因?yàn)楹芏嗥焚|(zhì)的葡萄酒也是內(nèi)含沉淀物質(zhì)的，但是如果不適合陳年的酒過(guò)了試飲期出現(xiàn)了沉淀，就要留心了。問(wèn)題四掛杯的酒就是好酒？經(jīng)常在酒桌上看到別人一邊搖晃酒杯一邊說(shuō)，“哇，你看這個(gè)酒掛杯，這個(gè)酒真好?。 彼自捳f(shuō)：好酒會(huì)哭，因?yàn)闀?huì)流淚。掛杯被很多人視為評(píng)價(jià)酒好壞的重要指標(biāo)。為了促進(jìn)葡萄酒香氣的釋放，我們?cè)谄肪七^(guò)程中，需要以杯柱為軸心，以逆時(shí)針或順時(shí)針?lè)较蛴泄?jié)奏地旋轉(zhuǎn)酒杯，讓酒液在杯中旋轉(zhuǎn)起來(lái)，擴(kuò)大與空氣的接觸面，從而加速揮發(fā)性的香氣開釋。當(dāng)中止旋轉(zhuǎn)酒杯的時(shí)刻，酒杯內(nèi)壁會(huì)留下一道道酒滴，俗稱“酒淚”(winetears)或“酒腿”(winelegs)，這便是所謂掛杯現(xiàn)象。酒淚發(fā)生的直接原因便是酒液比較黏稠，說(shuō)明酒液中黏稠成分的含量相對(duì)較高，而葡萄酒中的黏稠成分便是酒精、糖分、甘油或酯類。因此，酒淚的發(fā)生說(shuō)明葡萄酒中酒精、糖分、甘油或酯類的含量相對(duì)較高。掛杯豐富的葡萄酒，口感通常會(huì)比較豐郁，這也是為何很多人認(rèn)為酒淚越多，酒品質(zhì)越好的真實(shí)原因。從專業(yè)的角度講，酒質(zhì)并不是取決于酒精、殘?zhí)呛透视偷暮?，而是取決于香氣的層次性、復(fù)雜度和余味悠長(zhǎng)。在不斷努力的經(jīng)營(yíng)和實(shí)踐中，總結(jié)出一套成熟的葡萄酒運(yùn)營(yíng)體系。深圳葡萄酒一手貨源價(jià)格信息
喝紅酒的壞處：1、記憶力減退過(guò)量飲用紅酒，酒精攝入過(guò)多，大腦的神經(jīng)受到了抑制，久而久之，記憶力就會(huì)有所下降。2、營(yíng)養(yǎng)不良酒精攝入過(guò)多會(huì)降低B族維生素、鋅和鐵的吸收率，會(huì)導(dǎo)致酒精性營(yíng)養(yǎng)不良。3、肥胖酒中所含的酒精在高劑量時(shí)具有升的效應(yīng)，也有節(jié)約脂肪功能。每克酒精能提供7千卡的能量，而且功能速度比較快。如果飲用350ml的紅酒，所提供的酒精相當(dāng)于一碗米飯的能量，節(jié)約下來(lái)的脂肪只好停留在體內(nèi)儲(chǔ)存，久而久之肥胖就找上門了。4、痛風(fēng)無(wú)論是紅酒還是其他酒都是含有酒精的，酒精可使體內(nèi)乳酸增加，乳酸會(huì)抑制腎小管對(duì)尿酸的排泄，酒精還能促進(jìn)嘌呤分解而使血尿酸升高，所以大量飲用紅酒可致痛風(fēng)發(fā)作。5、衰老飲用紅酒超過(guò)一定數(shù)量，脂肪的作用超過(guò)了抗氧化物質(zhì)的作用，便會(huì)適得其反，令女性心臟和肝臟功能受損，皮膚粗糙，提前衰老。6、消化道疾病大量酒精進(jìn)入人體后，首先在胃中稀釋胃液，使胃粘膜減少，隨后損害消化道的粘膜，會(huì)使消化道的所有疾病加重病情，如胃炎，胃潰瘍，十二指腸胃潰瘍，腸炎等腸道疾病。紅酒如何醒酒第一步確定是否是紅酒品類紅酒品類現(xiàn)在玲瑯滿目，自己很有緣跟它打交道也是有7年的時(shí)間了。 深圳葡萄酒一手貨源價(jià)格信息臻熙酒莊始終致力于積極整合資源，尋求戰(zhàn)略合作，取得了高速發(fā)展。
