（二）供應(yīng)適口的菜點酒水賓客的口味需求各異，且其對菜點酒水的質(zhì)量評判以適口者為準，為此，采用管理者應(yīng)了解市場需求及賓客的消費趨向，供應(yīng)的菜點酒水品種應(yīng)符合目標市場的需求；食品原料的采購必須符合飯店的規(guī)格標準；廚房制作必須照顧賓客的不同口味要求；原料采供、廚房生產(chǎn)、餐廳服務(wù)等環(huán)節(jié)密切配合，一旦出現(xiàn)問題，及時解決等。（三）提供良好的對客服務(wù)適口的菜點酒水，只有配以質(zhì)量的對客服務(wù)，才能真正滿足賓客的餐飲需要。質(zhì)量的服務(wù)雖然不能掩蓋或彌補因粗劣的菜點酒水帶給客人的不滿，但適口的菜點酒水肯定會因不良的服務(wù)變得難以下咽。由此可見，對客服務(wù)從某種程度上比美味佳肴更能滿足客人的需要。質(zhì)量的對客服務(wù)包括良好的服務(wù)態(tài)度、豐富的服務(wù)知識、嫻熟的服務(wù)技能和適時的服務(wù)效率等。餐飲管理一條龍，可以來上海味邦時代餐飲管理有限公司進行咨詢哦！金山區(qū)公司餐飲服務(wù)有何選擇
6．加強宴會管理、增加經(jīng)濟收入宴會是餐飲企業(yè)產(chǎn)品銷售的重要形式和經(jīng)濟收入的重要來源，其特點是產(chǎn)品一次性銷售量較大，質(zhì)量要求較高，經(jīng)濟效益較好。因此，加強宴會管理，包括中西餐宴會、冷餐會、酒會等的管理，是餐飲管理的重要任務(wù)之一。7．加強成本控制、提高經(jīng)濟效益餐飲企業(yè)應(yīng)根據(jù)等級、客源市場的消費水平和經(jīng)營目標等因素制定相應(yīng)的成本標準，按規(guī)定的毛利率確定菜肴的售價，在滿足客人需求的前提下，保證餐飲企業(yè)的經(jīng)濟利益。因此，餐飲企業(yè)應(yīng)建立餐飲成本控制體系，加強對餐飲生產(chǎn)全過程，如采購、驗收、庫存、發(fā)放、廚房的粗加工、切配、烹制、餐廳銷售等各環(huán)節(jié)的成本控制。并定期對餐飲成本進行比較分析，及時發(fā)現(xiàn)存在的問題及其原因，從而采取有效的降低成本的措施，終提高餐飲企業(yè)的經(jīng)濟效益。上海員工餐飲服務(wù)專業(yè)方案餐飲服務(wù)，就選上海味邦時代餐飲管理有限公司，讓您滿意，歡迎您的來電哦！
在市場經(jīng)濟條件下，競爭是不可避免的。當餐飲企業(yè)面對競爭時，通常會采用競爭導(dǎo)向的定價目標。競爭導(dǎo)向定價目標是指餐飲企業(yè)為應(yīng)付或避免競爭而采用的一種定價目標，主要有以下兩種情況。1．應(yīng)付或避免競爭有相當多的餐飲企業(yè)制定產(chǎn)品價格的主要依據(jù)是對市場有決定影響的競爭者的價格。在一般情況下，消費者對價格較為敏感，因此，這些企業(yè)的餐飲產(chǎn)品價格不一定與競爭對手的價格完全相同，但會根據(jù)自己的具體情況而制定比競爭對手略低或稍高一些的價格。這些企業(yè)在成本、費用或消費者的需求發(fā)生變化時，如果競爭對手的餐飲產(chǎn)品價格保持不變，他們也會維持原有的價格，但若競爭對手作出價格變動的決定時，他們也會對價格進行相應(yīng)的調(diào)整，以應(yīng)付競爭。2．非價格競爭有些度較高的餐飲企業(yè)通常會以非價格競爭作為定價目標。這些企業(yè)非常強調(diào)企業(yè)的興旺取決于菜點和服務(wù)的質(zhì)量以及企業(yè)的品牌，而不與競爭對手進行價格競爭。采用這種定價目標的企業(yè)實際上是餐飲行業(yè)的佼佼者，其產(chǎn)品已經(jīng)得到消費者的認可，也已經(jīng)培育了一批忠誠的消費者。
2．一次性餐飲服務(wù)的一次性是指餐飲服務(wù)只能當次享用，過時則不能再使用。這與航班的座位、飯店的客房、電影院的座位一樣，當飛機空著一半位子起飛、飯店一天的客房出租率是30%、午場電影準時放映，諾大的電影院卻來了十幾位觀眾。那么，那架飛機的空位、飯店的空房、電影院的空位便成了無法挽回的損失。因為它們永遠失去了這一天的銷售機會，即使第二天客滿也無濟于事，因為前一天失去的收入永遠無法彌補回來。這就要求餐飲企業(yè)應(yīng)接待好每一位客人，提高每一位就餐客人的滿意程度，才能使他們一再光臨。3．直接性餐飲服務(wù)的直接性是指餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售、消費幾乎使同步進行的，即企業(yè)的生產(chǎn)過程就是客人的消費過程。這意味著餐廳即使餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)場所，也是餐飲產(chǎn)品的銷售場所，這就要求餐飲企業(yè)既要注重服務(wù)過程，還要重視就餐環(huán)境。4．差異性餐飲服務(wù)的差異性主要表現(xiàn)為兩個方面：一方面，不同的餐飲服務(wù)員由于年齡、性別、性格、受教育程度及工作經(jīng)歷的差異，他們?yōu)榭腿颂峁┑姆?wù)肯定不盡相同；另一方面，同一服務(wù)員再不同的場合、不同的時間，其服務(wù)態(tài)度、服務(wù)效果等也會有一定的差異。這就要求餐飲企業(yè)應(yīng)制定服務(wù)標準，并加強服務(wù)過程的控制。上海味邦時代餐飲管理有限公司為您提供專業(yè)的餐飲服務(wù)，有想法的不要錯過哦！
