能力要求1．語(yǔ)言能力語(yǔ)言是人與人溝通、交流的工具。餐廳的質(zhì)量服務(wù)需要運(yùn)用語(yǔ)言來(lái)表達(dá)。因此，餐飲從業(yè)人員應(yīng)具有較好的語(yǔ)言能力?！堵糜物埖晷羌?jí)的劃分及評(píng)定》（GB/T14308-2003）對(duì)飯店服務(wù)人員的語(yǔ)言要求為：“語(yǔ)言要文明、禮貌、簡(jiǎn)明、清晰；提倡講普通話(huà)；對(duì)客人提出的問(wèn)題無(wú)法解答時(shí)，應(yīng)予以耐心解釋?zhuān)煌普喓蛻?yīng)付”。此外，服務(wù)人員還應(yīng)掌握一定的外語(yǔ)。2．應(yīng)變能力由于餐廳服務(wù)工作大都由員工通過(guò)手工勞動(dòng)完成，而且賓客的需求多變，所以，在服務(wù)過(guò)程中難免會(huì)出現(xiàn)一些突發(fā)事件，如賓客投訴、員工操作不當(dāng)、賓客醉酒鬧事、停電等，這就要求餐廳服務(wù)人員必須具有靈活的應(yīng)變能力，遇事冷靜，及時(shí)應(yīng)變，妥善處理，充分體現(xiàn)飯店“賓客至上”的服務(wù)宗旨，盡量滿(mǎn)足賓客的需求。3．推銷(xiāo)能力餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷(xiāo)售及賓客消費(fèi)幾乎是同步進(jìn)行的，且具有無(wú)形性的特點(diǎn)，所以要求餐廳服務(wù)人員必須根據(jù)客人的愛(ài)好、習(xí)慣及消費(fèi)能力靈活推銷(xiāo)，以盡力提高賓客的消費(fèi)水平，從而提高餐飲部的經(jīng)濟(jì)效益。上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司為您提供專(zhuān)業(yè)的餐飲服務(wù)，歡迎您的來(lái)電哦！黃浦區(qū)醫(yī)院餐飲服務(wù)托管
服務(wù)態(tài)度要求服務(wù)態(tài)度是指餐飲從業(yè)人員在對(duì)客服務(wù)過(guò)程中體現(xiàn)出來(lái)的主觀(guān)意向和心理狀態(tài)，其好壞直接影響到賓客的心理感受。服務(wù)態(tài)度取決于員工的主動(dòng)性、創(chuàng)造性、積極性、責(zé)任感和素質(zhì)的高低。其具體要求是：1．主動(dòng)餐飲從業(yè)人員應(yīng)牢固樹(shù)立“賓客至上、服務(wù)”的專(zhuān)業(yè)意識(shí)，在服務(wù)工作中應(yīng)時(shí)時(shí)處處為賓客著想，表現(xiàn)出一種主動(dòng)、積極的情緒，凡是賓客需要，不分份內(nèi)、份外，發(fā)現(xiàn)后即應(yīng)主動(dòng)、及時(shí)地予以解決，做到眼勤、口勤、手勤、腳勤、心勤，把服務(wù)工作做在賓客開(kāi)口之前。2．熱情餐飲從業(yè)人員在服務(wù)工作中應(yīng)熱愛(ài)本職工作，熱愛(ài)自己的服務(wù)對(duì)象，象對(duì)待親友一樣為賓客服務(wù)，做到面帶微笑、端莊穩(wěn)重、語(yǔ)言親切、精神飽滿(mǎn)、誠(chéng)懇待人，具有助人為樂(lè)的精神，處處熱情待客。3．周到餐飲從業(yè)人員應(yīng)將服務(wù)工作做得細(xì)致入微、面面俱到、周密妥帖。在服務(wù)前，服務(wù)人員應(yīng)做好充分的準(zhǔn)備工作，對(duì)服務(wù)工作做出細(xì)致、周到的計(jì)劃；在服務(wù)時(shí)，應(yīng)仔細(xì)觀(guān)察，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并滿(mǎn)足賓客的需求；在服務(wù)結(jié)束時(shí)，應(yīng)認(rèn)真征求賓客的意見(jiàn)或建議，并及時(shí)反饋，以將服務(wù)工作做得更好。金山區(qū)宴會(huì)餐飲服務(wù)整包上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司為您提供專(zhuān)業(yè)的餐飲服務(wù)，歡迎您的來(lái)電！
