新疆商用禿黃油哪些好

    近期大家是不是都被超贊的美食紀錄片《風味人間》給刷屏了呢？光是集那令人垂涎欲滴的禿黃油拌飯就已經(jīng)令人饞的不要不要的了！油滑鮮亮的禿黃油，淋在熱氣騰騰的米飯上，慢慢攪拌均勻，直到每一粒米上都裹滿金黃。隔著屏幕都能聞見蟹的鮮香，讓人只想沖進屏幕里，大口扒起來！禿黃油—禿是上海話**好的意思。大閘蟹本身就夠鮮夠香吧？而禿黃油只取純蟹黃和蟹膏熬制，里面不摻雜一絲蟹肉，精華里的精華，鮮香濃郁被稱為中華美食的**高境界。怪不得連美食家蔡瀾老先生都夸贊：“單單是吃膏的話，不如去吃禿黃油。一款好的禿黃油要粘，也要膩（并非惡心的油膩），其他菜都怕肥膩，唯有禿黃油非又肥又膩不可。不過做品質(zhì)佳的禿黃油對原材料、配方工藝都是非常講究的，三斤大閘蟹才換來的一口美味啊，非常很好金貴~可這禿黃油一火，市面上各種參差不齊品質(zhì)的產(chǎn)品就多了起來，有用“蟹粉醬”（指大量的碎蟹肉、少量蟹黃的混合物）濫竽充數(shù)的，還有更差的“蟹黃醬”就更不用提了，用大量的碎蟹肉、各種調(diào)料做成。壓根兒就沒什么蟹黃成分，非常容易買到以次充好或者是味道不好吃的禿黃油。禿黃油可百搭多種食材，炒菜、蒸煮、涼拌皆宜，創(chuàng)意吃法盡顯美味可能。新疆商用禿黃油哪些好

禿黃油蟹粉豆腐羹：先將內(nèi)脂豆腐切成 1 厘米見方的小塊，放入加了少許鹽的沸水中焯水 2 分鐘，撈出瀝干水分，這樣能去除豆腥味且讓豆腐更緊實。鍋中倒入 20 毫升橄欖油，燒至五成熱后下 50 克鮮香菇丁炒香，再加入 100 克蟹肉棒撕成的細絲翻炒 1 分鐘。接著倒入 500 毫升清水或高湯，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，放入 30 克禿黃油，用鍋鏟輕輕攪拌至油脂完全融化。然后將豆腐塊放入鍋中，加 1 勺生抽、半勺鹽調(diào)味，煮 3 分鐘讓豆腐吸收蟹香。***用水淀粉勾薄芡，使湯汁呈微稠狀，淋入 1 個雞蛋的蛋液（打散后緩慢倒入），邊倒邊攪拌，關(guān)火前撒上蔥花和白胡椒粉。這道羹湯金黃油亮，豆腐吸滿了禿黃油的鮮香，入口嫩滑，蟹肉的纖維感與豆腐的綿軟交織，湯汁濃郁卻不油膩，搭配米飯食用堪稱一絕。 海南0防腐禿黃油24小時服務(wù)抿一口禿黃油，蟹膏的綿密與蟹黃的沙潤在口腔炸開，咸鮮中帶著微甜，滿是江南秋意。

