01從準(zhǔn)公務(wù)員到多門店管理者憑借的成績和出色的表現(xiàn)，秦超畢業(yè)后便進(jìn)了鼓樓國家電網(wǎng)，沒多久就考上了常州的公務(wù)員。但秦超卻陷入了思考——在這樣的情況下想要買房買車，幾乎不可能。拿著大學(xué)時(shí)期攢下的一筆存款，秦超決定放手一搏，辭去工作，去常州開一家壽司加盟店。在做了這個(gè)大膽的決定后，秦超便開始全身心投入到壽司店的運(yùn)營管理中。經(jīng)過三年的潛心經(jīng)營，一家加盟店陸陸續(xù)續(xù)開到了十家店。2015年，秦超遇到了自己創(chuàng)業(yè)生涯的個(gè)坎：日貨。壽司作為日式餐飲的，盡管秦超運(yùn)營的是土生土長的本土品牌，但依舊受到了大范圍的，一時(shí)間訂單量急劇下降。在這一波潮下，秦超不得已關(guān)掉了半數(shù)以上的門店，只剩下了四家。只需要把我們的產(chǎn)品品質(zhì)、包裝、體驗(yàn)、品牌定位，做得比他們高一點(diǎn)點(diǎn)，就能溢價(jià)這就是多出來的毛利空間。南京品牌粥鋪加盟外賣
“我的一個(gè)加盟店背后能解決十個(gè)家庭的就業(yè)問題。每家店有4個(gè)員工、6個(gè)騎手，他們都能通過我們這個(gè)店，得到了還算不錯(cuò)的回報(bào)。我覺得這個(gè)就是我在持續(xù)創(chuàng)造價(jià)值的意義?！睆牟惋嬈放频拈T店加盟商到綜合餐飲品牌運(yùn)營企業(yè)的管理者，優(yōu)梓品牌管理有限公司的創(chuàng)始人秦超，始終保持著他作為一個(gè)腳踏實(shí)地的追夢者的姿態(tài)。秦超（+照片）優(yōu)梓品牌管理有限公司創(chuàng)始人大學(xué)畢業(yè)至今深耕餐飲行業(yè)10年開設(shè)并經(jīng)營過12家直營門店2018年創(chuàng)立優(yōu)梓孵化并運(yùn)營了200余家門店包括“優(yōu)糧制粥”“優(yōu)磨壽司”“幾湯鮮湯砂鍋粥”南通特色粥鋪加盟面積大米湯底是在門店現(xiàn)熬的，然后加入海鮮湯底或咸味湯底，堂食的出品仍舊用砂鍋盛。
行業(yè)看法作為餐飲業(yè)十年的從業(yè)者，秦超對餐飲行業(yè)發(fā)展及品牌管理方面有著他自己的看法和見解。秦超認(rèn)為，今后餐飲業(yè)的趨勢是專業(yè)的人做專業(yè)的事，做了就要做到。堂食是做沉浸式體驗(yàn)，外賣是性價(jià)比、優(yōu)惠和方便。外賣也是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的環(huán)節(jié)，國家對門店后廚的管理現(xiàn)在也越來越嚴(yán)格。在食品安全和監(jiān)督方面，秦超也有著嚴(yán)格的把控。在門店管理上，優(yōu)梓的堅(jiān)持就是保持不盲目擴(kuò)張。在梳理內(nèi)部團(tuán)隊(duì)的時(shí)候，做好每個(gè)人每個(gè)門店相應(yīng)的承接能力，給加盟商做一些在后廚的設(shè)計(jì)、動(dòng)線的調(diào)整和加強(qiáng)培訓(xùn)，讓各門店落實(shí)食品安全意識。
總營收當(dāng)中，堂食的比重占到二到四成，側(cè)重外賣（六到八成），外賣單店單量會控制在100~150單，主要就是為了外賣出餐和堂食不能打架，既能滿足快速準(zhǔn)確出餐，又能滿足到店顧客的就餐體驗(yàn)，平臺也不會降門店權(quán)重。如何做到這種平衡？經(jīng)過多代門店模型測試，幾湯砂鍋粥摸索出了比較好平衡點(diǎn)——就是控制外賣單量，帶堂食的門店外賣一般不超過150單，如果超過這個(gè)數(shù)字，必然會集中爆單，中午一下子就能接幾十單，這種情況下，就無法平衡到店顧客的體驗(yàn)了。因?yàn)樯板佒啾旧淼奶匦?，一般砂鍋粥品牌都只能以堂食為主，而做外賣粥的也大多數(shù)是外賣店，幾湯砂鍋粥如何在這之間找到平衡并獲得規(guī)?；瘮U(kuò)張呢？控制單量，保持堂食和外賣的比例在4：6記者了解到，除了一二線城市的商圈，幾湯砂鍋粥會以純外賣的店面形式去呈現(xiàn)，其他地方全部走的是“堂食+外賣”的模式。也就是說，幾湯砂鍋粥的主體店面都是以外賣為主的社區(qū)店，跟三米、曼玲、江川右等外賣粥品牌相比，堂食比重占的比較大。幾湯砂鍋粥如今有了蘑菇資本這樣的外部合伙人，發(fā)展更是如虎添翼。
秦超所說，相比那些純外賣店選址比較快，一年能開500甚至800家，幾湯對選址很嚴(yán)格，因此也會走得慢一些，一年只能開二三百家，但他相信，慢慢走才比較快。幾湯砂鍋粥作為加盟品牌非常難得的一點(diǎn)，還在于不盲目擴(kuò)張，就像秦超所說，相比那些純外賣店選址比較快，一年能開500甚至800家，幾湯對選址很嚴(yán)格，因此也會走得慢一些，一年只能開二三百家，但他相信，慢慢走才比較快。另一方面，幾湯砂鍋粥如今有了蘑菇資本這樣的外部合伙人，發(fā)展更是如虎添翼。據(jù)品牌方介紹，幾湯砂鍋粥的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中，有15~30款粥品，和15-30款小吃。常州早餐粥鋪加盟多少錢
其實(shí)在4年前，秦超就做了一個(gè)主打外賣的粥品牌，短時(shí)間內(nèi)做到了近200家門店.南京品牌粥鋪加盟外賣
相比同行其他品牌在20元左右的客單價(jià)，幾湯鮮湯砂鍋粥可以做到25——30元。Q：主要服務(wù)用戶/客戶有哪些全年齡段人群，全時(shí)間段，大眾，剛需。主要以有外賣場景需求的人群為主。Q：用戶/客戶量級及客單價(jià)范圍全年齡段人群，全時(shí)間段，大眾，剛需。主要以有外賣場景需求的人群為主?？蛦蝺r(jià)25元。Q：公司營收規(guī)模和盈利情況公司初創(chuàng)，目前微盈利。Q：近一年公司取得了哪些進(jìn)展過去的四個(gè)月開出來60余家門店。Q：行業(yè)競爭情況如何隨著外賣平臺的崛起，粥品類也孕育出像“三米粥鋪”“曼玲粥店”這樣門店突破千家的連鎖品牌，隨著餐飲競爭日益激烈，“外賣粥”陷入同質(zhì)化嚴(yán)重、比拼客單價(jià)、搶單量的惡性競爭中。而“幾湯鮮湯砂鍋粥”切細(xì)分砂鍋粥賽道，品質(zhì)和客單價(jià)都做出了區(qū)隔。Q：公司如何應(yīng)對未來行業(yè)變化趨勢變化一直都在，創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)秉承“持續(xù)學(xué)習(xí)進(jìn)步并不斷給加盟商賦能”的初心擁抱變化。 南京品牌粥鋪加盟外賣
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