集團(tuán)旗下子公司北京味邦餐飲管理有限責(zé)任公司、河南味邦餐飲管理服務(wù)有限公司及鶴壁味邦餐飲管理有限公司，經(jīng)過(guò)多年的行業(yè)打拼和市場(chǎng)洗禮，已經(jīng)建立了一套專(zhuān)業(yè)化的餐廳管理體系，擁有了一批高素質(zhì)、經(jīng)驗(yàn)豐富的經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)，培養(yǎng)和造就了一批熱愛(ài)餐飲行業(yè)的員工隊(duì)伍。并形成符合現(xiàn)代餐飲發(fā)展趨勢(shì)的特色經(jīng)營(yíng)模式，在國(guó)內(nèi)團(tuán)餐行業(yè)中贏(yíng)得了較好的口碑、樹(shù)立了良好的企業(yè)形象。味邦本著將中華傳統(tǒng)飲食文化發(fā)揚(yáng)光大的企業(yè)使命，以自身先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念、科學(xué)的管理方法、良好的產(chǎn)品力，打造新形勢(shì)下特有的團(tuán)餐行業(yè)領(lǐng)頭人，倡導(dǎo)團(tuán)餐行業(yè)精品化、創(chuàng)新化發(fā)展趨勢(shì)。
餐飲企業(yè)的主要職能1．掌握市場(chǎng)需求、合理制定菜單要滿(mǎn)足客人對(duì)餐飲的需求，必需首先了解餐飲企業(yè)目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)特點(diǎn)與餐飲要求，掌握不同年齡、不同性別、不同職業(yè)、不同民族和宗教信仰的客人的餐飲習(xí)慣和需求，并在此基礎(chǔ)上制定出能夠迎合客人需求的菜單，作為確定餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)特色的依據(jù)與指南。2．組織客源、擴(kuò)大產(chǎn)品銷(xiāo)售客源是餐飲企業(yè)生存與發(fā)展的基礎(chǔ)與前提，只有組織客源，才能擴(kuò)大餐飲產(chǎn)品的銷(xiāo)售，因此，餐飲企業(yè)必須采取各種方法招徠并吸引客人前來(lái)就餐，從而提高餐飲企業(yè)的名氣、美譽(yù)度和經(jīng)濟(jì)效益。3．加強(qiáng)原料管理、保證生產(chǎn)需要餐飲原料的質(zhì)量直接影響餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量；而其價(jià)格又直接關(guān)系到餐飲企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，因此，加強(qiáng)對(duì)餐飲原料的采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存管理，既可保證廚房的生產(chǎn)需要，又可降低餐飲成本。餐飲服務(wù)，就選上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司，歡迎客戶(hù)來(lái)電！
餐廳座位。餐廳座位的設(shè)計(jì)、布局，對(duì)整個(gè)餐廳的經(jīng)營(yíng)影響很大。盡管座位的餐桌、椅、架等大小、形狀各不相同，還是有一定的比例和標(biāo)準(zhǔn)，一般以餐廳面積的大小，按座位的需要作適當(dāng)?shù)呐渲?，使有限的餐廳面積能極大限度地發(fā)揮其運(yùn)用價(jià)值。目前，餐廳中座席的配置一般有：?jiǎn)稳俗?、雙人座、四人座、六人座、火車(chē)式、圓桌式、沙發(fā)式、方型、長(zhǎng)方型、情人座、家庭式等形式，以滿(mǎn)足各類(lèi)客人的不同需求。3．餐廳動(dòng)線(xiàn)的安排餐廳動(dòng)線(xiàn)是指客人、服務(wù)員、食品與器物在廳內(nèi)的流動(dòng)方向和路線(xiàn)。（1）客人動(dòng)線(xiàn)?？腿藙?dòng)線(xiàn)應(yīng)以從大門(mén)到座位之間的通道暢通無(wú)阻為基本要求，一般說(shuō)，餐廳中客人的動(dòng)線(xiàn)采用直線(xiàn)為好，避免迂回繞道，任何不必要的迂回曲折都會(huì)使人產(chǎn)生一種人流混亂的感覺(jué)，影響或干擾客人進(jìn)餐的情緒和食欲，餐廳中客人的流通通道要盡可能寬暢，動(dòng)線(xiàn)以一個(gè)基點(diǎn)為準(zhǔn)。