液氮速凍機(jī)也可以在短時(shí)間內(nèi)使湯圓中心溫度降至-18℃，甚至更低。筆者從一位技術(shù)人員那里獲知，液氮速凍機(jī)的工作原理是將凍結(jié)的食品與低溫液氮非直接接觸式凍結(jié)，其食品溫度可快速降至-120℃(用戶可以根據(jù)食品工藝需要自行設(shè)定溫度)，大約8分鐘左右，食品便可以凍結(jié)，比速凍設(shè)備凍結(jié)速度更快。值得一提的是，由于凍結(jié)速度快，時(shí)間短，不僅營(yíng)養(yǎng)成分流失少，很大程度地保留湯圓的風(fēng)味口感，同時(shí)還提高單位時(shí)間內(nèi)湯圓產(chǎn)量，非常適合企業(yè)連續(xù)化、規(guī)模化生產(chǎn)。與此同時(shí)，在**溫度下速凍，能夠有效地避免湯圓中的細(xì)菌、微生物的繁殖，使湯圓保鮮時(shí)間更長(zhǎng)，保證食品的食用安全。另外，更節(jié)能、環(huán)保，比傳統(tǒng)冷凍設(shè)備節(jié)能30%以上，符合國(guó)...

凍是指在外部環(huán)境溫度控制在-30～-18℃下進(jìn)行，并在20min左右將食品的中心溫度降低到-18～-15℃以下，速凍食品內(nèi)的水分形成無(wú)數(shù)針狀小冰晶，冰晶分布與原料中液態(tài)水分布相近，對(duì)細(xì)胞組織結(jié)構(gòu)損傷很小;食品解凍時(shí)，冰晶融化的水分能迅速重新被細(xì)胞吸收而不產(chǎn)生汁液流失，達(dá)到比較大限度地保留食品原有的天然品質(zhì)的一種方法。其中，水產(chǎn)品的速凍一般可以采用三種物質(zhì)作為冷媒，分別是：氟利昂、液氨、液氮。目前加工廠使用**多的是前兩種，可以稱之為傳統(tǒng)的速凍機(jī)。以液氮為冷媒的速凍機(jī)就稱之為液氮速凍，是近幾年才應(yīng)用到水產(chǎn)品加工領(lǐng)域的新興技術(shù)，液氮速凍又包涵：隧道式液氮速凍機(jī)、柜式液氮速凍機(jī)、隧道式液氮速凍機(jī)等。...

速展冷凍液氮冷凍設(shè)備的研究、開(kāi)發(fā)、制造、銷售等領(lǐng)域。主要生產(chǎn)平板式、隧道式、箱式、柜式單體及傳統(tǒng)氟制冷同新型液氮制冷完美結(jié)合的二合一速凍設(shè)備，此速凍機(jī)可用于水產(chǎn)類食品、畜牧、高校、科研院所、機(jī)械、能源石化、半導(dǎo)體、航空航天、超導(dǎo)、工業(yè)氣體液體、冶金、新材料、空分以及低溫化工及其他行業(yè)。引進(jìn)國(guó)際**的控溫技術(shù)，使程控升溫、恒溫、降溫各過(guò)程均勻穩(wěn)定，提供前列的**溫冷卻環(huán)境和解決方案。以-196℃液氮為制冷劑，與其他設(shè)備相比減少了40%的能耗，**降低了使用成本，更加節(jié)能，更加環(huán)保，并可按用戶要求設(shè)計(jì)和制造，滿足企業(yè)個(gè)性化需求醫(yī)療美容冷凍液氮機(jī)。液氮速凍機(jī)凍是指在外部環(huán)境溫度控制在-30～-18℃...