1．餐廳是為客人提供食品、就是及其服務的場所。2．餐廳布置直接影響客人的初次印象，因此，必須注意店面、通道、空調、音響等方面的設計布置。3．中餐廳的餐前準備工作內容包括整理餐廳、準備所需物品、擺臺、了解客源和菜單情況等內容。4．中餐廳服務的主要環(huán)節(jié)有迎領服務、餐前服務、點菜服務、酒水服務、菜肴服務、餐中服務、結賬服務、送客服務和收臺服務等。5．西餐服務的方式主要有法式、俄式、美式、英式等。6．西式早餐的構成內容有果汁、雞蛋、面包、肉類及咖啡等；西式正餐的內容則由頭盆、湯、色拉、主菜、甜品等。7．西餐廳服務的主要環(huán)節(jié)有迎領服務、餐前服務、點菜服務、點酒服務、酒水服務、菜肴服務、餐中服務、結賬送客服務和收臺整理等。8．自助餐服務包括迎領服務、餐臺服務、傳菜服務、餐桌服務和收臺整理等環(huán)節(jié)。9．餐飲服務質量是指餐飲企業(yè)以其所擁有的設施設備為依托，為賓客所提供的服務在使用價值上適合和滿足賓客物質和心理需要的程度，包括有形產品質量和無形產品質量兩大方面。10．餐飲服務質量具有構成的綜合性、內容的關聯性、顯現的短暫性、評價的主觀性、對員工素質的依賴性等特點。餐飲服務，就選上海味邦時代餐飲管理有限公司，讓您滿意，歡迎您的來電哦！長寧區(qū)職工餐飲服務整包
酒水服務客人點完菜后，值臺員應主動推銷酒水，向客人詳細介紹酒類的酒精含量、產地、特點及容量等，待客人選定后，按要求填寫酒水訂單。酒水訂單一式二份，一份交帳臺，一份交吧臺。值臺員應用托盤憑酒水訂單去吧臺領取客人所點酒水，并作認真檢查，如商標是否干凈或有無破損、酒水有無變質、酒水供應溫度是否符合要求等。將酒水托送至工作臺上，根據酒水品種準備相應的酒杯，如烈酒應用白酒杯、加飯酒用黃酒杯、葡萄酒用葡萄酒杯等。將相應酒杯送上餐桌后，應將酒類（如有包裝應連同包裝）拿到客人的餐桌上向客人展示，待客人過目無疑后打開包裝，拿出酒瓶，并當著客人的面打開酒瓶蓋，然后提供酒水服務。斟滿酒水后，值臺員應主動詢問客人可否撤走茶具。撤茶應從客人右側用托盤進行。如客人需保留茶具，則應滿足其要求，并隨時主動為客人添加茶水。有的飯店在上冷菜后再撤茶，也是較為通行的做法。5.菜肴服務（1）傳菜服務。傳菜員是餐廳與廚房的紐帶，其主要工作是將廚房制作好的菜肴及時、準確地傳送至相應的服務區(qū)域供值臺員上菜，再將餐廳撤下的餐、酒、茶具托送至洗碗間。（2）上菜服務。值臺服務員應按順序及時為賓客上菜。徐匯區(qū)內部餐廳餐飲服務整包餐飲服務，就選上海味邦時代餐飲管理有限公司，用戶的信賴之選，歡迎新老客戶來電！
餐中服務（1）酒水服務。餐中的酒水服務要求為：①當客人杯中酒水不足1/3時，值臺員應隨時主動為客人斟酒水。②當客人所點酒水已倒完時，應主動征詢客人是否需要添加酒水。③如客人不再飲用酒水，則應及時將空杯撤下。（2）撤換餐碟。在客人用餐過程中，值臺員應不斷巡視自己的服務區(qū)域，如發(fā)現客人餐碟中的骨刺殘渣超過1/3時應及時更換。（3）撤換煙灰缸。當桌面煙灰缸中有兩個以上煙蒂時，應為客人及時撤換煙灰缸。（4）撤空盤。值臺員應隨時將桌面空的盤碟撤至工作臺，并調整桌面盤碟位置。。（5）洗手盅服務。如上了需用手抓或剝食的菜肴（如蝦、蟹等）時，應上洗手盅（每人一盅）。盅內盛放溫茶水以解腥膩。洗手盅上桌時說：“這是洗手盅！”或“請用洗手盅！”以免客人誤喝。上洗手盅后應用托盤和毛巾夾為客人換一次毛巾。（6）上水果。其要求為：①客人完全停筷后，值臺員應撤走除煙灰缸、酒杯外的所有餐具，換上干凈餐碟，送上水果刀、叉，然后將水果送上餐桌，并說：“請品嘗！”或“請享用！”。②上水果后應用托盤和毛巾夾從客人左側換一次毛巾。（7）征詢意見?？腿司筒徒Y束后，值臺員或餐廳領班應征詢客人對餐飲服務的意見。。
