紅酒是不是年份越久越好很多人認為，年份是評定紅酒好壞的重要標準，覺得年份久遠的酒一定是好酒。其實這是一種錯誤的認知，我們要知道任何紅酒都有一個適飲期。怎樣的紅酒適合陳年，有以下幾個指標：品種是根本由于葡萄品種很大程度上決定了一款紅酒的酒精度，酸度和果香濃郁度，所以它是影響紅酒陳年潛力的基本因素。2.品質(zhì)是前提葡萄品質(zhì)又是決定紅酒品質(zhì)的前提條件。它的品質(zhì)與一個產(chǎn)區(qū)的氣候，土壤，培育條件等息息相關。只有的酒才能越放越好的道理不言而諭。3.工藝是保障釀造工藝，設備以及手法同樣是紅酒能否陳年的保障。一般經(jīng)過橡木桶釀造的酒陳年潛力更佳。而且新舊設備對紅酒品質(zhì)的影響也有所不同。4.環(huán)境是關鍵無論紅酒品質(zhì)有多好，如果沒有適當?shù)膬Σ胤椒?，很容易就會變質(zhì)。一般涼爽，恒溫，通風性較好，光線較暗的環(huán)境是紅酒理想的儲存地點。所以一般說來，絕大多數(shù)紅酒年份并非越久越好，好酒來自于天，地，人的完美結(jié)合。紅酒為什么酸酸的來源：葡萄酒中的酸基本上都來源于釀酒葡萄本身，不過有些葡萄酒產(chǎn)區(qū)也允許在釀造葡萄酒的過程中人工加入酸。葡萄在成熟的時候，糖分會逐漸升高，而酸度會逐漸降低，所以如果想要讓終得到的葡萄酒具有較好的酸度。 開創(chuàng)葡萄酒個性化定制消費新體驗，帶給國人非凡的品質(zhì)美酒享受。山東法國進口葡萄酒什么價格
半甜型的葡萄酒含糖量一般在12-45克/升，甜型的在45克/升以上。3.按照釀造工藝劃分：靜態(tài)葡萄酒、氣泡酒、加烈葡萄酒、加味葡萄酒冰酒。起源于德國，早在1765年，德國下了一場很大的早雪，雪變成了冰堆積在葡萄串上，當時種植葡萄的農(nóng)民都以為今年的收成完了，結(jié)果到了11月，葡萄還好好的掛在葡萄藤上。因為晚了收割，葡萄內(nèi)糖分增加，水分結(jié)冰，榨汁后竟然釀出了的冰酒！貴腐葡萄酒。用受到貴腐霉菌侵害的白葡萄釀制而成，由于貴腐霉菌依附在葡萄上，吸取了葡萄里的水分，留下了很濃的糖分和香味，就像葡萄干一樣，所以釀出的葡萄酒很甜，而且因為一些神秘的化學反應，貴腐霉菌給葡萄酒帶來了一種神秘的香味。靜態(tài)酒和氣泡酒。我們?nèi)粘ｏ嬘玫拇蟛糠制咸丫贫际庆o態(tài)酒，而氣泡酒指的是在釀制過程中保留了產(chǎn)生的二氧化碳，也被稱為“汽酒”，酒精含量在8%—14%之間。加烈葡萄酒。加烈型即加強型葡萄酒，是在發(fā)酵過程中加入酒精，終止酵母的運作，使其酒精含量提高到15%—22%，同時也保留了較高的糖分，比如西班牙的雪莉酒，葡萄牙的波特酒。加味葡萄酒。在葡萄酒內(nèi)加入藥草、香料等釀制而成的酒，如艾草酒、開味酒、奎寧酒都是加味葡萄酒。山東法國進口葡萄酒什么價格設備齊全、服務好，以尊貴的會員服務。
人們總是將葡萄酒和愛情相提并論，或許是葡萄酒像極了愛情的味道。當愛情與美酒相伴，定是勝卻人間無數(shù)。點個關注吧！謝謝啦！為您分享葡萄酒的知識要點，以快的速度了解葡萄酒，從紅酒“磚家”變成“**”！紅酒、干紅、干白、香檳、氣泡酒的區(qū)別：葡萄酒就是紅酒？紅酒就是葡萄酒的一種。其實葡萄酒按顏色分還有紅色的紅葡萄酒，淡黃的白葡萄酒、桃紅色的桃紅葡萄酒。隨著葡萄酒文化的深入傳播，其它種類的葡萄酒消費增多，定會有越來越多的人了解到，紅酒只是紅葡萄酒的簡稱，而不能代指所有葡萄酒。干白vs干紅干紅與干白這里的“干”其實這并不是中文傳統(tǒng)的說法，而是直接從西方語言（比如英語里的dry，法語里的sec）中翻譯引進過來的。這里的干指的是葡萄酒的含糖量每公升不高于4克。所以干紅、干白指的就是每公升含糖量4g以下的紅葡萄酒和白葡萄酒。這些葡萄酒雖然含糖量低，但是不一定喝起來沒有甜味哦。因為甜潤的口感不僅是由糖類帶來的，還有酒精和一些酯類等成分都能帶來甜味。香檳vs起泡酒香檳其實是起泡酒（sparklingwine）的一種。但是用香檳制作法做出來的起泡酒，并不能全部成為香檳。
