煲湯必知常識(shí)煲好湯技巧：煲好湯要講究哪些原則呢，初次學(xué)煲湯一定要多學(xué)習(xí)煲湯的知識(shí)，注意煲湯的細(xì)節(jié)，才能煲出美味的養(yǎng)生湯。要使喝湯真正起到強(qiáng)身健體、防病治病的作用，在湯的制作和飲用時(shí)有一定的科學(xué)原則要遵循，否則就可能出現(xiàn)偏差。一起來(lái)看看這煲湯的9大要素吧，讓你在冬季煲出一碗既好喝，又健康養(yǎng)生的美味湯。1、選料要得當(dāng)這是制好鮮湯的關(guān)鍵所在。用于制湯的原料，通常為動(dòng)物性原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚(yú)類等。采購(gòu)時(shí)應(yīng)注意必須鮮味足、異味小、血污少。這類食品含有豐富蛋白質(zhì)和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是湯鮮味的主要來(lái)源。2、食品要新鮮新鮮并不是傳統(tǒng)的“肉吃鮮殺，魚(yú)吃跳”的時(shí)鮮。現(xiàn)在所說(shuō)的鮮，是指魚(yú)、畜、禽殺死后3小時(shí)～5小時(shí)，此時(shí)魚(yú)、畜或禽肉的各種酶使蛋白質(zhì)、脂肪等分解為人體易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也比較好。3、炊具要選擇制鮮湯以陳年瓦罐煨煮效果比較好。瓦罐是由不易傳熱的石英、長(zhǎng)石、粘土等原料配合成的陶土，經(jīng)過(guò)高溫?zé)贫?。其通氣性、吸附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點(diǎn)。煨制鮮湯時(shí)，瓦罐能均衡而持久地把外界熱傳遞給內(nèi)部原料，相對(duì)平衡的環(huán)境溫度。 一般人在進(jìn)餐時(shí)喝50℃以下的湯比較適宜。東莞滋補(bǔ)養(yǎng)生湯味道如何
秋季養(yǎng)湯：銀耳羹材料：雪梨2個(gè)、銀耳50克、冰糖100克。做法：雪梨切片，銀耳泡軟時(shí)去掉硬根。鍋內(nèi)加水，放入梨、銀耳、冰糖，煮半小時(shí)，即可食用。鯽魚(yú)湯材料：鯽魚(yú)、木瓜、鮮百合、薄荷、鮮奶、蔥、姜、鹽少許。做法：清洗鯽魚(yú)，將蔥姜改刀、木瓜切小片；鍋中放少許油將魚(yú)兩面略煎。魚(yú)熱水水鍋，大火燒開(kāi)，加蔥姜，后改小火慢燉；當(dāng)湯汁顏色呈奶白色時(shí)下入木瓜，并加少許鹽調(diào)味，加入鮮奶稍煮即可。出鍋前，放入百合即可。菊花蘿卜湯材料：菊花6克，胡蘿卜100克，蔥花5克，食鹽適量，味精2克，清湯適量，香油5克。做法：胡蘿卜先洗凈切成片，放入盤中待用。然后把鍋放在火上，注入清湯，放入菊花、食鹽。待材料都煮熟后，淋上香油，撒入味精，出鍋后盛入湯盆即可。玉米湯材料：青木瓜半斤，胡蘿卜一根，甜玉米一根，帶皮豬肉半斤（要挑瘦肉多的部分），雞爪三對(duì)，清水一千五百毫升。做法：豬肉、雞爪加清水先用瓦煲燒開(kāi)，撇去浮沫，然后加進(jìn)木瓜，胡蘿卜和玉米小火熬上一個(gè)半小時(shí)即可。 山東四季養(yǎng)生湯功效如何冬季干燥，葷素搭配才能讓人體寒熱適當(dāng)，營(yíng)養(yǎng)均衡。
我國(guó)民間流傳各種“食療湯”。如鯽魚(yú)湯通乳，紅糖生姜湯驅(qū)寒發(fā)表，綠豆湯消涼解暑，蘿卜湯消食通氣，銀耳湯補(bǔ)陰等。湯可以說(shuō)是“廉價(jià)的健康保險(xiǎn)”。從地域上來(lái)說(shuō)，我國(guó)東南西北，就各有不同的特色。東：宋嫂魚(yú)羹宋嫂魚(yú)羹是南宋流傳下來(lái)的名湯。它是將主料鱖魚(yú)蒸熟剔去皮骨，加火腿絲、香菇竹筍末及雞湯等烹制而成。其中鱖魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，老少皆宜。西：胡辣湯胡辣湯擁有上千年歷史，它起源于河南，流傳于陜西。胡辣湯因其食材豐富而著稱。牛肉丸、白菜、土豆、胡蘿卜是其必要食材，這符合了食物的多樣化要求。而且，其中加入胡椒，使其具有增加食欲、健胃去風(fēng)的作用。南：花旗參烏雞湯廣東人喜歡喝湯，而且講究喝老火湯，老火湯種類繁多，在此向大家推薦一款花旗參烏雞湯。烏雞被人們稱為“名貴食療珍禽”，烏雞富含蛋白質(zhì)，B族維生素、氨基酸和多種微量元素，它的膽固醇和脂肪含量卻很低。而花旗參具有補(bǔ)氣、養(yǎng)胃、生津功效，能補(bǔ)益五臟，治脾胃虛弱，溫精養(yǎng)血。北：酸菜排骨湯東北天氣寒冷，喝湯能起到驅(qū)寒的作用。東北人愛(ài)吃酸菜，爽口的酸菜湯可以解油膩、促消化。酸菜中還含有大量乳酸菌，有保持胃腸道正常生理功能的作用。
