巖茶山場(chǎng)三坑兩澗：流香澗 由來(lái)：流香澗為武夷山景區(qū)傳統(tǒng)正巖重要茶產(chǎn)區(qū)“三坑兩澗”之一澗，流香澗巷谷寬一米，長(zhǎng)約百米，兩側(cè)石壁如墻，直立夾峙，系溯源侵蝕河流奪襲現(xiàn)象的典型地貌之一。盛夏，山風(fēng)穿峽而過(guò)，使人清涼透體，心曠神怡，大有“一入清涼境，三伏炎全消”的感受，行走其間似有陣陣花香飄過(guò)，故而得此名。 地理位置：流香澗，原名倒水坑，位于武夷山風(fēng)景區(qū)天心巖北麓，毗鄰慧苑坑。一條由南向北的溪流，是流香澗的脈絡(luò)。溪流兩岸，壁立倉(cāng)石丹霞，植被生長(zhǎng)繁茂，非亭午不見(jiàn)日月。 茶樹(shù)環(huán)境：澗邊多生石蒲、蘭花，幽香沁人。炎炎夏日時(shí)進(jìn)入流香澗，頓覺(jué)體感涼爽，仿佛世外桃源。這樣陰涼、濕潤(rùn)的環(huán)境非常適合茶樹(shù)生長(zhǎng)，也形成了茶葉“重水”的特征，即茶湯甘甜、香氣清幽而不張揚(yáng)。澗邊多生石蒲、山蕙、蘭花，幽香沁人，青藤垂蔓，幽草叢生。危崖夾澗而立，抬頭仰望，犬牙交錯(cuò)的崖石，岌岌欲墜，當(dāng)中只留下一行空隙，到正午時(shí)才會(huì)透進(jìn)一縷陽(yáng)光。茶樹(shù)生長(zhǎng)在這里，不僅有“巖骨花香”，更有流香之韻，亦留香，令飲者過(guò)齒難忘。有名詩(shī)人范仲淹也在此留下了“溪邊奇茗冠天下， 武夷仙人從古栽?！钡脑?shī)句。色、香、味、醇、鮮、滑。武夷巖茶的6大魅力！文創(chuàng)武夷巖茶定制
正山小種的“正山”是什么？“小種”是什么？ 正山小種在1610年前，它是被叫做烏茶，因?yàn)樗母刹枭珴珊诙妹?，桐木村方言為Wuda，然后在1640年前，由蕭一山《清代通史》記載，名為小種紅茶，到1732年之后，因?yàn)樾》N紅茶風(fēng)靡全世界，市場(chǎng)需求大，很多外地茶農(nóng)會(huì)把外山茶冒充桐木產(chǎn)的茶，擾亂茶葉市場(chǎng)，后面為了區(qū)分與政和、坦洋、江西等地外山小種，桐木當(dāng)?shù)厝司涂诙鄠靼研》N紅茶叫做正山小種，“小種”是指其茶樹(shù)的品種為小葉種，且有產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限之意。正山小種是指采用有性繁殖的武夷菜茶的芽葉，經(jīng)傳統(tǒng)加工工藝制作而成的紅茶。 味多農(nóng)業(yè)精選桐木關(guān)自然生態(tài)保護(hù)區(qū)內(nèi)所產(chǎn)出的茶青，因此所選桐木關(guān)紅茶（正山小種），沖泡出的茶湯擁有自然荒野所蘊(yùn)含的獨(dú)特氣息。長(zhǎng)寧區(qū)文創(chuàng)武夷巖茶喝茶喝的是自在，心曠神怡。
沖泡方法：武夷巖茶的沖泡，別具一格。“杯小如胡桃，壺小如香掾，每斟無(wú)一兩，上口不忍遂咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之?！遍_(kāi)湯第二泡香才顯露。茶湯的香氣自口吸入，從咽喉經(jīng)鼻孔呼出，連續(xù)三次，所謂“三口氣”，即可鑒別巖茶上品的 氣。更有上者“七泡有余 ”。武夷巖茶的香氣馥郁，勝似蘭花而深沉持久，滋味濃醇清活，生津回甘，雖濃飲而不見(jiàn)苦澀。茶條壯結(jié)、勻整，色澤青褐潤(rùn)亮呈“寶光”。葉面呈蛙皮狀沙粒白點(diǎn)，俗稱“蛤蟆背”。泡湯后葉底“綠葉鑲紅邊”，呈三分紅七分綠。
