九龍窠陡峭的巖壁上有一條狹長(zhǎng)裂縫，巖頂終年有泉水自裂縫滴落，澆灌著這6株大紅袍母樹(shù)。“茶圣”陸羽在《茶經(jīng)》中寫道：茶之質(zhì)地，上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土?！盃€石”就是風(fēng)化的巖石，透氣性好，富含礦物質(zhì)含，非常適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。大紅袍母樹(shù)剛好就生長(zhǎng)在這樣的“爛石...

歷史給武夷山遺留下了八百多個(gè)茶種正在迅速的倍填補(bǔ)上實(shí)物，并編寫歷史和出處。武夷山成了所有當(dāng)代有名的茶人必去之處，而且這里是丹霞地貌，風(fēng)景如畫。去了還想住，住下了又閑不住，到處串門揪著制茶人說(shuō)歷史講工藝，問(wèn)究竟，是快樂(lè)的一塌糊涂！可憐這武夷山好多的出名茶人，他們...

水對(duì)茶至關(guān)重要，從滋養(yǎng)茶樹(shù)的水源，到泡茶的用水，水的影響無(wú)處不在。相對(duì)來(lái)說(shuō)，巖茶對(duì)水的要求略微低于其他茶葉。這是因?yàn)槲湟纳降貐^(qū)的土壤多為赤紅的酸性火山礫石，礦物質(zhì)含量較高。而泡茶水主要影響茶水風(fēng)味的因素就是水中的礦物質(zhì)。自來(lái)水中不僅有大量未經(jīng)處理的礦物質(zhì)，很多...

巖茶山場(chǎng)三坑兩澗：流香澗由來(lái)：流香澗為武夷山景區(qū)傳統(tǒng)正巖重要茶產(chǎn)區(qū)“三坑兩澗”之一澗，流香澗巷谷寬一米，長(zhǎng)約百米，兩側(cè)石壁如墻，直立夾峙，系溯源侵蝕河流奪襲現(xiàn)象的典型地貌之一。盛夏，山風(fēng)穿峽而過(guò)，使人清涼透體，心曠神怡，大有“一入清涼境，三伏炎全消”的感受，行...

19世紀(jì)20年代開(kāi)始，武夷茶在亞非美一些國(guó)家中試種，已在30多個(gè)國(guó)家中安家落戶。進(jìn)入本世紀(jì)80年代，武夷茶又風(fēng)靡東瀛，被視為健美茶而傾倒無(wú)數(shù)佳麗。[2]1962年，巖茶總產(chǎn)*2800多擔(dān)。此后的十多年，巖茶緩慢增加，至1978年總產(chǎn)才6400擔(dān)。黨的十一屆三中...

巖茶品鑒的“三品”三品：即品火功、品滋味、品巖韻。一品：火功。火功是巖茶獨(dú)特的“烘焙工藝”所形成的風(fēng)格特征。因烘焙溫度和時(shí)間不同，火攻程度有分輕火、中火和足火。輕火、中火的武夷巖茶清花香明顯，滋味稍清淡些，足火武夷巖茶果香明顯，滋味更濃烈。二品：滋味。品滋味的...

巖茶的沖泡方式因人而異，但大多會(huì)選擇蓋碗。武夷當(dāng)?shù)厝讼矚g濃茶。所以，在武夷山一泡巖茶是8.3克或以上，并且使用標(biāo)準(zhǔn)的120g蓋碗。這樣的濃郁口味也許會(huì)讓很多人接受不來(lái)。而適當(dāng)減少投茶量就可以解決這個(gè)問(wèn)題。通過(guò)將一泡茶的投茶量減少到6克左右，就可以泡出香濃卻不苦...

巖茶品鑒的“三看”三看：即看干茶、看湯色、看葉底。一看：干茶的外觀形狀及色澤，條索緊結(jié)、重實(shí)，色澤綠褐或青褐油潤(rùn)。條形勻整飽滿，無(wú)茶梗、無(wú)黃茶片、無(wú)三角片、無(wú)黃條、無(wú)夾雜物等。二看：湯色。湯色應(yīng)當(dāng)金黃或橙黃或深橙黃，清澈艷麗明亮，賞心悅目，濃茶湯色可呈鮮亮的琥...

九龍窠陡峭的巖壁上有一條狹長(zhǎng)裂縫，巖頂終年有泉水自裂縫滴落，澆灌著這6株大紅袍母樹(shù)。“茶圣”陸羽在《茶經(jīng)》中寫道：茶之質(zhì)地，上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土?！盃€石”就是風(fēng)化的巖石，透氣性好，富含礦物質(zhì)含，非常適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。大紅袍母樹(shù)剛好就生長(zhǎng)在這樣的“爛石...

武夷巖茶是老茶好，還是新茶好？日常飲茶，對(duì)于我們大多數(shù)茶友而言，還是選擇新茶。新茶能滿足大多數(shù)人的喝茶需求，更能體會(huì)到武夷巖茶的韻味，香、清、甘、活等特色一個(gè)不落地感受。吃火透、焙火足的巖茶，能從很大程度上保留下內(nèi)在物質(zhì)的特色。芳香物質(zhì)與滋味成分被充分調(diào)動(dòng)起來(lái)...

