武夷巖茶的老茶，怎么來(lái)的？武夷山當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)，有意為之。在武夷山當(dāng)?shù)?，茶農(nóng)有存老茶的習(xí)慣。這些老茶，或是根據(jù)自己個(gè)人的喜好，有目的性的收藏，又或者是在往年銷(xiāo)售剩余的茶中尋找。在茶農(nóng)家里，都能找出老茶的蹤影，關(guān)鍵就在于數(shù)量的多少。這些味道濃釅的老茶，才是老茶餮非常好的味蕾慰藉，每天早飯后喝一杯老茶，開(kāi)啟美好的時(shí)光。就像川渝地區(qū)嗜辣，無(wú)辣不歡。深深佩服茶農(nóng)的味蕾。武夷山的茶農(nóng)們，從娘胎里就與茶葉打交道，在幾十年的歲月里，日日與巖茶打交道，味蕾早已被巖茶錘煉地厚實(shí)，倘若茶湯濃度不夠，滋味不爽，勞而無(wú)功。加上武夷山濕氣重，日常飲食更是有吃辣的習(xí)慣，久而久之味蕾失去敏感度，需要重口味的滋味才能喚醒沉睡的味蕾。巖茶的炭焙方式熱能傳遞更直接、能量大、穿透力強(qiáng)。浦東新區(qū)武夷巖茶禮品
從整體劃分，武夷巖茶山可以分成正巖、半巖和洲茶產(chǎn)區(qū)三類(lèi)。正巖：正巖區(qū)則指囊括武夷山三坑兩澗地區(qū)(通常說(shuō)的名巖區(qū))以及名巖區(qū)以外的其余山巖與山峰。該產(chǎn)區(qū)地質(zhì)主要為紫色砂礫巖，是武夷山巖茶品質(zhì)非常好的產(chǎn)茶區(qū)。其中“三坑兩澗”則是正巖區(qū)品質(zhì)優(yōu)的地域，其中三坑是指慧苑坑、牛欄坑和大坑口。而兩澗則為流香澗和悟源澗。半巖：傳統(tǒng)的半巖產(chǎn)區(qū)是指在武夷山境內(nèi)，除了正巖區(qū)以外的巖茶產(chǎn)區(qū)，就是上述三坑兩澗的周邊區(qū)域。該區(qū)域的層巖相對(duì)較厚，土壤層相對(duì)稀薄，鉀元素相對(duì)較少，鋁元素則相對(duì)較多，因此相對(duì)于正巖區(qū)而言，品質(zhì)會(huì)有著一定層次的下降。但是經(jīng)過(guò)后續(xù)的制作工藝的調(diào)整和優(yōu)化，傳統(tǒng)的半巖區(qū)也開(kāi)始被歸類(lèi)為正巖產(chǎn)區(qū)，這也能夠很好的彌補(bǔ)正巖區(qū)種植面積較少的缺憾，品嘗到極具巖骨花香的正巖品質(zhì)茶。洲茶：所謂的洲地是指產(chǎn)于溪流兩岸和公路兩邊的平地產(chǎn)茶區(qū)，已經(jīng)脫離了武夷山的巖區(qū)。該區(qū)域的土壤類(lèi)型為黃壤土，大多為沖積土沙地。該茶產(chǎn)區(qū)無(wú)疑是當(dāng)前武夷山較大的產(chǎn)區(qū)，然而從品質(zhì)上來(lái)講，品質(zhì)是武夷山茶葉的較低的一等。海南團(tuán)購(gòu)武夷巖茶武夷巖茶初制過(guò)程包括：采摘、萎凋、晾青、搖青、做青、 殺青、揉捻、烘干過(guò)程。
