餐飲服務特點餐飲服務是餐飲企業(yè)的員工為就餐客人提供餐飲產品的一系列活動。餐飲服務可分為直接對客的前臺服務和間接對客的后臺服務。前臺服務是指餐廳等餐飲營業(yè)點面對面為客人提供的服務，而后臺服務則是指倉庫、廚房等客人視線不能觸及的部門為餐飲產品的生產、服務所做的一系列工作。前臺服務與后臺服務相輔相成，后臺服務是前臺服務的基礎，前臺服務是后臺服務的繼續(xù)與完善。1．無形性無形性是服務產品的共性。盡管餐飲產品是具有實物形態(tài)的產品，它仍具有服務的無形性特點，即看不見、摸不著，且不可能數量化。餐飲服務的無形性是指就餐客人只有在購買并享用餐飲產品后，才能憑借其生理與心理滿足程度來評估其優(yōu)劣。事實上，大多數餐飲消費者選擇一家餐廳時，往往只憑他們所得到的有關這家餐廳的信息，如從廣告、親朋好友的“鮮美可口、清潔衛(wèi)生、價廉物美、環(huán)境優(yōu)美”的宣傳介紹中作出購買的決定。至于他們的選擇正確與否，只能在他們親臨餐廳、享用之后，憑生理、心理的滿足度來評估、判斷。正因為服務的這一特性決定了餐飲產品無獨有性的命運，因此，餐飲企業(yè)必須明確餐飲產品的革新、創(chuàng)新之重要；也令餐飲管理者充分認識到餐飲產品的生命周期是極其短暫的。上海味邦時代餐飲管理有限公司是一家專業(yè)提供餐飲服務的公司。靜安區(qū)宴會餐飲服務提供
服務態(tài)度要求服務態(tài)度是指餐飲從業(yè)人員在對客服務過程中體現出來的主觀意向和心理狀態(tài)，其好壞直接影響到賓客的心理感受。服務態(tài)度取決于員工的主動性、創(chuàng)造性、積極性、責任感和素質的高低。其具體要求是：1．主動餐飲從業(yè)人員應牢固樹立“賓客至上、服務”的專業(yè)意識，在服務工作中應時時處處為賓客著想，表現出一種主動、積極的情緒，凡是賓客需要，不分份內、份外，發(fā)現后即應主動、及時地予以解決，做到眼勤、口勤、手勤、腳勤、心勤，把服務工作做在賓客開口之前。2．熱情餐飲從業(yè)人員在服務工作中應熱愛本職工作，熱愛自己的服務對象，象對待親友一樣為賓客服務，做到面帶微笑、端莊穩(wěn)重、語言親切、精神飽滿、誠懇待人，具有助人為樂的精神，處處熱情待客。3．周到餐飲從業(yè)人員應將服務工作做得細致入微、面面俱到、周密妥帖。在服務前，服務人員應做好充分的準備工作，對服務工作做出細致、周到的計劃；在服務時，應仔細觀察，及時發(fā)現并滿足賓客的需求；在服務結束時，應認真征求賓客的意見或建議，并及時反饋，以將服務工作做得更好。奉賢區(qū)酒店餐飲服務提供上海味邦時代餐飲管理有限公司是一家專業(yè)提供餐飲服務的公司，期待您的光臨！
1．餐廳是為客人提供食品、就是及其服務的場所。2．餐廳布置直接影響客人的初次印象，因此，必須注意店面、通道、空調、音響等方面的設計布置。3．中餐廳的餐前準備工作內容包括整理餐廳、準備所需物品、擺臺、了解客源和菜單情況等內容。4．中餐廳服務的主要環(huán)節(jié)有迎領服務、餐前服務、點菜服務、酒水服務、菜肴服務、餐中服務、結賬服務、送客服務和收臺服務等。5．西餐服務的方式主要有法式、俄式、美式、英式等。6．西式早餐的構成內容有果汁、雞蛋、面包、肉類及咖啡等；西式正餐的內容則由頭盆、湯、色拉、主菜、甜品等。7．西餐廳服務的主要環(huán)節(jié)有迎領服務、餐前服務、點菜服務、點酒服務、酒水服務、菜肴服務、餐中服務、結賬送客服務和收臺整理等。8．自助餐服務包括迎領服務、餐臺服務、傳菜服務、餐桌服務和收臺整理等環(huán)節(jié)。9．餐飲服務質量是指餐飲企業(yè)以其所擁有的設施設備為依托，為賓客所提供的服務在使用價值上適合和滿足賓客物質和心理需要的程度，包括有形產品質量和無形產品質量兩大方面。10．餐飲服務質量具有構成的綜合性、內容的關聯性、顯現的短暫性、評價的主觀性、對員工素質的依賴性等特點。