在倒紅酒的時(shí)候，經(jīng)?？梢砸?jiàn)到紅酒杯都是沒(méi)倒?jié)M的。為什么在倒紅酒的時(shí)候不能把酒杯倒?jié)M呢？下面就來(lái)了解一下關(guān)于倒紅酒的那些事。1、為了更好地觀察酒的品質(zhì)在電視劇中，男女主角在喝紅酒的時(shí)候，我們一般誰(shuí)都會(huì)看到，搖晃著紅酒杯，這可不是耍帥，這樣做的目的是為了觀察紅酒的品質(zhì)，紅酒在輕輕搖晃之后就會(huì)有出現(xiàn)掛杯的現(xiàn)象，然后慢慢地會(huì)像杯中流淌下來(lái)，再搖晃的時(shí)候還可以觀察到酒的底部，看一下酒的顏色，顏色越純粹的紅酒就是越好的紅酒，這是紅酒不能倒?jié)M的原因，倒?jié)M了之后就沒(méi)辦法搖晃了，搖杯時(shí)酒液會(huì)晃出來(lái)；把鼻子靠近酒杯聞香時(shí)，鼻子會(huì)染上酒液。2、為了醒酒喝過(guò)紅酒的人都知道，紅酒是需要醒酒的。為了將紅酒氣味比較大的呈現(xiàn)，一般的地方都會(huì)準(zhǔn)備醒酒器，這樣也方便客人掌握醒酒的時(shí)間，倒入杯中的紅酒相對(duì)來(lái)說(shuō)是開放式的醒酒，喝紅酒大多使用高腳杯，這種杯子的特點(diǎn)就是口窄底寬，因?yàn)閷⒓t酒倒入杯中這樣底部還是在醒酒的狀態(tài)，所以倒紅酒的時(shí)候就是不能倒?jié)M，比較好的量就是紅酒杯的三分之一的量是比較好的。倒酒標(biāo)準(zhǔn)紅葡萄酒入杯均為1/3；白葡萄酒入杯為2/3；白蘭地入杯為1/2；香檳斟入杯中時(shí)，應(yīng)先斟到1/3，待酒中泡沫消退后。
木塞上沒(méi)有太多的浸染顏色，說(shuō)明葡萄酒裝瓶的時(shí)間很短，有時(shí)也說(shuō)明葡萄酒的保存方式可能不對(duì)。如直立豎放的葡萄酒，酒液與木塞是完全分離開來(lái)，這樣存放再長(zhǎng)的時(shí)間，木塞上也幾乎沒(méi)有太多的浸染顏色。從木塞看葡萄酒的陳年，有個(gè)很好的益處是：辨別葡萄酒的真假。有時(shí)一些偽造商用一些次的老年份酒冒充前列老年份酒，然而木塞的浸染程度卻很小，說(shuō)明這些老酒有可能是冒充的假酒。3.看葡萄酒保存的情況如果木塞表面出現(xiàn)發(fā)霉的現(xiàn)象，說(shuō)明葡萄酒的保存濕度太高，這時(shí)，說(shuō)明需要調(diào)整保存濕度。葡萄酒的比較好儲(chǔ)藏濕度為60-70%之間，過(guò)高就會(huì)導(dǎo)致發(fā)霉現(xiàn)象，過(guò)低會(huì)導(dǎo)致葡萄酒干燥，增大葡萄酒過(guò)度氧化的概率。木塞有時(shí)還會(huì)出現(xiàn)酒液已經(jīng)流至頂部的情況，這種現(xiàn)象表明葡萄酒已經(jīng)出現(xiàn)漏液，品質(zhì)受到了破壞，葡萄酒可能已經(jīng)壞了。這種現(xiàn)象出現(xiàn)主要是因?yàn)椋耗救c瓶壁之間的空隙較大，空氣進(jìn)入酒中使得葡萄酒過(guò)度氧化，會(huì)加速單寧和多酚類物質(zhì)的氧化分解，從而葡萄酒呈現(xiàn)出香氣寡淡，口感酸度極為突出，結(jié)構(gòu)寡淡無(wú)味等特征。軟木塞污染的葡萄酒能喝嗎？根據(jù)處理2,4,6-三氯苯甲的化工企業(yè)出具的化學(xué)品安全數(shù)據(jù)說(shuō)明書來(lái)看，直接接觸純TCA可能會(huì)刺激人的皮膚和眼睛，甚至導(dǎo)致呼吸困難。與法國(guó)、智利、西班牙、意大利等12個(gè)國(guó)家的十幾家酒莊建立長(zhǎng)期合作關(guān)系。
