清香型白酒如何通過 “脈沖電場（PEF）技術” 提升殺菌效率

山西廣順源酒業(yè)有限公司2025-07-05

PEF 技術（電場強度 30-40kV/cm，脈沖寬度 2-5μs）的殺菌優(yōu)勢***： 低溫滅菌：無需加熱，在常溫下破壞微生物細胞膜（如酵母菌、乳酸菌），殺菌率＞99.9%，且不影響酯類、醇類等風味物質(zhì)（損失率＜1%）。 延長保質(zhì)期：經(jīng) PEF 處理的 42 度清香型白酒，常溫儲存 18 個月無沉淀，比傳統(tǒng)熱力殺菌多保存 6 個月，尤其適合熱帶地區(qū)銷售。 節(jié)能高效：能耗*為巴氏殺菌的 1/5，處理量達 1000L/h，已在規(guī)模化生產(chǎn)中替代部分傳統(tǒng)滅菌工藝。

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