武夷巖茶之香氣自古以來,茶香引得多少文人墨客競相謳歌贊美。比如,溫庭筠的《西陵道士茶歌》寫道:“疏香皓齒有余味,更覺鶴心通杳眠?!狈吨傺驮凇逗驼箩簭氖露凡韪琛分蟹Q:“斗茶味兮輕醍醐,斗茶香兮薄蘭芷?!痹娙死畹螺d在《贈茶肆》中寫道:“茶煙縷輕輕揚,攪動蘭膏四座香?!钡鹊取T诒姸嗖桀愔?,武夷巖茶的香是引人入勝的,因為巖茶的香氣似天然的花果香,銳則濃長清則幽遠,似花香、蜜桃香、梔子花香;或帶乳香、蜜香等。香型豐富優(yōu)雅,并且香氣不是一成不變的,一般在沖泡過程中的變化規(guī)律是:火功香-花果香-清香。多種香型和香氣變化排列組合有n種可能,捉摸不定。自古以來,越是捉摸不定的美,越能打動人心。所以,巖茶正因具有變化縹緲不定的香氣,才能打動這么多喜愛巖茶的茶客的心。本身內(nèi)質(zhì)好,炭焙含水量少,儲存得當?shù)脑拵r茶越存越好。浙江武夷巖茶團購
在武夷紅茶的空間結(jié)構(gòu)中,“正山”作為一個重要的概念范疇,在文化與實踐、歷史與現(xiàn)實、文化圖式與結(jié)構(gòu)幾組概念之間建立起了對應(yīng)關(guān)系?!罢叫》N”與“金駿眉”背后的“正山”所指的地域范圍雖然完全一致,但其文化意義卻是在實踐中被不斷操演和變化的。前者是為適應(yīng)市場而建構(gòu)的文化,后者則是對文化范疇的利用,再去推動市場。這正如薩林斯所說的,“當事件突然出現(xiàn)的時候,它只是“神話”,但當它第二次出現(xiàn)時,它就成為歷史了”。文化恰恰是連接于過去和現(xiàn)在之間的,以過去為依據(jù)的對現(xiàn)實狀況的組構(gòu)。武夷巖茶小課堂:致力于巖茶建盞、武夷山水、國風傳統(tǒng)等原創(chuàng)文化內(nèi)容,用獨特的理念,創(chuàng)造出有思想性、自然美的藝術(shù)空間,與大紅袍及建盞的非遺傳承人合作推出可供時間沉淀與延展的產(chǎn)品。武夷巖茶采購武夷巖茶的內(nèi)質(zhì)成分具有奇妙的藥理作用。
火功高的巖茶,除非重口老茶農(nóng),沒有一定喝茶功底的人,否則強烈不建議輕易嘗試,不然你可能會一輩子都忘不了那個味道。 注意,足火是由烘焙的次數(shù)多少來定義的,不是由烘焙的溫度高低造成的,這點很多人有誤解。如果烘焙的太輕,會不耐存放反輕味,被稱為賤火。如果烘焙的太過,會使干茶聞起來有股糊味兒焦味兒,沒有茶香,幾泡之后,葉底打不開,俗稱“焙死了”。這兩種都屬于不合格的烘焙。當?shù)厝顺Uf一句話就是,“有香沒水有水沒香都未必是好茶”。
武夷巖茶因為工藝、品種、山場、樹齡和天氣關(guān)系,制出的茶葉會有不同表現(xiàn)。有的茶味偏重,這種情況就不宜浸泡過久,否則會濃苦。有的茶做出來茶味相對偏薄,無力,這就需要稍微浸泡下才出味,所以浸泡時間沒法用準確時間去控制。不同茶葉有不同泡法,在茶葉品質(zhì)沒問題的前提下,要把一款茶泡得好喝,主要在于茶具、投茶量、浸泡時間,而且它們之間是相互聯(lián)系的。沖泡時的手法比如高沖和低注對茶香和茶性的激發(fā)及保持都有一定的影響。個人建議在沒有熟悉一泡巖茶的茶性時,可以先用低注水的方式來進行沖泡,會使茶葉的耐泡度更高,茶湯的落差小,也不容易將茶葉泡壞!【武夷巖茶·四大名叢】初飲火氣尚存時,感受由一杯茶帶來的簇簇火熱暖意。
整個武夷山風景區(qū)和茶區(qū)渾然天成,整個茶區(qū)面積廣闊,分布著許多茶場,所種植的茶樹生長態(tài)勢良好,區(qū)內(nèi)面積70平方公里,東至祟陽溪,南至南星公路,西至高星公路,北至黃柏溪。牛欄坑肉桂——牛欄坑肉桂專題天心寺東北邊,北斗峰與曼陀峰的南麓,海撥238m。茶品種非常多:肉桂、水金龜。牛欄坑茶山都在半山懸崖上,所產(chǎn)之茶香氣飽滿,齒頰生津??觾?nèi)澗水常流,柔風常撫,大風不往,朝陽夕暉,烈日不至,是巖茶的巖骨花香的家園。馬頭巖肉桂茶—茶客都愛簡稱為"馬肉",香氣而言,馬肉沒有牛肉那般"開蓋奪香",但其香氣依然屬于巖茶"高香"系列,更多了一分芳醇;口感也沒有牛肉那么"橫沖直撞",卻是很有個性的一款茶品,開泡香型很兇,茶湯柔順,入口十分甘韻,屬果香類型,滋味濃,水中香、蓋香、掛杯香均持久,茶湯順滑,超具有性價比的好茶品!武夷巖茶初制過程包括:采摘、萎凋、晾青、搖青、做青、 殺青、揉捻、烘干過程。浦東新區(qū)武夷巖茶定制
巖茶的炭焙方式相對于電焙的茶,茶湯滋味更通透、香氣更清正幽遠,水分含量更低,也更加耐儲存。浙江武夷巖茶團購
武夷山不僅盛產(chǎn)具有傳奇魅力的大紅袍,還是世界公認的紅茶誕生地。被譽為“紅茶鼻祖”,迄今已有400多年歷史。武夷所產(chǎn)之茶,早在唐宋時期就被選為御用貢茶。元代詩人林錫翁在《詠貢茶》中贊道:“武夷真是神仙境,已產(chǎn)靈芝又產(chǎn)茶?!蔽湟纳姜毺氐牡乩憝h(huán)境,終年溪水潺潺,云霧繚繞,陽光充足,且氣候溫和,年降水量充沛。讓它成為正山小種的發(fā)源地,亦是金駿眉的發(fā)源地。正山小種紅茶是世界上非常早出現(xiàn)的紅茶,獨特的煙熏味早在17世紀就俘獲了英國人的口腔。愛茶人皆知,紅茶性溫、湯紅、味甘、氣香。冬之際此時與親朋圍坐在一起,泡一壺紅茶,品茗閑談,是再愜意不過的事了。不僅適合日常品飲,也宜珍藏、贈予親友。能做到原料、工藝都如此精良的正統(tǒng)武夷紅茶實屬難得,這種緣分可遇不可求。浙江武夷巖茶團購
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