餐廳經(jīng)理（主管）的主要職責(zé)（1）掌握餐廳內(nèi)的設(shè)施及活動，監(jiān)督及管理餐廳內(nèi)的日常工作。（2）安排員工班次，核準(zhǔn)考勤表。（3）對員工進(jìn)行定期的培訓(xùn)，確保飯店的政策及標(biāo)準(zhǔn)得以貫徹執(zhí)行。（4）經(jīng)常檢查餐廳內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工個人衛(wèi)生、服務(wù)臺衛(wèi)生，以確保賓客的飲食安全。（5）與賓客保持良好關(guān)系，協(xié)助營業(yè)推廣、征詢及反映賓客的意見和要求，以便提高服務(wù)質(zhì)量。（6）與廚師長聯(lián)系有關(guān)餐單準(zhǔn)備事宜，保證食品控制在比較好水平。（7）監(jiān)督每次盤點及物品的保管。（8）主持召開餐前會，傳達(dá)上級指示，作餐前的檢查，并在餐后作出總結(jié)。（9）直接參與現(xiàn)場指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見。（10）審理有關(guān)行政文件，簽署領(lǐng)貨單及申請計劃。（11）督促及提醒員工遵守飯店的規(guī)章制度。（12）推動下屬大力推銷產(chǎn)品。（13）抓成本控制，嚴(yán)格堵塞偷吃、浪費等漏洞。（14）填寫工作日記，反映餐廳的營業(yè)情況、服務(wù)情況、賓客投訴或建議等。（15）負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理，保證每個服務(wù)員按照飯店規(guī)定的服務(wù)程序、標(biāo)準(zhǔn)去做，為賓客提供高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。上海味邦時代餐飲管理有限公司為您提供專業(yè)的餐飲服務(wù)，有需要可以聯(lián)系我司哦！寶山區(qū)內(nèi)部餐廳餐飲服務(wù)
中餐廳概述1．中餐廳環(huán)境中餐廳環(huán)境應(yīng)創(chuàng)造優(yōu)美、典雅、整齊、協(xié)調(diào)的藝術(shù)效果，以便給客人留下一個良好的就餐印象，增加餐廳的形象吸引力，達(dá)到既增進(jìn)客人食欲，又滿足其精神需要的目的，從而提高飯店經(jīng)濟(jì)效益。中餐廳桌面應(yīng)使用鮮花，還應(yīng)有盆栽或盆景以美化環(huán)境，墻面應(yīng)有一定的字畫、條幅或其他墻飾（如木雕）等藝術(shù)品，并達(dá)到正規(guī)、完整、無褪色剝落的維修保養(yǎng)要求。2．中餐廳布局餐廳布局的總體要求是寬敞整齊、美觀雅致，餐廳應(yīng)在飯店主體建筑物內(nèi)，或主體建筑物有封閉通道連接，同時，餐廳必須靠近廚房。餐廳應(yīng)有分區(qū)設(shè)計，各服務(wù)區(qū)域設(shè)置合理，總體布局較好。。3．中餐廳家具餐廳家具一般包括餐桌（方桌、圓桌等）、座椅、工作臺、餐具柜、屏風(fēng)、花架等，必須根據(jù)中餐廳所供菜點風(fēng)味等設(shè)計配套，并與餐廳整體環(huán)境相映成趣，形成較為協(xié)調(diào)的風(fēng)格。中餐廳的家具造型應(yīng)科學(xué)，尺寸比例應(yīng)符合目標(biāo)客源市場的人體構(gòu)造特點，以增強客人的舒適感。。4．中餐廳燈光中餐廳應(yīng)使用與餐廳室內(nèi)環(huán)境相協(xié)調(diào)的高級燈具，燈具造型要有一定特色，另外，餐廳應(yīng)設(shè)置應(yīng)急照明燈?？傊?，中餐廳應(yīng)營造出怡人氣氛，裝飾布置與餐廳類型及所供菜點相適應(yīng)，以給客人人帶來美感和舒適感。青浦區(qū)工廠餐飲服務(wù)公司餐飲服務(wù)，就選上海味邦時代餐飲管理有限公司，讓您滿意，歡迎新老客戶來電！
