南昌氣泡清酒批發(fā)價(jià)格

制作日本清酒元素：一水、二米、三酵母。足以影響日本清酒風(fēng)味的因素，不外乎是水、米以及釀酒的酵母；另外，酒質(zhì)也會(huì)因?yàn)楫a(chǎn)地的不同而展現(xiàn)出不一樣的風(fēng)味與地理特色，其它酒類(lèi)亦是如此。水質(zhì)分為軟水與硬水，軟硬度之差來(lái)自于水中所含礦物質(zhì)量的多寡。軟水中所含的礦物質(zhì)成分較少，酵母得到的養(yǎng)份少使得活性低落、發(fā)酵的速度緩和，而糖分轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭矔?huì)變得比較慢，釀製成酒后入口也較為甘甜柔和，酒質(zhì)傾向清淡爽口。 硬水的礦物質(zhì)含量較多，水中的鎂、鉀等礦物質(zhì)成分有助于發(fā)酵的進(jìn)行，酵母活躍使得糖分的分解速度加快成為酒精，造就出濃烈辛辣的口感，酒質(zhì)相對(duì)濃郁醇厚。從古至本生產(chǎn)名酒的地方都與河川相去不遠(yuǎn)，釀酒用水大多直接利用乾淨(jìng)無(wú)污染的河水，或是取得水質(zhì)穩(wěn)定的地下水。因此，水源優(yōu)良與否可是左右了日本清酒的品質(zhì)。在日本各式各樣的飲食文化中，日本清酒扮演著一個(gè)不可或缺的角色。南昌氣泡清酒批發(fā)價(jià)格

日本清酒分類(lèi)：本醸造酒（ほんじょうぞうしゅ）?！氨踞|造酒”和“純米酒”的主要區(qū)別是本釀造添加有食用酒精?！熬讱i合”在60%以下，一般稱(chēng)之為“特別本醸造”。吟醸酒（ぎんじょうしゅ），“吟醸酒”酒要求所用原料的“精米歩合”低于60％。大吟醸（だいぎんじょう）。 “大吟醸”是較高等級(jí)的日本清酒，被譽(yù)為“日本清酒”。“大吟醸”要求“精米歩合”低于50%，即對(duì)釀酒原料米的表層進(jìn)行50%以上拋光后再進(jìn)行釀酒。標(biāo)有“大吟釀”字樣的日本清酒一般都比較，這一工藝釀制的日本清酒售價(jià)一般都在幾萬(wàn)到幾十萬(wàn)日元之間。濟(jì)南進(jìn)口清酒報(bào)價(jià)日本清酒一般講究鮮味，因此飲用較新生產(chǎn)的日本清酒更好。

日本清酒的口感風(fēng)味有何特殊之處？日本清酒一般無(wú)色，有時(shí)呈淡黃色，大體上都清涼透明，帶有宜人的芳香和的口感，綿柔而又爽口。其中，15% 是日本清酒的標(biāo)準(zhǔn)酒精度，當(dāng)酒精度達(dá)到 17%-18% 時(shí)一般就會(huì)辣口，13%-14% 時(shí)又會(huì)顯得口感清淡，這一般是兌水稀釋了的緣故，因而風(fēng)味特征也相應(yīng)稀釋了。此外，日本清酒中還有一個(gè)替代辣度的術(shù)語(yǔ)叫做日本酒度，一般來(lái)說(shuō)這個(gè)數(shù)字越大嘗起來(lái)越辣口。酸度也是一個(gè)用來(lái)描述日本清酒口感的術(shù)語(yǔ)，常見(jiàn)日本清酒的酸度范圍大多在 0。2-2。8 之間，酸度越高口味越濃醇；酸度越低口感越淡麗。日本人將日本清酒的口感描述為“辛口”和“甘口”，辛口就是辣口的意思，與之相對(duì)的甘口則指的是口感略甜。

