天津機關單位廚房設計報價表

南京嘉申杰廚具憑借26年的深厚底蘊，打造了諸多經(jīng)典商用廚房設計案例，滿足不同客戶的多樣化需求。大型連鎖中餐廳項目：嘉申杰承接了一家連鎖中餐廳的廚房設計項目。在空間規(guī)劃上，依據(jù)中餐烹飪流程，將廚房劃分為多個功能區(qū)。烹飪區(qū)配備了大火力的爐灶，滿足中式菜肴猛火爆炒的需求，爐具采用高效節(jié)能設計，不僅火力強勁，還能降低能源消耗。預處理區(qū)設置了充足的水槽與切配臺，用于食材清洗與切割，各區(qū)域分工明確，減少操作交叉。水槽選用不銹鋼材質，深度與寬度合理，方便處理大量食材，排水迅速且不易積水。在設備選型方面，蒸箱采用大容量、更快出蒸汽的款式，能夠滿足同時制作多種蒸菜的需求；大型冷藏冷凍設備分區(qū)精細，為不同食材提供適宜的存儲溫度，確保食材新鮮。整體布局上，嘉申杰巧妙規(guī)劃了人員與食材的流動路線，避免碰撞與堵塞，提升了廚房運作效率，助力該連鎖品牌更快出餐，保證菜品質量穩(wěn)定，支持了其門店擴張計劃。水電點位提前預留，細節(jié)把控顯高超實力，適配不銹鋼設備安裝需求。天津機關單位廚房設計報價表

    不銹鋼材質：商用廚房設計的品質基石南京嘉申杰廚具有限公司以“專業(yè)定制筑廚界領頭企業(yè)”為理念，將不銹鋼材質作為商用廚房設計的主要選擇。食品級304不銹鋼憑借抗腐蝕性能，成為直接接觸食材設備較好的選擇，其含鎳量≥8%，能抵御酸堿調料侵蝕，長期使用不易生銹。在設計中，不同區(qū)域選用差異化不銹鋼工藝：操作臺采用，抗指紋易打理；儲物柜選用磨砂不銹鋼，兼顧耐用性與美觀度。焊接工藝采用激光無縫焊接，避免傳統(tǒng)焊接的縫隙藏污問題，大幅降低清潔難度。不銹鋼材質的熱穩(wěn)定性確保灶臺、蒸箱等高溫設備長期使用不變形，而其回收利用率達100%，契合綠色廚房的環(huán)保需求。嘉申杰通過精細的材質選型與工藝把控，讓不銹鋼成為商用廚房品質與安全的堅實保障。 安徽廚房設計選擇工作臺區(qū)采用防滑臺面，安全設計防操作失誤，油漬再多也不易打滑。

    商用廚房衛(wèi)生標準：從設計源頭筑牢安全防線南京嘉申杰廚具有限公司堅持“安全規(guī)范是我們底線”，將衛(wèi)生標準融入商用廚房設計全流程，打造讓消費者放心的烹飪環(huán)境。衛(wèi)生設計需構建“分區(qū)隔離-清潔便捷-防控到位”的三維體系，從源頭降低食品安全?？臻g分區(qū)是衛(wèi)生達標的基礎，生熟加工區(qū)必須物理隔離，設置專門的肉類、蔬菜清洗池與操作臺，配備專屬廚具和砧板，避免交叉污染。冷菜間需單獨設置，加裝風幕機和恒溫系統(tǒng)，確保環(huán)境溫度確保在25℃以下，降低污染滋生速度。設備選用聚焦易清潔特性，操作臺、儲物柜等均采用食品級304不銹鋼材質，表面經(jīng)拉絲處理不易積油污，焊接處打磨光滑無死角。地面鋪設防滑防水瓷磚，向排水口傾斜2%坡度，搭配不銹鋼明溝蓋板，污水可更快處理干凈。細節(jié)設計彰顯衛(wèi)生考量，墻面瓷磚貼至頂部，轉角處做圓弧處理，減少清潔盲區(qū)；排煙罩覆蓋所有灶臺，定期清潔檢修口方便維護；食材存儲區(qū)安裝防鼠防蟲設施，干貨與濕貨分區(qū)存放。南京嘉申杰用專門定制筑廚界領頭企業(yè)，讓衛(wèi)生標準貫穿廚房運營全周期，為餐飲企業(yè)守住食品安全生命線。

    不銹鋼商用廚房的功能分區(qū)

