外地游客來蘭州必定要吃一碗真正的蘭州牛肉面，還有人會好奇蘭州本地人是怎么吃蘭州牛肉面的，不管您在國內還是在國外都吃過許多類型的面食，但是在國內，無論您走到哪里，都會看到很多掛牌——“真正蘭州牛肉拉面”，蘭州市內的牛肉面館和大家在省外見到的拉面館就有很明顯的區(qū)別，蘭州市內的大街小巷，您看到的大小的拉面館的招牌上不會有真正兩個字。在蘭州，本地人喜歡把牛肉面叫牛大，牛大碗，而外地朋友稱它為蘭州拉面或者是蘭州牛肉面。清朝歷史上有明確的記載，當時的拉面是一位叫馬保子的人發(fā)明的那時候他的家境貧窮，只好從小為了生計奔波。廊坊干牛肉拉面賺錢嗎
牛肉面香氣中蘇醒。六點左右就有食客陸陸續(xù)續(xù)地來吃面，看著不羈放縱的蘭州人端著滿滿地一大碗面潤喉下肚。面細滑勁道有彈性，蘿卜片新鮮入味，再來一顆鹵雞蛋補充能量，蘭州人的每天從一碗牛肉面開始了。蘭州牛肉面濃郁醇香、美味地道、面條勁道、湯汁濃香，讓人唇齒留香、欲罷不能，隨便走進一家牛肉面店，里面都坐滿了風塵仆仆的人，那隔著窗口都能看見的裊裊炊煙，是蘭州特有的煙火氣。未來，在品牌創(chuàng)始人指引下，京穆蘭人積極學習，不斷創(chuàng)新。本著為客戶創(chuàng)造價值，應對和防范投資風險。并根據品牌自身發(fā)展特點，制定符合企業(yè)未來發(fā)展的戰(zhàn)略方針：“以現有特許加盟業(yè)務為基礎，借力資本，逐步滲透牛肉面全產業(yè)鏈，實施國際化和多元化戰(zhàn)略，努力構建大眾化綠色餐飲服務體系，一方面拓展國內發(fā)展空間，一方面利用大數據和智能化平臺向精確營銷、高效服務、網絡化文化、移動化管理等方面轉化。建立牛肉面人才智庫，完善餐廚設備、為品牌發(fā)展提供硬件保障。同時積極推進綠色環(huán)保、節(jié)能減耗，為餐飲。立足創(chuàng)新、優(yōu)化組合，開創(chuàng)全新的產業(yè)格局。西城區(qū)合作牛肉拉面成本高不高有一種味道，或許多年以后，才有可能成為熟悉和溫暖的記憶。
牛肉面確實是一道富有靈魂的面食，深入老蘭州的人心，蓬灰水和的面是神奇的，柔韌可塑，拉出各色面型，在蘭州吃牛肉面有人會注重面的勁道，而不會在意是不是人工拉出來的！因為百年的發(fā)展，面和湯是這碗牛肉面的精髓也是基本必備素質，若你家的面不夠筋道爽口，再加上湯味道一般，估計你這家館子就會面臨關門問題了，進店吃牛大的老蘭州只會給票時來一句專業(yè)術語“二細蒜苗子多些”或者“韭葉子辣子兒多些”，而那些進店不知拿票便喊一聲“老板，來碗拉面”的新面孔，大多是外地來的游人或是來蘭公差的人們；所以清晨六點來碗頭湯牛大是老蘭州一日的開始，也是蘭州人對牛肉面另一靈魂——牛肉湯鮮的考究。
蘭州京穆蘭牛肉面已經家喻戶曉，之所以有如此大的吸引力，除了它勁道柔滑，色彩艷麗，口味獨特，香味濃郁等這些外在的特點之外，還在于它具有很高的營養(yǎng)保健價值。蘭州京穆蘭牛肉面之主料——小麥粉小麥粉自古以來就是滋養(yǎng)人體的重要食物。富含維生素和礦物質。具有補虛，厚腸胃，強氣力的作用。小麥還是一味給人治病的藥物。《本草再新》把它的功能歸納為四種：養(yǎng)心，益腎，和血，健脾?！夺t(yī)林纂要》又概括了它的四大用途：除煩、止血、利小便，潤肺燥。小麥面粉還有很好的嫩膚、除皺、淡斑的功效。蘭州京穆蘭牛肉面選用河西走廊的小麥粉就更具有保健功效。誰知道蘭州牛肉面加盟哪家做的好?。靠梢哉f一下嗎？
其它佐料的加工辣椒油的制作選用辣度適中，顏色鮮艷的辣椒面；油選用一級精煉菜籽油或色拉油。先將油燒熱（菜籽油煉去浮沫燒熟），放入蔥段、姜片、砸破的草果、小茴香炸出香味，待油溫降至120℃左右時，撈出調料，在辣椒面中放少許鹽，倒入溫油炸，一般500克辣椒面用2500克至33500克油，炸透后放置24小時以后備用。蘿卜片的加工將蘿卜切成4.5厘米長，2.5厘米寬，0.2厘米厚的長方片，放入冷水鍋中煮熟撈出，冷水中漂涼備用。蒜苗、香菜的加工蒜苗洗干凈，切成蒜苗花；香菜洗干凈，切成末備用。正因為如此，京穆蘭才能在眾多牛肉面品牌中脫穎而出成為佼佼者。西青區(qū)加盟牛肉拉面賺錢嗎
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蘭州坊間有很多的說法，但大都沒有可信的證據拿來佐證，但其中有一種說法來歷已久，也有傳承人確鑿的說法；1915年馬保子挑著“熱鍋子面”沿街叫賣，有所積蓄后于1918年入店經營，發(fā)展為清湯牛肉面，并且形成蘭州牛肉面“一清二白三紅四綠五黃”的基本標準，這是公認的歷史，由于年代不遠，傳承脈絡也清晰可循。蘭州人為何稱牛肉面為“蘭州牛肉面”而不是“蘭州牛肉拉面”，這對于牛肉面是不是拉出來的考究好似不是問題的問題，再后來確實變成了一個問題；廊坊干牛肉拉面賺錢嗎
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