武夷紅茶鑒別方法，判斷加工，煙味：易判定，主出現(xiàn)在焙茶環(huán)節(jié)出現(xiàn)走煙現(xiàn)像。如：焙籠焙茶里茶未掉入湯火中 青味：非清香。指茶葉中的青草味。主要是因?yàn)榘l(fā)酵不到位產(chǎn)生。 餿味：類似變質(zhì)飯菜的味道。產(chǎn)生原因是茶青在運(yùn)輸過(guò)程中受熱，也稱夏秋味。是夏秋茶所具備的一種特征。也是辨認(rèn)夏秋茶的標(biāo)準(zhǔn)。 焦味：類似于炒豆子的味道。主要是殺青過(guò)程中，茶葉炒焦而產(chǎn)生。 反青味：茶葉保存過(guò)程中受潮產(chǎn)生。 水味：白開(kāi)水的味道，指茶葉焙火未到位，水份存在于茶葉之中而產(chǎn)生。武夷山三坑兩澗地區(qū)(通常說(shuō)的名巖區(qū))是正巖區(qū)品質(zhì)非常好的地域。
你需要知道：世間沒(méi)有幾個(gè)人，能在一輩子的時(shí)間里把巖茶弄明白。如果有，他一定是傳說(shuō)。你需要知道：能夠分辨出10個(gè)不同師傅做出的10個(gè)不同品種巖茶的人，在武夷巖茶界里屈指可數(shù)。你需要知道：能喝出具體是哪個(gè)山場(chǎng)的都是大忽悠。一泡巖茶的真實(shí)山場(chǎng)往往只有這泡茶的制作人才知道。你需要知道：一泡好茶需要天時(shí)、地利、人和。有可能普通山場(chǎng)做出的巖茶的品質(zhì)能夠超過(guò)高級(jí)山場(chǎng)巖茶的品質(zhì)。你需要知道：一泡好茶需要天時(shí)、地利、人和。即便是巖茶老師傅，也不可能每次都做好茶，每年都做好茶。有幾率小師傅做的茶比老師傅都要棒。你需要知道：你喝到的大紅袍，可能是水仙、可能是肉桂，也可能是單品種或品種茶的拼配，但一定不會(huì)是那三株六欉的母樹(shù)大紅袍。你需要知道：你喝的大批量的武夷巖茶商品茶，百分之九十九都不可能是單一山場(chǎng)的，因?yàn)槊柙谏a(chǎn)出來(lái)后，需要“歸堆”來(lái)保證數(shù)量和一致性。你需要知道：如果說(shuō)單一品種是“特長(zhǎng)生”，那么拼配茶就是“三好學(xué)生”，它可以根據(jù)需求，或美其形，或勻其色，或提其香，或濃其味。你需要知道：輕火、中火、足火的炭焙工藝只能表示武夷巖茶的不同風(fēng)格，并不能表示巖茶的優(yōu)劣。喝茶是中國(guó)人的一種情調(diào)。靜安區(qū)武夷巖茶大紅袍
除了像肉桂，水仙，白雞冠等少數(shù)幾個(gè)品種之外，絕大多數(shù)巖茶品種在色香味方面的差異是非常微小的。文創(chuàng)武夷巖茶定制
武夷巖茶貯存方法：武夷巖茶愛(ài)吸異味，更怕潮濕、高溫和光照。烘烤加工的，武夷巖茶成品茶極為干燥，用手指輕輕一捻即碎，是茶葉好的保存濕度。茶葉貯存的溫度為0～10℃。氣溫在15℃左右保存期不能超過(guò)4個(gè)月，氣溫在25℃以上，保存期不宜超過(guò)2個(gè)月，否則會(huì)出現(xiàn)較明顯的變色和變味。光照可加速茶葉的氧化作用，不可將茶葉放于透明玻璃和塑料容器內(nèi)貯存，更不宜在陽(yáng)光下晾曬。由于高級(jí)茶葉均系細(xì)尖嫩芽加工而成，極易發(fā)生氧化和老化，即使在防潮、防光和溫度適宜的條件下，花茶保存期也不宜超過(guò)1年，綠茶保存期則不宜超過(guò)半年。家庭保存茶葉可放置冰箱冷藏室內(nèi)，但也不宜超過(guò)1年。文創(chuàng)武夷巖茶定制
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