增加咸菜的影響：咸菜作為一種腌制食品，其特點是味道酸辣、口感脆爽。在外地拉面館中增加咸菜，可能是為了迎合當?shù)叵M者喜歡酸辣口味的習慣。雖然咸菜能夠為拉面增添獨特的風味，但這種調(diào)整同樣也改變了蘭州牛肉面的傳統(tǒng)味道，使得拉面呈現(xiàn)出不同的風格和特色。雖然在外地的蘭州...

蘭州牛肉面歷史悠久，源遠流長；對于蘭州人來說，一碗面凝聚了勞動人民的智慧與情感，不僅是蘭州人日常生活中的一日三餐，更是蘭州這座城市的形象。蘭州人口味挑剔，牛肉面的味道自然是醇香濃烈，但它的秘方不在于面條的勁道，也不在于牛肉的美味，而在那一勺濃郁醇香的牛肉湯里。...

當前，蘭州牛肉面行業(yè)正由一碗面延伸發(fā)展到科研開發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)、生產(chǎn)加工、物流配送、連鎖經(jīng)營為一體的龐大的產(chǎn)業(yè)鏈條，涉及商貿(mào)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)。省市商務(wù)部門聯(lián)合實施牛肉面提升行動，用3年時間，使蘭州牛肉面在天津連鎖發(fā)展店面數(shù)目達到90至100家，其中每年以30家以上的增幅...

蘭州，一座黃河穿城而過的城市，不僅是歷史與文化的交匯點，更是牛肉面愛好者的天堂。在這里，牛肉面不只是填飽肚子的食物，它是一種文化，一種生活，一種令人欲罷不能的味覺享受。陳記牛肉面，以其獨特的口味和很高的品質(zhì)，在市場上贏得了很高的贊譽?，F(xiàn)在，我們誠邀有志之士加入...

陳記牛肉面加盟是一款具有獨特魅力的美食品牌，以其獨特的口感和豐富的味道征服了無數(shù)消費者的味蕾。作為一種傳統(tǒng)的中國美食，陳記牛肉面加盟以其獨特的制作工藝和選材讓人們流連忘返。陳記牛肉面加盟采用高質(zhì)量的牛肉作為主要原料，經(jīng)過精心燉煮而成，肉質(zhì)鮮嫩多汁，口感豐富。每...

人們或許會好奇，為什么蘭州的拉面不是蘭州人推向全國？仔細一分析就知道其背景。蘭州的經(jīng)濟發(fā)展水平雖然在全國的省會城市中是比較靠后的，可畢竟是西北重鎮(zhèn)、是區(qū)域經(jīng)濟中心。蘭州人雖愛牛肉面，可是還不至于為了養(yǎng)家糊口背井離鄉(xiāng)去外地開面館。也只有更貧窮落后的青海海東區(qū)一帶...

一碗落胃的蘭州牛肉面，它既牢牢占據(jù)著蘭州人早餐桌上的位置，也寄托著無數(shù)在外游子的鄉(xiāng)愁。///作為蘭州人生活的開啟餐食，蘭州牛肉面，它并不是網(wǎng)紅美食，一閃而過，它是上百年蘭州人民智慧的結(jié)晶和傳承。在蘭州，牛肉面是衡量人民生活水平的秤砣，也是迎來送往的待客必備！眾...

歲月的聲音，回響在熟悉的味道里，雖然年紀漸長，開始害羞于過生日，但一碗愛吃的面是不可能少的。我的“人生菜單”，趁熱吃下，熱辣也變得回甘。牛肉面湯底：2顆草果、3片香葉、3個肉桂，4片山奈，一小撮小茴香和花椒，裝入紗包封口，制成香料包。牛腱肉在水中浸泡四小時后，...

蘭州人對牛肉面的喜愛可謂酷好成癖、一往情深，與生活相依相伴，與習慣保持一致，這是流淌在這座城市的溫情，一碗熱氣騰騰的牛肉面下肚，溫暖你的心，填飽你的胃。一清二白三紅四綠五黃是牛肉面的低標準，若能在標準之上擁有自身的特色，那便是來客云集了各家牛肉面館都有獨特的秘...

