有讓品質(zhì)顯著提升的優(yōu)點，一定范圍內(nèi)可接受的成本提升，讓2017年成為液氮速凍蓬勃發(fā)展的一年。不過，以目前的設(shè)備技術(shù)和配套服務(wù)，液氮速凍也不是全然皆好，仍存在許多難點尚未解決。加工成本的提升**為顯著，在機器成本方面，液氮速凍的設(shè)備和傳統(tǒng)冷凍設(shè)備的價格相差不大，主要是液氮的采購成本。2018年全國各地的液氮成本各不相同，且價格會在全年上下浮動。湖北地區(qū)是850元/噸，廈門是750元/噸，廣州是接近1000元/噸?！皟?噸蝦仁需要消耗，冷凍一頓蝦仁的成本就是2000多元/噸，傳統(tǒng)凍法的成本只需要500元左右，液氮速凍比傳統(tǒng)的凍法要貴4倍左右?！睗摻辛樗a(chǎn)有限公司總經(jīng)理柳靜對外表示。正是由于冷凍成本高，使得企業(yè)在加工過程中選擇性的使用液氮速凍技術(shù)，洪湖市德炎水產(chǎn)副總裁程明對外指出：“德炎只有加工蝦仁才會大規(guī)模使用液氮速凍，蝦尾和清水蝦需要看客戶的具體需求，在價格允許的情況下才會選擇用。特別是包裝帶水的清水蝦，需要消耗大量的氮氣才可以達到冷凍效果，成本會大幅提升?！奔庸S周邊空分廠資源配套不足，采用液氮速凍設(shè)備需要在加工產(chǎn)區(qū)周圍有相應(yīng)的空分廠提供氮氣，但是現(xiàn)在我國各地的空分廠分布及其不均勻。 液氮速凍柜市場價、批發(fā)價。智能速凍柜規(guī)格尺寸
目前，機械制冷速凍的溫度是在-40℃~-60℃之間，好一點的采用的是-86℃的冷凍設(shè)備，這兩種冷凍技術(shù)要完全把魚凍透，需要的時間在半個小時到一個小時不等。而我們采用的-196℃液氮速凍技術(shù)，只需幾分鐘甚至是幾十秒即可快速凍上，以這樣的速度冰凍的水產(chǎn)品，細胞結(jié)構(gòu)不會被嚴重破壞，同時微生物的數(shù)量也**降低，保留營養(yǎng)價值的同時，也會**保留水產(chǎn)品的口感。-196℃液氮速凍技術(shù)也是目前世界上**的冷凍技術(shù)，據(jù)說把魚放到-196℃液氮中冷凍后，再放到水里解凍還可以復(fù)活哦！是不是很神奇呢！暨南大學(xué)食品科技研究中心教師傅亮曾表示：“螃蟹、蝦類、貝類、甲魚等水產(chǎn)品只能吃兩種：一種是活的，一種是在活的狀態(tài)下迅速冷凍的。他解釋，后者雖然食用時也死了，但是在速凍過程中它的酶不會起作用（酶在分解的過程中，會使水產(chǎn)品自身產(chǎn)生很多***），所以也是比較安全的?！笨梢?**速凍技術(shù)在專業(yè)領(lǐng)域也得到了認同和肯定。因此，***速凍的海鮮和不摻雜任何人為成分的鮮活海鮮都一樣的新鮮，特別是冷凍溫度越低，時間越短，所保留的鮮度和營養(yǎng)價值越高，-196℃速凍出來的海鮮，基本與剛上岸的鮮活海鮮口感一樣鮮美。 湖北速凍柜規(guī)格尺寸小龍蝦液氮速凍柜式機。
