南通餛飩定制

刀魚餛飩的餡料需凸顯本味。魚糜中加少許鹽和白胡椒粉，撒上切碎的姜蔥水 —— 用紗布過濾掉渣子，只取澄清的汁水，既能去腥又不破壞口感。再加入切成細(xì)丁的春筍，春天的春筍**鮮嫩，脆甜的口感能中和刀魚的肥美。有人喜歡加薺菜碎，翠綠的顏色點(diǎn)綴在雪白的魚糜中，既有視覺美感又添清香；也有人偏愛加韭黃，辛辣氣能激發(fā)刀魚更深層的鮮味。攪拌時(shí)要順著一個(gè)方向，直到餡料抱團(tuán)，能在手中成型而不散，這樣煮出來的餛飩餡才緊實(shí)。刀魚餛飩的皮得薄如蟬翼。用中筋面粉加冷水和面，加少許蛋清增加韌性，醒面二十分鐘后搟制。搟皮時(shí)在案板上撒玉米淀粉，雙手握住搟面杖，從面團(tuán)中心向四周推搟，每搟一圈就將面皮旋轉(zhuǎn)九十度，確保厚薄均勻。**終搟出的皮能透出指紋，邊緣微微起皺，這樣煮出來既不會(huì)爛，又能吸附湯汁，咬開時(shí)能嘗到皮的麥香與刀魚的鮮美交融。每張皮直徑約八厘米，剛好能包住一勺半餡料，包的時(shí)候要輕捏，避免戳破薄皮。薄透的餛飩皮，裹著大顆海鮮餡料。南通餛飩定制

夜宵吃蝦仁餛飩得配黃酒。深夜的廚房只開一盞小燈，煮餛飩的水聲在寂靜里格外清晰。撈起餛飩后，往湯里滴幾滴紹興黃酒，酒香混著蝦鮮在熱氣里蒸騰，喝一口暖到丹田。加班晚歸的人**懂這碗餛飩的好，不用費(fèi)心擺盤，就用粗陶碗盛著，邊吹邊吃，燙得直哈氣也舍不得放下。湯喝到***，連碗底的蔥花都要舀干凈，仿佛把一天的疲憊都咽進(jìn)了肚子里。給病人做蝦仁餛飩要去蝦線。生病時(shí)味覺敏感，蝦線的腥味會(huì)被無限放大，必須耐心剔除干凈。餡料剁得更細(xì)，餛飩包得更小，一口一個(gè)不用費(fèi)力咀嚼。湯底里加些切碎的山藥，煮到軟爛，既能增加營養(yǎng)又能護(hù)胃。端到病床前時(shí)，先舀一勺湯吹涼，看著病人小口小口地吃，眼神里的關(guān)切比任何補(bǔ)品都管用。病中的人胃口差，但這碗清淡鮮美的餛飩，往往能讓人多吃幾口，帶來康復(fù)的力氣。上海特色大餛飩定制薄皮包裹著豐富海鮮，餛飩口感超贊。

春天吃黃魚餛飩**應(yīng)景。春天的黃魚**肥美，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富。這時(shí)候可以在餡料里加一些切碎的薺菜，薺菜的清香和黃魚的鮮美結(jié)合在一起，清新爽口，帶著春天的氣息。煮餛飩的時(shí)候，在湯底里加幾朵油菜花，既好看又美味，讓人一口吃到春天的味道。一家人圍坐在桌前，吃著熱騰騰的黃魚薺菜餛飩，聊著天，感受著春天的美好，是一件多么愜意的事情。夏天吃黃魚餛飩可以做涼的。把煮好的餛飩過一遍涼開水，瀝干水分，放在碗里，加入冰鎮(zhèn)的湯底，加少許醋和香油，撒上黃瓜絲和蒜末，清爽可口，能驅(qū)散夏天的炎熱。夏天的黃魚雖然沒有春天的肥美，但依然鮮嫩，做成涼餛飩，口感獨(dú)特，讓人回味無窮。在炎熱的午后，吃一碗涼黃魚餛飩，渾身都舒服，仿佛置身于清涼的海邊。

蝦仁餛飩可以做成蒸餛飩，原汁原味更健康。把包好的餛飩放在蒸籠里，水開后蒸十分鐘，蒸好的餛飩皮更勁道，餡料的鮮味被牢牢鎖住，吃起來更原汁原味?？梢哉褐谆蜥u油吃，也可以直接吃，都很美味。蒸餛飩不用加油，更健康，適合***的人或注重養(yǎng)生的人，能品嘗到食材**本真的味道。蝦仁餛飩的餡料里加青椒，微辣爽口很開胃。青椒切成小丁，和蝦仁拌在一起，青椒的微辣能刺激味蕾，讓食欲大開，和蝦仁的鮮味搭配，吃起來特別爽口。這種搭配適合喜歡吃辣的人，尤其是在夏天，微辣的味道能讓人出汗，排出體內(nèi)的濕氣，吃起來更舒服。豐富的海鮮食材，使餛飩營養(yǎng)又美味。

蝦仁餛飩的餡料里加韭菜，香氣撲鼻味道好。韭菜切成小段，和蝦仁拌在一起，韭菜的獨(dú)特香氣能提升餡料的味道，讓蝦仁的鮮更突出。韭菜和蝦仁是經(jīng)典的搭配，味道互補(bǔ)，吃起來特別香。這種餛飩適合春天吃，春天的韭菜**鮮嫩，和蝦仁一起包成餛飩，是春天的美味，讓人感受到春天的氣息。蝦仁餛飩可以和面條一起煮，做成 “餛飩面”。先煮好面條，撈起后加入煮好的蝦仁餛飩，再澆上湯，撒點(diǎn)蔥花。面條的勁道和餛飩的軟嫩搭配，湯的鮮味把兩者融合，吃起來更豐富。一口面條一口餛飩，再喝一口湯，簡單又美味，是很多人的喜歡，作為早餐或晚餐都很合適。豐富的海鮮食材，讓餛飩口感更豐富。江南龍蝦餛飩品牌推薦

用多種海鮮熬制湯底，餛飩鮮味十足。南通餛飩定制

新鮮的黃魚鰓是粉紅色的，聞起來有淡淡的海水味，沒有刺鼻的腥味。處理時(shí)用剪刀剪掉魚鰭，從腹部剪開，掏出內(nèi)臟，注意不要弄破魚膽，否則魚肉會(huì)變苦。剔肉時(shí)用刀把魚肉從魚骨上片下來，片的時(shí)候刀要穩(wěn)，盡量不要留下碎骨。片下來的魚肉放在碗里，加入少許料酒，用手抓勻，腌制五分鐘，去除腥味。然后用刀把魚肉剁成泥，剁的時(shí)候要邊剁邊用刀刮，讓魚肉更細(xì)膩。加調(diào)料時(shí)放少許糖，提鮮又增香，再放一勺淀粉，讓餡料更緊實(shí)。攪拌時(shí)加入適量的清水，邊加邊攪，讓魚肉充分吸收水分，變得滑嫩。包餛飩時(shí)皮要薄，能看到里面淡黃色的餡料，煮出來的餛飩像一個(gè)個(gè)小燈籠，特別好看。咬一口，魚肉的鮮美在嘴里化開，滑滑嫩嫩的，讓人越吃越想吃。南通餛飩定制