餐中服務(wù)（1）酒水服務(wù)。餐中的酒水服務(wù)要求為：①當(dāng)客人杯中酒水不足1/3時，值臺員應(yīng)隨時主動為客人斟酒水。②當(dāng)客人所點酒水已倒完時，應(yīng)主動征詢客人是否需要添加酒水。③如客人不再飲用酒水，則應(yīng)及時將空杯撤下。（2）撤換餐碟。在客人用餐過程中，值臺員應(yīng)不斷巡視自己的服務(wù)區(qū)域，如發(fā)現(xiàn)客人餐碟中的骨刺殘渣超過1/3時應(yīng)及時更換。（3）撤換煙灰缸。當(dāng)桌面煙灰缸中有兩個以上煙蒂時，應(yīng)為客人及時撤換煙灰缸。（4）撤空盤。值臺員應(yīng)隨時將桌面空的盤碟撤至工作臺，并調(diào)整桌面盤碟位置。。（5）洗手盅服務(wù)。如上了需用手抓或剝食的菜肴（如蝦、蟹等）時，應(yīng)上洗手盅（每人一盅）。盅內(nèi)盛放溫茶水以解腥膩。洗手盅上桌時說：“這是洗手盅！”或“請用洗手盅！”以免客人誤喝。上洗手盅后應(yīng)用托盤和毛巾夾為客人換一次毛巾。（6）上水果。其要求為：①客人完全停筷后，值臺員應(yīng)撤走除煙灰缸、酒杯外的所有餐具，換上干凈餐碟，送上水果刀、叉，然后將水果送上餐桌，并說：“請品嘗！”或“請享用！”。②上水果后應(yīng)用托盤和毛巾夾從客人左側(cè)換一次毛巾。（7）征詢意見?？腿司筒徒Y(jié)束后，值臺員或餐廳領(lǐng)班應(yīng)征詢客人對餐飲服務(wù)的意見。。
餐飲服務(wù)特點餐飲服務(wù)是餐飲企業(yè)的員工為就餐客人提供餐飲產(chǎn)品的一系列活動。餐飲服務(wù)可分為直接對客的前臺服務(wù)和間接對客的后臺服務(wù)。前臺服務(wù)是指餐廳等餐飲營業(yè)點面對面為客人提供的服務(wù)，而后臺服務(wù)則是指倉庫、廚房等客人視線不能觸及的部門為餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)、服務(wù)所做的一系列工作。前臺服務(wù)與后臺服務(wù)相輔相成，后臺服務(wù)是前臺服務(wù)的基礎(chǔ)，前臺服務(wù)是后臺服務(wù)的繼續(xù)與完善。1．無形性無形性是服務(wù)產(chǎn)品的共性。盡管餐飲產(chǎn)品是具有實物形態(tài)的產(chǎn)品，它仍具有服務(wù)的無形性特點，即看不見、摸不著，且不可能數(shù)量化。餐飲服務(wù)的無形性是指就餐客人只有在購買并享用餐飲產(chǎn)品后，才能憑借其生理與心理滿足程度來評估其優(yōu)劣。事實上，大多數(shù)餐飲消費者選擇一家餐廳時，往往只憑他們所得到的有關(guān)這家餐廳的信息，如從廣告、親朋好友的“鮮美可口、清潔衛(wèi)生、價廉物美、環(huán)境優(yōu)美”的宣傳介紹中作出購買的決定。至于他們的選擇正確與否，只能在他們親臨餐廳、享用之后，憑生理、心理的滿足度來評估、判斷。正因為服務(wù)的這一特性決定了餐飲產(chǎn)品無獨有性的命運，因此，餐飲企業(yè)必須明確餐飲產(chǎn)品的革新、創(chuàng)新之重要；也令餐飲管理者充分認(rèn)識到餐飲產(chǎn)品的生命周期是極其短暫的。上海味邦時代餐飲管理有限公司是一家專業(yè)提供餐飲服務(wù)的公司，有需求可以來電咨詢！