在巖茶圈，大紅袍的名聲可是響當(dāng)當(dāng)?shù)?。大紅袍，就好像武林江湖中的“前武林盟主”，雖然地位已經(jīng)與之前有所不同，但因?yàn)?*基礎(chǔ)強(qiáng)大，所以還是有很多人喜歡。大紅袍位列武夷巖茶"四大名叢"之表，被列為武夷山世界文化遺產(chǎn)的重要組成部分。我們現(xiàn)在喝到的大紅袍，有2種身份。一...

很多淺嘗茶藝的人都會(huì)有個(gè)疑問(wèn)，為什么都是一樣的茶葉，自己泡的就沒(méi)有別泡的好喝呢？一般來(lái)說(shuō)，泡的茶不香，不好喝可能有幾個(gè)原因，水溫不夠，茶水比不對(duì)，沒(méi)有洗茶。其一，水溫對(duì)于茶葉至關(guān)重要。譬如說(shuō)，巖茶就要求沸水沖泡。甚至為了能以高溫充分激發(fā)茶葉的香氣，還需要在投茶...

你需要知道：巖茶的品種眾多、山場(chǎng)、工藝、風(fēng)格多樣，沒(méi)有一款巖茶能夠做到能夠受到所有人的喜歡。你需要知道：人和武夷巖茶都是善變的，當(dāng)下你覺(jué)得好喝的巖茶，也許改天你就覺(jué)得難喝了，或許后天你又覺(jué)得好喝了。可能是茶的原因、也有可能是你的原因。你需要知道：前面3泡把優(yōu)點(diǎn)...

喝肉桂的正確方式，要用【啜】的。啜，嘗也。啜和喝，大不相同。喝，只是將嘴巴作為一個(gè)通道，讓茶湯從嘴巴進(jìn)入，途經(jīng)口腔，然后滑入食道，完成喝的動(dòng)作。啜，嘴巴依舊扮演通道的作用，只是這個(gè)通道，具有放大的作用，可將茶湯中的香氣放大十倍甚至是百倍。啜茶的時(shí)候，嘴巴要形成...

巖茶山場(chǎng)三坑兩澗——牛欄坑生態(tài)環(huán)境：牛欄坑澗谷土質(zhì)肥沃、日照較短，為茶樹(shù)生長(zhǎng)提供良好環(huán)境，成為武夷巖茶的重要產(chǎn)區(qū)之一。沿澗有石砌磴道，原為通往天心巖的重要通道。山谷中的植被非常的豐富，有空隙的地方都被灌木花草地衣苔蘚侵占了，長(zhǎng)勢(shì)茂盛，小小的山谷也保持了植物的多...

大紅袍的特色外形條索緊結(jié)，顏色綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃亮，葉子紅綠相間，典型的葉子有綠葉紅鑲邊之美感?，F(xiàn)在大紅袍有2種類別，一種是拼配出來(lái)的大紅袍，制茶師通過(guò)理想配搭不同茶類，讓大紅袍具有清香多變、湯水濃郁、圓潤(rùn)的特性。這類大紅袍，天性多變，能給你不同...

武夷巖茶名巖產(chǎn)區(qū)為武夷山市風(fēng)景區(qū)范圍，區(qū)內(nèi)面積70km2，即東至崇陽(yáng)溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黃柏溪的景區(qū)范圍。武夷巖茶丹巖產(chǎn)區(qū)為武夷巖茶原產(chǎn)地域范圍內(nèi)除名巖產(chǎn)區(qū)的其他地區(qū)。[1]武夷巖茶武夷山坐落在福建武夷山脈北段東南麓，面積70平方公里，有“奇秀...

武夷巖茶是什么茶，為什么叫武夷巖茶？武夷巖茶是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國(guó)烏龍茶中之佳品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅...

研究表明，武夷巖茶能抑制高脂飲食喂養(yǎng)下小鼠體重的過(guò)度增長(zhǎng)，說(shuō)明飲用武夷巖茶在預(yù)防肥胖方面具有積極作用。肥胖家兔飲用武夷巖茶一段時(shí)間后，機(jī)體的血脂異常情況得到改善，其血清總脂質(zhì)、甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇含量降低，而高密度脂蛋白含量升高，證明武夷巖茶...

肉桂為武夷巖茶的當(dāng)家品種，系四大名樅之一，俗話說(shuō)“醇不過(guò)水仙、香不過(guò)肉桂”，肉桂在巖茶中以香氣見(jiàn)長(zhǎng)，沖泡后有花果或桂皮般的香氣，入口醇厚回甘，咽后齒頰留香，茶湯橙黃清澈，葉底均亮，沖泡六七泡后，仍有巖韻繚繞，回味悠長(zhǎng)，在近年舉辦的全國(guó)名茶評(píng)比中屢獲大獎(jiǎng)，倍受推...

