中國(guó)被忽略的碳水王，“南北通吃”！哪種蛋白質(zhì)和碳水的組合是絕配？時(shí)不時(shí)從街頭飄出的牛肉香會(huì)告訴你，是——牛肉面。且不說(shuō)街頭巷尾隨處可見的蘭州牛肉面，在中國(guó)的大江南北，同樣還有更多滋味的牛肉面勾人心腸。比如前段時(shí)間賈玲為電影《熱辣滾燙》減重100斤，期間每天嚴(yán)苛...

每當(dāng)提起蘭州的美食，牛肉面首當(dāng)其沖。它不止是蘭州人生活中不可或缺的主食，更是有名華夏、享譽(yù)海外的文化橋梁。為促進(jìn)“”沿線城市間的餐飲文化交流，一步提升中國(guó)面食文化的有名度和影響力，促進(jìn)地方餐飲消費(fèi)提檔升級(jí)，實(shí)現(xiàn)面食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)和甘肅省商務(wù)廳、...

一清湯有講究，要以牛大骨、牛肉牛肝、各色香料等煨出看似清澈透亮，實(shí)則濃郁甘醇的湯底，是為“一清”二白、三綠配菜有講究，用蘭州本地的綠蘿卜片，削皮之后雪白雪白，筋少脆嫩，很是爽口，還得撒上切碎的香菜和蒜苗，提鮮增香，是為“二白”和“三綠”。四紅調(diào)味有講究，點(diǎn)睛之...

蘭州牛肉面的歷史已經(jīng)有200年，創(chuàng)始人陳維精，是清朝嘉慶年間國(guó)子監(jiān)太學(xué)生。在蘭州牛肉面的改良和統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)(一清，二白，三紅，四綠，五黃)當(dāng)中陳位林、陳諧聲與陳和聲兄弟倆起到了關(guān)鍵作用，把這一街邊小吃變?yōu)榇蟊娤M(fèi)的美食。熱鍋?zhàn)用?，是馬保子于1915年始創(chuàng)的，當(dāng)時(shí)馬...

蘭州陳記牛肉面的配料也非常豐富多樣。除了面條和牛肉外，蘭州陳記牛肉面還可以加入各種蔬菜、豆腐、海帶等配料，增加口感的層次感和營(yíng)養(yǎng)的豐富度。牛肉面是一道源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的傳統(tǒng)中華美食，其起源可以追溯到中國(guó)北方的漢族民間。據(jù)傳，牛肉面一早出現(xiàn)在中國(guó)的西北地區(qū)，由于當(dāng)?shù)貧夂?..

對(duì)牛肉面來(lái)說(shuō)，重要的不是牛肉，不是面，而是湯。一般來(lái)說(shuō)，蘭州牛肉面熬湯時(shí)選肥嫩的牦牛肉或上等黃牛肉，入牛脊髓和牛腿骨等，按比例配上草果、花椒、干姜、桂皮、茴香等香料，再兌入一定比例的水。這之外，各家熬湯就各憑本事了，從很早的牛羊肝，到土雞和牛油，乃至加入雞湯，...

份大量足，配料豐富。一份面，六份料；黃牛肉、鮮脆水蘿卜；辣油陳醋銷魂，蔥花蒜苗不能少。專業(yè)檢測(cè)，安全放心。從原料采購(gòu)到成品出庫(kù)，經(jīng)歷15道標(biāo)準(zhǔn)操作程序，順利通過(guò)清真產(chǎn)品認(rèn)證?？诟胸S富，健康無(wú)憂。面條非油炸，吃多也不怕；湯汁很濃郁，香中略帶麻。紙漿包裝盒，環(huán)保又...

