庫(kù)存商品配貨環(huán)節(jié)l倉(cāng)庫(kù)主管接到訂單后，首先要檢查處理訂單的詳細(xì)內(nèi)容，如有不明確之處，要及時(shí)聯(lián)系相關(guān)人員。l在接單的同時(shí)關(guān)注公司的倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存量，做好補(bǔ)充準(zhǔn)備。l倉(cāng)庫(kù)主管要準(zhǔn)備根據(jù)訂單的量，安排各組做好配貨工作。l配貨完成，按排專人進(jìn)行整理，統(tǒng)計(jì)庫(kù)存，進(jìn)行常用品種備貨。3.物流送貨環(huán)節(jié)l裝貨前由配送服務(wù)員核對(duì)清點(diǎn)貨物的名稱及件數(shù)，裝車(chē)后再清點(diǎn)一次，檢查是否有遺漏。l貨物裝好后，司機(jī)要檢查車(chē)輛的性能狀況，如輪胎壓力、油箱儲(chǔ)量、關(guān)好車(chē)門(mén)等。l發(fā)車(chē)前檢查發(fā)貨單上的收貨人與地址是否相符，檢查準(zhǔn)確后方可出發(fā)，避免誤送。司機(jī)在發(fā)車(chē)前對(duì)送貨路線要明確，以免走錯(cuò)路線，浪費(fèi)能源；行車(chē)時(shí)要遵守交通規(guī)則，時(shí)刻注意交通安全；留意并熟記送貨的路線，以便下次送貨時(shí)要順利快速。上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司為您提供專業(yè)的盒飯服務(wù)，有想法可以來(lái)我司咨詢！浦東新區(qū)公司快餐培訓(xùn)
一、原料采購(gòu)、驗(yàn)收（如發(fā)現(xiàn)不合以下要求的原料必須退供貨商）1.采購(gòu)員要認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律規(guī)定，熟悉并掌握食品原料采購(gòu)索證要求。2.采購(gòu)食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備），要按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定向供貨方索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證和化驗(yàn)單，同時(shí)按照相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行核查。3.所索取的檢驗(yàn)合格證明由采購(gòu)員妥善保存，以備查驗(yàn)。4.變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲(chóng)、有害有毒、質(zhì)量不新鮮的食品及原料以及無(wú)產(chǎn)地、無(wú)廠名、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)志不清、超出保質(zhì)期限的食品不得采購(gòu)。5.無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品不得采購(gòu)。6.采購(gòu)乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食用油、調(diào)味品、食品添加劑以及衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定應(yīng)當(dāng)索證的其他食品等，均應(yīng)嚴(yán)格索證。生肉、禽類(lèi)應(yīng)索取獸醫(yī)部門(mén)的檢疫合格證，進(jìn)口食品及其原料應(yīng)索取口岸衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)出具的檢疫合格證書(shū)。7.驗(yàn)收員在驗(yàn)收食品時(shí)，要檢查驗(yàn)收所購(gòu)食品有無(wú)檢驗(yàn)合格證明，并做好記錄虹口區(qū)公司快餐專業(yè)方案上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司為您提供專業(yè)的盒飯服務(wù)，歡迎新老客戶來(lái)電！
裝貨(1)在裝貨之前，首先需要對(duì)車(chē)廂進(jìn)行預(yù)冷，冷凍段預(yù)冷：0°C，冷藏段預(yù)冷：1-4°C；(2)倒車(chē)到較早裝貨出貨口，必須放置三角木或輪阻；(3)拿單據(jù)裝貨：①帶上車(chē)頭發(fā)動(dòng)機(jī)鑰匙、1枚溫度記錄儀、2根溫度探針，胸牌，兩條綁帶，找車(chē)隊(duì)值班主管查驗(yàn)，領(lǐng)取裝貨單(送貨單、派車(chē)單、銷(xiāo)貨單等)、檢疫證明；②在派車(chē)單(派車(chē)單需先填寫(xiě)預(yù)冷溫度：冷凍0°C、冷藏1-4°C)和所有送貨單上簽名；③到投單室投單，等待點(diǎn)貨人員拿單；④點(diǎn)貨人員拿單簽名后，返還派車(chē)單和兩聯(lián)送貨單；⑤到保鮮倉(cāng)庫(kù)點(diǎn)貨裝貨；（4）裝貨順序：凍—干—濕；注意：有設(shè)備單時(shí)，先將設(shè)備單交倉(cāng)庫(kù)簽字，然后去倉(cāng)庫(kù)提貨；（5）裝貨要求：①依據(jù)大不壓小、重不壓輕、規(guī)則放下不規(guī)則放上原則碼貨，碼貨最高高度離頂部22CM，不超過(guò)黃色警戒線；②按卸貨順序擺放，標(biāo)記編號(hào)；③清點(diǎn)總件數(shù)，散貨需清點(diǎn)明細(xì)，發(fā)現(xiàn)差異，現(xiàn)場(chǎng)及時(shí)反饋處理；所有貨物必須清點(diǎn)完后才可以裝車(chē)，車(chē)輛一旦離開(kāi)裝貨區(qū)，出現(xiàn)貨物短少差異，由司機(jī)付主要責(zé)任，并承擔(dān)損失；④凍貨：不能壓，放上面;⑤干貨：重不壓輕；
