巖茶山場(chǎng)三坑兩澗:章堂澗生態(tài)環(huán)境:章堂澗名氣不大,卻是交通要道,也是武夷山景區(qū)除九曲溪外主要的溪澗了。匯集了倒水坑、流香澗、慧苑坑的溪流后,章堂澗的水有靈性且水量大,終年不斷,這給整個(gè)溪澗帶來(lái)了豐富的水汽,也利于形成小氣候。章堂澗為山巖斷裂構(gòu)造發(fā)育而成,兩岸山崖如同斧劈刀削一般,南北對(duì)峙如同城垣,氣勢(shì)雄偉壯觀,土壤、植被都和三坑兩澗類(lèi)似。茶樹(shù)環(huán)境:兩山相夾,伴有水流。因此茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境濕潤(rùn),遮陰效果好,在溝邊有零散的風(fēng)化沉積巖的沖積堆。喝茶的時(shí)候要注意巖茶的禁忌,孕婦不能喝,貧血不能喝。虹口區(qū)武夷巖茶正巖肉桂
不同品種造就武夷巖茶的“品種香”大紅袍加工而成的武夷巖茶以清香、花香屬性的水楊酸甲酯、氧化芳樟醇、吲哚等揮發(fā)性成分為主要特征香氣成分,其香氣品質(zhì)濃長(zhǎng)或清遠(yuǎn);水仙加工而成的武夷巖茶以木香、果香、清香屬性的反式-β-紫羅酮、雪松醇、植酮等揮發(fā)性成分為主要特征香氣成分,其香氣品質(zhì)濃郁鮮銳、蘭花香顯;肉桂加工而成的武夷巖茶以花香、麝香、清香、果香屬性的芳樟醇、異戊醛、乙酸芐酯、苯乙酮等揮發(fā)性成分為主要特征香氣成分,香氣品質(zhì)濃郁持久,呈乳香或蜜桃香或桂皮香。嘉定區(qū)武夷巖茶伴手禮武夷山三坑兩澗地區(qū)(通常說(shuō)的名巖區(qū))是正巖區(qū)品質(zhì)非常好的地域。
武夷巖茶品質(zhì)獨(dú)特,它未經(jīng)窨花,茶湯卻有濃郁的鮮花香,飲時(shí)甘馨可口 ,回味無(wú)窮。18世紀(jì)傳入歐洲后,倍受當(dāng)?shù)?*的喜愛(ài),曾有“百病之藥”美譽(yù)。烏龍茶中的明珠?!拔湟膸r茶”是產(chǎn)于閩北武夷山市(原祟安縣)武夷山巖上烏龍茶類(lèi)的總稱(chēng)。歷史悠久。據(jù)史料記載,唐代民間就已將其作為饋贈(zèng)佳品。宋、元時(shí)期已被列為“貢品”。元代武夷山設(shè)立了“焙局”、“御茶園”。清康熙年間,開(kāi)始遠(yuǎn)銷(xiāo)西歐、北美和南洋諸國(guó)。歐洲人曾把它作為中國(guó)茶葉的總稱(chēng)。
輕火巖茶特色:香氣清遠(yuǎn),高而幽長(zhǎng);鮮爽,滋味甘爽微帶澀;品種特征明顯,但韻味稍弱;湯色金黃或黃色,稍淡;葉底三紅七綠,鮮活;這種巖茶不耐貯藏,容易出現(xiàn)“返青現(xiàn)象”;適合于剛接觸巖茶飲茶者?!局谢稹恐谢饚r茶焙火溫度一般控制在(100—120℃),時(shí)間(8—10h)。中火茶特色:中火巖茶香氣濃郁,容易帶有花果蜜糖香;滋味醇厚順滑;耐泡;巖韻顯;湯色橙黃;葉底隱約可見(jiàn)三紅七綠;品質(zhì)耐貯藏?!咀慊稹孔慊饚r茶焙火溫度一般控制在(120—130℃),時(shí)間(6-8h)。