萊蕪手工隆佳潤(rùn)水餃培訓(xùn)

原料：凈羊肉500克韭黃250克姜末50克蔥末50克花椒5克雞蛋2個(gè)精鹽5克胡椒粉3克料酒15克醬油20克香油25克花生油25克制法：1，水餃.羊肉洗凈剁成細(xì)粒；韭黃洗凈切細(xì)末；花椒用開(kāi)水泡成花椒水。2.羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，然后加入韭黃末和勻即成。注意：1.羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時(shí)還應(yīng)加大姜末的用量。2.韭黃末應(yīng)然后加入。如無(wú)韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。水餃淄博餐飲加盟|淄博隆佳潤(rùn)灌湯水餃?zhǔn)且患乙詡鹘y(tǒng)手工包制灌湯水餃為特色的餃子店。成立之初的原名為“馬師傅灌湯水餃”，2015年因店鋪發(fā)展需要正式更名為“隆佳潤(rùn)灌湯水餃”，并成功注冊(cè)了商標(biāo)“隆佳潤(rùn)”，其所手工包制的灌湯水餃系列產(chǎn)品深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，全國(guó)各地已開(kāi)啟加盟熱潮，總店一對(duì)一培訓(xùn)指導(dǎo)，一站式開(kāi)店幫扶，助您實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)致富夢(mèng)。隆佳潤(rùn)灌湯水餃目前擁有特色灌湯水餃系列：豬肉灌湯水餃、羊肉灌湯水餃、牛肉灌湯水餃、蝦仁灌湯水餃、驢肉灌湯水餃。隆佳潤(rùn)水餃加盟本公司經(jīng)營(yíng)理念，將心比心，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，質(zhì)量為先。萊蕪手工隆佳潤(rùn)水餃培訓(xùn)

做法：1、豬肉蓉和雞肉蓉以6：4的比例混合，加入蔥姜末，加入適量的鹽，油，醬油，味精和香油；2、黃瓜擦絲，稍微剁剁，用干凈紗布擠出多余水分，和肉餡混合，拌勻；3、取一片面皮（買的），放上一挑餡，卷起，粘連，就是一個(gè)餛飩了；4、在盆里放入蝦皮，紫菜，香菜，蔥花，香油，鹽，味精，味極鮮，醋，胡椒粉，辣椒油等調(diào)料；5、水開(kāi)煮餛飩，熟后，把餛飩和水一起倒入裝有調(diào)料的盆中，攪拌一下；雞湯面材料：烤雞、青菜、面條做法：1、買回的烤雞將肉剔下，備用；2、剩下的雞骨雞皮雞爪加姜片，扔到砂罐燉２小時(shí)左右（關(guān)火前半小時(shí)罐中可下點(diǎn)配料，偶放的蟹腿菇）3、另起鍋，用燉好的雞湯下面條盛入碗中4、然后擺上之前剔下的烤雞肉、燉爛的雞爪、焯好的青菜，一碗香噴噴的烤雞雞湯面就好啦~烤雞燉出的湯沒(méi)有活雞燉的湯油，用來(lái)下面條超棒更重要的是烤雞的雞肉更香更酥配上面條，口感好牛肉蒸餃的做法牛肉餡；；；肥三、瘦七，洋蔥2斤、蔥3斤、蘿卜干3斤、花椒水5斤、五香粉20克、香油50克、料油50克、鹽50克、味精20克、料酒50克。面團(tuán)制作‘’面粉納入盆內(nèi)、加入60度半開(kāi)水、用手揉勻、和好面團(tuán)、醒30分鐘、即可制成餃子皮。隆佳潤(rùn)水餃。素三鮮隆佳潤(rùn)水餃加盟費(fèi)用隆佳潤(rùn)水餃加盟以“真誠(chéng)服務(wù)，用戶滿意”為服務(wù)宗旨。