流態(tài)化食品速凍的基本原理流態(tài)化快速凍結(jié)，就是使置于篩網(wǎng)或槽板上的顆粒狀、片狀或塊狀食品，在一定流速的低溫空氣自下而上的作用下形成類似沸騰狀態(tài)，像流體一樣運動，并在運動中被快速凍結(jié)的過程。當冷氣流自下而上穿過食品層而流速較低時，食品顆粒處于靜止狀態(tài)，稱為固定床A。隨著氣流速度的增加，食品床層兩側(cè)的氣流壓力降也將增加，食品層開始松動B。當氣流速度達到一定數(shù)值時，食品顆粒不再保持靜止狀態(tài)，部分顆粒懸浮向上，造成床層膨脹，空隙率增大，即開始進入流化狀態(tài)。這種狀態(tài)是區(qū)別固定床和流化床的分界點，稱為臨界狀態(tài)。對應(yīng)的最大壓力降值叫做臨界壓力，對應(yīng)的風(fēng)速叫做臨界風(fēng)速。臨界壓力和臨界速度是形成流態(tài)化的必要條件C。當氣流速度繼續(xù)增加時，床層將繼續(xù)膨脹，床層空隙率也隨之增加。但床層中的實際氣流速度則保持不變，流體的壓降只是消耗在托起固體顆粒的重量上，即床層的壓力降與氣流速度無關(guān)而始終保持定值D。此時強烈的冷氣流與食品顆粒相互作用，使食品顆粒呈時上時下、無規(guī)則地運動，因此食品層內(nèi)的傳質(zhì)與傳熱十分迅速，從而實現(xiàn)食品單體快速凍結(jié)。若氣流速度進一步增加，顆粒則被流體帶走，床層顆粒減少，空隙率增加，床層壓力降減小。
食品流態(tài)化速凍的主要特點是:（1）凍結(jié)速度快。流態(tài)化凍結(jié)過程具有很強的換熱特性。與傳統(tǒng)的空氣強制循環(huán)凍結(jié)裝置相比，換熱強度增加了30～40倍。這是因為：食品懸浮凍結(jié)時的熱阻減少15～18倍，產(chǎn)品表面與冷空氣的放熱系數(shù)（）增大4～6倍，有效換熱面積增大～10倍。所以流態(tài)化凍結(jié)裝置的凍結(jié)速度要比普通凍結(jié)設(shè)備的速度高幾十倍。由于凍結(jié)速度快，所以流態(tài)化凍結(jié)能比較大限度地保持食品原有的營養(yǎng)成份和新鮮狀態(tài)。（2）實現(xiàn)單體快速凍結(jié)。由于食品在凍結(jié)過程中呈懸浮狀態(tài)，食品凍結(jié)后不會粘連在一起，實現(xiàn)了IQF凍結(jié)，不僅質(zhì)量好，而且便于包裝和消費者食用。（3）食品干耗少。每個速凍食品的表面都有一層很薄的冰膜，既有利于保持食品鮮度防止氧化，而且干耗較少。瑞典學(xué)者對蘑菇、草莓等進行的對比試驗表明，流態(tài)化凍結(jié)的干耗幾乎只是強制送風(fēng)隧道凍結(jié)的一半左右。這對價格較高的食品顯得尤為重要。（4）易于實現(xiàn)機械化和自動化連續(xù)生產(chǎn)，生產(chǎn)效率高，工人在常溫條件下進行操作，改善了勞動條件。當然食品流態(tài)化凍結(jié)也有局限性，它*適用于顆粒狀食品，一般其特性尺寸在50mm以內(nèi)，比較大不得超過100mm。 機型多且齊全液氮速凍機.
