為使海鮮池與前廳各樓層和廚部之間能緊密配合，順利完成酒店每日營(yíng)業(yè)任務(wù)，現(xiàn)制定《海鮮池管理制度》如下：1、海鮮傳遞：在開(kāi)餐期間，每位海鮮池的員工應(yīng)根據(jù)海鮮組長(zhǎng)的要求和電腦小票信息記錄及時(shí)快速準(zhǔn)確將所點(diǎn)的海鮮送至指定地點(diǎn)。2、常養(yǎng)殖：A了解海、河鮮的生活習(xí)性，積累海、河鮮的養(yǎng)殖知識(shí)。B在養(yǎng)殖過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)有海鮮有不明原因的疾病，或非正常死亡，海鮮組長(zhǎng)應(yīng)及時(shí)記錄并向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)情況。C如因失職造成河海鮮死亡，當(dāng)事人按售價(jià)賠償，其上級(jí)負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。3、擅?。涸诠ぷ髦?，如發(fā)現(xiàn)有酒店員工擅自食用或偷拿海河鮮者，海鮮池員工應(yīng)立即向其主管或保安部隊(duì)長(zhǎng)舉報(bào)，如知情不報(bào)，則做從重處理。酒店海鮮池的種類很多樣，細(xì)分有海鮮魚(yú)缸，殼缸，超市海鮮池，農(nóng)家樂(lè)土建海鮮魚(yú)缸和展示型大型觀賞魚(yú)缸。超市海鮮池供應(yīng)價(jià)格
要想海鮮飼養(yǎng)的好，除了必備的海鮮池要能夠正常工作之外，還需要了解不同海鮮對(duì)水質(zhì)的要求。不同的海鮮對(duì)水質(zhì)鹽度、溫度等多種參數(shù)的要求都不同。下面給大家總結(jié)了一下：澳洲龍蝦：夏天水溫12-15℃，冬季水溫18-19℃，鹽度24-26％，龍蝦一般可存活一周,在不渾水的情況下,可每三個(gè)月?lián)Q一次水,由于澳洲龍蝦生猛好動(dòng)，所以除了小龍蝦外，不要與其他海鮮混養(yǎng)。小青龍（小龍蝦）：水溫17-18℃，鹽度24-26％，一般可以存活3-4天?？膳c龍蝦混養(yǎng)。多寶魚(yú)、三刀魚(yú)：水溫18-19℃，鹽度16-18％，多可喂養(yǎng)15天，每周換一次水，二者可以混養(yǎng)?；ㄐ?、珍寶蟹、梭子蟹、膏蟹：水溫17-19℃,鹽度23-24％,一般可存活7天,所有的蟹類都可混養(yǎng)。蛤蜊、蟶子：水溫13-15℃，鹽度12-15％，可存活5天左右，一般都用流動(dòng)水喂養(yǎng)，而且這些貝類一般沒(méi)有混養(yǎng)禁忌，但是由于個(gè)體較小，所以都單獨(dú)放置。衢州餐廳海鮮池制作如何保養(yǎng)延長(zhǎng)海鮮池的壽命呢?
在使用海鮮池的時(shí)候，常常會(huì)遇到制冷不好或者不制冷的情況，主要的原因是由缺氣、漏氣、堵塞及電動(dòng)機(jī)工作不正常等，這些故障可歸納為制冷系統(tǒng)及控制電路兩個(gè)方面。首先，要對(duì)海鮮池制冷系統(tǒng)進(jìn)行檢修?？赡苡捎诤ｕr池制冷劑的自然消耗和滲漏，使得冷庫(kù)制冷不好，表現(xiàn)為蒸發(fā)器前段銅管結(jié)霜、后段銅管基本無(wú)霜，此時(shí)只需給壓縮機(jī)充注制冷劑即可。還可能是海鮮池制冷系統(tǒng)堵塞。海鮮池運(yùn)行中，干燥過(guò)濾器和熱力膨脹閥容易堵塞，堵塞的原因商臟堵、泊堵和冰堵。當(dāng)海鮮池使用年限較長(zhǎng)時(shí)，冷凍油變質(zhì)、壓縮機(jī)活塞磨損產(chǎn)生的金屬粉末及管道內(nèi)的氧化物流經(jīng)過(guò)濾器時(shí)容易把濾網(wǎng)堵塞，將膨脹閥進(jìn)口處的濾網(wǎng)、關(guān)鍵處的閥孔堵塞，使冷庫(kù)不制冷。修理時(shí)先收集制冷劑，然后用酒精或汽油清洗膨脹閥和過(guò)濾器，更換硅膠，接著抽空、試機(jī)。欺，要對(duì)海鮮池制冷設(shè)備的控制電路進(jìn)行檢修。使用海鮮池時(shí)，如果遇到壓縮機(jī)不啟動(dòng)或啟動(dòng)頻繁，說(shuō)明電動(dòng)機(jī)、接觸器、熱繼電器等出了故障。綜上，要定期對(duì)海鮮池制冷設(shè)備進(jìn)行檢修，延長(zhǎng)其使用壽命。
