我國的餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，各類美食都得到了人們的喜愛。我們?nèi)缃褚f一道深受人們喜愛的美食，它就是牛肉面。肯定有人想問在中國歷史文化里有牛肉面的存在嗎？它來自哪里？牛肉也屬于肉類，我國人民對肉類的需求大。對于我國吃貨來講，只要是肉類搭配什么都好吃。牛肉和面條搭配在一起是我國吃貨的喜歡，主要還是因為牛肉的湯汁。牛肉面起源于唐朝，但是因為時間久遠(yuǎn)無法考證，所以人們不知道牛肉面來源于哪個朝代。10多年前的一次發(fā)現(xiàn)，讓人們知道了它在古代也被人們所喜歡。蘭州牛肉拉面加盟代理的話，需要哪些條件？陽泉開牛肉拉面賺錢嗎
先要選用韌性強(qiáng)的質(zhì)量精粉,由膀圓力大的小伙子先將大團(tuán)軟面反復(fù)搗、揉、抻、摔后,搓成長條,揪成30毫米粗、筷子長的一條條面節(jié),存放半天,然后隨食客的愛好,將面節(jié)拉成大小粗細(xì)不同的面條。喜食圓面條的,一般可以選擇粗、二細(xì)、三細(xì)、細(xì)、毛細(xì)、一窩絲6種款式。這比較細(xì)的一窩絲,比龍須面還細(xì),滾湯一澆就熟,但卻絲絲分明,經(jīng)得起筷子挑逗。喜食扁面的,可以選擇大寬、寬、韭葉3種款式;想吃出個棱角分明的,拉面師傅會為你拉一碗特別的“蕎麥楞”。拉面是一手絕活。一個面節(jié)正好拉一大碗面,每拉一下,要在手腕上回折一次,拉到之后,雙手要上下抖動幾次,使面條柔韌綿長,粗細(xì)均勻。觀看拉面好像是欣賞雜技表演,拉到之后的“一拉一閃”,又仿佛是舞蹈演員在揮舞著彩帶。門頭溝區(qū)代理牛肉拉面怎么樣蘭州牛肉面加盟，加盟費用低，成功的復(fù)制模式，快速落地營業(yè)！
餳面（醒面）：將揉好的面團(tuán)表面刷油，蓋上濕布或者塑料布，以免風(fēng)吹后發(fā)生面團(tuán)表面干燥或結(jié)皮現(xiàn)象，然后靜置一段時間，至少30分鐘以上。餳面的目的是使面團(tuán)中間未吸足水份的粉粒有一個充份吸水的時間，這樣面團(tuán)中就不會產(chǎn)生小硬?；蛐∷槠?，使面團(tuán)均勻，更加柔軟，并能更好地形成面筋網(wǎng)絡(luò)，提高面的彈性和光滑度，制出成品也更加爽口筋斗。加拉面劑搋面將加好拉面劑水的面團(tuán)揉成長條，兩手握住兩端上下抖，反復(fù)抻拉，根據(jù)抻拉面團(tuán)的筋力，確定是否需要搋拉面劑。經(jīng)反復(fù)抻拉、揉搓，一直到同團(tuán)的面筋結(jié)構(gòu)排列柔順、均勻，符合拉面所需要的面團(tuán)要求時，即可進(jìn)行下一道工序。
蘭州人的早餐是沉浸在一碗碗牛肉面中的這碗面在蘭州剛開始蘇醒時就與人們溫暖相擁一邊吃一邊聊把吃面這件尋常事整成了一幅江湖社交圖哪怕到了凌晨時分也會有人點上一碗牛肉面就著月色慢慢享用如果你是第1次來蘭州早晨一定要去吃碗牛肉面它之于蘭州的早餐圈是個硬核的存在悠然的清晨一杯熱面湯一碗牛肉面就讓人極為滿足放眼望去在蘭州的大街小巷有關(guān)“牛肉面”的招牌數(shù)不勝數(shù)這碗面聚集了蘭州人多半的記憶從吃飽到吃好一步發(fā)展的史詩一碗面也能演繹得淋漓盡致從物資短缺到衣食無憂從解決溫飽邁向小康清晨點上一碗牛肉面深深感受到蘭州的小康生活絕不僅*是靠高樓大廈的堆砌它真實地存在于城市的每一個小角落。
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牛肉面中的湯汁更是蘭州這座千年古城的飲食文化隗寶。簡單的食材都能熬制出各種迷人的風(fēng)味，這也是中華美食中具有特色的風(fēng)味之一，它混合面條，鑄就一道具有濃郁醇香的親民主食。蘭州牛肉面品質(zhì)上乘，幾百年來深受食客的青睞，每天一碗牛肉面下肚瞬間喚醒了疲倦的靈魂，這是一種生活的習(xí)慣，更是一種文化的烙印。蘭州，一座黃河穿城而過的城市。京穆蘭，一家獨具民族特色，品質(zhì)獨特的牛肉面品牌。甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司成立于2011年，注冊資金1000萬,現(xiàn)有員工380名。公司從當(dāng)初的一家牛肉面店發(fā)展到至今擁有8家直營店、200多家特許加盟店的經(jīng)營規(guī)模。這里推薦一家有實力的蘭州牛肉面品牌，京穆蘭牛肉面，他們的口碑很好，在服務(wù)推廣這一方面也做的很好。陽泉開牛肉拉面賺錢嗎
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下劑將溜好條的面團(tuán)，放在案板上抹油，輕輕抻拉，然后用手掌壓在面上，來回推搓成粗細(xì)均勻的圓形長條狀，再揪成粗細(xì)均勻，長短相等的面劑，蓋上油布，餳5分鐘左右，即可開始拉面。拉面案板上撒上面粉，將餳好的面劑搓成條，滾上鋪面，如拉韭葉、寬面，則用手壓遍，兩手握住面的兩端，然后抻拉，拉開后，右手面頭交左手，左手兩面頭分開，右手食指勾住面條的中間再抻拉，待面條拉長后把面條分開。然后右手食指面頭倒入左手中指勾住，右手食指再勾入面條中間，向外抻拉，根據(jù)左手傍邊的面條粗細(xì)，用左手適當(dāng)收面頭，反復(fù)操作，同條可由1根變4根，4根變8根，面條的根數(shù)就成倍數(shù)增長。面條粗細(xì)以扣數(shù)多少決定，扣數(shù)越多就越細(xì)，一般毛細(xì)8扣，細(xì)面7扣，二細(xì)6扣。拉好后，左手食指上的面倒入右手大拇指，用中手中指和食指將工手上的面夾斷，下入鍋中煮面。目前，根據(jù)面劑成形的不同和扣數(shù)的多少，拉面的主要品種有毛細(xì)、細(xì)面、二細(xì)、三細(xì)、韭葉、寬面、大寬、蕎麥棱等多個品種。陽泉開牛肉拉面賺錢嗎
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