準(zhǔn)備營業(yè)所需物品（1）準(zhǔn)備餐酒用品。主要有各種瓷器、玻璃器皿及布件等，應(yīng)根據(jù)餐位數(shù)的多少、客流量的大小、供餐形式等來確定。要求數(shù)量充足、質(zhì)量佳（無任何缺損）。（2）準(zhǔn)備服務(wù)用品。主要有各種托盤、開瓶器具、菜單、酒水單、茶葉、開水、牙簽、點(diǎn)菜單、筆、各種調(diào)味品等應(yīng)準(zhǔn)備齊全充足，并確保完好無損、潔凈衛(wèi)生。（3）準(zhǔn)備酒水。即酒水（飲料）單上的酒水必須品種齊、數(shù)量足。吧臺酒水員應(yīng)在開餐前去倉庫領(lǐng)取酒水，并做好瓶（罐）身的清潔衛(wèi)生，按規(guī)定陳列擺放或放入冰箱冷藏待用。（4）收款準(zhǔn)備。在營業(yè)前，收款員應(yīng)將收款用品準(zhǔn)備好，如帳單、帳夾、菜單價格表等。同時備足零鈔分別放好。另外還應(yīng)了解新增菜肴的價格和某些菜肴的價格變動情況等。（5）其他。如衣帽間服務(wù)員應(yīng)根據(jù)客流量及季節(jié)的變化準(zhǔn)備足夠的衣架、掛鉤、存衣牌等，以便提供質(zhì)量的衣帽服務(wù)。上海味邦時代餐飲管理有限公司致力于提供專業(yè)的餐飲服務(wù)，有想法的不要錯過哦！上海單位餐飲服務(wù)公司
3.擺臺按標(biāo)準(zhǔn)要求擺臺。4.掌握客源情況（1）了解客人的預(yù)訂情況，針對客人要求和人數(shù)安排餐桌。（2）掌握VIP情況，做好充分的準(zhǔn)備，以確保接待規(guī)格和服務(wù)的順利進(jìn)行。（3）了解客源增減變化規(guī)律和各種菜點(diǎn)的點(diǎn)菜頻率，以便有針對性地做好推銷工作，既可滿足客人需求，又可增加菜點(diǎn)銷售。5.了解菜單情況（1）了解餐廳當(dāng)日所供菜點(diǎn)的品種、數(shù)量、價格。（2）掌握所有菜點(diǎn)的構(gòu)成、制作方法、制作時間和風(fēng)味特點(diǎn)。（3）熟悉新增時令菜或特色菜等。6.其他準(zhǔn)備工作（1）餐前檢查。（2）參加餐前例會。（3）上崗。虹口區(qū)公司餐飲服務(wù)有哪些上海味邦時代餐飲管理有限公司餐飲服務(wù)獲得眾多用戶的認(rèn)可。
（四）取得滿意的三重效益餐飲服務(wù)與管理的終目標(biāo)是獲取效益，效益是衡量采用經(jīng)營成敗的依據(jù)。餐飲服務(wù)與管理的三重效益是指社會效益、經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益。社會效益是指餐飲經(jīng)營給企業(yè)帶來的度和美譽(yù)度，它可為企業(yè)贏得客源，并增強(qiáng)企業(yè)的競爭能力；經(jīng)濟(jì)效益是指餐飲經(jīng)營給企業(yè)創(chuàng)造的利稅（相對效益）以及由餐飲帶來的企業(yè)其他設(shè)施的賓客消費(fèi)（相對效益）；而環(huán)境效益是指餐飲企業(yè)因采取各種節(jié)能環(huán)保而帶給自己的效益，同時也使企業(yè)具備可持續(xù)發(fā)展的能力，也是企業(yè)社會責(zé)任感的具體體現(xiàn)。
餐廳經(jīng)理（主管）的主要職責(zé)（1）掌握餐廳內(nèi)的設(shè)施及活動，監(jiān)督及管理餐廳內(nèi)的日常工作。（2）安排員工班次，核準(zhǔn)考勤表。（3）對員工進(jìn)行定期的培訓(xùn)，確保飯店的政策及標(biāo)準(zhǔn)得以貫徹執(zhí)行。（4）經(jīng)常檢查餐廳內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工個人衛(wèi)生、服務(wù)臺衛(wèi)生，以確保賓客的飲食安全。（5）與賓客保持良好關(guān)系，協(xié)助營業(yè)推廣、征詢及反映賓客的意見和要求，以便提高服務(wù)質(zhì)量。