嘗味道、甜度。嘗酒要嘗小口，細品，并且多嘗幾口，因為有時印象并不準確，而且隨著時間的推移，酒在杯中或醒酒器中也會變化。干白干紅的含糖量很低基本嘗不出來，不過甜酒的甜度很是明顯。酸度葡萄品種和產(chǎn)區(qū)年份的不同，酸度都會有影響。是盲品時的重要指標。比如意大利的圣祖維斯(Sangiovese)就以酸度著稱，而07年雨水偏多的波爾多酒就普遍比03年酸。酸度亦是陳釀能力的指標。記筆記進行過望聞嘗后，你大概可對酒有一個基本判斷，是適飲？還是過早？酒質(zhì)如何？估價幾何？這些都需要記下來，與望聞嘗時記下的筆記一起，做為你的品酒筆記庫。若將來喝到同款酒，或是別人喝到同款酒，都可以拿來比較之，看看不同時期的品嘗，不同人的品嘗，差異都在何處，是品酒頂有意思的一環(huán)。品鑒葡萄酒，溫度有講究。溫度對葡萄酒比較大的影響在于香氣與味道。其次在不同溫度下味蕾的感知度也是不同的。在溫度比較高時（16℃～18℃），葡萄酒里活躍的味道物質(zhì)更容易釋放出來。當品嘗一款擁有精致香氣的葡萄酒時。比如復雜的葡萄酒或者陳年的老酒）可以使用比較高的飲用溫度。不過，一旦溫度高于20℃，葡萄酒里的酒精會強烈地揮發(fā)出來。 在不斷努力的經(jīng)營和實踐中，總結(jié)出一套成熟的葡萄酒運營體系。
紅酒是什么味道紅酒的幾個基本味道：澀味：紅酒中微澀的感覺就是單寧酸的作用。如果單寧酸含量過高，則會令口腔產(chǎn)生干涸不適的感覺，特別是上顎。酸味：紅酒中主要的酸為酒石酸和蘋果酸。酒石酸和蘋果酸都是在葡萄生長和成熟期間發(fā)展出來的。酒精味：紅酒的酒精是葡萄汁在發(fā)酵過程中酵母轉(zhuǎn)變糖分而成，往往紅酒的酒精度越高酒精味就會越濃烈。甜味：紅酒雖然酸澀感強烈，但也能感覺到細微的甜味，因為紅酒中多多少少會殘留未完全發(fā)酵的糖分，因此，這些甜味便倆源于紅酒中的殘?zhí)牵橇吭礁邉t越甜。果味：紅酒的果味可以通過味覺和嗅覺一同感覺，根據(jù)品種和釀造方法的不同，紅酒所散發(fā)的果味也會有所不同，典型有黑醋栗、草莓、黃桃等。香氣和風味物質(zhì)：每一款葡萄酒都有著獨特的香氣和風味特征，葡萄酒的香氣和風味到底是怎么得來的。主要源于3個方面——葡萄品種、風土及釀造工藝。介紹：紅酒(Redwine)是葡萄酒的一種，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當簡單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。
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在涼爽地區(qū)，它酸度高，展現(xiàn)更多綠色水果的香氣；在溫暖地區(qū)，它充滿柑橘類水果和核果的芳香，酒體較飽滿；在炎熱地區(qū)，它擁有熱帶水果風味，酒體飽滿。此外，經(jīng)過蘋果酸-乳酸發(fā)酵（MLF）的霞多麗具有餅干、面包和黃油的風味，而經(jīng)過橡木桶陳釀的霞多麗則有香草或椰子等香氣。勃艮第（Burgundy）是它的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)，美國加州（California）和澳洲獵人谷（HunterValley）等地也出產(chǎn)質(zhì)量的霞多麗。長相思（SauvignonBlanc）是一個芳香型品種。它比較早熟，所以適合種植在涼爽和溫暖氣候的產(chǎn)區(qū)。在涼爽的地區(qū)，長相思以綠色水果和草本氣息為主導，而溫和地區(qū)的長相思則展現(xiàn)更多熱帶水果的香氣。該品種為突出的是其十足的酸度和濃郁的百香果香氣。法國的盧瓦爾河谷（LoireValley）是長相思的故鄉(xiāng)，子產(chǎn)區(qū)中桑塞爾（Sancerre）和普伊-富美（PouillyFume）產(chǎn)的長相思為出名。新西蘭馬爾堡（Malborough）也是長相思的質(zhì)量產(chǎn)區(qū)，其酒款具有奔放而迷人的果味。雷司令（Riesling）也是一個風格多變的芳香型白葡萄品種。典型的雷司令干白葡萄酒風格清新，酸度頗高，具有柑橘類水果的香氣，并伴有獨特的礦物質(zhì)氣息。雷司令還可以釀造甜酒，得益于高酸度，它所釀成的甜酒酸甜平衡。
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