紅酒的酒精度數(shù)高嗎喝過(guò)紅酒的應(yīng)該都知道，紅酒的酒精含量不會(huì)很高，不會(huì)像高度白酒以及洋酒那樣猛烈。其實(shí)大多的紅酒的酒精度數(shù)都在8-15度這個(gè)范圍內(nèi)，我們很少看到低于8度或者高于15度的紅酒。喝紅酒要注意什么呢1、巧克力和紅酒不要同食要和濃香的食品、辛辣的食物搭配著吃都說(shuō)巧克力和紅酒都是女性的喜歡，可是如果邊喝紅酒邊吃巧克力的話，那么不僅會(huì)影響葡萄酒的吸收，且對(duì)身體健康也會(huì)產(chǎn)生一定的影響的。因而建議在喝紅酒的時(shí)候就不要吃巧克力了，或者錯(cuò)開兩者的食用時(shí)間。2、海鮮和紅酒不要同食和海鮮一起食用這里并不是說(shuō)紅酒就都不能與海鮮搭配了，只是某些海鮮中的物質(zhì)會(huì)與紅葡萄酒中的某些成份發(fā)生反應(yīng)，從而另人生厭的金屬味，不利于飲食健康。3、醋和紅酒不要同食要和醋一起食用如果喝紅酒的時(shí)候在吃其它食物中含有醋，或者搭配醋一起食用的話，則會(huì)產(chǎn)生鈍化的感覺(jué)，因而不建議一起食用。4、吃辛辣食物不要飲用紅酒許多人口味較重，飲食上喜歡選擇辛辣有刺激性的食物，酒精本身對(duì)人的胃部以及其他身體刺激性較大，在飲用紅酒時(shí)，進(jìn)食辛辣食物容易造成胃部消化負(fù)擔(dān)，不利于酒精分解，經(jīng)常刺激胃粘膜容易導(dǎo)致胃病發(fā)生，因此喝紅酒時(shí)要注意少吃辛辣的食物。
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3個(gè)法定白葡萄品種，包括長(zhǎng)相思（SauvignonBlanc）、賽美蓉（Semillon）和麝香（Muscat）。在波爾多產(chǎn)區(qū)，除了原產(chǎn)地命名管理局所指定的法定產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)，不同法定產(chǎn)區(qū)里還存在著一些關(guān)于酒莊的評(píng)級(jí)制度，包括：1855年波爾多酒莊評(píng)級(jí)（1855BordeauxClassification）、格拉夫評(píng)級(jí)（Graves）、圣埃美隆評(píng)級(jí)、士族名莊分級(jí)制度（CruBourgeois）和藝術(shù)家酒莊分級(jí)制度（CrusArtisans）。產(chǎn)區(qū)名莊數(shù)不勝數(shù)，61個(gè)名莊如同61顆明星在波爾多這塊土地上閃閃發(fā)光，散發(fā)著無(wú)限魅力。波爾多的AOC葡萄酒產(chǎn)量占法國(guó)AOC葡萄酒產(chǎn)量的25%，其中87%為紅葡萄酒，11%為干白葡萄酒，2%為甜白葡萄酒。從這些數(shù)字或許可以窺得波爾多葡萄酒的魅力與特色。經(jīng)常被朋友、粉絲問(wèn)到各種各樣有關(guān)葡萄酒的問(wèn)題，小熙就來(lái)普及下，來(lái)一個(gè)超級(jí)實(shí)用的基礎(chǔ)葡萄酒掃盲給大家。為什么葡萄酒喝起來(lái)那么“澀嘴”？這個(gè)是常見(jiàn)的問(wèn)題，所以小熙把它排在了位，經(jīng)常有剛開始喝葡萄酒的朋友在品嘗到紅葡萄酒時(shí)，會(huì)覺(jué)得這酒怎么又苦又澀啊？其實(shí)葡萄酒的澀味主要來(lái)自于酒中的酚類物質(zhì)——單寧。單寧會(huì)給口腔帶來(lái)褶皺感和收斂感，越年輕澀感會(huì)越重。如果是品質(zhì)好的酒。澀感會(huì)隨著時(shí)間沉淀而變得柔和順滑。
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