如何選擇海鮮池？海鮮池選擇套用俗話說(shuō)“一分錢(qián)、一分貨”，業(yè)主對(duì)于每個(gè)海鮮池廠家提供給的海鮮池方案應(yīng)做一科學(xué)的評(píng)估，比如位置是否考慮到與酒店整體的協(xié)調(diào)性、若在一樓以上海鮮池的承重及海鮮池的防水、海鮮池所有管道布置是不是科學(xué)安全、海鮮池的設(shè)計(jì)是不是方便操作及維護(hù)、制冷設(shè)備平臺(tái)位置有沒(méi)有考慮到通風(fēng)條件等等。那么對(duì)于海鮮池工程報(bào)價(jià)也應(yīng)逐一進(jìn)行分析，海鮮池工程設(shè)計(jì)的方面比較多，比如管件的質(zhì)量、連接膠的品牌、防水材料的使用，海鮮池施工方案的詳實(shí)程度，這些都關(guān)系到海鮮池工程的后期使用效果及整體質(zhì)量，誰(shuí)也不想為圖便宜而面對(duì)一個(gè)豆腐渣海鮮池工程。移動(dòng)海鮮池體積通常比較小，盡可能的為超市酒店等節(jié)省占用面積。
海鮮池安裝要求：1、檢查衛(wèi)生。檢查海鮮池外部清潔，有無(wú)污水跡、灰塵、及其他影響美觀的物質(zhì)。檢查水質(zhì)是否受污染有無(wú)浮游油渣、透明度高不高，海水溫度是否合理。2、檢查設(shè)備是否正常運(yùn)行，定期維護(hù)及除塵、制冷效果是否符合要求。循環(huán)水是否運(yùn)行正常過(guò)濾裝置是否定期清洗給排水速度是否正常。3、檢查海水鹽度、溫度是否符合當(dāng)時(shí)的氣候和環(huán)境。由于各種海鮮的海水鹽度要求不同，榆次海鮮池定做，及溫度變化對(duì)鹽度的要求的不同，制度相應(yīng)的鹽度管理標(biāo)準(zhǔn)。4、溫度控制，海鮮池廠家，由于外部氣候和溫度的變化，對(duì)海鮮池的溫度要求不同，制度相應(yīng)的溫度季節(jié)標(biāo)準(zhǔn)。海鮮池中的沙缸過(guò)濾器用玻璃纖維纏繞制作成型，耐變形、耐腐蝕、耐磨損。超市海鮮池供應(yīng)價(jià)格
海鮮池多用于飯店，超市，酒店，水產(chǎn)店，餐廳，海鮮市場(chǎng)等場(chǎng)景。超市海鮮池供應(yīng)價(jià)格
海鮮池日常管理特別注意10項(xiàng)：1、水泵不能停止使用，水泵是整個(gè)循環(huán)系統(tǒng)的心臟。2、隨時(shí)注意水溫、鹽度等數(shù)值變化。3、注意水位的降低，以防止水泵燒壞。4、注意水產(chǎn)品的游動(dòng)、膚色等狀況的變化。5、魚(yú)死后應(yīng)立即撈出、放血，死魚(yú)的腐爛會(huì)影響水質(zhì)。6、注意不可讓海水晶和其它異物落入魚(yú)缸。7、不可在魚(yú)缸內(nèi)洗手。8、如發(fā)現(xiàn)各種異常情況及時(shí)告知領(lǐng)導(dǎo)，以免造成不必要的損失。9、按情況定期換水，換水前必須先將相應(yīng)電源切斷，無(wú)錫海鮮魚(yú)缸制作以免調(diào)水溫系統(tǒng)損壞，鹽度與原海水相同。10、濾材定期清洗，如不及時(shí)清洗，濾材會(huì)堵塞而導(dǎo)致過(guò)濾能力的下降而影響水質(zhì)。超市海鮮池供應(yīng)價(jià)格
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