空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)的布置客人來到餐廳，希望能在一個四季如春的舒適空間就餐，因此室內(nèi)空氣與溫度的高度對餐廳的經(jīng)營有密切的關(guān)聯(lián)。餐廳的空氣調(diào)節(jié)受地理位置、季節(jié)、空間大小、室外溫度等因素的制約。餐廳根據(jù)不同季節(jié)環(huán)境所選用的溫度與濕度。音響設(shè)施餐廳根據(jù)營業(yè)需要，在開業(yè)前就應(yīng)考慮到音響設(shè)施的配置。音響設(shè)施既包括背景音樂設(shè)備，也包括樂器和樂隊。高雅的餐廳中，有的在營業(yè)時，有人演奏鋼琴。有的餐廳營業(yè)時播放輕松愉快的樂曲；也有這樣的餐廳，有樂隊演奏，歌星獻(xiàn)藝，客人自娛自唱。有時餐廳還會被用作會場，還要為會議提供多種同聲翻譯的音響設(shè)備。所以各餐廳應(yīng)根據(jù)自己的需要配備相應(yīng)的影響設(shè)施。上海味邦時代餐飲管理有限公司是一家專業(yè)提供餐飲服務(wù)的公司，有想法可以來我司咨詢！普陀區(qū)工廠餐飲服務(wù)介紹
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崗位職責(zé)1．餐飲部經(jīng)理的主要職責(zé)（1）管理整個餐飲部的正常運轉(zhuǎn)，執(zhí)行計劃、組織、督導(dǎo)及控制等工作，使賓客得到更大的滿足及達(dá)到預(yù)期的效益。（2）負(fù)責(zé)策劃餐飲特別推廣宣傳活動。（3）每天審閱營業(yè)報表，進(jìn)行營業(yè)分析，作出經(jīng)營決策。（4）制定各類人員操作程序和服務(wù)規(guī)范。（5）建立作健全考勤、獎懲和分配等制度，并切實予以實施。（6）與行政副總廚、公關(guān)營銷部、宴會預(yù)定員一起研究制定長期和季節(jié)性菜單、酒單。（7）督促搞好食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。（8）負(fù)責(zé)對大型團(tuán)體就餐和重要宴會的巡視、督促。（9）處理客戶的意見和投訴，緩和不愉快局面。（10）抓員工的業(yè)務(wù)知識與技術(shù)培訓(xùn)。（11）審閱和批示有關(guān)報告和各項申請。（12）協(xié)助人事部門搞好定崗、定編、定員工作。（13）參加飯店例會及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會，建立良好公共關(guān)系。（14）主持部門例會，協(xié)調(diào)各部門內(nèi)部工作。（15）分析預(yù)算成本、實際成本，制定售價，控制成本，達(dá)到預(yù)期指標(biāo)。（16）擬定較新水平之食品配方資料系統(tǒng)。（17）協(xié)調(diào)內(nèi)部矛盾，處理好聘用、獎勵、處罰、調(diào)動等人事工作，處理員工意見及糾紛，建立良好的下屬關(guān)系。寶山區(qū)內(nèi)部餐廳餐飲服務(wù)
上海味邦時代餐飲管理有限公司位于國通路118號801B單元，交通便利，環(huán)境優(yōu)美，是一家服務(wù)型企業(yè)。是一家私營有限責(zé)任公司企業(yè)，隨著市場的發(fā)展和生產(chǎn)的需求，與多家企業(yè)合作研究，在原有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上經(jīng)過不斷改進(jìn)，追求新型，在強化內(nèi)部管理，完善結(jié)構(gòu)調(diào)整的同時，良好的質(zhì)量、合理的價格、完善的服務(wù)，在業(yè)界受到寬泛好評。公司業(yè)務(wù)涵蓋團(tuán)餐，員工餐，價格合理，品質(zhì)有保證，深受廣大客戶的歡迎。上海味邦時代餐飲順應(yīng)時代發(fā)展和市場需求，通過高端技術(shù)，力圖保證高規(guī)格高質(zhì)量的團(tuán)餐，員工餐。