（2）服務(wù)人員動(dòng)線(xiàn)。餐廳中服務(wù)人員的動(dòng)線(xiàn)長(zhǎng)度對(duì)工作效益有直接的影響，原則上愈短愈好。在服務(wù)人員動(dòng)線(xiàn)安排中，注意一個(gè)方向的道路作業(yè)動(dòng)線(xiàn)不要太集中，盡可能除去不必要的曲折?？梢钥紤]設(shè)置一個(gè)“區(qū)域服務(wù)臺(tái)”既可存放餐具，又有助于服務(wù)人員縮短行走路線(xiàn)的動(dòng)線(xiàn)。上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司致力于提供專(zhuān)業(yè)的餐飲服務(wù)，歡迎您的來(lái)電！長(zhǎng)寧區(qū)單位餐飲服務(wù)專(zhuān)業(yè)方案
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主題餐飲，彰顯文化1．地域文化如北京的全聚德，杭州的樓外樓等餐廳，通過(guò)特色菜肴和就餐環(huán)境等體現(xiàn)了獨(dú)特的地域文化。2．時(shí)空文化如模仿知青生活的龍江餐廳遍布各地，很容易使糾纏著穿越時(shí)空，置身于當(dāng)時(shí)的生活場(chǎng)景。3．歷史文化如宮廷餐廳，從餐廳裝飾、就餐用具、員工服飾、菜肴點(diǎn)心等方面展現(xiàn)某一時(shí)期的歷史文化。4．鄉(xiāng)土文化如在全國(guó)各地盛行的農(nóng)家樂(lè)，體現(xiàn)了當(dāng)?shù)氐母鞣N鄉(xiāng)土文化。5．都市文化如以搖滾樂(lè)為主題，被譽(yù)為主題餐廳之父的硬石餐廳（HardRockCafe）于1971年6月14日在英國(guó)倫敦海德公園旁開(kāi)張，旋即在全球掀起主題餐飲的熱潮。黃浦區(qū)醫(yī)院餐飲服務(wù)托管
上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司位于國(guó)通路118號(hào)801B單元，是一家專(zhuān)業(yè)的上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司是，一家集食堂承包管理、團(tuán)隊(duì)營(yíng)養(yǎng)配餐服務(wù)、大型食堂廚房規(guī)劃、設(shè)計(jì)、開(kāi)發(fā)與管理為一體的餐飲連鎖企業(yè)。 主要是面向各類(lèi)院校、企 業(yè)，輸出成熟的餐飲管理模式，提供配套的餐飲服務(wù)。公司。味邦是上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司的主營(yíng)品牌，是專(zhuān)業(yè)的上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司是，一家集食堂承包管理、團(tuán)隊(duì)營(yíng)養(yǎng)配餐服務(wù)、大型食堂廚房規(guī)劃、設(shè)計(jì)、開(kāi)發(fā)與管理為一體的餐飲連鎖企業(yè)。 主要是面向各類(lèi)院校、企 業(yè)，輸出成熟的餐飲管理模式，提供配套的餐飲服務(wù)。公司，擁有自己**的技術(shù)體系。公司堅(jiān)持以客戶(hù)為中心、上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司是，一家集食堂承包管理、團(tuán)隊(duì)營(yíng)養(yǎng)配餐服務(wù)、大型食堂廚房規(guī)劃、設(shè)計(jì)、開(kāi)發(fā)與管理為一體的餐飲連鎖企業(yè)。 主要是面向各類(lèi)院校、企 業(yè)，輸出成熟的餐飲管理模式，提供配套的餐飲服務(wù)。市場(chǎng)為導(dǎo)向，重信譽(yù)，保質(zhì)量，想客戶(hù)之所想，急用戶(hù)之所急，全力以赴滿(mǎn)足客戶(hù)的一切需要。自公司成立以來(lái)，一直秉承“以質(zhì)量求生存，以信譽(yù)求發(fā)展”的經(jīng)營(yíng)理念，始終堅(jiān)持以客戶(hù)的需求和滿(mǎn)意為重點(diǎn)，為客戶(hù)提供良好的團(tuán)餐，員工餐，從而使公司不斷發(fā)展壯大。