空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)的布置客人來到餐廳，希望能在一個四季如春的舒適空間就餐，因此室內(nèi)空氣與溫度的高度對餐廳的經(jīng)營有密切的關(guān)聯(lián)。餐廳的空氣調(diào)節(jié)受地理位置、季節(jié)、空間大小、室外溫度等因素的制約。餐廳根據(jù)不同季節(jié)環(huán)境所選用的溫度與濕度。音響設(shè)施餐廳根據(jù)營業(yè)需要，在開業(yè)前就應(yīng)考慮到音響設(shè)施的配置。音響設(shè)施既包括背景音樂設(shè)備，也包括樂器和樂隊。高雅的餐廳中，有的在營業(yè)時，有人演奏鋼琴。有的餐廳營業(yè)時播放輕松愉快的樂曲；也有這樣的餐廳，有樂隊演奏，歌星獻(xiàn)藝，客人自娛自唱。有時餐廳還會被用作會場，還要為會議提供多種同聲翻譯的音響設(shè)備。所以各餐廳應(yīng)根據(jù)自己的需要配備相應(yīng)的影響設(shè)施。上海味邦時代餐飲管理有限公司致力于提供專業(yè)的餐飲服務(wù)，期待您的光臨！餐飲服務(wù)專業(yè)方案
非營業(yè)性設(shè)施餐廳中常設(shè)有一些非營業(yè)性公共設(shè)施，這些設(shè)施雖然不創(chuàng)造效益，但可給客人帶來便利，所以也必不可少。1．接待室接待室的設(shè)立是為了在餐廳客滿時，客人不必站立等候，可以在設(shè)備舒適的地方休息。接待室提供給客人消遣的設(shè)施，如電視機、報刊、雜志等，如有可能還可設(shè)立一個小推銷站；如接待室空間較寬敞，必要時還可作為小型會議場所。（1）衣帽間。通常設(shè)在靠近餐廳進(jìn)口處。（2）洗手間。評估一個好的餐廳是從裝璜比較好的洗手間開始，因為任何人都可以由洗手間的整潔程度來判斷該餐廳對于食物的處理是否合乎衛(wèi)生，所以應(yīng)引起特別重視。洗手間的設(shè)置應(yīng)注意：1.洗手間應(yīng)與餐廳設(shè)在同一層樓，免得客人上下不便；2.洗手間的標(biāo)記要清晰、醒目（要中英對照）；3.洗手間切忌與廚房連在一起，以免影響客人的食欲；4.洗手間的空間能容納三人以上；5.附設(shè)的餐吧應(yīng)有單獨的洗手間，以免客人飲酒時跑到別處去方便。2．另外，還要在餐廳方便處設(shè)置單獨的電話服務(wù)，以便利客人。3．選擇恰當(dāng)?shù)牡胤桨仓檬浙y結(jié)帳處。靜安區(qū)員工餐飲服務(wù)介紹員工餐飲，就選上海味邦時代餐飲管理有限公司！
餐廳的店面及通道的設(shè)計布置目前，餐廳在店面設(shè)計與布置上擺脫了以往封閉式的方法而改為開放式。外表采用大型的落地玻璃使之透明化，使人一望即能感受到廳內(nèi)用餐的情趣；同時注重餐廳門面的大小和展示窗的布置，招牌文字的醒目和簡明。1．餐廳通道的設(shè)計布置應(yīng)體現(xiàn)流暢、便利、安全，切忌雜亂。2．餐廳內(nèi)部空間、座位的設(shè)計與布局（1）餐廳空間。通常情況下，餐廳的空間設(shè)計與布局包括幾個方面：①流通空間：通道、走廊、座位等；②管理空間：服務(wù)臺、辦公室、休息室等；③調(diào)理空間：配餐間、主廚房、冷藏保管室等；④公共空間：洗手間等。餐廳內(nèi)部的設(shè)計與布局應(yīng)根據(jù)餐廳房間的大小決定。由于餐廳內(nèi)部各部門所占空間的需要不同，要求在進(jìn)行整個空間設(shè)計與面局規(guī)劃時，統(tǒng)籌兼顧，合理安排。要考慮到客人的安全性與便利性，營業(yè)各環(huán)節(jié)的機能、實用效果等諸因素；注意全局與部分間的和諧、均勻、對稱，體現(xiàn)出濃郁的風(fēng)格情調(diào)，使客人一進(jìn)餐廳在視覺和感覺上都能強烈地感受到形式美與藝術(shù)美，得到一種享受。
餐飲服務(wù)質(zhì)量管理服務(wù)質(zhì)量是餐飲企業(yè)生存與發(fā)展的基礎(chǔ)，餐飲企業(yè)之間的競爭，本質(zhì)上是服務(wù)質(zhì)量的競爭，因此，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，以質(zhì)量求效益是每一家餐飲企業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路。而隨著餐飲業(yè)競爭的日趨激烈，賓客對餐飲服務(wù)質(zhì)量的要求越來越高，餐飲企業(yè)必須不斷探索提高和完善自身服務(wù)質(zhì)量的途徑和方法，以取得良好的經(jīng)濟效益和社會效益。服務(wù)環(huán)境質(zhì)量就是指餐飲設(shè)施的服務(wù)氣氛給賓客帶來感覺上的享受感和心理上的滿足感。它主要包括獨具特色的餐廳建筑和裝潢，布局合理且便于到達(dá)的餐飲服務(wù)設(shè)施和服務(wù)場所，充滿情趣并富于特色的裝飾風(fēng)格，以及潔凈無塵、溫度適宜的餐飲環(huán)境和儀表儀容端莊大方的餐飲服務(wù)人員。所有這些構(gòu)成餐飲所特有的環(huán)境氛圍。它在滿足賓客物質(zhì)方面需求的同時，又可滿足其精神享受的需要。上海味邦時代餐飲管理有限公司為您提供專業(yè)的餐飲服務(wù)，歡迎您的來電！