一碗牛肉面中要放多少牛肉?肉多，成本收不回了。肉少了，客源就會流失。更耐人尋味的是，這還是一則現(xiàn)實版的管理寓言故事。朋友和一個小老板在路邊閑聊，這個小老板談及如今的生意，感慨頗多，他曾經(jīng)輝煌過，于蘭州牛肉面紅的時候在鬧市口開了家面館，日進斗金，后來卻不做了，朋...

蘭州牛肉面，以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評。并被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一，得到美譽“中華第丨...

蘭州，古稱「金城」，始建于公元前86年，距今已有2000多年的歷史。與有名的河西四郡一樣，蘭州頭一次進入中原王朝視野，與霍去病征匈奴有關(guān)。當時的蘭州作為連接中原王朝與河西走廊的重要關(guān)口，設(shè)此地為金城縣，屬天水郡。取名「金城」意指「金城湯池」[4]。中原與西域之...

史料記載中，熱鍋牛肉面是馬保子于1915年始創(chuàng)的，當時馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了清湯牛肉面，肩挑著在城里沿街叫賣。后來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉面。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出免丨費的"進...

除了烤肉，蘭州的烤羊肚和蹄筋也頗具特色。它們默認是酸辣口味的，酸辣適中，讓人在品嘗時既能感受到肉的鮮美，又能享受到酸辣帶來的刺激。此外，蘭州的烤餅也是一絕。烤的是發(fā)面餅，外皮酥脆，內(nèi)里松軟，再撒上辣子和椒鹽，更是美味可口。在蘭州，烤肉店都是別具一格的。大門側(cè)面...

牛肉面的輔料也是調(diào)湯的一個重要組成部分。輔料蘿卜片的做法:綠蘿卜均按日需量購進，以免糠心。做法是先將蘿卜洗凈，去其毛根和頭尾，切成長形或扇形的片，放入開水鍋里焯一下，然后撈入冷水浸漂，再入牛肉湯里煮，這樣可以去其異味，吃起來軟硬適口。清湯牛肉面要達到色、香、味...

雖然蘭州是四五線城市，但是消費并不低，在蘭州當?shù)?一碗地道的蘭州牛肉面通常要15塊錢以上，如果是老門店，價格會更貴一點。一份牛肉面15塊錢，如果想要多加點牛肉，還需要另外支付七八塊錢，這樣算下來，吃一碗牛肉面還是挺貴的。相比之下,當?shù)氐钠渌〕曰蛎鏃l,通?？梢?..

這牛肉面我是帶不出來了，帶出來放也餿了。我想下次回家時，兜里能揣一包黑蘭州，即使我不抽煙，我也愿意揣著它，在外漂泊遇到坎時，我想兜里有了它，心里就會有了堅持下去的勇氣。在家的時候，我也曾嘗試坐在中山橋邊看著黃河奔涌流淌，看著周圍人群熙攘，著實沒有一種我心中故鄉(xiāng)...

雖然都說出了蘭州，離開黃河水，就再也吃不到真正的蘭州牛肉面，但隨著物流的高速發(fā)展和市場對地方食物的廣闊需求，越來越多的蘭州人也開始走出來，尤其是在上海北京這樣的移民大都市做起了牛肉面生意，開始為真正的蘭州牛肉面正名。雖然都說出了蘭州，離開黃河水，就再也吃不到真...

在中國的各大城市，蘭州拉面館的身影隨處可見，那一碗熱氣騰騰、色香味俱佳的拉面，不知道滿足了多少人的味蕾。然而，對于曾經(jīng)在蘭州品嘗過地道蘭州牛肉面的食客來說，總覺得在外地的蘭州拉面總是差那么一點味道，這是為什么呢？看看是什么因素讓蘭州拉面在外地沒有本地好吃。原材...

蘭州，一座黃河穿城而過的城市，不僅是歷史與文化的交匯點，更是牛肉面愛好者的天堂。在這里，牛肉面不只是填飽肚子的食物，它是一種文化，一種生活，一種令人欲罷不能的味覺享受。陳記牛肉面，以其獨特的口味和很高的品質(zhì)，在市場上贏得了很高的贊譽?，F(xiàn)在，我們誠邀有志之士加入...

在陳記，我們相信“好味道會說話”，每一碗牛肉面都是對顧客的深情告白。我們誠邀有志之士攜手并進，在美食的廣闊天地里，共同書寫屬于陳記牛肉面的輝煌篇章。無論是城市的一隅還是繁華的街頭，陳記牛肉面的香氣都將成為溫馨的風景線，吸引著每一位食客駐足品嘗，回味無窮。選擇陳...