設計功能分區(qū)是商用廚房高效率運營的關鍵，南京嘉申杰以“匠心設計創(chuàng)高效率后廚”打造不銹鋼分區(qū)體系。按操作流程劃分為原料區(qū)、加工區(qū)、烹飪區(qū)、備餐區(qū)與清潔區(qū)，各區(qū)采用不銹鋼隔斷物理分隔，防止交叉污染。原料區(qū)配備不銹鋼冷藏柜與貨架，分類存放食材；加工區(qū)設置不銹鋼工作臺與清洗池，臺面預留排水槽；烹飪區(qū)的不銹鋼灶臺按菜系需求定制火力模塊，搭配不銹鋼排煙罩精細控煙。備餐區(qū)采用多層不銹鋼保溫臺，確保菜品溫度穩(wěn)定。各區(qū)通過不銹鋼傳遞窗銜接，減少人員交叉流動。分區(qū)設計中，不銹鋼設備的統(tǒng)一色調與質感提升了廚房整體協(xié)調性，而模塊化組合方式讓后期調整布局更便捷。嘉申杰用科學分區(qū)讓不銹鋼廚房既符合衛(wèi)生規(guī)范，又提升運營效率。 洗碗?yún)^(qū)靠近出餐口，流程優(yōu)化省寶貴時間，餐具周轉動線更短更快。

    排煙系統(tǒng)的設備選型直接影響排煙效果和運行穩(wěn)定性，需根據(jù)廚房規(guī)模和油煙特性選擇合適的設備組合。排煙罩作為捕捉油煙的第1道屏障，應優(yōu)先選擇不銹鋼材質，具備耐腐蝕、易清潔的特點。根據(jù)烹飪設備類型可選擇不同形式的排煙罩：中式廚房宜采用深型排煙罩，深度不小于60厘米，側面設置擋煙板，防止油煙從兩側逃逸；西餐廚房可采用淺型排煙罩，搭配過濾網(wǎng)，減少油煙進入管道的量。排煙罩內(nèi)部應設置可拆卸的不銹鋼濾網(wǎng)，定期清洗以保持通風順暢，濾網(wǎng)的目數(shù)應在80-120目之間，既能通過濾油煙顆粒，又不會過度阻礙氣流。油煙凈化器是排煙系統(tǒng)的凈化設備，必須符合標準（排放濃度≤3）。對于中餐廚房，應選擇靜電式油煙凈化器，通過高壓電場吸附油煙顆粒，凈化效率可達95%以上；西餐廚房油煙濃度較低，可選用機械式油煙凈化器，通過濾網(wǎng)攔截和離心分離實現(xiàn)凈化。凈化器的處理風量應比排煙罩的排風量高出10%-20%，確保油煙在凈化器內(nèi)有足夠的停留時間。同時，凈化器應安裝在排煙罩與排風機之間，距離排煙罩的水平距離不超過3米，減少油煙在管道內(nèi)的沉積。排風機的選型需與排風量和管道阻力相匹配，優(yōu)先選擇低噪聲、高效率的離心式風機。風機的風壓應能克服管道阻力和凈化器阻力。 照明重點覆蓋操作區(qū)，明亮環(huán)境保出品穩(wěn)定，確保食材處理清晰可見。浙江工程廚房設計定制

墻面貼瓷磚到頂，易潔設計減打理麻煩，油污易清潔降低打理難度。天津機關單位廚房設計報價表

    商用廚房設計指南第2彈：工作流線設計單向流動原則：遵循從儲存區(qū)到準備區(qū)，到烹飪區(qū)，再到出餐區(qū)的單向工作流程，避免食材和人員的交叉流動，減少污染，提高工作效率。例如，食材從倉庫取出后，直接進入清洗區(qū)和切配區(qū)，加工完成后送至烹飪區(qū)，成品通過傳菜窗口送出，整個過程流暢自然?？s短操作距離：合理布局各功能區(qū)域，使廚師在操作過程中能夠以更短的路徑完成各項任務。例如，將爐灶與切配臺相鄰設置，減少廚師來回走動的時間。對于大型廚房，可采用模塊化設計，將相關功能區(qū)域組合在一起，形成相對單獨的工作單元，進一步優(yōu)化工作流線。二、設備選擇：滿足需求（一）爐灶燃氣爐灶：具有火力強勁、升溫迅速的特點，適合中式烹飪中的爆炒、煎炸等操作。選擇不銹鋼材質的燃氣爐灶，不僅耐用，而且易于清潔表面的油污。爐灶的爐頭數(shù)量應根據(jù)廚房的出餐量和菜品類型進行配置，一般中餐廳每10-15個餐位配備一個爐頭較為合適。電磁爐灶：節(jié)能、綠色，加熱均勻，無明火，安全性高。適用于對溫度要求較高的烹飪方式，如煲湯、燉菜等。電磁爐灶的功率和尺寸有多種規(guī)格可供選擇，可根據(jù)廚房空間和使用需求進行搭配。（二）冷藏冷凍設備冷藏冰箱：用于儲存新鮮食材。 天津機關單位廚房設計報價表