足火茶特色:茶香氣多表現(xiàn)為果香,杯底香佳;滋味濃厚,耐泡;湯色橙黃明亮;沖泡后葉底舒展后可見(jiàn)突起泡點(diǎn),俗稱(chēng)“蛤蟆皮”或“起泡”;茶葉耐泡耐貯藏;多適用于水仙、鐵羅漢、肉桂等耐候性高的傳統(tǒng)品種?!靖呋稹扛呋饚r茶焙火溫度一般控制在(140—150℃),時(shí)間(6—8h)。高火茶特色:干茶色澤呈深褐色;容易出現(xiàn)焦火味;味道濃;茶湯深橙黃色;葉底硬挺暗褐,三紅七綠不可見(jiàn)。喝茶是中國(guó)人的一種情調(diào)。
你需要知道:巖茶的品種眾多、山場(chǎng)、工藝、風(fēng)格多樣,沒(méi)有一款巖茶能夠做到能夠受到所有人的喜歡。你需要知道:人和武夷巖茶都是善變的,當(dāng)下你覺(jué)得好喝的巖茶,也許改天你就覺(jué)得難喝了,或許后天你又覺(jué)得好喝了??赡苁遣璧脑颉⒁灿锌赡苁悄愕脑?。你需要知道:前面3泡把優(yōu)點(diǎn)表現(xiàn)得淋漓盡致的茶只是“不錯(cuò)”,而有層次、底蘊(yùn)越來(lái)越好的巖茶,才是真的好。你需要知道:武夷巖茶的香氣就象女人的香水一樣,并不是越香越好,往往廉價(jià)的香精剌激性更強(qiáng)。你需要知道:武夷巖茶濃非厚、淡非薄。轟轟烈烈不能長(zhǎng)久,細(xì)水長(zhǎng)流方得始終。你需要知道:好的武夷巖茶一定貴,但貴的武夷巖茶不一定好。你需要知道:茶無(wú)上品,適口為珍。別人說(shuō)好的,不一定適合你。鞋子合不合腳,只有自己知道。除了考慮口碑,更要考慮口味和口袋。武夷山是大自然賜給人類(lèi)的一塊寶地。這塊寶地的明顯特征就是“碧水丹山”。浦東新區(qū)采購(gòu)武夷巖茶
武夷巖茶特殊的制作工藝使得其品飲起來(lái)不傷腸胃,甚至對(duì)腸胃不好的人們起到保護(hù)胃腸的功效。虹口區(qū)武夷巖茶正巖肉桂
武夷巖茶的老茶,怎么來(lái)的?武夷山當(dāng)?shù)夭柁r(nóng),有意為之。在武夷山當(dāng)?shù)?,茶農(nóng)有存老茶的習(xí)慣。這些老茶,或是根據(jù)自己個(gè)人的喜好,有目的性的收藏,又或者是在往年銷(xiāo)售剩余的茶中尋找。在茶農(nóng)家里,都能找出老茶的蹤影,關(guān)鍵就在于數(shù)量的多少。這些味道濃釅的老茶,才是老茶餮非常好的味蕾慰藉,每天早飯后喝一杯老茶,開(kāi)啟美好的時(shí)光。就像川渝地區(qū)嗜辣,無(wú)辣不歡。深深佩服茶農(nóng)的味蕾。武夷山的茶農(nóng)們,從娘胎里就與茶葉打交道,在幾十年的歲月里,日日與巖茶打交道,味蕾早已被巖茶錘煉地厚實(shí),倘若茶湯濃度不夠,滋味不爽,勞而無(wú)功。加上武夷山濕氣重,日常飲食更是有吃辣的習(xí)慣,久而久之味蕾失去敏感度,需要重口味的滋味才能喚醒沉睡的味蕾。虹口區(qū)武夷巖茶正巖肉桂
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