不同的人口感不同，形成了不同粗細(xì)的牛肉面。當(dāng)?shù)厝艘话闶乔撇簧铣悦?xì)的人的，西北人粗狂豪邁的性格可見一斑。相傳，蘭州牛肉面是一個(gè)叫馬保子的小伙子，沿街叫賣，然后發(fā)展成為全蘭州的美食，所有經(jīng)典小吃，都是這樣一個(gè)從街頭巷尾然后登堂入室的過(guò)程。蘭州牛肉面不只是一碗面，...

一座城市飲食習(xí)慣的養(yǎng)成，往往需要幾代人味蕾的記憶傳承。食物的誕生與發(fā)展，和當(dāng)?shù)氐耐寥馈夂虻茸匀粭l件密不可分。地理上的蘭州，位于黃土高原和青藏高原的交界處，也是游牧文明與農(nóng)業(yè)文明的匯集區(qū)。自古以來(lái)，穿城而過(guò)的黃河，造就了蘭州發(fā)達(dá)的水路交通。藏區(qū)的牛羊肉、漢族的...

蘭州，一座黃河穿城而過(guò)的城市，不僅是歷史與文化的交匯點(diǎn)，更是牛肉面愛好者的天堂。在這里，牛肉面不只是填飽肚子的食物，它是一種文化，一種生活，一種令人欲罷不能的味覺(jué)享受。陳記牛肉面，以其獨(dú)特的口味和很高的品質(zhì)，在市場(chǎng)上贏得了很高的贊譽(yù)?，F(xiàn)在，我們誠(chéng)邀有志之士加入...

“蘭州牛肉面”經(jīng)過(guò)了幾百年的“錘煉”，經(jīng)過(guò)了幾十年的質(zhì)量提升，現(xiàn)在已經(jīng)推廣全國(guó)，走向世界了，根據(jù)這一形勢(shì)，國(guó)家有關(guān)部門已經(jīng)將“蘭州牛肉面”確定為中式三大快餐推廣品種之一。為此，蘭州市有關(guān)部門把蘭州的牛肉面拉面師作為向境外勞務(wù)輸出的一個(gè)“拳頭產(chǎn)品”，積極將牛肉面...

不同的人口感不同，形成了不同粗細(xì)的牛肉面。當(dāng)?shù)厝艘话闶乔撇簧铣悦?xì)的人的，西北人粗狂豪邁的性格可見一斑。相傳，蘭州牛肉面是一個(gè)叫馬保子的小伙子，沿街叫賣，然后發(fā)展成為全蘭州的美食，所有經(jīng)典小吃，都是這樣一個(gè)從街頭巷尾然后登堂入室的過(guò)程。蘭州牛肉面不只是一碗面，...

不論是白發(fā)老人，還是戴紅領(lǐng)巾的學(xué)生，不論是腰纏萬(wàn)貫的大老板還是工薪階層，不論是身居要職的領(lǐng)導(dǎo)還是普通小市民，在牛肉面館是一樣的人，進(jìn)門掏錢買票，買好票從碗箱內(nèi)取出一只經(jīng)過(guò)高溫消過(guò)毒的碗，然后跟在長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍后面排隊(duì)，排到取飯窗口，就將碗遞給里面的一位師傅，師傅接...

“一碗面兩種味，燃爆您的味蕾?！北容^近，蘭州牛肉面又出新花樣啦！元旦前夕，蘭州一餐館推出“鴛鴦牛肉面”，顛覆了傳統(tǒng)的“牛大碗”，吸引民前往品嘗。該款牛肉面碗由店家專定制而成，一個(gè)碗分為兩部分，顧客可以選擇酸菜味和傳統(tǒng)味道相結(jié)合，還可以選擇多種面形。在甘肅蘭州，...

增加咸菜的影響：咸菜作為一種腌制食品，其特點(diǎn)是味道酸辣、口感脆爽。在外地拉面館中增加咸菜，可能是為了迎合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者喜歡酸辣口味的習(xí)慣。雖然咸菜能夠?yàn)槔嬖鎏愍?dú)特的風(fēng)味，但這種調(diào)整同樣也改變了蘭州牛肉面的傳統(tǒng)味道，使得拉面呈現(xiàn)出不同的風(fēng)格和特色。雖然在外地的蘭州...

