巖茶為什么稱其巖茶，巖茶因何而得名巖茶，如果通過(guò)字面上意思理解為生長(zhǎng)在巖石上的茶稱之為巖茶那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。我們都知道巖茶是由武夷山生產(chǎn)的，所以又可以稱之為武夷巖茶，但是武夷山除了巖茶之外還有紅茶，但是只有在武夷山本地區(qū)采摘的茶葉才可以叫武夷巖茶。武夷巖茶的巖字一詞由何得來(lái)，說(shuō)起巖茶名字由來(lái)，這就要說(shuō)到巖茶的產(chǎn)地武夷山了。武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷。武夷山不獨(dú)以山水之奇而奇，更以茶產(chǎn)之奇而奇。自古名山出好茶，武夷山也不例外。有名的武夷巖茶就生自絕壁巖谷之中。而唐代詩(shī)人徐寅有詩(shī)贊武夷茶曰:“臻山川秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝。”當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)，利用巖、凹、石隙、石縫，巖邊砌筑石岸，構(gòu)筑“盆載式茶園”。做到巖巖有茶，非巖不茶。巖茶因而得名?！∥湟纳疆a(chǎn)的茶都是巖茶嗎？非也，當(dāng)然不是。湖北武夷巖茶哪里賣(mài)
大紅袍的特點(diǎn)外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感?，F(xiàn)在大紅袍有2種類(lèi)型，一種是拼配出來(lái)的大紅袍，制茶師通過(guò)完美搭配不同茶類(lèi)，讓大紅袍具備香氣多變、湯水醇厚、柔和的特點(diǎn)。這類(lèi)大紅袍，個(gè)性多變，能給你不同的驚喜。另外一種就是純種大紅袍，是從母樹(shù)大紅袍上繁殖而來(lái)，這類(lèi)茶較大程度上保留了母樹(shù)大紅袍的特征，但具體有多完整，還不好說(shuō)，畢竟沒(méi)有人喝過(guò)母樹(shù)大紅袍。整體來(lái)說(shuō)，大紅袍作為茶王，還是很有代表性。水仙的特點(diǎn)條索肥壯、色澤烏綠潤(rùn)帶寶色，葉基主脈寬扁明顯，香幽長(zhǎng)似蘭花香，味濃醇而厚回味甘爽，湯色濃艷呈深橙黃色或金黃色，葉底軟亮、朱砂紅邊明顯，耐沖泡，素有“醇不過(guò)水仙”之說(shuō)。在水仙中，有老叢和高叢的概念。老叢指的是樹(shù)齡超過(guò)60年的茶樹(shù)。老叢水仙的品質(zhì)突出，有清涼感，叢味、有苔蘚味、茶湯醇厚、稠滑、香氣細(xì)幽，耐泡，深受老茶客的喜愛(ài)。高叢水仙的指的是樹(shù)齡在30-60年之間的茶樹(shù)。相比之下，高叢水仙會(huì)更年輕一些，整體口感比老叢更嫩，各方面指標(biāo)稍遜老叢水仙一些。但相比普通水仙來(lái)說(shuō)，算是品質(zhì)優(yōu)異的！肉桂的特點(diǎn)肉桂條索緊實(shí)、香氣濃郁、辛銳似桂皮香。大紅袍武夷巖茶正巖水仙武夷巖茶的形態(tài)特征:葉端扭曲,似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤(rùn).內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。
你需要知道：世間沒(méi)有幾個(gè)人，能在一輩子的時(shí)間里把巖茶弄明白。如果有，他一定是傳說(shuō)。你需要知道：能夠分辨出10個(gè)不同師傅做出的10個(gè)不同品種巖茶的人，在武夷巖茶界里屈指可數(shù)。你需要知道：能喝出具體是哪個(gè)山場(chǎng)的都是大忽悠。一泡巖茶的真實(shí)山場(chǎng)往往只有這泡茶的制作人才知道。你需要知道：一泡好茶需要天時(shí)、地利、人和。有可能普通山場(chǎng)做出的巖茶的品質(zhì)能夠超過(guò)高級(jí)山場(chǎng)巖茶的品質(zhì)。你需要知道：一泡好茶需要天時(shí)、地利、人和。即便是巖茶老師傅，也不可能每次都做好茶，每年都做好茶。有幾率小師傅做的茶比老師傅都要棒。