真正的蘭州牛肉拉面是河南省懷慶府（今河南博愛縣）清化小車牛肉老湯面演變而成的。清朝嘉慶年間(1799年)，東鄉(xiāng)族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學(xué)成后帶入蘭州，經(jīng)后人陳和聲、馬保子等人發(fā)揚光大，終于形成了“一清(湯)、二白(籮卜)、三綠(香菜蒜苗)、四紅(辣子...

蘭州牛肉面館在蘭州地區(qū)多達4000余家，蘭州大街小巷，牛肉面館隨處可同尋。據(jù)業(yè)內(nèi)人士統(tǒng)計，蘭州牛肉面館只在國內(nèi)的數(shù)量已遠遠超過了肯德基和麥當勞連鎖店在全球的總和。蘭州牛肉面不但在國內(nèi)的發(fā)展方興未艾，而且，它走向世界各國的腳步也在加快。很難找到另一樣美食，可以一...

陳記牛肉面加盟是一款具有獨特魅力的美食品牌，以其獨特的口感和豐富的味道征服了無數(shù)消費者的味蕾。作為一種傳統(tǒng)的中國美食，陳記牛肉面加盟以其獨特的制作工藝和選材讓人們流連忘返。陳記牛肉面加盟采用高質(zhì)量的牛肉作為主要原料，經(jīng)過精心燉煮而成，肉質(zhì)鮮嫩多汁，口感豐富。每...

蘭州，古稱「金城」，始建于公元前86年，距今已有2000多年的歷史。與有名的河西四郡一樣，蘭州頭一次進入中原王朝視野，與霍去病征匈奴有關(guān)。當時的蘭州作為連接中原王朝與河西走廊的重要關(guān)口，設(shè)此地為金城縣，屬天水郡。取名「金城」意指「金城湯池」[4]。中原與西域之...

蘭州牛肉面館在蘭州地區(qū)多達4000余家，蘭州大街小巷，牛肉面館隨處可同尋。據(jù)業(yè)內(nèi)人士統(tǒng)計，蘭州牛肉面館只在國內(nèi)的數(shù)量已遠遠超過了肯德基和麥當勞連鎖店在全球的總和。蘭州牛肉面不但在國內(nèi)的發(fā)展方興未艾，而且，它走向世界各國的腳步也在加快。很難找到另一樣美食，可以一...

一碗牛肉面中要放多少牛肉?肉多，成本收不回了。肉少了，客源就會流失。更耐人尋味的是，這還是一則現(xiàn)實版的管理寓言故事。朋友和一個小老板在路邊閑聊，這個小老板談及如今的生意，感慨頗多，他曾經(jīng)輝煌過，于蘭州牛肉面紅的時候在鬧市口開了家面館，日進斗金，后來卻不做了，朋...

時代在發(fā)展，技術(shù)在進步，現(xiàn)如今一些蘭州本地的牛肉面館，也開始使用機器和面，但真正講究的蘭州本地土著，一定會去找還在堅持手工和面的牛肉面館，因為面條的口感，真的是不一樣。確實，在你看過蘭州牛肉面館里真正的手工和面后，才會明白什么叫百煉鋼成繞指柔，整整一袋面粉倒在...

此時大多數(shù)人應(yīng)該已經(jīng)明白，你在東部沿海地區(qū)大小城市吃到的“蘭州拉面”，其實和蘭州人已經(jīng)沒有太大關(guān)系。蘭州人依舊只認“蘭州牛肉面”，雖然對于外地人而言，蘭州拉面和蘭州牛肉面究竟有什么區(qū)別，很難說得清楚。即便如此，“蘭州拉面”所取得的成功，大概只有沙縣小吃可相提并...

在陳記，我們相信“好味道會說話”，每一碗牛肉面都是對顧客的深情告白。我們誠邀有志之士攜手并進，在美食的廣闊天地里，共同書寫屬于陳記牛肉面的輝煌篇章。無論是城市的一隅還是繁華的街頭，陳記牛肉面的香氣都將成為溫馨的風景線，吸引著每一位食客駐足品嘗，回味無窮。選擇陳...