二、原料粗加工1.分設(shè)肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、蔬菜原料加工清洗區(qū)域池，并有明顯標(biāo)志。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)位置進(jìn)行，不得混放和交叉使用。2.加工肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)的操作臺(tái)、用具和容器與蔬菜分開(kāi)使用，并要有明顯標(biāo)志。盛裝海水產(chǎn)品的容器要。3.各種食品原料不得隨地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)、有毒有害和其他感官性狀異常，不得加工。4.蔬菜類(lèi)食品原料要按“一擇、二洗、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無(wú)泥沙、雜草、爛葉。5.肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)食品原料的加工要在加工洗滌區(qū)或池進(jìn)行。肉類(lèi)清洗后無(wú)血、毛、污，魚(yú)類(lèi)清洗后無(wú)鱗、鰓、內(nèi)臟，活禽宰殺放血安全，去凈羽毛、內(nèi)臟。6.做到刀不銹、砧板不霉，整齊有序，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結(jié)束后及時(shí)拖清地面、水池、加工臺(tái)，工具、用具、容器清洗干凈，定位存放，切菜機(jī)、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開(kāi)清洗干凈。7.及時(shí)處理垃圾、垃圾桶每日清洗，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。8.不得在加工清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。盒飯服務(wù)，就選上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司，讓您滿(mǎn)意，歡迎新老客戶(hù)來(lái)電！青浦區(qū)公司快餐培訓(xùn)
響應(yīng)時(shí)間及服務(wù)承諾1.所提供的食品保證是合格的、有生產(chǎn)許可認(rèn)證、符合國(guó)家對(duì)食品監(jiān)督規(guī)定的，在保質(zhì)期內(nèi)的，經(jīng)過(guò)使用單位檢驗(yàn)，如出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題或保質(zhì)期不足的情況，用戶(hù)方有權(quán)拒絕接受所提供的食品。2.我司在全國(guó)各地設(shè)有多家配送服務(wù)機(jī)構(gòu)，離采購(gòu)單位配送點(diǎn)就近的中山市古鎮(zhèn)鎮(zhèn)服務(wù)點(diǎn)，距離采購(gòu)單位50分鐘車(chē)程，保證能為采購(gòu)單位提供7×24上門(mén)供貨服務(wù)，采購(gòu)人下單后，我公司承諾能收到采購(gòu)人下單確認(rèn)后1小時(shí)內(nèi)將食品配送到采購(gòu)人指定地點(diǎn)。遇到特殊情況（如采購(gòu)人特殊出警任務(wù)），我公司嚴(yán)格聽(tīng)從采購(gòu)人的調(diào)度指揮。3.有臨時(shí)需要增加供貨的，按約定時(shí)間內(nèi)執(zhí)行。普陀區(qū)醫(yī)院快餐有何選擇上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司是一家專(zhuān)業(yè)提供盒飯服務(wù)的公司，有需求可以來(lái)電咨詢(xún)！
l整體負(fù)責(zé)物流部的管理工作，制定和執(zhí)行倉(cāng)儲(chǔ)物流工作計(jì)劃，完善倉(cāng)庫(kù)物流及外部倉(cāng)庫(kù)管理各項(xiàng)作業(yè)規(guī)范及流程，提高內(nèi)部運(yùn)作效率，有效降低倉(cāng)儲(chǔ)物流總成本；l負(fù)責(zé)根據(jù)實(shí)際運(yùn)作情況，對(duì)公司倉(cāng)庫(kù)管理體系、物流管理體系進(jìn)行相應(yīng)規(guī)劃、建立和完善，實(shí)現(xiàn)公司庫(kù)存管理、內(nèi)部物流及外部物流系統(tǒng)的優(yōu)化；l負(fù)責(zé)科學(xué)規(guī)劃和調(diào)整倉(cāng)儲(chǔ)材料和成品的庫(kù)存和庫(kù)位，提出改進(jìn)方案，合理利用倉(cāng)庫(kù)空間，保證倉(cāng)庫(kù)比較大化的使用率；l負(fù)責(zé)組織倉(cāng)儲(chǔ)物流部門(mén)正常運(yùn)作的準(zhǔn)確無(wú)誤與高效率，監(jiān)控倉(cāng)庫(kù)的安全、溫濕度及清潔等日常工作，使其符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，確保物資儲(chǔ)存，運(yùn)輸和防護(hù)符合規(guī)定要求；l負(fù)責(zé)監(jiān)控倉(cāng)儲(chǔ)存貨物資的質(zhì)量狀況，建立呆滯不良存貨協(xié)調(diào)處理機(jī)制，及時(shí)提報(bào)和組織異常庫(kù)存處理，避免存貨超儲(chǔ)、短缺、毀壞等現(xiàn)象，確保庫(kù)存物資安全、有效。l規(guī)劃督導(dǎo)庫(kù)房環(huán)境，合理控制庫(kù)存，配合采購(gòu)部組織季節(jié)性屯貨。l貫徹物資管理制度，完善庫(kù)存及配送管理。落實(shí)防火、防盜、防蟲(chóng)蛀、防鼠咬、防霉等安全、衛(wèi)生措施，確保保管配送全過(guò)程的安全。l組織落實(shí)月末盤(pán)點(diǎn)，完善檔案積累及帳務(wù)管理，確保帳物相符、帳帳相符，及時(shí)反饋各種信息，并按制度要求及時(shí)完成各項(xiàng)報(bào)表、報(bào)告。l完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。
