為什么有些玉米煮后變硬？

內(nèi)蒙古傻小胖食品有限責(zé)任公司2025-08-09

可能原因：① 過熟（蠟熟期后淀粉固化）；② 品種問題（飼料玉米冒充鮮食玉米）；③ 煮的時間不足（糯玉米需更久）；④ 冷藏失水。補救方法：高壓鍋加少量黃油重煮15分鐘，或切粒打碎做玉米濃湯。選購時注意區(qū)分：鮮食玉米顆粒排列整齊，頂端無凹陷，而飼料玉米顆粒粗大不規(guī)則。

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