（四）取得滿意的三重效益餐飲服務與管理的終目標是獲取效益，效益是衡量采用經營成敗的依據。餐飲服務與管理的三重效益是指社會效益、經濟效益和環(huán)境效益。社會效益是指餐飲經營給企業(yè)帶來的度和美譽度，它可為企業(yè)贏得客源，并增強企業(yè)的競爭能力；經濟效益是指餐飲經營給企業(yè)創(chuàng)造的利稅（相對效益）以及由餐飲帶來的企業(yè)其他設施的賓客消費（相對效益）；而環(huán)境效益是指餐飲企業(yè)因采取各種節(jié)能環(huán)保而帶給自己的效益，同時也使企業(yè)具備可持續(xù)發(fā)展的能力，也是企業(yè)社會責任感的具體體現。上海味邦時代餐飲管理有限公司致力于提供專業(yè)的餐飲服務，竭誠為您。
非營業(yè)性設施餐廳中常設有一些非營業(yè)性公共設施，這些設施雖然不創(chuàng)造效益，但可給客人帶來便利，所以也必不可少。1．接待室接待室的設立是為了在餐廳客滿時，客人不必站立等候，可以在設備舒適的地方休息。接待室提供給客人消遣的設施，如電視機、報刊、雜志等，如有可能還可設立一個小推銷站；如接待室空間較寬敞，必要時還可作為小型會議場所。（1）衣帽間。通常設在靠近餐廳進口處。（2）洗手間。評估一個好的餐廳是從裝璜比較好的洗手間開始，因為任何人都可以由洗手間的整潔程度來判斷該餐廳對于食物的處理是否合乎衛(wèi)生，所以應引起特別重視。洗手間的設置應注意：1.洗手間應與餐廳設在同一層樓，免得客人上下不便；2.洗手間的標記要清晰、醒目（要中英對照）；3.洗手間切忌與廚房連在一起，以免影響客人的食欲；4.洗手間的空間能容納三人以上；5.附設的餐吧應有單獨的洗手間，以免客人飲酒時跑到別處去方便。2．另外，還要在餐廳方便處設置單獨的電話服務，以便利客人。3．選擇恰當的地方安置收銀結帳處。餐飲服務，就選上海味邦時代餐飲管理有限公司。靜安區(qū)餐飲服務有哪些
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（二）供應適口的菜點酒水賓客的口味需求各異，且其對菜點酒水的質量評判以適口者為準，為此，采用管理者應了解市場需求及賓客的消費趨向，供應的菜點酒水品種應符合目標市場的需求；食品原料的采購必須符合飯店的規(guī)格標準；廚房制作必須照顧賓客的不同口味要求；原料采供、廚房生產、餐廳服務等環(huán)節(jié)密切配合，一旦出現問題，及時解決等。（三）提供良好的對客服務適口的菜點酒水，只有配以質量的對客服務，才能真正滿足賓客的餐飲需要。質量的服務雖然不能掩蓋或彌補因粗劣的菜點酒水帶給客人的不滿，但適口的菜點酒水肯定會因不良的服務變得難以下咽。由此可見，對客服務從某種程度上比美味佳肴更能滿足客人的需要。質量的對客服務包括良好的服務態(tài)度、豐富的服務知識、嫻熟的服務技能和適時的服務效率等。靜安區(qū)宴會餐飲服務提供
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