跟著臻熙酒莊學(xué)喝葡萄酒：酒的醇香和芳香曾經(jīng)的我們誰不是個(gè)滴酒不沾的好少年呢高中畢業(yè)就是人生的成人禮大多數(shù)人都在此時(shí)開始體驗(yàn)微醺、迷醉大學(xué)的社交圈初體驗(yàn)步入社會(huì)的應(yīng)酬推杯換盞所有人都在慢慢認(rèn)識(shí)酒精的迷人之處和催人心碎的威力在此我們也要提醒各位好酒不貪杯，微醺勝買醉經(jīng)過酒的洗禮卻沒真正懂得它有人會(huì)說這酒很潤也有人會(huì)說這酒容易入口更會(huì)有人說這酒真香每當(dāng)這個(gè)時(shí)候你應(yīng)該是一臉“懵”讓臻熙酒莊以葡萄酒為例為大家解讀“酒香”葡萄酒香氣分為：芳香與醇香葡萄酒的芳香一般可分為三大類：一級香氣：這種香氣來自釀造葡萄品種的漿果。二級香氣：此類香氣來源于葡萄酒釀造酒精發(fā)酵過程帶來的香氣。三級香氣：指葡萄酒裝瓶、陳年后緩慢形成的陳年香氣。一般在橡木桶或葡萄酒瓶中（瓶內(nèi)陳年）窖藏所得。更確切的說當(dāng)葡萄酒**討論葡萄酒芳香時(shí)他們指的是一級香氣和二級香氣當(dāng)談?wù)摼频拇枷銜r(shí)是指葡萄酒的三級香氣臻熙酒莊小紅書店鋪新上架葡萄酒智利女神梅洛就是一二級香氣的葡萄酒開封后可以明顯聞到多種水果香氣仔細(xì)感受還有香草和黑白胡椒的香味葡萄酒只有發(fā)酵后在瓶中陳年的過程中會(huì)形成醇香。酒瓶中的果酸及酒精在瓶中氧化的過程中會(huì)逐漸形成醛和酯類。 包括葡萄酒的搭配選擇和知識(shí)文化傳播培訓(xùn)、門店裝修設(shè)計(jì)、品牌宣傳推廣、營銷活動(dòng)落地執(zhí)行指導(dǎo)等。北京品質(zhì)臻熙酒莊
香檳酒杯：香檳杯以郁金香型或長笛型為主。杯身比紅酒杯要長，杯子較細(xì)，在杯口略變窄。杯身長是為了保留香檳的氣泡，不讓它快速跑掉，方便容觀察把玩；杯口細(xì)窄是為了聚攏香氣，便于聞香、品嘗。喝香檳，倒杯子的2/3左右為佳。白葡萄酒酒杯：白葡萄酒酒杯近似波爾紅酒杯，但小一號(hào)，杯身較長，杯肚較瘦。口徑較小的白葡萄酒酒杯能夠讓葡萄酒聚集細(xì)致的香氣，幫助它們很好的呼吸并散發(fā)出迷人的香氣。紅酒杯類型主要有三種波爾多酒杯、勃根地酒杯和全用途的酒杯。波爾多酒杯比較高，杯口較勃根地酒杯窄，以保留杯內(nèi)波爾多紅酒的香味。容量從12到18盎斯。紅酒杯底部有比較細(xì)的握柄，上身的杯身比較的寬大，但都是呈圓形的，而且每一個(gè)品種紅酒的酒杯都不一樣。不過但凡是紅酒的酒杯，其主要的功能除了盛酒之外，還有一個(gè)凝聚香氣、觀察氣泡、觀察掛杯等功能。所以紅酒杯的設(shè)計(jì)一定要是透明的，越是昂貴的紅酒杯越是有光澤。紅酒杯與傳統(tǒng)的白酒杯相比價(jià)格貴一些，但是紅酒杯在保養(yǎng)方面要求更加的多，甚至可以說苛刻和繁瑣。比較主要的規(guī)矩是有：在日常的保養(yǎng)過程中，需要注意將酒杯清潔干凈，不能留下任何的水痕和污垢；使用前需要用絲綢擦趕緊酒杯；使用過后當(dāng)天需要清洗。
北京品質(zhì)臻熙酒莊葡萄酒品鑒：迅速掌握一門品酒技巧，不論是飯局應(yīng)酬還是朋友聚餐，都能讓你瞬間成為眾人羨慕的焦點(diǎn)。