檢測(cè)人員管理制度依據(jù)集團(tuán)公司《營(yíng)運(yùn)系統(tǒng)工作手冊(cè)》的要求，結(jié)合食品快速檢測(cè)技能要求，特制定檢測(cè)人員崗位職責(zé)：一、持證上崗，熟悉檢測(cè)操作流程。二、隨機(jī)取樣，客觀公正，及時(shí)檢測(cè)，規(guī)范操作，方法公開(kāi)。三、堅(jiān)持原則，實(shí)事求是，操作，科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，不受干預(yù)，嚴(yán)格貫徹執(zhí)行有關(guān)規(guī)章制度。四、嚴(yán)守操作規(guī)程，按有關(guān)規(guī)定定時(shí)、定量做好檢測(cè)工作，防止有毒有害食品進(jìn)入公司。五、應(yīng)提前做好檢測(cè)的相應(yīng)準(zhǔn)備工作，如玻璃儀器的清洗、烘干、檢測(cè)試劑是否過(guò)期等準(zhǔn)備，以確保檢測(cè)工作準(zhǔn)確無(wú)誤。六、檢測(cè)結(jié)果及相關(guān)數(shù)據(jù)應(yīng)及時(shí)上傳備份，做到文檔記錄及管理有效有序，檢測(cè)室要建立記錄檔案，檢測(cè)情況應(yīng)做好詳細(xì)記錄，記錄內(nèi)容包括：檢測(cè)品種、來(lái)源地、檢測(cè)結(jié)果及處理措施等。七、檢測(cè)結(jié)果呈陽(yáng)性應(yīng)及時(shí)報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。八、檢測(cè)工作結(jié)束后，剩余的殘?jiān)?、樣品必須妥善處理，不得影響安全和衛(wèi)生。九、下班前，必須巡視檢測(cè)室，檢查所有檢測(cè)儀器是否清潔和相關(guān)設(shè)備是否關(guān)閉。想要員工吃的好，可以選擇上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司！
食品安全事故處理響應(yīng)措施1.應(yīng)急機(jī)制啟動(dòng)當(dāng)發(fā)生食品安全事故后，我公司立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，積極配合采購(gòu)單位處置。2.應(yīng)急響應(yīng)①快速響應(yīng)：我公司在收到客戶反映有3人及以上發(fā)生疑似食源性疾病通知后，立即響應(yīng)，通報(bào)至公司食品安全小組，由食品安全小組組長(zhǎng)啟動(dòng)食品安全響應(yīng)，在30分鐘內(nèi)派專業(yè)人員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)協(xié)助處理；②我公司自檢處置：當(dāng)接到應(yīng)急響應(yīng)指令后，公司檢測(cè)人員立即封存檢測(cè)室樣品留樣，由應(yīng)急處置工作小組綜合分析后，啟動(dòng)送檢程序，將樣品送第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)。③食堂較快現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急處置：我公司派應(yīng)急小組成員到達(dá)較快現(xiàn)場(chǎng)協(xié)助處理，封存留樣、收集信息、善后處理，配合相關(guān)部門(mén)的調(diào)查、核實(shí)、取證、采樣等；同時(shí)，我公司的專家小組立即響應(yīng)。④信息收集與分析處理：我公司專家小組通過(guò)收集的事故發(fā)生日期、時(shí)間、癥狀、嚴(yán)重程度、涉及范圍、受影響范圍等，結(jié)合當(dāng)天菜單及前后三天的菜單，綜合分析，馬上（15分鐘內(nèi)）給出解決處置方案，控制事態(tài)發(fā)展，減少影響范圍。上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司致力于提供專業(yè)的盒飯服務(wù)，期待您的光臨！寶山區(qū)酒店快餐市場(chǎng)報(bào)價(jià)
上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司是一家專業(yè)提供盒飯服務(wù)的公司，有需求可以來(lái)電咨詢！浦東新區(qū)公司快餐培訓(xùn)
二、原料粗加工1.分設(shè)肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、蔬菜原料加工清洗區(qū)域池，并有明顯標(biāo)志。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)位置進(jìn)行，不得混放和交叉使用。2.加工肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)的操作臺(tái)、用具和容器與蔬菜分開(kāi)使用，并要有明顯標(biāo)志。盛裝海水產(chǎn)品的容器要。3.各種食品原料不得隨地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)、有毒有害和其他感官性狀異常，不得加工。4.蔬菜類(lèi)食品原料要按“一擇、二洗、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無(wú)泥沙、雜草、爛葉。5.肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)食品原料的加工要在加工洗滌區(qū)或池進(jìn)行。肉類(lèi)清洗后無(wú)血、毛、污，魚(yú)類(lèi)清洗后無(wú)鱗、鰓、內(nèi)臟，活禽宰殺放血安全，去凈羽毛、內(nèi)臟。6.做到刀不銹、砧板不霉，整齊有序，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結(jié)束后及時(shí)拖清地面、水池、加工臺(tái)，工具、用具、容器清洗干凈，定位存放，切菜機(jī)、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開(kāi)清洗干凈。7.及時(shí)處理垃圾、垃圾桶每日清洗，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。8.不得在加工清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。浦東新區(qū)公司快餐培訓(xùn)
上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司是以提供團(tuán)餐，員工餐內(nèi)的多項(xiàng)綜合服務(wù)，為消費(fèi)者多方位提供團(tuán)餐，員工餐，公司位于國(guó)通路118號(hào)801B單元，成立于2022-12-27，迄今已經(jīng)成長(zhǎng)為食品、飲料行業(yè)內(nèi)同類(lèi)型企業(yè)的佼佼者。上海味邦時(shí)代餐飲以團(tuán)餐，員工餐為主業(yè)，服務(wù)于食品、飲料等領(lǐng)域，為全國(guó)客戶提供先進(jìn)團(tuán)餐，員工餐。產(chǎn)品已銷(xiāo)往多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，被國(guó)內(nèi)外眾多企業(yè)和客戶所認(rèn)可。