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主要源于白酒中的多元醇(如丙三醇、丁四醇)和糖類物質(zhì)。發(fā)酵過程中,微生物將淀粉分解為糖類,再轉(zhuǎn)化為多元醇,賦予酒體 “綿柔甜潤” 的口感;此外,適量的甜味還能中和酒的辛辣與苦味。