在中國(guó)的各大城市，蘭州拉面館的身影隨處可見，那一碗熱氣騰騰、色香味俱佳的拉面，不知道滿足了多少人的味蕾。然而，對(duì)于曾經(jīng)在蘭州品嘗過(guò)地道蘭州牛肉面的食客來(lái)說(shuō)，總覺(jué)得在外地的蘭州拉面總是差那么一點(diǎn)味道，這是為什么呢？看看是什么因素讓蘭州拉面在外地沒(méi)有本地好吃。原材...

它首先是民族的融合。蘭州這個(gè)地方是三大高原的交匯處，蒙古高原、黃土高原和青藏高原，它是各民族交匯的一個(gè)地方。中華民族是由多民族組成的大家庭，在中國(guó)漫長(zhǎng)的幾千年歷史中，我們國(guó)家形成了平等團(tuán)結(jié)互助和諧的民族關(guān)系，各民族和睦相處、同舟共濟(jì)，共同奮斗、共同發(fā)展，民族團(tuán)...

蘭州大概有1000多家面館，每天要消耗100萬(wàn)碗以上的牛肉面。牛肉面已經(jīng)成為了蘭州人生活的一部分，所以牛肉面的價(jià)格也成為了大家關(guān)注的大事。牛肉面在蘭州可是不能隨便漲價(jià)的哦！2007年部分店家由于成本上漲，把大碗牛肉面的價(jià)格從2.5元上漲到3塊，引發(fā)了蘭州人民的...

蘭州“陳記”牛肉面品牌，一直致力將蘭州本土的牛肉面推向全國(guó)，讓全國(guó)的面食愛好者也能品嘗到地道的蘭州牛肉面。陳記牛肉面以其專業(yè)的技術(shù)水平，精湛的操作工藝，還原蘭州牛肉面原有?味道，一直努力前行。這也是想做牛肉面創(chuàng)業(yè)者們的標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)在越來(lái)越多的創(chuàng)業(yè)者選擇加盟“陳記”...

煮面的環(huán)節(jié)同樣至關(guān)重要?；鸷蚝蜁r(shí)間的掌握必須恰到好處才能讓面條達(dá)到比較好的口感。煮得太短，面條會(huì)生硬；煮得太久，又會(huì)失去勁道。當(dāng)面條在沸水中翻滾，逐漸變得晶瑩剔透時(shí)，迅速撈出，盛入碗中。一碗好的牛肉面，面條與湯汁、牛肉相互交融。面條充分吸收了牛肉湯的鮮美，每一...

在蘭州，是沒(méi)有“蘭州拉面”這種叫法的，通常稱“牛大碗”，即大碗牛肉面之意。蘭州牛肉面之所以好吃，原材料很重要。西北產(chǎn)的小麥和傳統(tǒng)拉面劑是面的關(guān)鍵。傳統(tǒng)的拉面劑——蓬灰，是用戈壁灘所產(chǎn)的蓬草燒制出來(lái)的堿性物質(zhì)，加進(jìn)去面會(huì)有一種特殊的礦物質(zhì)香味，拉出的面條夠筋道有...

一清湯有講究，要以牛大骨、牛肉牛肝、各色香料等煨出看似清澈透亮，實(shí)則濃郁甘醇的湯底，是為“一清”二白、三綠配菜有講究，用蘭州本地的綠蘿卜片，削皮之后雪白雪白，筋少脆嫩，很是爽口，還得撒上切碎的香菜和蒜苗，提鮮增香，是為“二白”和“三綠”。四紅調(diào)味有講究，點(diǎn)睛之...