插片式開瓶器：插片式開瓶器平常見得較少，屬于一種比較古老原始的開瓶器。它的使用方法是：將薄鋼片插入木塞和瓶頸接縫，然后用力旋轉(zhuǎn)將瓶塞夾住拉出。一般在木塞腐朽不宜用螺旋鉆的情況下使用，由于有了氣壓式開瓶器，這種開瓶器使用得比較少了。兔耳型開瓶器：兔耳型開瓶器是一種快速開瓶器，因其兩個(gè)用于夾住葡萄酒瓶頸的把手象兔耳而得名。它在“兔耳”把手夾住瓶頸后，快速壓下壓桿，使螺旋鉆快速進(jìn)入瓶塞，然后回拉壓桿，使瓶塞脫出。紅酒開瓶器有哪幾種1.螺旋開瓶器螺旋開瓶器是國內(nèi)常用的一種開瓶器，也是傳統(tǒng)的開瓶器之一。其結(jié)構(gòu)簡單，帶有一個(gè)螺絲錐。開啟瓶塞時(shí)，你只需把螺絲錐旋入木塞，然后掰動(dòng)把手將木塞抽出來便可。它操作簡便，價(jià)格便宜，但比較費(fèi)力。2.蝶形開瓶器蝶形開瓶器利用物理學(xué)的杠桿原理，設(shè)計(jì)出帶雙臂的造型，活像扇動(dòng)翅膀在翩翩起舞的花蝴蝶，你只需將螺絲錐旋入木塞，扳動(dòng)兩側(cè)把手往上抬升，抬升到盡頭后再壓下雙臂，就可以拿出瓶塞了。這種開瓶器體積小，價(jià)格也便宜，美觀大方，使用簡單。不過它不適合用于開老酒，因?yàn)檫@些酒的軟木塞可能會(huì)比較脆弱。用蝶形開瓶器拿出軟木塞的時(shí)候容易弄斷老塞。
還有一個(gè)問題是材料不好的開瓶器容易變散或者變松，導(dǎo)致瓶塞向上抬升的距離有限，很難一下子就把瓶塞拿出來。海馬刀開瓶器對于經(jīng)常喝酒的人來說，這無疑是一款比較好的開瓶器。它造型設(shè)計(jì)上活像一只海馬，使本來冷冰冰的金屬塑料工具看起來多了幾份動(dòng)人的形色。自西班牙人將其發(fā)明后，追風(fēng)者眾多，卻仍未有能與之匹敵的開瓶器出現(xiàn)，所以海馬刀開瓶器也號(hào)稱“開瓶器”。同時(shí)，由于美觀輕捷，實(shí)用且不費(fèi)力，海馬刀開瓶器更是侍酒師們隨身攜帶的開瓶器，因此也有“侍者之友”的稱號(hào)。它采用質(zhì)量的不銹鋼和中碳鋼材料，由手柄、酒絲（螺旋錐）、割紙刀和兩個(gè)卡位這4個(gè)主要部分組成。用海馬刀開啟酒瓶時(shí)，先用小鋸齒刀切開瓶口周圍的瓶封，再將螺旋錐前列旋入軟木塞中心，然后直立螺旋錐，順時(shí)針方向緩緩旋轉(zhuǎn)鉆入軟木塞中，卡住瓶口，先后以一級卡位和二級卡位以支點(diǎn)，利用杠桿原理將瓶塞拔起來。與蝶形開瓶器相比，海馬開瓶器具有優(yōu)勢的一點(diǎn)便是它擁有兩級卡位，在次沒法完全拔起木塞的時(shí)候利用第二級卡位把剩余部分木塞完全拔起。兔型開瓶器相比前面幾種傳統(tǒng)的開瓶器，兔型開瓶器更容易使用，因?yàn)楹馁M(fèi)的力氣會(huì)更小，開瓶時(shí)間也更快。