傳菜員的主要職責（1）在開餐前負責準備好調料、配料和傳菜工作，主動配合廚師做好出菜前的所有準備工作。（2）負責小毛巾的洗滌、消毒工作或去洗衣房領取干凈的小毛巾。（3）負責傳菜間和規(guī)定地段的清潔衛(wèi)生工作。（4）負責將點菜單上的所有菜點按上菜次序準確無誤地傳送到點菜賓客的值臺員處。（5）協調值臺員將臟餐具撤回洗碗間，并分類擺放。（6）妥善保管點菜單，以備查核。（7）積極參加培訓，不斷提高自己的服務水平和服務質量。上海味邦時代餐飲管理有限公司的餐飲服務值得放心。
技術能力餐飲服務既是一門科學，又是一門藝術。技術能力是指餐廳服務人員在提供服務時顯現的技巧和能力，它不僅能提高工作效率，保證餐廳服務的規(guī)格標準，更可給賓客帶來賞心悅目的感受。因此，要想做好餐廳服務工作，就必須掌握嫻熟的服務技能，并靈活、自如地加以運用。5．觀察能力餐廳服務質量的好壞取決于賓客在享受服務后的生理、心理感受，也即賓客需求的滿足程度。這就要求服務人員在對客服務時應具備敏銳的觀察能力，隨時關注賓客的需求并給予及時滿足。6．記憶能力餐廳服務人員通過觀察了解到的有關賓客需求的信息，除了應及時給予滿足之外，還應加以記憶，當賓客下次光臨時，服務人員即可提供有針對性的個性化服務，這無疑會提高賓客的滿意程度。7．自律能力自律能力是指餐廳服務人員在工作過程中的自我控制能力。服務人員應遵守飯店的員工守則等管理制度，明確知道在何時、何地能夠做什么，不能夠做什么。餐飲服務，就選上海味邦時代餐飲管理有限公司，讓您滿意，有想法可以來我司咨詢！崇明區(qū)宴會餐飲服務專業(yè)方案
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全新格局，模式新穎1．飯店餐飲高星級飯店的餐飲經營突出精品戰(zhàn)略，燕鮑翅和海鮮層出不窮，在餐廳裝修、菜肴出品、服務水平、營銷方式等方面精益求精。低星級飯店和經濟型酒店則紛紛弱化餐飲功能，只提供有限的餐飲服務，如只提供早餐或只有一個餐廳，突出客房這一產品以降低管理費用。2．社會餐飲社會餐飲蓬勃發(fā)展，各種主題餐廳爭奇斗艷，滿足不同年齡層、不同消費心理、不同消費目的的消費者需求，其中以各類餐飲場所為矚目；休閑餐飲以咖啡廳、茶餐廳和農家樂等形式適應假日消費和休閑消費的需要，越來越受各類消費者喜愛；而隨著生活節(jié)奏的日益加快，中西式快餐業(yè)蓬勃發(fā)展，滿足大眾快節(jié)奏生活的需要。長寧區(qū)職工餐飲服務整包
上海味邦時代餐飲管理有限公司匯集了大量的優(yōu)秀人才，集企業(yè)奇思，創(chuàng)經濟奇跡，一群有夢想有朝氣的團隊不斷在前進的道路上開創(chuàng)新天地，繪畫新藍圖，在上海市等地區(qū)的食品、飲料中始終保持良好的信譽，信奉著“爭取每一個客戶不容易，失去每一個用戶很簡單”的理念，市場是企業(yè)的方向，質量是企業(yè)的生命，在公司有效方針的領導下，全體上下，團結一致，共同進退，**協力把各方面工作做得更好，努力開創(chuàng)工作的新局面，公司的新高度，未來上海味邦時代餐飲管理供應和您一起奔向更美好的未來，即使現在有一點小小的成績，也不足以驕傲，過去的種種都已成為昨日我們只有總結經驗，才能繼續(xù)上路，讓我們一起點燃新的希望，放飛新的夢想！