一清湯有講究，要以牛大骨、牛肉牛肝、各色香料等煨出看似清澈透亮，實(shí)則濃郁甘醇的湯底，是為“一清”二白、三綠配菜有講究，用蘭州本地的綠蘿卜片，削皮之后雪白雪白，筋少脆嫩，很是爽口，還得撒上切碎的香菜和蒜苗，提鮮增香，是為“二白”和“三綠”。四紅調(diào)味有講究，點(diǎn)睛之...

蘭州牛肉面的歷史就是中華民族不同地域、不同文化、不同理念、不同民族碰撞之后的大融合，是中華文明值得驕傲的一部分。蘭州牛肉面的11種形式和文化內(nèi)涵體現(xiàn)的是中華民族的創(chuàng)新精神。這一碗湯，從河南到蘭州，蘭州人知道牛肉面的優(yōu)劣其實(shí)在于湯，不在于面。一個(gè)湯當(dāng)中有23種調(diào)...

蘭州陳記牛肉面是一道源自中國(guó)蘭州的傳統(tǒng)美食，已有數(shù)百年的歷史。它以其獨(dú)特的制作工藝和口感而受到廣大食客的喜愛。蘭州陳記牛肉面的主要原料是面條和牛肉，配以各種香料和調(diào)味料，制作出一碗香氣撲鼻、味道鮮美的美食。需要經(jīng)過(guò)多個(gè)步驟才能完成。首先，面粉需要經(jīng)過(guò)揉面、搟面...

在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，尋找一份溫暖味蕾、喚醒記憶的味道，陳記牛肉面加盟無(wú)疑是您的理想之選。我們匠心獨(dú)運(yùn)，融合傳統(tǒng)烹飪精髓與現(xiàn)代健康理念，打造出一碗碗色澤誘人、香氣撲鼻的牛肉面。精選上等牛肉，慢火細(xì)燉至肉質(zhì)酥軟，湯頭濃郁而不膩，搭配勁道十足的手工面條，每一口都是...

在陳記，我們相信“好味道會(huì)說(shuō)話”，每一碗牛肉面都是對(duì)顧客的深情告白。我們誠(chéng)邀有志之士攜手并進(jìn)，在美食的廣闊天地里，共同書寫屬于陳記牛肉面的輝煌篇章。無(wú)論是城市的一隅還是繁華的街頭，陳記牛肉面的香氣都將成為溫馨的風(fēng)景線，吸引著每一位食客駐足品嘗，回味無(wú)窮。選擇陳...

當(dāng)前，蘭州牛肉面行業(yè)正由一碗面延伸發(fā)展到科研開發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)、生產(chǎn)加工、物流配送、連鎖經(jīng)營(yíng)為一體的龐大的產(chǎn)業(yè)鏈條，涉及商貿(mào)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)。省市商務(wù)部門聯(lián)合實(shí)施牛肉面提升行動(dòng)，用3年時(shí)間，使蘭州牛肉面在天津連鎖發(fā)展店面數(shù)目達(dá)到90至100家，其中每年以30家以上的增幅...

蘭州大概有1000多家面館，每天要消耗100萬(wàn)碗以上的牛肉面。牛肉面已經(jīng)成為了蘭州人生活的一部分，所以牛肉面的價(jià)格也成為了大家關(guān)注的大事。牛肉面在蘭州可是不能隨便漲價(jià)的哦！2007年部分店家由于成本上漲，把大碗牛肉面的價(jià)格從2.5元上漲到3塊，引發(fā)了蘭州人民的...

煮面的環(huán)節(jié)同樣至關(guān)重要?；鸷蚝蜁r(shí)間的掌握必須恰到好處才能讓面條達(dá)到比較好的口感。煮得太短，面條會(huì)生硬；煮得太久，又會(huì)失去勁道。當(dāng)面條在沸水中翻滾，逐漸變得晶瑩剔透時(shí)，迅速撈出，盛入碗中。一碗好的牛肉面，面條與湯汁、牛肉相互交融。面條充分吸收了牛肉湯的鮮美，每一...