你需要知道：你喝到的大紅袍，可能是水仙、可能是肉桂，也可能是單品種或品種茶的拼配，但一定不會(huì)是那三株六欉的母樹(shù)大紅袍。你需要知道：你喝的大批量的武夷巖茶商品茶，百分之九十九都不可能是單一山場(chǎng)的，因?yàn)槊柙谏a(chǎn)出來(lái)后，需要“歸堆”來(lái)保證數(shù)量和一致性。你需要知道：如果說(shuō)單一品種是“特長(zhǎng)生”，那么拼配茶就是“三好學(xué)生”，它可以根據(jù)需求，或美其形，或勻其色，或提其香，或濃其味。你需要知道：輕火、中火、足火的炭焙工藝只能表示武夷巖茶的不同風(fēng)格，并不能表示巖茶的優(yōu)劣。
所謂“相由心生”，一個(gè)人的氣質(zhì)是由一個(gè)人的內(nèi)心世界決定的。從容淡定指向的是強(qiáng)大的內(nèi)心。很多內(nèi)心強(qiáng)大的人都喜歡喝茶，這不會(huì)是偶然。茶從一片普通的葉子變成真正的茶葉經(jīng)歷了很多磨難，采摘、殺青、揉捻、干燥等。經(jīng)歷了這些的茶，獲得了重生。 魯迅就很喜歡喝茶，他經(jīng)常一邊寫(xiě)作，一邊品茗。他曾說(shuō)：“有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種清福，首先就必須練功夫，其次是練出來(lái)的特別感覺(jué)。”可見(jiàn)他不僅喜歡喝茶而且也注重喝茶的功夫。在那個(gè)混亂的時(shí)代，他卻始終堅(jiān)持自己，無(wú)比從容與淡然。 存放地點(diǎn)要滿足通風(fēng)、干燥、清潔、陰涼、無(wú)陽(yáng)光直曬的基本要求。
百年歷史水仙，人工栽培歷史已經(jīng)有數(shù)百年之久，是武夷巖茶里一個(gè)特征出眾，品質(zhì)優(yōu)良的品種。如果說(shuō)武夷巖茶是一個(gè)大家族，那么水仙就是這個(gè)家族里的族長(zhǎng)，年紀(jì)越大，越有威望，且越有韻味！也正是因?yàn)樗傻臏懈袝?huì)隨著樹(shù)齡的增加而愈發(fā)醇厚，所以水仙又分為普通水仙，高樅水仙和老樅水仙。巖茶新貴肉桂肉桂，武夷巖茶的后起之秀，如今成為了武夷巖茶的三大“扛把子”之一?？赡苁亲灾让麣獗炔贿^(guò)大紅袍，比醇厚又拼不過(guò)水仙，所以它就只能從香氣下手。果不其然，其辛銳、持久的獨(dú)特桂皮香，終于有了出頭之日，備受歡迎。和水仙一起打下了巖茶的半壁江山，于是稱呼為“香不過(guò)肉桂，醇不過(guò)水仙”！而且，“山場(chǎng)”這個(gè)詞，在肉桂身上也得到了淋漓盡致的展現(xiàn)！各種山場(chǎng)的肉桂，隨著離武夷山中心產(chǎn)區(qū)越來(lái)越近，價(jià)格也越來(lái)越高，當(dāng)然品質(zhì)也越來(lái)越好！喝茶，喝的是一種心境，感覺(jué)身心被凈化。徐匯區(qū)武夷巖茶哪個(gè)好
良好之茶葉，沖開(kāi)水后，葉片易展開(kāi)，且極柔軟。湖北武夷巖茶哪里賣(mài)
武夷巖茶之工藝：武夷巖茶初制過(guò)程包括：采摘、萎凋、晾青、搖青、做青、殺青、揉捻、烘干過(guò)程。武夷巖茶精制過(guò)程：毛茶初揀、分篩、復(fù)揀、風(fēng)選、初焙、勻堆、復(fù)焙、精茶。每一個(gè)環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格把關(guān)，巧妙運(yùn)作才能做出精品茶。其工藝中以做青和焙火尤為關(guān)鍵。做青：將萎凋后的茶葉通過(guò)做青使葉片邊緣經(jīng)過(guò)摩擦，葉緣細(xì)胞受損，經(jīng)攤置失水，葉中多酚類(lèi)在酶的作用下，漸漸氧化，形成茶葉特有的品質(zhì)。做青工藝是形成烏龍茶特有的綠葉紅鑲邊和品質(zhì)風(fēng)格的關(guān)鍵工藝。全過(guò)程由搖青和靜置發(fā)酵交替進(jìn)行組成。形成武夷巖茶茶特有花果香和兼有紅、綠茶的風(fēng)味優(yōu)點(diǎn)。 湖北武夷巖茶哪里賣(mài)
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