（6）與廚師長聯(lián)系有關(guān)餐單準(zhǔn)備事宜，保證食品控制在比較好水平。（7）監(jiān)督每次盤點(diǎn)及物品的保管。（8）主持召開餐前會，傳達(dá)上級指示，作餐前的檢查，并在餐后作出總結(jié)。（9）直接參與現(xiàn)場指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見。（10）審理有關(guān)行政文件，簽署領(lǐng)貨單及申請計劃。（11）督促及提醒員工遵守飯店的規(guī)章制度。（12）推動下屬大力推銷產(chǎn)品。（13）抓成本控制，嚴(yán)格堵塞偷吃、浪費(fèi)等漏洞。（14）填寫工作日記，反映餐廳的營業(yè)情況、服務(wù)情況、賓客投訴或建議等。（15）負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理，保證每個服務(wù)員按照飯店規(guī)定的服務(wù)程序、標(biāo)準(zhǔn)去做，為賓客提供高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。上海味邦時代餐飲管理有限公司的餐飲服務(wù)值得放心。
傳菜員的主要職責(zé)（1）在開餐前負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好調(diào)料、配料和傳菜工作，主動配合廚師做好出菜前的所有準(zhǔn)備工作。（2）負(fù)責(zé)小毛巾的洗滌、消毒工作或去洗衣房領(lǐng)取干凈的小毛巾。（3）負(fù)責(zé)傳菜間和規(guī)定地段的清潔衛(wèi)生工作。（4）負(fù)責(zé)將點(diǎn)菜單上的所有菜點(diǎn)按上菜次序準(zhǔn)確無誤地傳送到點(diǎn)菜賓客的值臺員處。（5）協(xié)調(diào)值臺員將臟餐具撤回洗碗間，并分類擺放。（6）妥善保管點(diǎn)菜單，以備查核。（7）積極參加培訓(xùn)，不斷提高自己的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。上海味邦時代餐飲管理有限公司是一家專業(yè)提供餐飲服務(wù)的公司，歡迎您的來電哦！奉賢區(qū)單位餐飲服務(wù)專業(yè)方案
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主題餐飲，彰顯文化1．地域文化如北京的全聚德，杭州的樓外樓等餐廳，通過特色菜肴和就餐環(huán)境等體現(xiàn)了獨(dú)特的地域文化。2．時空文化如模仿知青生活的龍江餐廳遍布各地，很容易使糾纏著穿越時空，置身于當(dāng)時的生活場景。3．歷史文化如宮廷餐廳，從餐廳裝飾、就餐用具、員工服飾、菜肴點(diǎn)心等方面展現(xiàn)某一時期的歷史文化。4．鄉(xiāng)土文化如在全國各地盛行的農(nóng)家樂，體現(xiàn)了當(dāng)?shù)氐母鞣N鄉(xiāng)土文化。5．都市文化如以搖滾樂為主題，被譽(yù)為主題餐廳之父的硬石餐廳（HardRockCafe）于1971年6月14日在英國倫敦海德公園旁開張，旋即在全球掀起主題餐飲的熱潮。上海單位餐飲服務(wù)公司
上海味邦時代餐飲管理有限公司主要經(jīng)營范圍是食品、飲料，擁有一支專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊和良好的市場口碑。公司業(yè)務(wù)涵蓋團(tuán)餐，員工餐等，價格合理，品質(zhì)有保證。公司秉持誠信為本的經(jīng)營理念，在食品、飲料深耕多年，以技術(shù)為先導(dǎo)，以自主產(chǎn)品為重點(diǎn)，發(fā)揮人才優(yōu)勢，打造食品、飲料良好品牌。上海味邦時代餐飲憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品、專業(yè)的服務(wù)、眾多的成功案例積累起來的聲譽(yù)和口碑，讓企業(yè)發(fā)展再上新高。