餐飲從業(yè)人員的素質(zhì)要求隨著競爭的日趨激烈和消費者自我保護意識的增強，賓客對餐飲服務(wù)質(zhì)量的要求越來越高。而餐飲服務(wù)質(zhì)量的提高有賴于高素質(zhì)的員工。因此，餐飲從業(yè)人員應(yīng)樹立正確的觀念與意識，改善服務(wù)態(tài)度，更新本職工作所需的知識，提高管理與服務(wù)能力，從而提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。餐飲從業(yè)人員的素質(zhì)要求主要有以下幾個方面。一、思想要求（一）堅定餐飲從業(yè)人員應(yīng)確立正確的立場，即應(yīng)堅持黨的基本路線，在服務(wù)工作中，嚴格遵守外事紀律，講原則、講團結(jié)、識大體、顧大局，不做有損國格、人格的事。（二）思想上敬業(yè)餐飲從業(yè)人員必須樹立牢固的專業(yè)思想，充分認識到餐飲服務(wù)對提高服務(wù)質(zhì)量的重要作用，熱愛本職工作，在工作中不斷努力學習，奮發(fā)向上，開拓創(chuàng)新；自覺遵守文明禮貌、助人為樂、愛護公物、保護環(huán)境、遵紀守法的社會公德；倡導(dǎo)愛崗敬業(yè)、誠實守信、辦事公道、服務(wù)**、奉獻社會的職業(yè)道德，并養(yǎng)成良好的行為習慣，培養(yǎng)自己的優(yōu)良品德。上海味邦時代餐飲管理有限公司是一家專業(yè)提供餐飲服務(wù)的公司，歡迎新老客戶來電！奉賢區(qū)企業(yè)餐飲服務(wù)培訓(xùn)
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中餐廳概述1．中餐廳環(huán)境中餐廳環(huán)境應(yīng)創(chuàng)造優(yōu)美、典雅、整齊、協(xié)調(diào)的藝術(shù)效果，以便給客人留下一個良好的就餐印象，增加餐廳的形象吸引力，達到既增進客人食欲，又滿足其精神需要的目的，從而提高飯店經(jīng)濟效益。中餐廳桌面應(yīng)使用鮮花，還應(yīng)有盆栽或盆景以美化環(huán)境，墻面應(yīng)有一定的字畫、條幅或其他墻飾（如木雕）等藝術(shù)品，并達到正規(guī)、完整、無褪色剝落的維修保養(yǎng)要求。2．中餐廳布局餐廳布局的總體要求是寬敞整齊、美觀雅致，餐廳應(yīng)在飯店主體建筑物內(nèi)，或主體建筑物有封閉通道連接，同時，餐廳必須靠近廚房。餐廳應(yīng)有分區(qū)設(shè)計，各服務(wù)區(qū)域設(shè)置合理，總體布局較好。。3．中餐廳家具餐廳家具一般包括餐桌（方桌、圓桌等）、座椅、工作臺、餐具柜、屏風、花架等，必須根據(jù)中餐廳所供菜點風味等設(shè)計配套，并與餐廳整體環(huán)境相映成趣，形成較為協(xié)調(diào)的風格。中餐廳的家具造型應(yīng)科學，尺寸比例應(yīng)符合目標客源市場的人體構(gòu)造特點，以增強客人的舒適感。。4．中餐廳燈光中餐廳應(yīng)使用與餐廳室內(nèi)環(huán)境相協(xié)調(diào)的高級燈具，燈具造型要有一定特色，另外，餐廳應(yīng)設(shè)置應(yīng)急照明燈?？傊?，中餐廳應(yīng)營造出怡人氣氛，裝飾布置與餐廳類型及所供菜點相適應(yīng)，以給客人人帶來美感和舒適感。金山區(qū)公司餐飲服務(wù)有何選擇
上海味邦時代餐飲管理有限公司匯集了大量的優(yōu)秀人才，集企業(yè)奇思，創(chuàng)經(jīng)濟奇跡，一群有夢想有朝氣的團隊不斷在前進的道路上開創(chuàng)新天地，繪畫新藍圖，在上海市等地區(qū)的食品、飲料中始終保持良好的信譽，信奉著“爭取每一個客戶不容易，失去每一個用戶很簡單”的理念，市場是企業(yè)的方向，質(zhì)量是企業(yè)的生命，在公司有效方針的領(lǐng)導(dǎo)下，全體上下，團結(jié)一致，共同進退，**協(xié)力把各方面工作做得更好，努力開創(chuàng)工作的新局面，公司的新高度，未來上海味邦時代餐飲管理供應(yīng)和您一起奔向更美好的未來，即使現(xiàn)在有一點小小的成績，也不足以驕傲，過去的種種都已成為昨日我們只有總結(jié)經(jīng)驗，才能繼續(xù)上路，讓我們一起點燃新的希望，放飛新的夢想！