日本清酒特點(diǎn)：甘甜可口，柔中帶剛。日本清酒的度數(shù)不高，相對(duì)于茅臺(tái)等高度數(shù)白酒，就顯得很好入口。日本清酒口味甘甜，入口醇柔，酸甜苦辣澀諸味比較協(xié)調(diào)，在能感覺(jué)到以上味道的同時(shí)，又不會(huì)肯定某種味道刻意凸顯。日本清酒含有多種氨基酸、維生素，具有健胃的效果，同時(shí)對(duì)皮膚也有益處。日本清酒醇厚甘甜的口味，也恰似日本人外表謙忍，內(nèi)里堅(jiān)強(qiáng)的性格。高級(jí)的日本清酒對(duì)于制作原料的選用十分嚴(yán)格。有好的原料，才能釀出好酒。日本清酒的原料是米，但并不是普通的大米。釀造日本清酒的主要原料是米中心的淀粉，就是那些白色的芯。外面的一層透明圈則是蛋白質(zhì)和脂肪。如果一定要吃壽司，那應(yīng)該等把日本清酒喝完之后再吃。義烏日式清酒多少錢(qián)
日本清酒溫酒方法：較常見(jiàn)的。將欲飲用的日本清酒倒入【日本清酒壺】中（日語(yǔ)稱(chēng)為：德利，發(fā)音：とくり），再放入80至90度的熱水中，加熱3、4分鐘即可。這種隔水加熱法較能保持酒質(zhì)的原本風(fēng)味，并讓其漸漸散發(fā)出迷人的香氣。微波爐：500W，40秒即可。用保鮮膜蓋住酒壺口，才可使壺中的酒溫度產(chǎn)生對(duì)流，讓酒溫均勻。日本清酒冰飲的方法也各有其不同的表現(xiàn)方式，較常見(jiàn)的是將飲酒用的杯子預(yù)先放入冰藏，要飲用時(shí)再取出杯子倒入酒液，讓酒杯的冰冷低溫均勻的傳導(dǎo)融入酒液中，以保存住纖細(xì)的口感。另外也有一種特制的酒杯，可以隔開(kāi)酒液及冰塊，將碎冰塊放入酒杯的冰槽后，再倒入日本清酒，當(dāng)然較直接方便的方法就是將整樽的日本清酒放入冰箱中冰存，飲用時(shí)再取出即可。無(wú)論冰飲、熱飲，只要選對(duì)了酒，用適合自己的飲用方式細(xì)心品嘗，就算無(wú)法像品酒師一樣那么理性的分析口感與成分，但卻也能感性的體會(huì)個(gè)中巧妙。杭州桃花清酒銷(xiāo)售日本清酒是用秋季收獲的大米在冬季發(fā)酵釀成的。
日本清酒所用的很好大米大多中心白、周邊半透明，通常米粒的淀粉都集中在中心部分，外層則主要是蛋白質(zhì)和油脂，因此在制成日本清酒前，米粒一般需要經(jīng)過(guò)磨皮。這里就涉及到一個(gè)專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)：精米步合。精米步合替代的是大米被磨掉的程度，一般指磨過(guò)之后的白米占原來(lái)糙米的比重。例如將一批糙米磨去四成后，剩下的白米占原米的六成，即精米步合 60%。通常，百分號(hào)前的數(shù)字越小大米越少，釀成的日本清酒也可以說(shuō)是越高級(jí)（不排除有例外）。
很多人對(duì)于日本清酒的一印象就是日本清酒要溫著喝，的確，無(wú)論是在日本還是我國(guó)的日式料理館中，你總能看到溫飲日本清酒的人。然而，日本清酒在飲用溫度上卻有著不可思議的彈性空間，無(wú)論你是喜歡冷飲（5℃）還是熱飲（55℃），你都可以找到對(duì)應(yīng)的日本清酒。通常，熱飲更能降低日本清酒的酸感，凸顯其甜味，因而更適合大米味道較濃的日本清酒；而冷飲則能更好地展示日本清酒的香氣，因此適合帶果香的日本清酒。例如純米酒、本釀造和普通酒等在加熱后，原先的酸感逐漸轉(zhuǎn)化為了圓潤(rùn)的甜味，酒質(zhì)也更加濃郁香醇，因此這類(lèi)酒一般適合溫飲，當(dāng)然在常溫下飲用也可。吟釀系列往往需要冷飲，這樣可以更好地感受其纖細(xì)的香氣和清爽口感，否則酒中香氣在溫度較高的情況下容易快速散發(fā)損失。此外，一些口感清淡的日本清酒也適宜冷飲或常溫飲用。在溫暖的天氣里，或者在喝高級(jí)日本清酒的時(shí)候，一般會(huì)將日本清酒冷凍后再喝。
日本清酒具體是怎么制作的呢？首先，需要巨大的鍋?zhàn)由鹫裘?。蒸好的米，要進(jìn)行品嘗確認(rèn)味道，蒸米的火候會(huì)直接影響之后的釀酒工程。蒸好的米，如果你仔細(xì)看的話，就會(huì)發(fā)現(xiàn)它和我們吃的大米不一樣，這種米特別特別的小。出名美食作家蔡瀾曾曾這樣形容過(guò)大吟釀，不過(guò)，習(xí)慣做事做到很好的日本人，可不這么肯定。原來(lái)，釀酒使用的是專(zhuān)門(mén)的酒米，是像打磨寶石一樣磨出來(lái)的。磨米之后進(jìn)行淘米泡米的作業(yè)。把米泡在水里讓米吸水，這一步驟是按秒計(jì)算的，之所以這樣是因?yàn)?，米的含水量?duì)之后蒸出的味道，有很大的影響。蒸好后的米，就要進(jìn)入釀酒較重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，做米曲了。無(wú)論是哪個(gè)制作環(huán)節(jié)，日本清酒都是用純凈的水來(lái)加工的，在這樣的水里加進(jìn)蒸米、米曲，然后添加促生酒精的酵母，才能釀出較美味的日本清酒。日本酒通常都是取新酒。日本清酒的儲(chǔ)存方法跟葡萄酒的差不多。義烏日式清酒多少錢(qián)
日本清酒的等級(jí)其實(shí)并沒(méi)有我們想象得那么歷史悠久。義烏日式清酒多少錢(qián)
完成磨皮過(guò)程后，大米要置于天然礦泉水中浸泡，可以說(shuō)幾乎每一個(gè)重要步驟都離不開(kāi)水，因而在日本清酒的生產(chǎn)過(guò)程中需要大量的水。這樣一來(lái)，水質(zhì)的好壞也就直接影響著日本清酒的口感，尤其是來(lái)自不同地區(qū)的水都會(huì)給日本清酒帶來(lái)不同的影響，例如新瀉市的日本清酒就口感純凈，而廣島市的日本清酒往往更加濃郁。通常而言，礦物質(zhì)含量是重要的參考因素，大多數(shù)時(shí)候釀酒廠會(huì)選用軟水，當(dāng)然也有使用硬水出產(chǎn)的日本清酒。因此生產(chǎn)商既可以選擇井水，有時(shí)候也會(huì)根據(jù)具體需求選擇河水或湖水。義烏日式清酒多少錢(qián)