如何區(qū)別野生海參和養(yǎng)殖海參？從外觀上來(lái)說(shuō)，養(yǎng)殖海參和野生海參很難區(qū)別，大部分消費(fèi)者甚至從業(yè)人員都無(wú)法區(qū)分。一般來(lái)說(shuō)，野生海參和養(yǎng)殖海參有以下幾點(diǎn)區(qū)別：野生海參沙嘴大而堅(jiān)硬，肉質(zhì)上因?yàn)槠渖L(zhǎng)水域深，水溫低且日照少，所以生長(zhǎng)緩慢，肉質(zhì)厚實(shí)而有彈性，筋寬厚飽滿，積累的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富；而圈養(yǎng)的海參生長(zhǎng)的快，肉質(zhì)松軟不緊實(shí)。野生海刺參：一般都生長(zhǎng)在距離海域20米左右的海底深處，因?yàn)樵诤Ａ鞔蟓h(huán)境中，海參通過(guò)底足爬行來(lái)尋找食物，所以底足長(zhǎng)得粗大、附著力強(qiáng)；養(yǎng)殖海參：由于長(zhǎng)期食用人工投放的餌料不需要移動(dòng)，生活在淺水圈養(yǎng)池或人工池中，環(huán)境相對(duì)穩(wěn)定，從而不受影響。所以其底足的行動(dòng)力下降，附著力差，細(xì)小。野生海參生長(zhǎng)速度慢，肉質(zhì)厚實(shí)富有彈性，筋飽滿寬厚，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。野生有機(jī)海參現(xiàn)貨
生長(zhǎng)年限：野生海參一般生長(zhǎng)4到5年以上才達(dá)到捕撈標(biāo)準(zhǔn)，時(shí)間越久營(yíng)養(yǎng)沉積越多，滋補(bǔ)價(jià)值越大；而圈養(yǎng)海參為了快速達(dá)到上市銷售的目的，迅速對(duì)海參進(jìn)行催肥，在短短一到兩年的時(shí)間里就捕撈銷售了，健康滋補(bǔ)作用不言而喻。所以要選就選野生海參，健康、綠色看的見(jiàn)。野生海參中所含豐富的蛋白質(zhì)、多糖、皂甙、精氨酸等是人體所必需的物質(zhì)，野生海參富含多種營(yíng)養(yǎng)元素，野生海參中的釩、錳、鉀、銅、尼克酸、?；撬岬瓤梢杂绊懭梭w內(nèi)脂肪的代謝過(guò)程?；葜菀吧袡C(jī)海參供貨商海參具有食用價(jià)值，還具有普遍的活性物質(zhì)的藥理范圍，在藥用使用中也頗為常見(jiàn)。
有機(jī)野生海參腸管靠腸系膜附著于體壁上，泄殖腔富有肌肉，能膨脹和收縮。體腔中有1個(gè)或兩個(gè)中空的樹(shù)枝狀部位，后端會(huì)合于泄殖腔，稱呼吸樹(shù)或水肺，是海參的呼吸部位，靠泄殖腔的膨脹和收縮，水可以出入呼吸樹(shù)而行呼吸作用。泄殖腔附近有許多細(xì)長(zhǎng)的白色或淡紅色的盲管，開(kāi)口于呼吸樹(shù)的基部，或者直接開(kāi)口于泄殖腔，稱居維氏器管，是海參的防御部位。但是并不是所有海參都有呼吸樹(shù)和居維氏部位。水管系統(tǒng)是棘皮動(dòng)物特有的部位，其基本排列是：圍繞食道有環(huán)水管，環(huán)具有石管和波里氏囊，并向各輻部分出5個(gè)輻水管，向前有分枝通至觸手。
有機(jī)野生海參就是指在達(dá)到凈化海水指標(biāo)的海域中野生海參，使其自然生長(zhǎng)，其體態(tài)勻稱，顏色黝黑有光澤。海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。國(guó)內(nèi)的消費(fèi)水平日趨上升，海參供求量也不斷上漲。而如何分辨有機(jī)野生海參和普通海參，這是目前消費(fèi)者遇到的比較棘手的問(wèn)題。其實(shí)海參是普通的還是有機(jī)的，是很容易辨別出來(lái)的。目前我們可以通過(guò)以下方法來(lái)辨別海參是普通的還是有機(jī)的。海參底足：有機(jī)野生海參一般生長(zhǎng)在水深20米左右的海域，通過(guò)底足行動(dòng)來(lái)尋找食物，所以底足長(zhǎng)得短而粗壯。野生海參要比養(yǎng)殖海參在泡發(fā)時(shí)更抗煮。
水溫高低嚴(yán)重影響有機(jī)野生海參的夏眠，從而影響海參的品質(zhì)，冰冷的海水造就慢生長(zhǎng)的品質(zhì)高海參。這里的海參還有夏眠的特性，當(dāng)水溫高于20℃，海參就會(huì)休眠，這一睡就是三四個(gè)月，俗稱夏眠。常年的冰冷海水加上夏眠，這樣的慢生長(zhǎng)確保了海參上好的品質(zhì)。生長(zhǎng)在大海里的刺參，在深海中難免磕磕碰碰，傳統(tǒng)的淡干生產(chǎn)，品相不如養(yǎng)殖海參那么漂亮、整齊，但是泡發(fā)率、口感上比那些整整齊齊、漂漂亮亮的海參好的多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也要高的多。海上野生環(huán)境生長(zhǎng)的海參，背上的刺多是四道或五道，刺的根部粗，刺與刺之間的小的毛刺多、粗，是海參呼吸的排氣孔；所以刺短的海參反而要好一些。野生海參改善人體內(nèi)細(xì)胞生成能力，促進(jìn)體內(nèi)細(xì)胞的新陳代謝，緩解人體衰老癥狀的顯現(xiàn)。東莞野生有機(jī)海參
野生海參腹部的吸盤數(shù)量多，短、粗有力。野生有機(jī)海參現(xiàn)貨
有機(jī)野生海參在海水中發(fā)育，卵通常較小而透明，略帶浮性，卵裂屬于典型的輻射型全等裂，分裂卵所有細(xì)胞基本均等。卵裂結(jié)果形成均等的有腔囊胚，復(fù)以纖毛并具有寬的卵裂腔。有腔囊胚以內(nèi)陷方式形成原腸胚。胚胎繼續(xù)發(fā)育，大約經(jīng)過(guò)2-3天，變?yōu)樽杂缮畹亩鸂钣左w。耳狀幼體兩側(cè)對(duì)稱，色透明，靠鞭毛帶在水中運(yùn)動(dòng)，行浮游生活，以浮游植物為食，經(jīng)過(guò)5-7天或者更長(zhǎng)的浮游生活后，耳狀幼體縮短變?yōu)殚仔斡左w。樽形幼體呈桶狀，多具5個(gè)鞭毛環(huán)，隨著內(nèi)部的連續(xù)變化，鞭毛環(huán)逐漸消失，5個(gè)原始觸手的出現(xiàn)，1-2個(gè)管足的形成，樽形幼體變?yōu)槲逵|手幼體而沉入海底，開(kāi)始底棲生活。野生有機(jī)海參現(xiàn)貨
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