無(wú)湯不上席、無(wú)湯不成宴，已成為一種飲食時(shí)尚。不論春夏秋冬，不分男女老少，每日飲食總不離功效各異的湯水，不管是香濃醇美的老火靚湯，還是鮮美清淡的生滾湯水，都會(huì)是餐桌上一道永恒的風(fēng)景。華人嗜湯，不僅喝其汁，而且進(jìn)食其料；不僅享受其鮮美的味道，而且更加注重對(duì)營(yíng)養(yǎng)湯煲中各種清潤(rùn)滋補(bǔ)精華的吸收。如春季飲湯宜平補(bǔ)，多飲健脾養(yǎng)肝、清熱解熱的湯品；夏季飲湯宜清補(bǔ)，多飲養(yǎng)心利濕、消暑祛濕的湯品；秋季飲湯宜滋補(bǔ)，多飲養(yǎng)陰潤(rùn)肺、滋陰清潤(rùn)的湯品；到了冬季，飲湯則宜溫補(bǔ)，多飲溫陽(yáng)固腎、養(yǎng)陰益肝的湯品。由此可見(jiàn)，華人推崇飲湯，講究先清后補(bǔ)，旨在滋補(bǔ)養(yǎng)顏、補(bǔ)身，發(fā)現(xiàn)家常營(yíng)養(yǎng)湯煲的真諦，其實(shí)喝的就是陰陽(yáng)調(diào)和之氣。所謂：近可享湯靚味美之口福，遠(yuǎn)可達(dá)藥食同濟(jì)之奇效。 如果熬湯的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蔬菜中的鉀含量和草酸鹽還會(huì)升高，對(duì)慢性腎病患者的健康尤其不利。
慢湯是人們所吃的各種食物中富營(yíng)養(yǎng)、易消化的品種之一。一般是指以水為傳熱介質(zhì)，對(duì)各種烹飪?cè)辖?jīng)過(guò)煮、熬、燉、氽、蒸等加工工藝烹調(diào)而成的汁多的、有滋有味的飲品。不僅味道鮮美可口，且因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)成分多半已溶于水中，極易吸收。養(yǎng)生湯就是具有食療、補(bǔ)身有營(yíng)養(yǎng)能強(qiáng)身健體的湯品，是根據(jù)傳統(tǒng)中醫(yī)原理，使用食材搭配、藥食同源等方法，用某種、幾種食材加工制作出來(lái)的一種有營(yíng)養(yǎng)的湯。從功效上說(shuō)，養(yǎng)生湯適合調(diào)養(yǎng)體質(zhì)，養(yǎng)生保??！老母雞湯：老母雞湯是我們生活中常見(jiàn)的一款營(yíng)養(yǎng)湯，老母雞具有溫中補(bǔ)氣、補(bǔ)虛勞、健脾益胃之功效?？捎糜谠\治體虛食少、虛勞瘦弱、消渴、水腫等癥。雞肉的蛋白質(zhì)含量比較多，而且比較容易被人體吸收，常吃會(huì)有增強(qiáng)體力，強(qiáng)身狀體的功效，食補(bǔ)比較好是選用老母雞，因?yàn)槔夏鸽u含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。母雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用！將老母雞宰殺洗凈，鮮枸杞根洗凈切段，與老母雞同放入砂鍋中，加適量清水，用大火煮開(kāi)后，改用小火慢燉3至4小時(shí)即可。 煲湯的時(shí)間和火候都有講究。福建秋季養(yǎng)生湯怎么樣
冬季進(jìn)補(bǔ)能提高人體的免疫功能促進(jìn)新代謝使畏寒的現(xiàn)象得到改善。東莞滋補(bǔ)養(yǎng)生湯味道如何
腎虛怎么調(diào)理三款藥膳補(bǔ)腰強(qiáng)身：杜仲牛膝豬腳湯原料：牛膝15克，杜仲30克，豬腳1只調(diào)味料：鹽做法：1、牛膝、杜仲用清水洗凈備用，豬腳去毛，洗凈后分兩半；2、將牛膝、杜仲、豬蹄一起放入鍋里，倒適量清水，先用武火煮沸，后改文火煲2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。功效：杜仲，又稱木綿，中醫(yī)認(rèn)為它味甘，性溫，歸肝、腎經(jīng)，具有強(qiáng)筋骨、補(bǔ)肝腎的功效，對(duì)腎肝不足引起的腰膝酸軟有很好的診治效果，該湯中，又加入了牛膝、豬腳，讓該湯還具有老、降壓、補(bǔ)精氣的功效，對(duì)身體十分有益。鹿角膠排骨湯原料：當(dāng)歸3克，山藥10克，枸杞子、杜仲、鹿角膠各9克，排骨500克調(diào)味料：清湯，胡椒粉，雞粉，鹽，料酒做法：1、當(dāng)歸、枸杞、山藥、杜仲洗凈，排骨洗凈切小塊，放進(jìn)沸水里去血水，然后撈出瀝干備用；2、清湯倒入鍋里，加入當(dāng)歸、山藥、枸杞、杜仲、鹿角膠、排骨、料酒，姜蔥，旺火煮沸，小火慢煲3小時(shí)，然后加鹽、胡椒粉、雞精，攪勻即可。功效：鹿角膠含有膠質(zhì)、鈣質(zhì)，性味甘咸，具有溫補(bǔ)肝腎、益精血的功效，能強(qiáng)化筋骨、調(diào)理腎臟功能，預(yù)防骨質(zhì)疏松。對(duì)于診治腎氣不足、男子陽(yáng)痿滑精、腰痛等有很好的作用。 東莞滋補(bǔ)養(yǎng)生湯味道如何
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