著餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)與銷售基本同步，而不能先生產(chǎn)后后銷售。因此，菜肴與其他工業(yè)產(chǎn)品大批量、統(tǒng)一規(guī)格的生產(chǎn)是明顯不同的。這給餐飲產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量管理帶來了許多問題。2．餐飲生產(chǎn)過程時間短餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售與客人的消費幾乎同時進行，因此，客人從點菜到消費的時間相當(dāng)短暫。這對廚師的經(jīng)驗與技術(shù)是一個很大的考驗，對服務(wù)員的對客服務(wù)也是一大挑戰(zhàn)。3．生產(chǎn)量難以預(yù)測就餐客人何時來、來多少、消費什么餐飲產(chǎn)品等一直是困擾餐飲管理者的問題。大多數(shù)客人不通過預(yù)訂而是直接上門來消費的，因此，客人的消費需求很難準(zhǔn)確預(yù)估，產(chǎn)量的隨機性強，且難以預(yù)測。4．餐飲原料容易變質(zhì)相當(dāng)一部分餐飲產(chǎn)品是用鮮活的餐飲原料制作的，具有很強的時間性和季節(jié)性，若處理不當(dāng)極易腐爛變質(zhì)，因此，必須加強原料管理才能保證產(chǎn)品質(zhì)量并控制餐飲成本。5．餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)過程環(huán)節(jié)多、管理難度大餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)從餐飲原料的采購、驗收、儲存、加工、烹制、餐廳服務(wù)到收款，任一環(huán)節(jié)的差錯都會影響餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量及企業(yè)的效益，因此，餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)過程的管理難度較大。楊浦區(qū)公司餐飲服務(wù)有何選擇
上海味邦時代餐飲管理有限公司是一家有著先進的發(fā)展理念，先進的管理經(jīng)驗，在發(fā)展過程中不斷完善自己，要求自己，不斷創(chuàng)新，時刻準(zhǔn)備著迎接更多挑戰(zhàn)的活力公司，在上海市等地區(qū)的食品、飲料中匯聚了大量的人脈以及**，在業(yè)界也收獲了很多良好的評價，這些都源自于自身的努力和大家共同進步的結(jié)果，這些評價對我們而言是比較好的前進動力，也促使我們在以后的道路上保持奮發(fā)圖強、一往無前的進取創(chuàng)新精神，努力把公司發(fā)展戰(zhàn)略推向一個新高度，在全體員工共同努力之下，全力拼搏將共同上海味邦時代餐飲管理供應(yīng)和您一起攜手走向更好的未來，創(chuàng)造更有價值的產(chǎn)品，我們將以更好的狀態(tài)，更認(rèn)真的態(tài)度，更飽滿的精力去創(chuàng)造，去拼搏，去努力，讓我們一起更好更快的成長！