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世界大部分的葡萄酒產(chǎn)地均處于赤道南北半球各三十至五十度緯度之間，主要有法國、意大利、西班牙、美國、智利、澳大利亞、南非等。一提到紅酒，就不能不提到法國，眾所周知，法國是享有盛譽(yù)的紅酒出產(chǎn)地。決定葡萄酒好壞有六大因素：葡萄品種、氣候、土壤、濕度、葡萄園管理和釀酒技術(shù)。溫度越高，葡萄的采摘時(shí)間就越快；陽光照射時(shí)間也很重要，太少則酸，太多則甜，法國規(guī)定的葡萄從開花至采摘間的日照時(shí)數(shù)為1300小時(shí)；還有，如果土壤不同，質(zhì)量也不同；濕度也重要，看得見河流的地方才能釀出好酒……法國葡萄酒之所以比較好，是因?yàn)榉▏谏鲜隽笠蛩厣暇邆涮熨n優(yōu)厚的條件。法國葡萄酒歷史悠久，再加上先天的地理?xiàng)l件與漫長的技術(shù)積累，已當(dāng)之無愧地成為世界葡萄酒中相當(dāng)有的老大。法國葡萄酒的分類葡萄酒是以用新鮮葡萄果實(shí)或果汁，經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵釀制而成的飲料。依據(jù)釀造方法可大致分為：平靜葡萄酒：攝氏20度時(shí)，不起泡的葡萄酒，它包括紅葡萄酒和白葡萄酒：白葡萄酒——白葡萄酒：釀造時(shí)只用葡萄汁，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或綠葡萄釀造。我們通常所講的葡萄酒一般就是指平靜葡萄酒。可分甜的和不甜的。若為不甜的白酒，其適飲溫度為10~12℃。
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紅酒有沉淀物可以喝嗎主要沒有過期變質(zhì)都是可以喝的。紅酒主要是經(jīng)過自然發(fā)酵釀造出來的一種酒，含有多的就是葡萄汁，若是紅酒瓶中有一些黑色的小碎渣，那么不要過于擔(dān)心，這其實(shí)是沒有過濾干凈而留下的葡萄果皮，對人體沒有害處，有些甚至是釀酒師為了保持葡萄酒原本的果香味而在過濾中故意留存，所以紅酒中有沉淀物屬于一種正常的現(xiàn)象，只要是沒有發(fā)生過期和變質(zhì)，那么都是可以喝的。紅酒為什么有沉淀物紅酒中有沉淀物一般可以分為兩種情況，第一種是紅酒發(fā)酵時(shí)過濾不干凈導(dǎo)致的，這樣的紅酒一般果香味濃郁，而第二種則是紅酒中含有一定量的酒石酸結(jié)晶，這主要是因?yàn)榧t酒中不穩(wěn)定物質(zhì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)沉淀而成的，但無論是哪種情況，對紅酒品質(zhì)都是沒有影響的。紅酒出現(xiàn)白色漂浮物還能喝嗎不能喝。紅酒之所以會(huì)出現(xiàn)白色的漂浮物，主要是因?yàn)榧t酒在存放的過程中生成了醋酸菌，而醋酸菌是一種對人體有害的細(xì)菌，還會(huì)影響紅酒的質(zhì)量，這種情況一般出現(xiàn)在開封了的紅酒中，這時(shí)候的紅酒是不能再喝的，容易對人體的健康造成威脅。紅酒放二十年還能喝嗎不能。紅葡萄酒并不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當(dāng)年的葡萄所釀造的。 北京品質(zhì)臻熙酒莊
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