餐飲企業(yè)的主要職能1．掌握市場需求、合理制定菜單要滿足客人對餐飲的需求，必需首先了解餐飲企業(yè)目標市場的消費特點與餐飲要求，掌握不同年齡、不同性別、不同職業(yè)、不同民族和宗教信仰的客人的餐飲習慣和需求，并在此基礎上制定出能夠迎合客人需求的菜單，作為確定餐飲企業(yè)經營特色的依據與指南。2．組織客源、擴大產品銷售客源是餐飲企業(yè)生存與發(fā)展的基礎與前提，只有組織客源，才能擴大餐飲產品的銷售，因此，餐飲企業(yè)必須采取各種方法招徠并吸引客人前來就餐，從而提高餐飲企業(yè)的名氣、美譽度和經濟效益。3．加強原料管理、保證生產需要餐飲原料的質量直接影響餐飲產品的質量；而其價格又直接關系到餐飲企業(yè)的經濟效益，因此，加強對餐飲原料的采購、驗收、儲存管理，既可保證廚房的生產需要，又可降低餐飲成本。上海味邦時代餐飲管理有限公司是一家專業(yè)提供餐飲服務的公司，期待您的光臨！長寧區(qū)宴會餐飲服務發(fā)展
在市場經濟條件下，競爭是不可避免的。當餐飲企業(yè)面對競爭時，通常會采用競爭導向的定價目標。競爭導向定價目標是指餐飲企業(yè)為應付或避免競爭而采用的一種定價目標，主要有以下兩種情況。1．應付或避免競爭有相當多的餐飲企業(yè)制定產品價格的主要依據是對市場有決定影響的競爭者的價格。在一般情況下，消費者對價格較為敏感，因此，這些企業(yè)的餐飲產品價格不一定與競爭對手的價格完全相同，但會根據自己的具體情況而制定比競爭對手略低或稍高一些的價格。這些企業(yè)在成本、費用或消費者的需求發(fā)生變化時，如果競爭對手的餐飲產品價格保持不變，他們也會維持原有的價格，但若競爭對手作出價格變動的決定時，他們也會對價格進行相應的調整，以應付競爭。2．非價格競爭有些度較高的餐飲企業(yè)通常會以非價格競爭作為定價目標。這些企業(yè)非常強調企業(yè)的興旺取決于菜點和服務的質量以及企業(yè)的品牌，而不與競爭對手進行價格競爭。采用這種定價目標的企業(yè)實際上是餐飲行業(yè)的佼佼者，其產品已經得到消費者的認可，也已經培育了一批忠誠的消費者。醫(yī)院餐飲服務有何選擇整體餐飲托管，就找上海味邦時代餐飲管理有限公司!
技術能力餐飲服務既是一門科學，又是一門藝術。技術能力是指餐廳服務人員在提供服務時顯現的技巧和能力，它不僅能提高工作效率，保證餐廳服務的規(guī)格標準，更可給賓客帶來賞心悅目的感受。因此，要想做好餐廳服務工作，就必須掌握嫻熟的服務技能，并靈活、自如地加以運用。5．觀察能力餐廳服務質量的好壞取決于賓客在享受服務后的生理、心理感受，也即賓客需求的滿足程度。這就要求服務人員在對客服務時應具備敏銳的觀察能力，隨時關注賓客的需求并給予及時滿足。6．記憶能力餐廳服務人員通過觀察了解到的有關賓客需求的信息，除了應及時給予滿足之外，還應加以記憶，當賓客下次光臨時，服務人員即可提供有針對性的個性化服務，這無疑會提高賓客的滿意程度。7．自律能力自律能力是指餐廳服務人員在工作過程中的自我控制能力。服務人員應遵守飯店的員工守則等管理制度，明確知道在何時、何地能夠做什么，不能夠做什么。
餐前服務餐前一系列服務應遵循先賓后主，女士優(yōu)先的服務原則。（1）上毛巾。（2）問茶。（3）鋪餐巾。（4）撤筷套。（5）增減餐位。（6）倒調料。在餐前服務過程中，如客人示意點菜，則應先接受客人點菜，然后再提供相應的餐前服務，以確保滿足客人的需要。3.接受點菜（1）及時詢問。（2）適當介紹。（3）點菜姿勢。（4）合理建議。（5）填單記錄。①書寫時將點菜單放在左手掌心，不能將點菜單放在客人餐桌上。②填寫點菜單時應迅速、準確、書寫端正清楚。③冷、熱菜應分開填單。④注明客人對菜點的特殊要求，如份量、制作方法、嫩老程度、口味要求等。（6）特殊處理。（7）準確復述。（8）及時傳送。餐飲服務，就選上海味邦時代餐飲管理有限公司，用戶的信賴之選，有想法的不要錯過哦！
