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主要和白酒中的雜醇油、醛類物質(zhì)有關(guān)。劣質(zhì)酒或新工藝酒因工藝粗糙,雜醇油(如戊醇)、乙醛含量高,代謝慢易引發(fā)頭疼;而質(zhì)量純糧酒經(jīng)陳釀?chuàng)]發(fā)了有害物質(zhì),且成分更協(xié)調(diào),對身體刺激小,不易出現(xiàn) “上頭” 癥狀。