普通酒質(zhì)的日本清酒，只要保存良好、沒(méi)有變質(zhì)、色呈清亮透明，就都能維持住一定的香氣與口感。但若是等級(jí)較高的酒種，其品鑒方式就像高級(jí)洋酒一樣，也有辨別好酒的訣竅及方法，其方法不外三個(gè)步驟：1、眼觀：觀察酒液的色澤與色調(diào)是否純凈透明，若是有雜質(zhì)或顏色偏黃甚至呈褐色，則表示酒已經(jīng)變質(zhì)或是劣質(zhì)酒。在日本品鑒日本清酒時(shí)，會(huì)用一種在杯底畫(huà)著螺旋狀線條的〔蛇眼杯〕來(lái)觀察日本清酒的清澈度，算是一種比較專(zhuān)業(yè)的品酒杯。2、鼻聞：日本清酒較忌諱的是過(guò)熟的陳香或其它容器所逸散出的雜味，所以，有芳醇香味的日本清酒才是好酒，而品鑒日本清酒所使用的杯器與葡萄酒一樣，需特別注意溫度的影響與材質(zhì)的特性，這樣才能聞到日本清酒的獨(dú)特清香。3、口嘗：在口中含3~5毫升的日本清酒，然后讓酒在舌面上翻滾，使其充分均勻的遍布舌面來(lái)進(jìn)行品味，同時(shí)聞酒杯中的酒香，讓口中的酒與鼻聞的酒香融合在一起，,吐出之后再仔細(xì)品嘗口中的余味，若是酸、甜、苦、澀、辣五種口味均衡調(diào)和，余味清爽柔順的酒，就是很好的好酒。日本清酒含有多種氨基酸、維生素，具有健胃的效果。

日本清酒文化：據(jù)史實(shí)自隋唐中日兩國(guó)交往頻繁。中國(guó)的造酒技術(shù)傳入日本（日本各地區(qū)杜氏作為較高造酒技工）如南部杜氏，越俊杜氏，丹波杜氏等等。不勝枚舉。自古以來(lái)，日本人喜歡日本清酒，都是名不虛傳，日本有得天獨(dú)厚的水自然資源，有替代性的京都“伏見(jiàn)”，兵庫(kù)“灘五鄉(xiāng)”“六甲”與“宮水”都是有名的水資源。加以很好稻米：：“五百萬(wàn)石”“山田錦”“美山錦”等。釀造出香醇爽口的日本清酒。如以精米步合50%以下的大吟釀酒是酒中的。除此之外有鹿兒島的芋燒，宮崎的麥燒，沖繩的泡盛等。具有地方特色的燒酒。燒酒的酒精含量為25—38度之間。日本菜以海鮮魚(yú)類(lèi)為主，喝其它烈性酒，破壞了日本菜原有的鮮美味，所以還是香醇甘美的日本清酒配上日本菜才有滋有味。特別是10年以上的古酒和大吟釀酒，喝了真是讓人難以忘懷。1000多年來(lái)，日本清酒一直是日本人較常喝的飲料。濟(jì)南進(jìn)口清酒報(bào)價(jià)

日本的造酒文化源于中國(guó)，日本的風(fēng)土將其精練，并發(fā)展成現(xiàn)在的日本清酒。南昌氣泡清酒批發(fā)價(jià)格

日本清酒的釀製過(guò)程：冷卻。將蒸好的米撥散開(kāi)來(lái)使其冷卻。讓蒸熟的米能夠好好冷卻，不同用途的蒸米則所需要的溫度也大不相同，而后再將冷卻的米運(yùn)送至定點(diǎn)。麴的培養(yǎng)。將溫度冷卻至攝氏30° 度的蒸米鋪放在溫室的木桌上、均勻?yàn)⑸萧鹁m合麴菌繁殖的較佳溫度約在攝氏30～42° 之間必須嚴(yán)格控管。在麴菌繁殖的過(guò)程當(dāng)中，工作人員會(huì)不斷地揉攪蒸米防止其結(jié)塊，讓蒸米散開(kāi)使麴菌易于繁殖，均勻地讓米內(nèi)的淀粉質(zhì)糖化形成「麴」。釀造酒母。製作完成的麴混入水、蒸米、酵母菌以及乳酸菌來(lái)釀製酒母，為使酵母能夠安定地培育繁殖必須消滅其他的雜菌，因此加入乳酸菌就能達(dá)到預(yù)期效果，當(dāng)酵母菌逐漸增加，酵母也釀製完成。製麴的目的是將蒸米糖化，而酵母的作用就是將糖化后的成份轉(zhuǎn)為酒精。南昌氣泡清酒批發(fā)價(jià)格

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