送客服務（1）當客人就餐完畢起身離座時，值臺員應拉椅協(xié)助。（2）值臺員應禮貌提醒客人不要遺忘物品。如客人提出要求把沒吃完的食品打包帶走，值臺員應及時提供打包服務，即用飯盒盛裝食品后裝入塑料袋，以便客人攜帶。并應禮貌道別。（3）如客人有衣帽寄存，則衣帽間服務員或迎領員應根據存衣牌（如是貴賓應憑記憶）為客人取遞衣帽，并協(xié)助穿戴。（4）客人離開餐廳時，迎領員應將客人送出餐廳（一般走在客人身后，在客人走出餐廳后再送一、兩步），邊送邊向客人告別，表示感謝，同時歡迎客人再次光臨。9.收臺服務客人離開餐廳后，值臺員要立即開始清理餐桌。（1）檢查桌面有無客人的遺留物品，如有，則迅速追還給客人。如已無法追及，則送交上級處理。（2）碼齊座椅后按餐酒具種類收臺。收臺順序一般為先收餐巾及毛巾，后收玻璃器皿，再收不銹鋼餐具，然后收瓷器類餐具及筷子。收臺時應分類擺放，堅持使用托盤，并注意安全和衛(wèi)生。（3）按要求重新擺臺，等候迎接下一批客人的到來或繼續(xù)為其他客人服務。（4）撤下的布件、餐酒具等應及時運送至指定地點。餐飲服務，就選上海味邦時代餐飲管理有限公司，讓您滿意，歡迎您的來電哦！黃浦區(qū)企業(yè)餐飲服務培訓
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人雖然不是為了吃而活著，可人要想活，就一天也離不開吃。餐飲是人類生存與發(fā)展的基礎，人類生活中基本、很重要的活動是餐飲。隨著社會生產的發(fā)展及人們價值觀的改變，人類對餐飲及其服務的要求越來越高。餐飲概述西方的先哲，如蘇格拉底、柏拉圖、亞里士多德，或是康德、黑格爾，似乎都不談有關飲食的問題。然而中國的圣賢、哲人，幾乎個個都要談及這個話題。如老子說：“食色性也。”《禮記·禮運》稱：“飲食男女，人之大欲存焉?！笨鬃影l(fā)表過“食不厭精，膾不厭細”的議論，足以證明他對吃極其重視。在這些關于吃的論述中，充分證明了飲食在中國歷史文化中占據著重要的地位和特殊的份量。長寧區(qū)宴會餐飲服務發(fā)展
上海味邦時代餐飲管理有限公司位于國通路118號801B單元，是一家專業(yè)的上海味邦時代餐飲管理有限公司是，一家集食堂承包管理、團隊營養(yǎng)配餐服務、大型食堂廚房規(guī)劃、設計、開發(fā)與管理為一體的餐飲連鎖企業(yè)。 主要是面向各類院校、企 業(yè)，輸出成熟的餐飲管理模式，提供配套的餐飲服務。公司。味邦是上海味邦時代餐飲管理有限公司的主營品牌，是專業(yè)的上海味邦時代餐飲管理有限公司是，一家集食堂承包管理、團隊營養(yǎng)配餐服務、大型食堂廚房規(guī)劃、設計、開發(fā)與管理為一體的餐飲連鎖企業(yè)。 主要是面向各類院校、企 業(yè)，輸出成熟的餐飲管理模式，提供配套的餐飲服務。公司，擁有自己獨立的技術體系。公司堅持以客戶為中心、上海味邦時代餐飲管理有限公司是，一家集食堂承包管理、團隊營養(yǎng)配餐服務、大型食堂廚房規(guī)劃、設計、開發(fā)與管理為一體的餐飲連鎖企業(yè)。 主要是面向各類院校、企 業(yè)，輸出成熟的餐飲管理模式，提供配套的餐飲服務。市場為導向，重信譽，保質量，想客戶之所想，急用戶之所急，全力以赴滿足客戶的一切需要。自公司成立以來，一直秉承“以質量求生存，以信譽求發(fā)展”的經營理念，始終堅持以客戶的需求和滿意為重點，為客戶提供良好的團餐，員工餐，從而使公司不斷發(fā)展壯大。