你需要知道：巖茶的品種眾多、山場(chǎng)、工藝、風(fēng)格多樣，沒(méi)有一款巖茶能夠做到能夠受到所有人的喜歡。你需要知道：人和武夷巖茶都是善變的，當(dāng)下你覺(jué)得好喝的巖茶，也許改天你就覺(jué)得難喝了，或許后天你又覺(jué)得好喝了?？赡苁遣璧脑?、也有可能是你的原因。你需要知道：前面3泡把優(yōu)點(diǎn)表現(xiàn)得淋漓盡致的茶只是“不錯(cuò)”，而有層次、底蘊(yùn)越來(lái)越好的巖茶，才是真的好。你需要知道：武夷巖茶的香氣就象女人的香水一樣，并不是越香越好，往往廉價(jià)的香精剌激性更強(qiáng)。你需要知道：武夷巖茶濃非厚、淡非薄。轟轟烈烈不能長(zhǎng)久，細(xì)水長(zhǎng)流方得始終。你需要知道：好的武夷巖茶一定貴，但貴的武夷巖茶不一定好。你需要知道：茶無(wú)上品，適口為珍。別人說(shuō)好的，不一定適合你。鞋子合不合腳，只有自己知道。除了考慮口碑，更要考慮口味和口袋。
巖茶種類(lèi)繁多，基礎(chǔ)分類(lèi)就有大紅袍，水仙，肉桂，名樅，奇種之分。該如何根據(jù)自己的口味選擇適合自己的巖茶呢？如果口味較重，那么辛辣霸道的肉桂就會(huì)很合適，無(wú)論是濃烈的果香氣，還是飲下茶水后喉頭的辛辣回味都刺激十足。若是習(xí)慣飲用紅茶，那么兼具巖茶和紅茶特色的大紅袍就成了合適的選擇。要是平時(shí)喜歡咖啡的人，那就可以試試半天妖，半天妖的焙火較重，會(huì)呈現(xiàn)出一種宛若咖啡一樣的烤香。而綠茶愛(ài)好者則可以試試清淡奇香的奇蘭。特殊的熏蒸工藝賦予了武夷巖茶獨(dú)特的焙火味。
茶湯的顏色是評(píng)定茶葉等級(jí)的一項(xiàng)關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)。譬如說(shuō)，正山小種的茶湯應(yīng)該呈濃紅色。而肉桂的茶湯則應(yīng)該呈現(xiàn)出清爽的橙黃色。金駿眉的茶湯則是明亮的金黃色。不少人為了欣賞迷人的湯色會(huì)選擇白瓷或者玻璃茶具。但究竟是什么導(dǎo)致了這有趣的顏色差異呢？影響茶湯顏色的物質(zhì)主要是茶紅素和茶黃素，紅黃兩種色素調(diào)和出了茶湯的繽紛色彩。但是，茶湯的顏色也會(huì)受到泡茶水的影響，水中的礦物質(zhì)，尤其是鐵元素會(huì)導(dǎo)致茶湯的顏色發(fā)生改變。所以，在品鑒茶湯顏色時(shí)，切記不能使用礦泉水。
武夷巖茶品種不只有大紅袍，肉桂，水仙。記錄在冊(cè)的武夷巖茶，就有成百上千種。老樹(shù)武夷巖茶批發(fā)
武夷巖茶的形態(tài)特征:葉端扭曲,似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤(rùn).內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。浦東新區(qū)武夷巖茶禮品
商周時(shí)，武夷茶就隨其“濮閩族”的君長(zhǎng)，會(huì)盟伐紂時(shí)進(jìn)獻(xiàn)給周武王了。西漢時(shí)，武夷茶已初具盛名。唐朝元和年間（公元806－820年）孫樵在《送茶與焦刑部書(shū)》中提到的“晚甘侯”是武夷茶別名的**早的文字記載。[2]宋代中國(guó)制茶技術(shù)進(jìn)入**時(shí)期，飲茶風(fēng)氣盛行，茶成了人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚臇|西。各地產(chǎn)茶不下百種，*貢茶就幾十種。此時(shí)的武夷茶也是北苑貢茶的一部分，運(yùn)往建州進(jìn)貢。元代的統(tǒng)治者嗜茶成性，且頗有品茶功夫，武夷茶便成了優(yōu)先，于是在元代武夷茶正式成為貢茶。浦東新區(qū)武夷巖茶禮品
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