三、烹飪加工1.加工前檢查食品原料質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。2.熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于70。C。油炸食品要防止外焦里生，加工后的直接入口熟食要盛放在已經(jīng)消毒的容器或餐具內(nèi)。不得使用未經(jīng)消毒的慘劇和容器。3.烹調(diào)后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間（超過(guò)2小時(shí)）存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60。C，或低于10。C的條件下存放，需要冷藏的熟制品應(yīng)在放涼后再冷藏。4.隔餐隔夜熟制品必須經(jīng)充分再加熱后方可食用。5.灶臺(tái)、抹布隨時(shí)清洗，保持清潔。不用抹布揩碗盤(pán)，滴在盤(pán)邊的湯汁用消毒抹布揩擦。6.嚴(yán)格按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄使用油脂管理規(guī)定》要求，收集處理廢棄油脂，及時(shí)清洗抽油煙機(jī)罩。7.剩余食品及原料按照熟食、辦成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放。8.工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，工具、用具、洗刷干凈，定位存放；灶上、灶下、地面清洗沖刷干凈，不留殘?jiān)?、油污，不留衛(wèi)生死角，即使處理垃圾。上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司致力于提供專(zhuān)業(yè)的盒飯服務(wù)，竭誠(chéng)為您。
食品入庫(kù)管理措施(1)為了加強(qiáng)本我公司食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，確保按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，制定本制度。(2)凡進(jìn)入我司的食品都應(yīng)當(dāng)實(shí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收，審驗(yàn)供貨方的經(jīng)營(yíng)資格，驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識(shí)，索取相關(guān)票證。應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫的，還應(yīng)當(dāng)向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。(3)所有包裝食品我司品管部都要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，內(nèi)容包括：A.中文標(biāo)明的商品名稱(chēng)、生產(chǎn)廠名和廠址；B.產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明；C．商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、定量包裝商品的凈含量及其標(biāo)準(zhǔn)方式；D．根據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求，需要標(biāo)明的規(guī)格、等級(jí)、所含主要成分和含量；E．限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；F．對(duì)使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的商品的警示標(biāo)志或中文警示語(yǔ)。盒飯服務(wù)，就選上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司，用戶(hù)的信賴(lài)之選，歡迎您的來(lái)電哦！奉賢區(qū)員工快餐市場(chǎng)報(bào)價(jià)
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食品原材料留樣制度食品試嘗留樣，是預(yù)防就餐人員食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保就餐人員食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度。（1）留樣工作由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，專(zhuān)人操作，專(zhuān)人記錄。留樣食品應(yīng)使用器具，留樣冷藏柜由專(zhuān)人管理。（2）留樣食品范圍為每日經(jīng)廚房加工后的所有主副食品，不得缺樣。（3）我司購(gòu)置與留樣食品數(shù)量相適應(yīng)的冷藏設(shè)施及留樣工具，留樣容器要大小適宜，便于盛放與清洗消毒。冷藏設(shè)備貼有明顯的“食品留樣”標(biāo)識(shí)。（4）留樣主副食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好，放入器皿中加蓋,并在外面貼上標(biāo)簽，標(biāo)明編號(hào)、留樣時(shí)間、餐別、餐名、留樣量、消毒時(shí)間、銷(xiāo)毀時(shí)間、留樣人等，并按早、中、晚餐的順序分類(lèi)保存。（5）每種主副食品留樣量不少于100g，并分別盛放在己清洗消毒的留樣容器內(nèi)。冷藏溫度為0-10℃，留樣時(shí)間48小時(shí)以上。（6）留樣的主副食品取樣后,立即放入完好的食品罩內(nèi),避免污染。（7）建立完整的留樣記錄，由餐飲負(fù)責(zé)人或留樣負(fù)責(zé)人保管。留樣記錄至少應(yīng)保存12個(gè)月，以備查驗(yàn)。（8）發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事件，或根據(jù)其它情況需要，衛(wèi)生部門(mén)將依法對(duì)留樣食品進(jìn)行檢驗(yàn)。青浦區(qū)公司快餐培訓(xùn)
上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司在同行業(yè)領(lǐng)域中，一直處在一個(gè)不斷銳意進(jìn)取，不斷制造創(chuàng)新的市場(chǎng)高度，多年以來(lái)致力于發(fā)展富有創(chuàng)新價(jià)值理念的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，在上海市等地區(qū)的食品、飲料中始終保持良好的商業(yè)口碑，成績(jī)讓我們喜悅，但不會(huì)讓我們止步，殘酷的市場(chǎng)磨煉了我們堅(jiān)強(qiáng)不屈的意志，和諧溫馨的工作環(huán)境，富有營(yíng)養(yǎng)的公司土壤滋養(yǎng)著我們不斷開(kāi)拓創(chuàng)新，勇于進(jìn)取的無(wú)限潛力，上海味邦時(shí)代餐飲管理供應(yīng)攜手大家一起走向共同輝煌的未來(lái)，回首過(guò)去，我們不會(huì)因?yàn)槿〉昧艘稽c(diǎn)點(diǎn)成績(jī)而沾沾自喜，相反的是面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈的市場(chǎng)氛圍，我們更要明確自己的不足，做好迎接新挑戰(zhàn)的準(zhǔn)備，要不畏困難，激流勇進(jìn)，以一個(gè)更嶄新的精神面貌迎接大家，共同走向輝煌回來(lái)！