    別小看這瓶兒禿黃油，它每一口好的味道，都源于對醬品質(zhì)的堅持——遵循《隨園食單》古法定制，絕妙配方，100%無添加，讓禿黃油一秒入魂兒~除了原材料和配方，還要堅持以下幾道道工序：蒸煮：將大閘蟹清洗干凈，不添加任何佐料，直接放竹籠隔水蒸煮。伴著水蒸氣緩緩升起，蟹殼漸漸變得金黃，絲絲鮮香開始撲面而來。拆蟹：這步也是有講究的，要先去臍開蓋，去除蟹心和蟹腸，把蟹身上的蟹黃和蟹膏一點兒不落地挑出來。還要分別拆出蟹身肉、蟹腿肉、蟹鉗肉，以作備用。每天就光拆蟹就要花15小時！熬制：農(nóng)家菜籽兒油炒制，加入蔥姜爆香后撈出，起到去腥提鮮的效果。再倒入備好的蟹黃、蟹膏等，小火慢熬。熬制期間，鍋鏟要劃圈攪動，**后加入調(diào)料~齊活兒！看似簡單，實則不然哦！吃的講究的人都知道這原料、步驟差之毫厘，口味謬之千里，每一環(huán)節(jié)做不到位都直接影響入口的鮮香味兒~既要挑選品質(zhì)較好的大閘蟹，還要嚴格按照步驟來操作。用幾十只大閘蟹的精華，在同一個鍋里走向“生命的大和諧”被制作出來，隔著屏幕也能聞到蓬勃而出的香氣~有了禿黃油，哪怕是廚房小白也能秒變大廚。過年過節(jié)家里來客了，禿黃油就是**好的待客之道。炒菜的時候加一勺兒禿黃油，其鮮香浸入菜品。

禿黃油面包：取 4 片全麥吐司（推薦質(zhì)地較扎實的面包），表面均勻涂抹 15 - 20 克禿黃油，注意邊緣也要涂抹到，避免烤制時面包變干。將面包放入預(yù)熱至 180℃的烤箱中層，烤 5 - 8 分鐘，直至面包邊緣微焦、禿黃油完全融化。取出后可在表面再撒少許帕瑪森芝士粉（約 5 克），放入烤箱再烤 2 分鐘至芝士微融。搭配一杯熱美式咖啡或熱牛奶，烤過的禿黃油油脂部分焦化，產(chǎn)生類似堅果的香氣，面包的麥香與蟹黃的咸香融合，芝士粉增加了奶香層次，適合作為悠閑的 Brunch 主食，既飽腹又充滿風味。 禿黃油中蟹肉纖維清晰可見，真材實料，品質(zhì)看得見。

禿黃油法棍：將法棍切成 1 厘米厚的斜片（約 6 片），表面均勻涂抹一層薄禿黃油（每片約 5 - 8 克），注意要涂抹到法棍的氣孔中，以便烤制時香味滲透。放入烤箱中層的烤架上，上下火調(diào)至 200℃，烤 3 分鐘后取出翻面，再烤 2 分鐘，直至表面微焦、禿黃油完全滲入面包?？竞玫姆ü魍馄じ铀执?，內(nèi)里保持柔軟，禿黃油的香味滲透進面包的每個氣孔?？纱钆湟恍〉诖组蠙煊停ê诖着c橄欖油按 1:3 比例混合）蘸食，或在法棍片上放一片番茄和新鮮羅勒葉，既有法式面包的粗獷，又有中式蟹香的細膩，是中西結(jié)合的創(chuàng)意吃法，適合作為下午茶點心。禿黃油開罐后香氣持久，密封保存，美味不流失。新疆商用禿黃油哪些好

禿黃油制作工藝傳承經(jīng)典，結(jié)合現(xiàn)代創(chuàng)新，口感更上一層樓。新疆商用禿黃油哪些好

禿黃油餛飩：調(diào)制餛飩餡時，將 250 克蝦肉（去殼去蝦線）和 250 克豬肉餡混合，加入 40 克禿黃油、10 克姜末、15 毫升香油、8 克鹽，順一個方向攪打至肉餡起膠。取餛飩皮，每張皮包入 15 克肉餡，捏成元寶形狀。煮餛飩前，在碗中放入 5 克紫菜、3 克蝦皮、10 克蔥花，加入 15 毫升生抽、5 毫升香油和少許白胡椒粉，沖入 200 毫升沸水調(diào)成湯底。水燒開后放入餛飩，煮至餛飩浮起后再煮 1 分鐘，撈出盛入碗中，淋上 10 克禿黃油。此時湯底金黃，餛飩皮薄餡大，禿黃油的香味融入湯中，蝦肉的鮮甜與蟹黃的咸香交織，冬季食用能暖身暖胃，是家常又美味的選擇。新疆商用禿黃油哪些好