武夷巖茶品質(zhì)獨(dú)特，它未經(jīng)窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時(shí)甘馨可口 ，回味無(wú)窮。18世紀(jì)傳入歐洲后，倍受當(dāng)?shù)?*的喜愛(ài)，曾有“百病之藥”美譽(yù)。烏龍茶中的明珠?！拔湟膸r茶”是產(chǎn)于閩北武夷山市（原祟安縣）武夷山巖上烏龍茶類的總稱。歷史悠久。據(jù)史料記載，唐代民間就已將...

不同品種造就武夷巖茶的“品種香”大紅袍加工而成的武夷巖茶以清香、花香屬性的水楊酸甲酯、氧化芳樟醇、吲哚等揮發(fā)性成分為主要特征香氣成分，其香氣品質(zhì)濃長(zhǎng)或清遠(yuǎn)；水仙加工而成的武夷巖茶以木香、果香、清香屬性的反式-β-紫羅酮、雪松醇、植酮等揮發(fā)性成分為主要特征香氣成...

武夷巖茶貯存方法：武夷巖茶愛(ài)吸異味，更怕潮濕、高溫和光照。烘烤加工的，武夷巖茶成品茶極為干燥，用手指輕輕一捻即碎，是茶葉好的保存濕度。茶葉貯存的溫度為0～10℃。氣溫在15℃左右保存期不能超過(guò)4個(gè)月，氣溫在25℃以上，保存期不宜超過(guò)2個(gè)月，否則會(huì)出現(xiàn)較明顯的變...

為什么巖茶不能久泡，使用蓋碗泡巖茶時(shí)必須瀝干水分呢？因?yàn)閹r茶屬于半發(fā)酵茶，多酚類含量較高。而多酚類物質(zhì)會(huì)給茶水帶來(lái)苦澀的味道。所以將巖茶長(zhǎng)時(shí)間浸泡會(huì)導(dǎo)致多酚類物質(zhì)大量浸出，讓茶水變得極為苦澀。這也是巖茶作為快速出湯茶的一大原因。所以使用蓋碗泡巖茶的時(shí)候，坐杯時(shí)...

商周時(shí)，武夷茶就隨其“濮閩族”的君長(zhǎng)，會(huì)盟伐紂時(shí)進(jìn)獻(xiàn)給周武王了。西漢時(shí)，武夷茶已初具盛名。唐朝元和年間（公元806－820年）孫樵在《送茶與焦刑部書(shū)》中提到的“晚甘侯”是武夷茶別名的**早的文字記載。[2]宋代中國(guó)制茶技術(shù)進(jìn)入**時(shí)期，飲茶風(fēng)氣盛行，茶成了人們...

您是否有過(guò)在暢飲濃茶之后感到暈眩的經(jīng)歷呢？這其實(shí)是濃茶導(dǎo)致的醉茶現(xiàn)象，因?yàn)闈獠杩梢?***。而避免醉茶的一個(gè)比較好的方法則是在飲茶時(shí)食用一些佐茶的點(diǎn)心。武夷山當(dāng)?shù)厝讼矚g用加入巖茶制作的茶餅配茶，制作茶餅的茶葉通常會(huì)選擇和茶水同樣的茶葉。雙倍的茶香相輔相成，為茶...

武夷巖茶是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國(guó)烏龍茶中之佳品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。有名的武夷巖茶是大紅袍茶。武...

輕火巖茶特色：香氣清遠(yuǎn)，高而幽長(zhǎng)；鮮爽，滋味甘爽微帶澀；品種特征明顯，但韻味稍弱；湯色金黃或黃色，稍淡；葉底三紅七綠，鮮活；這種巖茶不耐貯藏，容易出現(xiàn)“返青現(xiàn)象”；適合于剛接觸巖茶飲茶者?！局谢稹恐谢饚r茶焙火溫度一般控制在（100—120℃），時(shí)間（8—10h...

武夷巖茶是老茶好，還是新茶好？日常飲茶，對(duì)于我們大多數(shù)茶友而言，還是選擇新茶。新茶能滿足大多數(shù)人的喝茶需求，更能體會(huì)到武夷巖茶的韻味，香、清、甘、活等特色一個(gè)不落地感受。吃火透、焙火足的巖茶，能從很大程度上保留下內(nèi)在物質(zhì)的特色。芳香物質(zhì)與滋味成分被充分調(diào)動(dòng)起來(lái)...

大紅袍的名字還有個(gè)美麗的典故，相傳在明洪武十八年，有一秀才上京趕考，途經(jīng)武夷山時(shí)病倒在路旁，幸得天心永樂(lè)禪寺方丈用九龍窠采下的茶樹(shù)葉泡了一碗茶給他喝，秀才喝了茶之后痛病全消，繼續(xù)趕考并高中狀元，秀才回到武夷山感謝方丈相救之恩，并帶了茶葉進(jìn)京進(jìn)獻(xiàn)皇上，恰好皇后生...