餐飲生產(chǎn)特點1．餐飲產(chǎn)品規(guī)格多，每次生產(chǎn)批量小只有客人進(jìn)入餐廳點菜后，餐飲企業(yè)才能組織菜肴的生產(chǎn)與銷售。這就意味著餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)與銷售基本同步，而不能先生產(chǎn)后后銷售。因此，菜肴與其他工業(yè)產(chǎn)品大批量、統(tǒng)一規(guī)格的生產(chǎn)是明顯不同的。這給餐飲產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量管理帶來了許多問題。2．餐飲生產(chǎn)過程時間短餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售與客人的消費幾乎同時進(jìn)行，因此，客人從點菜到消費的時間相當(dāng)短暫。這對廚師的經(jīng)驗與技術(shù)是一個很大的考驗，對服務(wù)員的對客服務(wù)也是一大挑戰(zhàn)。3．生產(chǎn)量難以預(yù)測就餐客人何時來、來多少、消費什么餐飲產(chǎn)品等一直是困擾餐飲管理者的問題。大多數(shù)客人不通過預(yù)訂而是直接上門來消費的，因此，客人的消費需求很難準(zhǔn)確預(yù)估，產(chǎn)量的隨機性強，且難以預(yù)測。4．餐飲原料容易變質(zhì)相當(dāng)一部分餐飲產(chǎn)品是用鮮活的餐飲原料制作的，具有很強的時間性和季節(jié)性，若處理不當(dāng)極易腐爛變質(zhì)，因此，必須加強原料管理才能保證產(chǎn)品質(zhì)量并控制餐飲成本。5．餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)過程環(huán)節(jié)多、管理難度大餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)從餐飲原料的采購、驗收、儲存、加工、烹制、餐廳服務(wù)到收款，任一環(huán)節(jié)的差錯都會影響餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量及企業(yè)的效益，因此，餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)過程的管理難度較大。餐飲服務(wù)，就選上海味邦時代餐飲管理有限公司，有需要可以聯(lián)系我司哦！靜安區(qū)員工餐飲服務(wù)介紹
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送客服務(wù)（1）當(dāng)客人就餐完畢起身離座時，值臺員應(yīng)拉椅協(xié)助。（2）值臺員應(yīng)禮貌提醒客人不要遺忘物品。如客人提出要求把沒吃完的食品打包帶走，值臺員應(yīng)及時提供打包服務(wù)，即用飯盒盛裝食品后裝入塑料袋，以便客人攜帶。并應(yīng)禮貌道別。（3）如客人有衣帽寄存，則衣帽間服務(wù)員或迎領(lǐng)員應(yīng)根據(jù)存衣牌（如是貴賓應(yīng)憑記憶）為客人取遞衣帽，并協(xié)助穿戴。（4）客人離開餐廳時，迎領(lǐng)員應(yīng)將客人送出餐廳（一般走在客人身后，在客人走出餐廳后再送一、兩步），邊送邊向客人告別，表示感謝，同時歡迎客人再次光臨。9.收臺服務(wù)客人離開餐廳后，值臺員要立即開始清理餐桌。（1）檢查桌面有無客人的遺留物品，如有，則迅速追還給客人。如已無法追及，則送交上級處理。（2）碼齊座椅后按餐酒具種類收臺。收臺順序一般為先收餐巾及毛巾，后收玻璃器皿，再收不銹鋼餐具，然后收瓷器類餐具及筷子。收臺時應(yīng)分類擺放，堅持使用托盤，并注意安全和衛(wèi)生。（3）按要求重新擺臺，等候迎接下一批客人的到來或繼續(xù)為其他客人服務(wù)。（4）撤下的布件、餐酒具等應(yīng)及時運送至指定地點。餐飲服務(wù)專業(yè)方案
上海味邦時代餐飲管理有限公司總部位于國通路118號801B單元，是一家上海味邦時代餐飲管理有限公司是，一家集食堂承包管理、團隊營養(yǎng)配餐服務(wù)、大型食堂廚房規(guī)劃、設(shè)計、開發(fā)與管理為一體的餐飲連鎖企業(yè)。 主要是面向各類院校、企 業(yè)，輸出成熟的餐飲管理模式，提供配套的餐飲服務(wù)。的公司。上海味邦時代餐飲擁有一支經(jīng)驗豐富、技術(shù)創(chuàng)新的專業(yè)研發(fā)團隊，以高度的專注和執(zhí)著為客戶提供團餐，員工餐。上海味邦時代餐飲致力于把技術(shù)上的創(chuàng)新展現(xiàn)成對用戶產(chǎn)品上的貼心，為用戶帶來良好體驗。上海味邦時代餐飲始終關(guān)注自身，在風(fēng)云變化的時代，對自身的建設(shè)毫不懈怠，高度的專注與執(zhí)著使上海味邦時代餐飲在行業(yè)的從容而自信。