餡餅是特別出名的。滿(mǎn)大街都可以見(jiàn)到蒙古餡餅的館子。為什么阜新的餡餅館，卻掛著蒙古餡餅的招牌呢？那是因?yàn)椋晒硼W餅是明朝末年蒙古族蒙郭勒津部落定居遼寧阜新地區(qū)后創(chuàng)制的，阜新是蒙古餡餅的發(fā)源地，據(jù)今已有三百多年的歷史。初的蒙古餡餅以當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)蕎麥面為皮，牛羊肉為餡，用干烙水煎的方法制成。明末清初，餡餅面食從民間傳入王府，成了王府中經(jīng)常食用的佳品。制作方法慢慢由干烙水烹改為用豆油、奶油煎制，并用白面做皮，餡料也就地取材，豐富起來(lái)，不再是單純的牛羊肉。蒙古餡餅的大特點(diǎn)就是面稀、皮薄、餡細(xì)，烙制后形如銅鑼?zhuān)饨估锬?，餅面上油珠閃亮，透過(guò)餅皮可見(jiàn)里面肉似瑪瑙，菜如翡翠，紅綠相間，煞是好看。用筷子破開(kāi)餅皮，熱氣升騰，引發(fā)人們強(qiáng)烈食欲。蒙族餡餅是上等地方美食，是蒙古族人家招待貴客的主要食品之一。每到蒙古族家庭作客，他們以餡餅這種面食，作為好飯食招待來(lái)客。漢族有句俗語(yǔ)：“好吃不如餃子”，蒙族有句常話(huà)：“好吃不如餡餅”，可見(jiàn)餃子和餡餅是同等上乘佳品。餡餅在阜新300多年的傳承，使得餡餅成為阜新人的家常美食。吉林省春妮餐飲期待你的咨詢(xún)，可以撥打熱線(xiàn)電話(huà)聯(lián)系我們 .齊齊哈爾特色餡餅加盟咨詢(xún)
春妮餡餅告訴您餡餅怎么和面又薄又軟春妮餡餅告訴您餡餅怎么和面又薄又軟，首先和面，餡餅想要柔軟好吃，和面時(shí)水的用量關(guān)鍵。300g普通面粉，加入2g鹽增加筋性，再分次少量加入170ml大約40度的溫水，攪拌成沒(méi)有干面粉的絮狀，揉成光滑的軟面團(tuán)，剛開(kāi)始揉不光滑，可以餳5分鐘再揉。揉光滑后，搓成條切成8個(gè)劑子，每個(gè)劑子再揉光滑，搓成條，抹上一層食用油，放在盤(pán)子里，蓋上保鮮膜，餳面40分鐘。面要餳到位，才更有彈性，更易操作。準(zhǔn)備餡料。用的是蘿卜餡。也可以換成韭菜、白菜、芹菜等。1根蘿卜擦絲加鹽腌10分鐘，擠干水分，放3個(gè)炒熟的雞蛋、切碎的粉條、蔥花，再加蠔油、雞精、花椒粉、少許食用油，攪拌均勻，餡料就調(diào)好了。案板上抹油，把餳好的面劑子拿過(guò)來(lái)，用手輕輕按開(kāi)，餳好的面非常有彈性，一按就開(kāi)。中間放上餡料。再把兩邊向中間捏合，把餡料包起來(lái)。然后捏住兩端輕輕拉長(zhǎng)，這樣皮會(huì)更薄。從一邊緊緊地卷起來(lái)，這樣層次會(huì)非常豐富。全部卷好后，蓋上保鮮膜松弛5分鐘。電餅鐺或平底鍋都可以，開(kāi)中火預(yù)熱刷油，餳好的餅子用手輕輕按扁，放入鍋中。中火烙，大約1分鐘翻一次面，反復(fù)多次翻面，烙到餅子兩面金黃，按壓可以快速回彈就熟透了。一鍋餅大概6到8分鐘。 河北餡餅加盟吉林省春妮餐飲期待你的咨詢(xún)可以撥打熱線(xiàn)電話(huà)聯(lián)系我們....
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鹵肉配方、五花肉、鹽、老抽、料酒、冰糖、豆蔻、肉豆蔻、小茴香、陳皮、桂皮、黑胡椒、干姜片、小蔥、白芷、八角、水、餅皮配方、中筋面粉、溫水、酵母、鹽、油、香菜、青椒2818瀏覽33收藏港式腸仔包用料：雞蛋、牛奶、白砂糖、高筋面粉、酵母、奶粉、黃油、火腿腸、沙拉醬、西紅柿醬、香蔥、食鹽、肉松2886瀏覽53收藏養(yǎng)生紅糖紅棗面包用料：高筋面粉、低筋面粉、蛋黃、黃油、水、紅糖、酵母、紅棗55844瀏覽73收藏蔓越莓奶酥椰蓉包用料：雞蛋、牛奶、白砂糖、高筋面粉、酵母、紅曲粉、食鹽、奶酥材料：、雞蛋液、黃油、食鹽、糖粉、奶粉、椰蓉、蔓越莓66435瀏覽65收藏紅豆沙小餐包用料：普通面粉、牛奶、酵母、雞蛋、鹽、黃油、豆沙餡、芝麻1582瀏覽18收藏蔓越莓牛奶吐司用料：高筋面粉（兩條450克的量）、糖、鹽、黃油、牛奶、酵母、雞蛋（全蛋液）、蔓越莓干（泡朗姆酒）59869瀏覽58收藏干果杏醬軟歐用料：面團(tuán)：高筋面粉、淡奶油、牛奶、酵母、糖、鹽、黃油、杏仁醬：杏仁、黃油、雞蛋液、牛奶、糖粉、雞蛋、黑芝麻、葡萄干55993瀏覽29收藏薺菜餛飩抱蛋便當(dāng)用料：前夾肉（肉末）、薺菜、豆腐、雞蛋、溫水、黑豆醬油。吉林省春妮餐飲期待你的咨詢(xún)，可以撥打熱線(xiàn)電話(huà)聯(lián)系我們.
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