市面上有大多的水餃，都會(huì)打著灌湯水餃的名號(hào)來(lái)賣，然而，這些水餃吃起來(lái)味道不提，湯卻是沒(méi)有多少的。至少小編吃了好幾款灌湯水餃，如果不是煮破了皮，水餃根本沒(méi)有多少湯汁。灌湯可謂是一種比較高超的面食制法了。故而，有些速凍水餃打著灌湯、鮮肉等名義來(lái)賣，也是有原因的。至于其內(nèi)里如何，又是另外一回事了。灌湯里面的湯，分為幾種：高湯、花椒水、水。一般來(lái)說(shuō)，如何灌湯有三種方法——1.正常調(diào)餡料，在餃子快要包起來(lái)的時(shí)候，用注射器將高湯注入水餃，然后將其迅速捏起來(lái)。（注意捏餃子的手法，先捏兩邊，再捏頂邊）2.調(diào)料里一開(kāi)始就加入高湯，這樣調(diào)出來(lái)的餡料，味道更加融合。這也要求比較快速嫻熟的捏餃子手法。不然，不僅高湯會(huì)流出去，餃子皮也不好捏起來(lái)了。當(dāng)然，調(diào)的高湯餃子餡，總體要均勻有致，掌控好湯和餡料的比例，而不至于然后餃子餡料，出現(xiàn)太實(shí)或水太多的情況。比較簡(jiǎn)單的方法是，將肉剁成肉糜，往里面加一點(diǎn)湯水?dāng)嚢?，攪拌到肉糜將汁水完全吸收，再加一點(diǎn)高湯，重復(fù)這個(gè)行為，一直到肉糜再也吸收不下湯汁為止。這樣，沒(méi)有湯汁，包起來(lái)的時(shí)候不容易流汁出來(lái)。3.將高湯凍起來(lái)，包餃子的時(shí)候，將適量的高湯凍取出，和餡料一起包入。

餃子是中國(guó)人餐桌上不可缺少的主食。要想做的好吃，還是灌湯水餃更好吃。如何做好灌湯水餃，我告訴大家一個(gè)方法。食材白面三小碗肉餡一斤大骨湯兩小碗香菜三兩方法/步驟1先把雞蛋放入面里少加入一些水和好，醒半個(gè)小時(shí)待用。2把切好的香菜放入肉餡，加上蔥、姜、味素、花椒末、一起拌勻，之后把大古湯放入餡中順時(shí)鐘攪勻。放入冰箱凍成糊狀，。3拿粗餡包好就OK了。1.和好面團(tuán)醒一會(huì)2.肉剁成肉糜放到盆中開(kāi)始往里打水加一點(diǎn)水然后就朝一個(gè)方向攪拌攪到肉把水吸收后再加水接著朝一個(gè)方向攪拌直到肉差不多吸飽水為止不能打入太多的水因?yàn)檐隙绯伤楹笠渤鰷屓獍衍蠝M(jìn)去后不出湯為好剛開(kāi)始做肯定沒(méi)數(shù)多做幾次就好了這是餃子能灌湯最重要的一步3.茭瓜剁成碎4.茭瓜碎跟肉混合朝一個(gè)方向攪拌到肉把茭瓜湯汁吸進(jìn)去為止5.揪劑子搟餃子皮6.搟好的餃子皮7.包好的餃子8.來(lái)個(gè)全景9.煮餃子10.看看這湯汁可是一只餃子里出來(lái)的湯汁啊隆佳潤(rùn)水餃。隆佳潤(rùn)水餃加盟以創(chuàng)百年企業(yè)、樹(shù)百年品牌為使命，傾力為客戶創(chuàng)造更大利益！

隆佳潤(rùn)灌湯水餃目前擁有特色灌湯水餃系列：豬肉灌湯水餃、羊肉灌湯水餃、牛肉灌湯水餃、蝦仁灌湯水餃、驢肉灌湯水餃。水餃系列：鲅魚(yú)水餃、青椒肉水餃、韭菜肉水餃、蕓豆肉水餃、茄子肉水餃、茴香肉水餃、芹菜肉水餃、香菇肉水餃、白菜肉水餃、蓮藕肉水餃、海參蝦仁水餃、野菜素水餃、胡蘿卜素水餃、素三鮮水餃、黃瓜素水餃等。本店所有食材精挑細(xì)選，手工包制，口味正宗，無(wú)需廚師，簡(jiǎn)單易學(xué)。真正做到投資小，回報(bào)高的餐飲加盟項(xiàng)目。歡迎全國(guó)各地的朋友來(lái)店實(shí)地考察咨詢。營(yíng)養(yǎng)套餐：少放肥肉多放蔬菜按照膳食酸堿平衡的原則，"酸性"的肉蛋類和精白面粉，應(yīng)當(dāng)與"堿性"的蔬菜原料相平衡，比較好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，而且餡料所用肉類為九分瘦肉，不要再添加動(dòng)物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達(dá)到真正的營(yíng)養(yǎng)平衡。菌類、藻類做餡較好肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質(zhì)的蔬菜，同時(shí)再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡后血脂的上升。竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆制品和魚(yú)類也可以入餡。隆佳潤(rùn)水餃加盟以優(yōu)質(zhì)服務(wù)和改變?yōu)橹辽献非?。萊蕪蕓豆肉隆佳潤(rùn)水餃加盟