1.速凍機主機：采用觸摸屏+PLC的控制方式，實時監(jiān)控箱內(nèi)溫度變化，具備自動運行功能，操作簡單，可靠性強，保溫結(jié)束自動報警。全不銹鋼機箱美觀耐用，采用進口保溫隔熱技術(shù)，更大限度減少冷量的浪費，溫度可根據(jù)不同凍品可調(diào)進行調(diào)節(jié);設(shè)備主要部件均采用進口產(chǎn)品;穩(wěn)定高效;設(shè)備可實現(xiàn)自動能量調(diào)節(jié)。2.液氮罐：用戶根據(jù)實際需求采購。3.產(chǎn)品凍結(jié)架：316L不銹鋼模塊化設(shè)計，充分考慮冷氣流通通道;使所有產(chǎn)品凍結(jié)更均勻。4.控制系統(tǒng)：PLC全自動電氣控制系統(tǒng)。液氮速凍機的工作原理為：“凍結(jié)物品與低溫液體(液氮)非直接接觸式凍結(jié)”;把包裝好新鮮的食品(魚類、肉類等)放入速凍機里，將液氮速凍機內(nèi)的溫度快速降至-120℃以下(溫度可根據(jù)不同食品而設(shè)定)，然后使其在2～15分鐘內(nèi)凍結(jié)，躲過食品內(nèi)部的冰晶形成期，保持細胞膜不會被破壞，解凍后營養(yǎng)物質(zhì)不流失，保持食品原有的風(fēng)味、口感和營養(yǎng)價值甚至在口感上比新鮮食品更勝一籌。食品液氮速凍機的優(yōu)勢：除了能保證食品品質(zhì)，保留食品的營養(yǎng)成分，更重要的是這種速凍設(shè)備無污染，綠色環(huán)保節(jié)能。液氮液氮無毒，且對食品成分呈惰性，是目前為止世界上環(huán)保經(jīng)濟的冷凍和冷卻媒介。而且液氮速凍設(shè)備.耗電能少。 定制非標速凍柜生廠商。湖北速凍柜規(guī)格尺寸
小型、大型液氮速凍機。智能速凍柜規(guī)格尺寸
在這些制冷設(shè)備中，液氮速凍機以其快速凍結(jié)、質(zhì)量鎖鮮效果、較低能耗等多種優(yōu)點受到企業(yè)的青睞等。佛山速展冷凍設(shè)備有限公司研發(fā)出了箱式、柜式、隧道式、組合式等多種形式，能夠滿足海鮮、肉制品、米面、水果等不同產(chǎn)品、不同產(chǎn)量速凍需求的設(shè)備。像速展冷凍液氮隧道速凍機是為大批量生產(chǎn)加工的企業(yè)客戶定制的，產(chǎn)能達到3噸/小時，**快可以在五分鐘內(nèi)凍好小規(guī)格產(chǎn)品。近日天氣漸冷，伴隨北方供暖問題而來的環(huán)保問題得到了相關(guān)部門的重視，環(huán)保部在增加管控企業(yè)數(shù)量的同時也將污染治理與地方黨委、**等部門責(zé)任捆綁在一起。從這里我們可以看出環(huán)保之弦正越抓越緊。速凍設(shè)備作為大批量生產(chǎn)食品的設(shè)備，也需要從環(huán)保方面入手。速凍設(shè)備的環(huán)?？梢詮娜齻€方面入手，一是制冷劑的環(huán)保，我們知道制冷劑多種多樣，其中氟利昂能夠破壞臭氧層，是明令禁止使用的制冷劑，而二氧化碳、氨、液氮等制冷劑在選擇的時候也需要考慮到環(huán)保的元素；二是效能的提升，提高效率則能用更少的資源產(chǎn)生更大的效益，也是一種環(huán)保，液氮速凍機相較而言能夠提升40%的效能；三是制冷劑的回收，除了二氧化碳無需回收以外。智能速凍柜規(guī)格尺寸
佛山速展冷凍設(shè)備有限公司致力于機械及行業(yè)設(shè)備，以科技創(chuàng)新實現(xiàn)高品質(zhì)管理的追求。速展冷凍深耕行業(yè)多年，始終以客戶的需求為向?qū)?，為客戶提供高品質(zhì)的速凍機，液氮速凍機，液氮速凍柜，液氮隧道線。速展冷凍始終以本分踏實的精神和必勝的信念，影響并帶動團隊取得成功。速展冷凍始終關(guān)注機械及行業(yè)設(shè)備市場，以敏銳的市場洞察力，實現(xiàn)與客戶的成長共贏。