茶被發(fā)現之際，其屬性早已確定好。茶是用來喝的，放松、解渴、提升愉悅感，在醫(yī)藥匱乏的年代，還充當部分藥用價值。 武夷巖茶，它不是紫砂壺，千萬別只收藏不用。 茶若是失去了飲用性，側重宣傳它的收藏性，這不是本末倒置嗎？ 喝，是本。 刻意收藏，是末。 本末倒置，茶行業(yè)還如何健康良性發(fā)展？ 在武夷山市茶葉局的監(jiān)管下，健康的引導下，少一些刻意的山場吹捧，多多研究提高茶品質的工藝，去粗取精，武夷巖茶將會朝著越來越好的方向發(fā)展。武夷巖茶是中國傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質特征的烏龍茶。山西采購武夷巖茶
巖茶品鑒的“三品” 三品：即品火功、品滋味、品巖韻。 一品：火功。火功是巖茶獨特的“烘焙工藝”所形成的風格特征。因烘焙溫度和時間不同，火攻程度有分輕火、中火和足火。輕火、中火的武夷巖茶清花香明顯，滋味稍清淡些，足火武夷巖茶果香明顯，滋味更濃烈。 二品：滋味。品滋味的厚薄、濃淡、苦澀。啜之有骨，厚而醇，潤滑甘爽，舒適持久。 三品：巖韻。巖韻一一亦指“巖骨花香”。是武夷巖茶獨特的自然生態(tài)環(huán)境、適宜的茶樹品種，良好的栽培技術和傳統(tǒng)而科學的制作工藝綜合形成的香氣和滋味，是武夷巖茶獨有的品質特征。品悟巖韻是武夷巖茶的特色，要用心綜合領悟武夷巖茶中的“巖韻”，要從舌本去細辨、從喉底去感受，方能體會出舌底生津、口里回甘、神情氣爽、心曠神怡的感受。 武夷巖茶首重巖韻，正巖山場的武夷巖茶茶底厚則巖韻顯，洲茶或外山茶則無巖韻。上海武夷巖茶定制武夷山是大自然賜給人類的一塊寶地。這塊寶地的明顯特征就是“碧水丹山”。
武夷紅茶的空間結構的形成比巖茶更為復雜。以兩次新的茶葉品種——“正山小種”與“金駿眉”的誕生為標志性事件，隨著茶葉在海外的流動，“茶意”也隨之漂移。在對市場利益比較大化的訴求過程中，當地人不得不遵循著茶葉“意義”的轉變而對其原產地空間進行建構、調整與重塑。首先是“正山小種”的誕生建構起“內山/外山”的紅茶空間結構。在當地傳說中，“正山小種”本是因一次意外而做壞了的奈，茶農只是因為不想浪費才運到市場上“賤賣”，未料這種茶在海外，尤其是在英國卻被視為“比較好的中國紅茶”。在這一過程中，隨著茶葉在原產地（武夷山桐木）、中間商（福州）和消費地（主要為英國）三種異質文化空間的流動，其名稱也經歷了“烏茶一煙熏小種一LapsangSou—chong一正山小種”的一次循環(huán)，群體身份的不同必然導致對茶名不同的“意義”強調。當這種紅茶在西方成功地打開了市場時，LapsangSouchong的商品名從消費地到原產地反向流動，在原產地確定了“正山小種”的中文對應名。作為生產者的茶農，為了強調原產地產品的**性與***性，特別強調了“正山”二字，將茶葉的產地限制在“正山”（即桐木）范圍內，從而使其成為獨特的、不可復制的產品。
在武夷紅茶的空間結構中，“正山”作為一個重要的概念范疇，在文化與實踐、歷史與現實、文化圖式與結構幾組概念之間建立起了對應關系?！罢叫》N”與“金駿眉”背后的“正山”所指的地域范圍雖然完全一致，但其文化意義卻是在實踐中被不斷操演和變化的。前者是為適應市場而建構的文化，后者則是對文化范疇的利用，再去推動市場。這正如薩林斯所說的，“當事件突然出現的時候，它只是“神話”，但當它第二次出現時，它就成為歷史了”。文化恰恰是連接于過去和現在之間的，以過去為依據的對現實狀況的組構。武夷巖茶小課堂：致力于巖茶建盞、武夷山水、國風傳統(tǒng)等原創(chuàng)文化內容，用獨特的理念，創(chuàng)造出有思想性、自然美的藝術空間，與大紅袍及建盞的非遺傳承人合作推出可供時間沉淀與延展的產品。武夷巖茶精制過程：毛茶初揀、分篩、復揀、風選、初焙、勻堆、復焙、精茶。
巖茶山場三坑兩澗：章堂澗 生態(tài)環(huán)境：章堂澗名氣不大，卻是交通要道，也是武夷山景區(qū)除九曲溪外主要的溪澗了。匯集了倒水坑、流香澗、慧苑坑的溪流后，章堂澗的水有靈性且水量大，終年不斷，這給整個溪澗帶來了豐富的水汽，也利于形成小氣候。 章堂澗為山巖斷裂構造發(fā)育而成，兩岸山崖如同斧劈刀削一般，南北對峙如同城垣，氣勢雄偉壯觀，土壤、植被都和三坑兩澗類似。 茶樹環(huán)境：兩山相夾，伴有水流。因此茶樹生長環(huán)境濕潤，遮陰效果好，在溝邊有零散的風化沉積巖的沖積堆。良好之茶葉，沖開水后，葉片易展開，且極柔軟。禮品武夷巖茶正巖水仙
武夷巖茶生自絕壁巖谷之中，得山川之靈氣，生長環(huán)境得天獨厚所得。山西采購武夷巖茶
你需要知道：世間沒有幾個人，能在一輩子的時間里把巖茶弄明白。如果有，他一定是傳說。你需要知道：能夠分辨出10個不同師傅做出的10個不同品種巖茶的人，在武夷巖茶界里屈指可數。你需要知道：能喝出具體是哪個山場的都是大忽悠。一泡巖茶的真實山場往往只有這泡茶的制作人才知道。你需要知道：一泡好茶需要天時、地利、人和。有可能普通山場做出的巖茶的品質能夠超過高級山場巖茶的品質。你需要知道：一泡好茶需要天時、地利、人和。即便是巖茶老師傅，也不可能每次都做好茶，每年都做好茶。有幾率小師傅做的茶比老師傅都要棒。你需要知道：你喝到的大紅袍，可能是水仙、可能是肉桂，也可能是單品種或品種茶的拼配，但一定不會是那三株六欉的母樹大紅袍。你需要知道：你喝的大批量的武夷巖茶商品茶，百分之九十九都不可能是單一山場的，因為毛茶在生產出來后，需要“歸堆”來保證數量和一致性。你需要知道：如果說單一品種是“特長生”，那么拼配茶就是“三好學生”，它可以根據需求，或美其形，或勻其色，或提其香，或濃其味。你需要知道：輕火、中火、足火的炭焙工藝只能表示武夷巖茶的不同風格，并不能表示巖茶的優(yōu)劣。山西采購武夷巖茶
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