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灌湯包子做法：一、肉凍先在鍋里小火化開(kāi)，用漏勺濾去肉皮小叮，放置一邊待用二、蔥姜細(xì)細(xì)剁碎三、餡料的做法：1、剛才過(guò)濾好的皮凍如果結(jié)凍了，可再次稍微加熱，然后和肉餡按1：4的比例（即肉餡一斤，皮凍四兩）攪拌，喜歡湯汁多點(diǎn)兒，可以按肉餡皮凍各一半比例。2、放入蔥、姜，料酒、少許鹽、胡椒粉、雞精，再分次倒入鮮味生抽，每倒一次攪拌一會(huì)兒，等餡料把生抽完全吸收了再倒第二次，反復(fù)三四次，然后加入麻油攪拌均勻。四、和面1、如果天氣比較冷，可以用稍微燙點(diǎn)的水和面，這是和一般包子的區(qū)別，另外無(wú)須加酵母發(fā)酵，可能就是人們常說(shuō)的“死面”吧，與發(fā)面包子不同的是皮兒薄，嚼起來(lái)比較有韌性，和好了用濕布蓋上，餳二十鐘。2、切擠子，比平時(shí)我們包的餃子稍大一點(diǎn)，也不能太大，搟薄。開(kāi)始包吧，看圖，反正自己家吃就多多的包肉啦，這褶子怎么個(gè)捏法，用語(yǔ)言還真沒(méi)法說(shuō)，俺又端著相機(jī)，騰不出手給大家演示，大家意會(huì)吧，專家說(shuō)比較好捏出20個(gè)以上的褶子，～～1、篦子上墊白菜葉，木有白菜青菜也行，什么菜都木有，包子底抹點(diǎn)油也稱，防粘鍋。2、包子整齊碼在白菜葉上，水燒開(kāi)后，放包子進(jìn)蒸鍋，大火10分鐘，時(shí)間別太長(zhǎng)，包子小、皮兒又薄，好熟！隆佳潤(rùn)水餃。萊蕪手工隆佳潤(rùn)水餃培訓(xùn)

桓臺(tái)縣城區(qū)隆佳潤(rùn)灌湯水餃店是一家有著雄厚實(shí)力背景、信譽(yù)可靠、勵(lì)精圖治、展望未來(lái)、有夢(mèng)想有目標(biāo)，有組織有體系的公司，堅(jiān)持于帶領(lǐng)員工在未來(lái)的道路上大放光明，攜手共畫(huà)藍(lán)圖，在山東省淄博市等地區(qū)的食品、飲料行業(yè)中積累了大批忠誠(chéng)的客戶粉絲源，也收獲了良好的用戶口碑，為公司的發(fā)展奠定的良好的行業(yè)基礎(chǔ)，也希望未來(lái)公司能成為行業(yè)的翹楚，努力為行業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展奉獻(xiàn)出自己的一份力量，我們相信精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念以及自強(qiáng)不息，斗志昂揚(yáng)的的企業(yè)精神將引領(lǐng)隆佳潤(rùn)灌湯水餃供和您一起攜手步入輝煌，共創(chuàng)佳績(jī)，一直以來(lái)，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠(chéng)實(shí)守信的方針，員工精誠(chéng)努力，協(xié)同奮取，以品質(zhì)、服務(wù)來(lái)贏得市場(chǎng)，我們一直在路上！